本书根据肉羊无公害养殖的特点，着重介绍了肉羊养殖的品种选择、肉羊的选育和杂交改良、繁殖技术、消化生理和营养需要、饲料加工和日粮配合、饲养管理与育肥技术、肉羊的选购和运输、肉羊场的建筑、肉羊常见疾病的防治等知识。

全书共分八部分，简要叙述了肉羊无公害养殖的概念、意义和认证；养殖场的环境条件要求与设计规范；适于我国肉羊无公害养殖的主要绵羊、山羊品种及其生产性能；肉羊无公害生产的饲料生产与调制技术；饲养管理与繁育技术；肉羊场防疫及环境污染的预防控制；肉羊常见病的防治及无公害兽药使用准则；肉羊屠宰加工的无公害标准化管理等内容。

本书语言通俗易懂、技术简明实用，以供广大肉羊养殖户、育肥场和基层畜牧兽医工作者在生产实践中参考、应用。

一、概述

 (一)无公害羊肉的概念

 (二)肉羊无公害标准化养殖的作用与意义

 (三)无公害羊肉的认证

二、肉羊无公害标准化养殖品种

 (一)可肉用的主要绵羊品种

 (二)可肉用的主要山羊品种

三、肉羊标准化繁殖技术

 (一)肉羊的繁殖规律

 (二)人工授精标准化技术

 (三)羊的妊娠与分娩

 (四)繁殖新技术的应用

 (五)提高繁殖力的技术措施

四、肉羊无公害标准化养殖场的环境与标准化设计

 (一)肉羊无公害标准化养殖的环境要求

 (二)标准化肉羊场的布局

 (三)标准化肉羊舍的建筑

 (四)辅助性建筑与设施

五、肉羊无公害饲料的标准化配制

 (一)肉羊无公害饲料的定义与要求

 (二)肉羊的营养与需要

 (三)常用饲料与加工调制

 (四)肉羊无公害标准化养殖常用的饲料添加剂

 (五)饲料配制

六、肉羊无公害标准化饲养管理

 (一)肉羊的主要特性

 (二)肉用羔羊饲养管理

 (三)育成羊的饲养管理

 (四)繁殖母羊的饲养管理

 (五)育肥羊的饲养管理

七、肉羊场防疫及环境污染的预防控制

 (一)肉羊检疫与临床健康检查

 (二)肉羊场防疫措施

 (三)肉羊病害肉尸及废弃物无害化处理

八、肉羊常见病的防治及无公害兽药使用准则

 (一)无公害兽药使用准则

 (二)常见传染病防治

 (三)常见寄生虫病防治

 (四)常见普通病防治

九、肉羊屠宰加工的无公害标准化管理

 (一)肉羊的屠宰加工与卫生要求

 (二)宰后卫生检验与处理

 (三)羊肉销售的无公害化管理

 (四)无公害肉制品生产