你想减肥吗？正确的说法是，你想拥有健康窈窕的体态吗？恭喜你正在读著本书，它将带给你一辈子窈窕、永远享瘦的梦想实现。就等你翻天第一页……

本书作者以其亲身体验成功的瘦身法，从饮食、运动等做科学的分析、经验的分享，提供一个绝佳的示范，从正确观念著手，让你轻松成为窈窕的健康美人。

为了瘦身，有人每天只吃两餐，甚至是一餐；有人每天不吃粮食，大量地食用水果；有人不吃肉类，只吃蔬菜；有人不吃米饭，天天吃面包。这些观念，方法错在哪里呢？本书将一一为您分析，希望能够帮助您脱离肥胖的苦海，早日修成瘦身的正果。

这本书不是写给那些博学而又喜欢吹毛疵的人看的。也不是给那打着瘦身旗号牟利的人看的。在这本书里没有高深的专业理论，也没有大量的旁征博引，作者只是想把那些由常识激发出来的、经过实践证明了的、正确的瘦身法，提供给读者。

第一章 正确认识肥胖

 判断肥胖的标准符

 肥胖的危害

 肥胖的原因

 什么是瘦身，瘦身是否等于减重

 什么是健康瘦身

 正常的瘦身过程是怎样的

第二章 拒绝错误想法，树立下确观念

 认清瘦身假常识

每天只吃两餐甚至是一餐

面包比米饭好

要想减肥就不能吃肉

吃水果不会发胖

蔬菜的营养是不会变化的

番茄是维生素C的宝库

番茄含有维生素D

按照热量安排饮食就可高枕无忧

必须忍饥节食才能瘦身

药物对瘦身有很好的效果

 对健康食品说不

生蔬菜

蔬菜汁

蜂蜜

咖啡

节食食品

低脂食品

美乃滋

 健康生活新理念

要想瘦身，就要每日三餐，四餐最理想

每天要摄取足够的蛋白质

巧妙地摄取掾

想瘦身就要少吃盐

想瘦身常喝茶

第三章 简单实用的瘦身法

 真正的瘦身秘诀

理智地控制饮食，把胃变小

采用正确的饮食方式

减重不减健康

 考验意志力的瘦身战斗

找出脂肪囤积的原因

瘦身的关键是积极地节食

7天内可以减5千克的瘦身法

5天内可以减3千克的瘦身法

可以增进健康而不勉强的瘦身营养餐

 中医瘦身饮食方法

中医治疗肥胖的原则

瘦身食疗处方

 不同人群应该注意的问题

瘦身不要忽略早餐

女学生的饮食问题

疼爱孩子也要注意科学

第四章 话说瘦身运动

 如果不运动，想要保持健康很困难

潜在性肥胖也危险

瘦身运动的要求

10种运动瘦身原则

持久运动效果好

请勿踏入的运动误区

附 瘦身操及瘦身法

 久坐者的保健操

 15天瘦身法

 塑造易瘦体质

 想瘦哪儿就瘦哪儿的守则

 试试瘦身新策略

 轻松瘦身14招

 明星瘦身如是说

 随时随地都可以做的瘦身体操

蔬菜的营养是不会变化的

蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，但是其中的营养成分能否被吸收，却和我们的烹调方法有很大的关系。不同的烹调方法会使蔬菜的新鲜程度和营养结构发生变化。下面我们就用白萝卜做例子，来说明这个问题。

白萝卜是我们生活中常见的蔬菜，而且其药用价值很早就被我们所熟知。古谚云：“萝卜进门，医生关门。”现代人更是通过准确的检测，得出了“每100克白萝卜中含有90毫克维生素C”的结论。现在，在大大小小的超市中，洗得白白的萝卜到处都有卖。其实，白萝卜身上最有营养的部分却是萝卜叶——多数情况下在收获的时候就已经被抛弃的部分。“每100克中含有90毫克维生素C”指的是萝卜叶。而每100克萝卜的块茎中维生素C的含量只有25毫克左右，还不到萝卜叶的1／3。正是维生素C提高了我们身体的抗病毒、抗病菌的能力，使我们免受疾病的侵袭。

买回家的萝卜，其中的营养素我们又吸收了多少呢？生吃是最好的方法，可是，因为它有种特殊的味道，很多家庭都将它或煮或炒或者做成萝卜泥后再吃。因为维生素C是水溶性的维生素，这些烹调方法会使大约85％的维生素C流失在不能夹起的汤中而被倒掉。

日本料理中有一种枫叶泥的吃法。所谓枫叶泥，就是把胡萝卜泥加到白萝卜泥中，最终使之具有红白交错、赏心悦目的效果。可是，胡萝卜中含有一种能够破坏维生素C的物质，它会使白萝卜泥原本已经不多的维生素C消失得无影无踪。

可是很多家庭主妇却不会在乎这些，她们认为，只要把富含营养成分的菜肴端上餐桌就不错了，吸收与否和自己没有关系。可那些为了补充维生素c而慕名吃萝卜的人见到萝卜便大吃特吃，殊不知自己吃的东西营养成分并不是很丰富。

你可能会说，宴会中的萝卜丝应该比较有营养吧？宴会中可以看到加工过的萝卜丝，确实可以吃，不过由于加工过程的保鲜、脱水等工艺，使之只是具有如同残渣般的植物性纤维素的功能了。

