网站首页  软件下载  游戏下载  翻译软件  电子书下载  电影下载  电视剧下载  教程攻略

请输入您要查询的图书:

 

书名 糕点配方与加工技术/农产品储藏加工系列/农民科普丛书
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 杨国堂//张百胜//胡志霞
出版社 中原农民出版社
下载
简介
编辑推荐

“农民科普丛书”以服务农民为主要对象,以农村经济和农民需求为基本依据,以普及农业科学技术和知识为主要内容,以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点,紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上,组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿,紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工,坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要,全面、系统、分类著述农业先进适用技术,采取一本书介绍一种技术,力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂,基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上,既针对了农业特点,也符合农民的阅读理解水平。无论是从全书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性,还是从全书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性,都具有鲜明的特色,有很强的创新性,是一套不可多得的好书。

本书为该系列丛书之一,主要介绍了糕点的配方及其加工技术。

目录

一、糕点面坯和馅心的制作

 (一)糕点面坯的种类及形成原理

 (二)糕点馅心的制作

二、蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺

 (一)梅花蛋糕

 (二)水果蛋糕

 (三)什锦蛋糕

 (四)长寿糕

 (五)白云片糕

 (六)雪花蛋糕

 (七)卷筒蛋糕

 (八)莲蓉蛋糕

 (九)酥皮椰浆蛋糕

 (十)架樱鸳鸯糕

 (十一)两色可可蛋糕

 (十二)金华火腿月饼

 (十三)五仁甜肉月饼

 (十四)麻蓉月饼

 (十五)冬蓉月饼

 (十六)奶黄月饼

 (十七)枣泥月饼

 (十八)香芋月饼

 (十九)莲蓉月饼

 (二十)水晶月饼

 (二十一)牛舌月饼

 (二十二)翻毛月饼

 (二十三)牛肉月饼

 (二十四)广东

 (二十五)果香糕

 (二十六)甜面包

 (二十七)蛋白饼干

 (二十八)花生饼干

 (二十九)香草饼干

 (三十)夹心饼干

三、膨松类糕点配方及加工工艺

 (一)椒盐烧饼

 (二)糖烧饼

 (三)葱油烧饼

 (四)黄桥烧饼

 (五)油酥烧饼

 (六)糖酥罗汉饼

 (七)盘香烧饼

 (八)豆沙酥饼

 (九)猪肉酥饼

 (十)豆沙酥卷

 (十一)辣油层酥饼

 (十二)龙凤喜饼

 (十三)夹沙酥饼

 (十四)盘旋酥饼

 (十五)蛋黄酥

 (十六)万卷酥

 (十七)养胃糕

 (十八)甘酥饼

 (十九)枣泥烧饼

 (二十)焖酥脆饼

 (二十一)芝麻酥

 (二十二)油蛋酥

 (二十三)腰子酥

 (二十四)三色奶酥

 (二十五)龙糕

 (二十六)椰子酥饼

四、酥皮类糕点配方及加工工艺

 (一)酥饼

 (二)萝卜丝饼

 (三)叉烧酥包

 (四)桂花饼

 (五)火腿饼

 (六)花芯鸡丝卷

 (七)樱桃松酥盏

五、西式糕点配方及加工工艺

 (一)胡萝卜蛋糕

 (二)柑橘蛋糕

 (三)英式苹果蛋糕

 (四)果脯蛋糕

 (五)双色蛋糕

 (六)柠檬夹心蛋糕

 (七)水果夹心蛋糕

 (八)奶油蛋糕

 (九)水果圆蛋糕

 (十)安娜甜脆饼

 (十一)彼得饼干

 (十二)法式长笛面包

 (十三)啤酒面包

 (十四)金玉米面包

随便看

 

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

 

Copyright © 2002-2024 101bt.net All Rights Reserved
更新时间:2025/4/9 11:39:13