本套胃肠病百科全书由近500篇文章构成，涵盖了整个消化道途径各方面的知识，食道、胃、肠、肝、胰腺等都有相关的主题进行介绍。胃肠病的生物学基础则包括解剖、发育、细胞生物学以及激素等内容。临床的应用也贯穿全书，比如外科学、肿瘤、寄生虫学、放射学及内窥镜检测等。

本套百科全书对于理论研究和临床应用均有重要意义，对于研究肠病学、肾脏学、内分泌学、生理学、肝脏学、营养学都非常有帮助，普通的从业医师也能从中获益匪浅。

本书为该套百科全书之第二卷，主要介绍了细胞生物学、激素和介质、免疫这三方面内容。

细胞生物学

Chief Cells(主细胞)

Cytochrome P450 (细胞色素P450)

Enterochromaffin-like(ECL)Cells(肠嗜铬样(ECL)细胞)

Epithelium,Proliferation of (上皮细胞增殖)

Epithelium,Repair of (上皮组织修复)

Glial Cells(Enteric)(肠)神经胶质细胞

Interstitial Cells of Cajal　间质细胞

Mast Cells(肥大细胞)

Mastocytosis,Gastrointestinal Manifestations of (肥大细胞增多症的胃肠道表现)

Parietal Cells(壁细胞)

激素和介质

Apoproteins (载脂蛋白)

Arachidoinc (花生四烯酸)

Calcitonin Gene-Related Peptide(CGRP)(降钙素基因相关肽，CGRP)

Cholecystokinin(CCK)(胆囊收缩素,CCK)

Enteroglucagon(肠高血糖素)

Gastrin (胃泌素)

Gastrin-Releasing Peptide (胃泌素释放肽)

Glucose-Dependent Insulinotropic Polypeptide(GIP)(葡萄糖依赖的促胰岛素多肽，GIP)

Growth Factors(生长因子)

Growth Hormone(生长激素)

Histamine (组胺)

Motilin　(促胃动素)

Neurotensin (神经降压素)

Pancreatic Polypeptide Family (胰多肽家族)

Pituitary Adenylate Cyclase-Activating Polypeptide (PACAP)(垂体腺苷酸环酶激活肽，PACAP)

Ployamines(多胺)

Secretin (肠促胰液素)

Serotonin(5-羟色胺)

Somatostatin(生长抑素)

Stress(应激)

Substance P(P物质) 

Transforming Growth Factor—B(TGF-B)(转化生长因子-B，TGF-B) 

Vasoactive Intestinal Peptide(VIP)(血管活性肠肽，VIP) 

Vipoma(血管活性肠肽瘤) 

免 疫

AIDS，Biliary Manifestations of(艾滋病的胆道系统临床表现)

AIDS，Gastrointestinal Manifestations of(艾滋病的胃肠道临床表现) 

AIDS，Hepatic Manifestations of(艾滋病的肝脏临床表现) 

Autoimmune Liver Disease(自身免疫性肝病)

Cow Milk Protein AllergY(牛乳蛋白过敏) 

Endomysial and Related Antibodies(肌内膜及相关抗体) 

Eosinophilic Gastroenteritis(嗜酸细胞性胃肠炎)

Epithelial Barrier Function(上皮的屏障功能)

Food Allergy(食物变态反应)

Food Intolerance(食物耐受不良) 

Immunodeficiency(免疫缺陷)

Immunoglobulins(免疫球蛋白)

Kaposi’s Sarcoma(卡波西肉瘤)

Lymphocytes(淋巴细胞)

Nitric 0xide(一氧化氮) 

Probiotics(益生菌) 

Sj6grens Syndrome(Sj6grens干燥综合征) 

Thl，Th2 Responses(Thl，Th2应答)

Transplantation Immunology(移植免疫学) 

Tumor Necrosis Factor-a(TNF-a)(肿瘤坏死因子-a，TNF-a)