本书是“环境管理体系系列丛书”之一，同时也被纳入到2005年浙江省哲学社会科学规划课题“基于控制食品安全目标的食品生产加工标准体系研究”的部分研究成果。全书分为7章，分别介绍了ISO 14000环境管理系列标准的基本概念和基础知识、食品行业环境污染、食品行业环境保护标准和法律的要求、食品行业环境管理体系的建立、食品行业环境管理体系文件的编制、食品企业环境管理体系的运行、食品行业环境管理体系认证等内容。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书分为7章，分别介绍了ISO 14000环境管理系列标准的基本概念和基础知识、食品行业环境污染、食品行业环境保护标准和法律的要求、食品行业环境管理体系的建立、食品行业环境管理体系文件的编制、食品企业环境管理体系的运行、食品行业环境管理体系认证等内容。

本书可供食品行业的管理者和环境管理体系内审员使田，也可供从事环境管理体系认证、咨询人员参阅。

前言

第1章 ISO 14000环境管理系列标准概论

 第一节 环境问题与ISO 14000系列标准的产生

一、环境问题与环境保护

二、ISO 14000系列标准的产生

 第二节 ISO 14000系列标准的内容

一、ISO 14000系列标准的构成

二、ISO 14001标准

三、环境管理体系的特点

 第三节 实施ISO 14000系列标准的意义

 第四节 国内外环境管理体系实施现状

一、国外实施现状

二、国内实施现状

第2章 食品行业环境污染

 第一节 概述

一、食品

二、食品行业的概念

三、食品行业的分类

四、食品行业的发展特点

五、食品行业存在的问题

六、食品行业实施ISO 14001的现状

七、食品行业环境污染概况

 第二节 食品行业的废水污染

一、水体污染概述

二、食品行业废水的来源

三、食品行业废水的特点

四、食品行业废水排放标准

五、食品行业废水处理方法

 第三节 食品行业的废气污染

一、废气污染概述

二、食品行业废气污染的来源

三、食品行业废气污染的处理

 第四节 食品行业的固体污染

一、固体污染概述

二、食品行业固体污染

三、食品行业固体污染的来源

四、食品行业固体污染的处理

第3章 食品行业环境保护标准和法律的要求

 第一节 ISO 14001:2004《环境管理体系 要求及使用指南》的要求．

一、概述

二、总要求

三、环境方针的要求

四、策划的要求

五、实施与运行的要求

六、检查的要求

七、管理评审的要求

 第二节 环境保护法律的要求

一、环境保护法概述

二、环境管理基本制度

三、大气污染防治法的要求

四、海洋环境污染防治法的要求

五、水污染防治法的要求

六、环境噪声污染防治法的要求

七、固体废物污染环境防治法的要求

第4章 食品行业环境管理体系的建立

 第一节 食品行业环境管理体系建立的前期准备工作

一、食品企业的领导承诺

二、食品企业的资源准备

三、食品企业环境管理组织机构的建立

四、食品企业的环境管理培训

 第二节 食品行业环境初始评审

一、初始环境评审的目的

二、初始环境评审的内容

三、初始环境评审的步骤

四、食品企业环境因素识别

五、食品企业环境因素的评价

 第三节 食品行业环境体系的策划

一、食品企业环境方针的策划

二、食品企业环境目标、指标、管理方案的策划

三、食品企业组织机构和职责的策划

四、食品企业体系文件的策划

第5章 食品行业环境管理体系文件的编制

 第一节 概论

一、环境管理体系文件的结构

二、食品行业环境管理体系文件的编制要求

三、食品行业环境管理体系文件的编制步骤

 第二节 食品企业的环境管理手册

一、环境管理手册编写

二、环境管理手册的结构格式

三、环境管理体系手册示例(××食品有限公司)

 第三节 食品企业的环境管理程序文件

一、环境管理程序文件的编制

二、环境管理程序文件示例

 第四节 食品企业的作业文件和记录

一、作业文件

二、记录

第6章 食品企业环境管理体系的运行

 第一节 食品企业环境管理体系的运行

一、培训

二、体系运作

三、监测体系的运行

四、控制体系的运行

五、纠偏

 第二节 食品企业环境管理体系内部审核

一、内部审核的意义

二、内部审核程序

三、内审年度实施计划

四、内审员

五、进行内审应注意的问题

 第三节 食品企业环境管理体系管理评审

一、概述

二、管理评审实施

三、管理评审应注意的问题

 第四节 食品企业环境管理体系持续改进

一、持续改进概述

二、环境管理体系持续改进的步骤

三、环境管理体系持续改进的内容

四、环境管理体系持续改进的方法

第7章 食品行业环境管理体系认证

 第一节 食品行业环境管理体系认证概述

一、认证

二、环境管理体系认证

三、食品企业环境管理体系认证概况

 第二节 食品企业环境管理体系认证的外部审核

一、外部审核的依据

二、审核原则

三、审核方案的管理

四、审核活动

五、审核员的能力和评价

 第三节 食品企业应对环境管理体系认证

一、食品企业申请认证前的准备

二、食品企业环境管理体系认证的步骤

参考书目