《大清皇室的延寿经》由马金生、邓玉娜编著，书中除文字表述以外，还从清宫历史老照片、帝后画像、档案画藏等方面选取图片数百幅，内容涵盖重要历史人物、重大历史事件场景，重要典章制度书影，重要书档文册、图表牒牍的影印图片。本书借助于历史学工作者的研究、阐释和描述，为世人打开了进入紫禁城皇室生活世界的一角。清代宫廷生活无论多么穷奢极欲，无论多么逍遥安逸，就其根本而言，都是基于对社会的疯狂掠夺而呈现的。但另一方面，清代宫廷生活方式也映现了中华民族大家庭的基本因素，提取了悠久历史保存下来的精粹，具有历史的借鉴意义，具有现实的研究价值。

“清代宫廷生活丛书”涉及方方面面，诸如宫闱内幕，祭祀信仰，秀服云裳，祭典礼仪，教养启蒙，饮食起居，颐养游乐，宝藏文玩等，本书系依据档案史料的挖掘，对其均有具体细致的描述，相信人们据此可以欣赏到清官皇室生活的生动画面和真实内幕。

《大清皇室的家庭秀》由马金生、邓玉娜编著，为世人打开了进入紫禁城皇室生活世界的一角。

颐养篇

清宫日常饮食中的“吉祥四宝”：从清宫“份例”说起

蜜口甜心：清宫甜品

健脑驻颜：清宫坚果

绿色食品：清官鲜菜

奶香飘溢：清宫乳品

药补也要食补：清代宫廷的药膳

药食同源：清宫药膳的普及

滋补圣品：清宫进食人参

叶芽与清泉的精灵：清代宫廷饮茶与茶事

养身养心：清宫茶文化的妙用

水为茶之母：清宫饮茶的考究

乳香茶韵：清官奶茶的盛行

代茶饮：清宫药茶的饮用

玉液琼浆荟萃：清代宫廷饮酒

清宫传统马奶酒

清官御酿玉泉酒

清宫药酒美名传

皇宫中的那些“风雅韵事”：清代帝后们的怡情之道

书法养心

绘画怡性

诗歌抒情

小细节，大益处：清宫日常保健之道

固齿防蛀：清宫口腔保健

洗头泡脚：清宫浴疗保健

身体发肤，保养为主：清宫美颜保健之约

鬓发如云：清宫头发保健

冰肌玉骨：清宫皮肤保健

动静总相宜：清宫的娱乐健身

休闲消遣：清宫娱乐活动

冬夏交替：清帝季节性迁居

秋狝南巡：清帝狩猎与旅游

不娇气、不放弃：清帝的行为规范

不娇气：清帝的规律化生活方式

不放弃：清帝弓马骑射与强身健体

延寿篇

朕是这样修身的：康熙皇帝的延寿观

关于“养心”

关于卫生

关于饮食

关于延医用药之道

关于养德与养身

朕不意间做了最长寿的皇帝(一)：乾隆皇帝的“食”与“饮”

粗细搭配、荤素互补

滋补得当，药食结合

君不可一日无茶

朕不意间做了最长寿的皇帝(二)：乾隆皇帝的“玩”和“乐”

十常四勿

勤于“活动筋骨”的皇帝

音乐迷

老戏迷

“老佛爷”是如何炼成的：慈禧太后的保养之道

争强好胜，年少多病

居移气，养移体

晨起的保健与美容

日常的膳食

医药不可轻用

皇家秘院中的炉火：丹药与清代宫廷

康熙皇帝与炼丹

雍正皇帝与炼丹

皇帝也能“过劳死”：从雍正皇帝暴亡说起

雍正皇帝的“人生观”

勤勉皇帝的工作日程

由雍正之死而想到的

欲望正邪，立分寿夭：咸丰皇帝的个案

身带残疾的天子

哀莫大于心死

自暴自弃的皇帝

咸丰之死的启示

情志抒抑，两重天日：光绪皇帝的例子

冲龄成病

现实压力

感情挫折

囚禁生活

干涉诊疗

清代宫廷皇家的所有事务专属于内务府全权管理，从帝后妃嫔、皇子格格们的衣食起居到生老病死，无一遗漏。

就清宫饮食而言，内务府专设有一整套权责明晰的办事机构，主要由御茶膳房和掌关防处组成，二者下面又细置多种分支机构，专项管理具体事宜。御茶膳房内分为御膳房、御茶房、内膳房、侍卫饭房、皇子饭房、清茶房、皇子茶房，下设有肉房、干肉房、银器库、买办肉类处等处；掌关防处下设有内饽饽房、外饽饽房、酒醋房、菜库、器皿库、管理苏拉车辆处、官三仓、恩丰仓等处。

同时，清宫皇室专设有皇庄园圃、果园多处，专门供应内廷常年所需的食材。那么，究竟有多少这样的御用庄园呢？

三旗皇庄园圃总共有耕地一万二千七百八十八顷，包含大庄四百五十八所，半庄一百七十一所，园子一百所，坐落在京城附近的顺天、永平、天津、保定、宣化、喜峰口、古北口等地，京城城郊的南苑和归化城还有捕牲乌喇，盛京沈阳附近还有专门的庄头，定期向宫廷缴纳大米、谷物、豆类、草料、盆碗器皿、扫帚等物。京畿的玉泉山、丰泽园、温泉等处所产的稻米是专供皇宫的御用大米，百姓不得问津。

