本书把特色加工作为切入点，用市场定位和方法，对粮油食品加工技术与品种进行筛选和创新，既可以小本经营、家庭作坊小生产，也可以进行工厂化大生产。本书不仅适合农村小商品生产经营者、城镇下岗职工、乡镇企业的干部职工阅读，也可作为农业院校、专业技校、职业中学师生的参考书和培训教材。

营养米、面、米粉、粉皮、米纸加工技术

营养快餐米

强化营养米

茶香米

玉米米

保健挂面

豆浆挂面

风味面条

黑豆挂面

魔芋黄豆面条

绿豆翡翠面

直条米粉

高蛋白营养米粉

黑米营养米粉

富锌豆米粉

健力黑宝

黑糯米营养粉

即食大麦营养粉

方便米粉条

蚕豆粉丝

绿豆粉丝

红著粉丝

黑米粉丝

玉米粉丝

旱藕粉丝

红薯粉皮

绿豆粉皮

面筋

红薯多出淀粉加工法

马铃薯淀粉

饲用木薯干片

绿豆凉粉

马铃薯淀粉糯米纸

米、面、杂粮类糕点加工技术

大笼糕

双林子孙糕

火炙糕

印糕

糯米雪片糕

米粉蛋糕

米制年糕

绿豆糕

小米水磨年糕

豆面糕

松糕

白象香糕

玉米膨化糕

果酱面包

蛋黄面包

火腿面包

什锦面包

多维面包

绿豆豆沙包

美式鸡蛋汉堡

即食米糊

黄粟（小米）粽子

兔肉粽子

银芽米饺

豆沙

豆蓉

速食绿豆羹

米和杂粮类饼、酥、卷、片、锅巴加工技术

米饼干

玉米饼干

小米、豆粉营养饼干

燕麦酥饼

红小豆月饼

家庭简易加工月饼

荞麦煎饼

小米面菜煎饼

小米黑芝麻香酥片

油炸马铃薯酥片

马铃薯香酥条

马铃著仿虾片

油炸玉米芝麻片

糯米芝麻薯片

膨化红薯片

米锅巴

红薯锅巴

蓝花豆

怪味蚕豆

五香蚕豆

油炸豌豆

鱼皮花生

五香花生

冰糖花生米

米、杂粮类糖力加工技术

米花糖

五仁米花糖

儿童米花糖

泡米糖

拷米糖

香米糖

芝麻香酥糖

庥秆糖

豆酥糖

糯米芝麻糖

玉米芝麻糖

红薯果丹皮

五种饴糖

马铃薯软糖

红薯蜜饯

酒香酥糖

糖稀

黄豆、花生、芝麻系列食品加工技术

日本豆腐

特色豆腐

虾皮内酯豆腐

豆饼豆腐

花生豆腐

无渣钩挂豆腐

全州水豆腐

山芋豆腐

绿豆凝荆豆腐

彩色豆腐

五香豆腐干

臭豆腐

腐竹

植物蛋白肉

豆腐乳

红曲豆腐乳

普通豆豉

美味豆豉

杭州五香豆豉

临沂八宝豆豉

五香黄豆酱油

豆腐渣酱油

红薯酱油

风味豆瓣酱

古眉面酱

蚕豆辣椒酱

芝睐酱

香辣花生酱

小麦酱

小磨麻油

花生整粒榨油法

油菜籽多出油技术

米糖油

米和杂粮类酒、醋、奶加工技术

免蒸煮生料酿酒

两种纯糯米酒

糯米板栗保健酒

桂林三花酒

甜酒

糯米酒曲

鲜红薯酿黄酒

马铃薯黄酒

玉米啤酒

米醋

高粱醋

小米陈醋

红薯香醋

米酒糟制醋

天然花生奶茶

花生饮料

三种乳酸饮料

米牛奶

玉米笋汁饮料

黑米果茶

马铃薯制冰醋酸