同样情形的还有豆芽。豆芽也是一种营养丰富的食物，每100克绿豆芽中含有维生素B10.05毫克、维生素C6毫克，而热量只有75千焦。想一想，你家是怎么做的？是不是要先洗一下，然后再做？追求清洁的我们还不知道这样做的代价。因为维生素B。和维生素C都是水溶性的。经过水洗之后，这两种营养物质也就几乎是荡然无存了。

我们以白萝卜和豆芽为例，讲述了不同的加工方法对食物营养的影响，以后我们再烹调时，就一定要根据食物所含的营养素的特点进行加工。

番茄是维生素C的宝库

许多学者和教授都提倡要多吃番茄，因为番茄是维生素C含量最丰富的水果。番茄真的含有那么多的维生素C吗？说来你可能都不相信，每100克的番茄中，维生素C的含量仅有19毫克左右，而糖的含量则高达3500毫克，这意味着什么，相信大家都知道了。

假如你真的想摄取维生素c的话，你可以吃青椒，因为每100克的青椒中含有72毫克的维生素c和很多种矿物质，而且，它还有一个好处就是含很少糖。所以，把青椒作为维生素C补给的来源，不失为一个可行的方法。

香菇含有维生素D

随手翻一本关于营养学的书，香菇都是其中必不可少的角色，因为“其中含有丰富的维生素D”。其实，这种说法是值得商榷的。香菇中含有的是前维生素D，只有经过阳光的照射才能转变成维生素D，也只有这时候它才对我们的身体有益。

你是否知道阳光充足地区的人得佝偻病的少，且个子普遍高，而光照不足地区的人得佝偻病的多，且个子要相对矮一些的原因？因为只有经过太阳的照射，我们的皮肤才会产生维生素D。而维生素D最大的功用就是促进钙质的吸收。换句话说，如果我们体内没有足够的维生素D，即使我们吃了再多的钙，也无法吸收，无法促进骨骼的健康成长。

香菇中的维生素D也是一样的，没有经过阳光的照射，它是不能被人体吸收的。时下有很多香菇都是人工培育的，为了能够早日上市，它们往往被电气烘干。这使得其中的维生素D依然处于前维生素状态。不相信的话，你可以验证一下。拿市面上新售的、看起来还是浅褐色的香菇到太阳底下晒一天看一看，它的颜色会像被火烧过一样，很难看。可是难看没有关系，只有这样的香菇我们吃了之后才会对身体有益。这里就牵扯到一个食物加工的问题了。我们在下面再详细介绍。

按照热量安排饮食就可“高枕无忧”

现在营养师已经成为一个热门的行业，大有供不应求之势。为什么呢？因为现在各大酒店、各个瘦身中心都需要他们来为自己的客户量身订做食谱，以招徕生意。这些食谱大都是以热量为中心的，这种做法是不是真的可行呢？当务之急，我们首先必须明白“热量”和“营养”是完全不同的两回事。

“千焦”是热量单位，一般来讲，烹调师是根据营养师以热量为中心计算出来的食谱烹调食物的。前面已经讲过，以热量为中心的时代应该成为历史了，那是食物不足时代的产物，也是“热量等于营养”的观念产生的历史原因。

“营养”是一些对人体有用的物质的总称，主要包括五大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和纤维素，这些我们在前面都已经讲过了，这里就不再重复。至于各种营养素在食物中的分布情况，请看下图，这是需要我们牢记在心、随时随地指导我们用餐的法宝。

P24-29

有人说，肥胖是一种富贵病，的确如此。多少年以前，使我们羡慕的富人肥胖得可以和熊猫相媲美，可是物换星移，如今我们对成功人士的形象定义已经变成潇洒清瘦型的男人和苗条华贵的女士，真是“三十年河东，三十年河西”啊。说起来，这全是日益丰富的物质生活惹的祸。

瘦身在发达国家和地区已经成为一种时尚。人人都想瘦身，人人都在瘦身，各种各样的瘦身食品、瘦身药品应运而生。这些价格不菲的东西要花费我们不少的钞票。花钱也就罢了，让我们看到效果也心甘情愿。可令人遗憾的是通过这些途径瘦身成功的人并不多。不仅如此，还有更多的人不但没有瘦下来，反而付出了沉重的代价——原本强健的体魄变得不胜赢弱，更有很多女性变成了“林妹妹第二”，弱杨柳样的体质随时都可能被风吹走，让身边的男士望而却步。

为什么会这样呢？观念有问题，导致方法不对头。比方说，为了瘦身，有人每天只吃两餐，甚至是一餐；有人每天不吃粮食，大量地食用水果；有人不吃肉类，只吃蔬菜；有人不吃米饭，天天吃面包。这些观念、方法错在哪里呢？本书将一一为您分析，希望能够帮助您脱离“肥胖的苦海”，早日修成“瘦身的正果。”

这本书不是写给那些博学而又喜欢吹毛求疵的人看的，也不是给那些打着“瘦身”旗号牟利的人看的。在这本书里没有高深的专业理论，也没有大量的旁征博引，我只是想把那些由常识激发出来的、经过实践证明了的、正确的瘦身法，提供给读者。

对于这些瘦身方法，我能说明的是，它们都是经我个人的体验和观察证实了的，当我和很多人按照这些方法去安排生活时，我们很快瘦了下来，而且很好地保持了下来。正是由于这个原因，我不揣冒昧，决定把这些方法写下来，希望那些正在受着肥胖的折磨而又无法解脱的朋友能够在正确的观念和方法的指导下，加上自身的努力，成为令人羡慕的苗条一族。