永平、密云、张家口、冷口及盛京的牛庄、乌喇等处，专有“蜜户”负责供给宫廷蜂蜜，“网户”、“细鳞鱼户”供应鱼虾河鲜，“鹰手”、“捕狐户”、“捕水獭户”、“鹳户”负责饲养或捕食山林野味，名目众多，按时缴纳。

三旗果园在顺天、保定、河间、永平、广宁、盛京，京城畿辅一带则有新果园和南苑果园，这些果园负责人为园头，管理园丁，每年定期向宫廷上交时令水果蔬菜，如桃子、杏、榛子、蜜饯、山里红、杜梨、干葡萄、枸柰子、野鸡接梨、西门城梨、干梨等。

在这些专职机构的高效配合下，清代宫廷帝后每日食用的膳食，从饮食原料的供应、加工、烹煮到摆上御膳桌，做到既能保证膳食安全、美味及养生，也可体现出高贵的皇家等级身份。

鉴于明代后期宫廷“相习於奢侈”，清初统治者十分注意宫廷虚费开支问题，根据“鉴往规来，禁浮返朴”的原则，由皇帝“亲加厘定，上自后妃嫔御，下暨左右酒帚之役，限之以等威，析之以日月……日用饮食，皆有恒经”，并以《钦定宫中现行则例》等形式固定下来，形成“贵有常尊，贱有等威”的一套清宫等级供应制度。

按此《钦定宫中现行则例》规定，帝后妃嫔的膳食供应有“日用”、“例用”之分与“定例”和“份例”之别，其核心内容是按名分和地位分成不同的等级供应标准。这些标准就是清人俗称的“份例”。我们先来了解一下清代帝后妃嫔皇子们每日所用膳食“份例”的情况。

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17世纪初，女真部族中豪酋迭起，最后努尔哈赤一支在白山黑水之间力挫群雄，获得成功，统一女真，强大的后金政权从此崛起于明朝控制的东北地区。清王朝经历了18世纪的辉煌和19世纪的衰落，终于支撑不住，留下了一个千疮百孔的破败山河，退出了历史舞台。这一历史时期，社会变革风起云涌，时代潮流波澜壮阔，以致后来中国现实的方方面面，都与之紧密相连，不可分割。

大清王朝虽然已经成为历史，而清代宫廷生活却以各种方式，强烈地吸引着当代人好奇的眼光。现如今，游人如织，或随意穿行于当年戒备森严的清宫禁城，闲庭信步在云林深锁、烟雨缥缈的离宫别苑；或驰骋原野，追寻康、乾二帝南巡北狩的浩荡足迹；或跻身寺庙，顶礼膜拜，虔诚祈祷变幻莫测的现实人生风平浪静。人们可能触摸到清代皇室生活的外缘，但清代宫廷生活到底是怎样一种情景，却少有专门和系统的介绍。

两年前，中国青年出版社就编纂一套《档案揭秘：清代宫廷生活丛书》事宜约稿于我。经反复交换意见后，提出本书系设计方案。其宗旨是要充分利用清代原始档案，以档案证史、正史。对于宫廷皇室贵族生活的描述，本书系首先选择以帝王、后妃为核心，叙述每一个主题的专门知识，说明其流变传承过程，承上启下的作用，讲述主要的历史人物、历史事件在这一主题下的活动等。对于档案资料的选择，要科学严谨，忠于历史。分析研究要论述清晰、言之有据，切忌演义戏说，随意揣测，妄下结论。强调文笔流畅，叙述轻松，具有较高的可读性。

清代宫廷生活涉及方方面面，诸如宫闱内幕，祭祀信仰，秀服云裳，祭典礼仪，教养启蒙，饮食起居，颐养游乐，宝藏文玩等，本书系依据档案史料的挖掘，对其均有具体细致的描述，相信人们据此可以欣赏到清官皇室生活的生动画面和真实内幕。

最先，全书系原拟为10卷，每卷文字约20万字。每本书稿的篇目约20个话题，为求精炼、精彩，后又合并、压缩为现在的6卷。除文字表述以外，每卷还从清宫历史老照片、帝后画像、档案画藏等方面选取图片数百幅，内容涵盖重要历史人物、重大历史事件场景，重要典章制度书影，重要书档文册、图表牒牍的影印图片。书系作者均为历史学科清史、中国近代史专业的博士生或硕士生。

借助于历史学工作者的研究、阐释和描述，为世人打开了进入紫禁城皇室生活世界的一角。清代宫廷生活无论多么穷奢极欲，无论多么逍遥安逸，就其根本而言，都是基于对社会的疯狂掠夺而呈现的。但另一方面，清代宫廷生活方式也映现了中华民族大家庭的基本因素，提取了悠久历史保存下来的精粹，具有历史的借鉴意义，具有现实的研究价值。

从文学家、哲学家那里，我们懂得了很多有益的生活真理；从历史学家、社会学家那里，我们将清晰地认识人类历史阶段各个阶层、各个群体的生活状况，了解多元的人类生活图景。历史也好、过去也好，某种意义上说，都沉淀为不断持续的现在。历史资料阅读、理性理解和体验，是我们了解过去、进入历史的重要途径。  对于历史，对于他人及其生命现象的理解，具有很重要的作用。因为我们的一切知识，均来源于经验。我们的生命，是唯一的、不可逆的一次旅行。而阅读历史作品，就可以将我们所无法经历的历史经验，纳入我们有限的、短暂的生命经验之中，丰富我们的生命内容，打破我们的生活界限，拓展我们的生活视野，反省我们的生存状态，改变我们的生活理念。

愿读者诸君阅读愉快。是为序。

徐兆仁

2010年12月12日于北京