药膳食疗炖菜，是在中医理论指导下，应用现代烹饪技术和科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形和功效的美味膳食，是中华民族之瑰宝，亦是中国药膳食疗文化的重要组成部分。

本书为药膳制作丛书中的一种，书中介绍了164道药膳食疗炖菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，可供广大读者选择制作食用。

本书为药膳制作丛书中的一种，介绍164道药膳食疗炖菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。实为广大读者既品尝佳肴又能防病治病的良师益友。

前言

第一章 肉类

 萝卜炖双肾

 枸杞炖猪肝

 清炖牛肉汤

 山药炖羊肉

 杜仲炖猪腰

 苁蓉炖牛鞭

 菟丝炖鹿鞭

 苁蓉炖双鞭

 十味炖猪肚

 首乌炖羊头

 草果炖羊肉

 山药炖羊肉

 山苁炖羊肉

 党参炖鹿肉

 菟丝炖狗肉

 附片炖羊肉

 沙参炖猪肺

 当归炖羊肉

 杏仁炖羊肺

 萝卜炖羊肉

 南瓜炖牛肉

 海参炖瘦肉

 山药炖瘦肉

 红枣炖猪皮

 三鞭炖瘦肉

 核桃炖牛脑

 桂圆炖牛筋

 山杞炖牛睾

 薏苡仁炖牛肚

 黑豆炖牛骨

 当归炖牛肉

 北芪炖羊肚

 杜仲炖羊腰

 海带炖猪肺

 粉葛炖腿肉

 荸荠炖羊肉

 杜仲炖猪尾

 冬菇炖猪胰

 人参炖牛展

 山杞炖蹄筋

 黑豆炖羊心

 麦冬炖羊肺

 八宝炖瘦肉

 莲子炖瘦肉

 茅根炖瘦肉

 赤豆炖牛展

 椒叶炖猪肝

 双杏炖猪展

 苦瓜炖牛肉

 橘皮炖牛展

 罗汉果猪肺

 荸荠炖猪展

 当归炖牛展

 马蹄炖羊肉

 山药炖猪脑

 柚子炖瘦肉

 山药炖猪腰

 双耳炖猪展

 党参炖牛展

 双杏炖猪展

 虫草炖瘦肉

第二章 禽、蛋类

 人参炖乌鸡

 冬瓜炖鸭肉

 北芪炖乳鸽

 八宝炖母鸡

 乌鸡白凤汤

 雪莲花炖鸡

 椰子炖母鸡

 草果炖青鸭

 白参炖鹌鹑

 参茸炖鸡肉

 鹿筋炖凤爪

 三子炖雄鸡

 冬菇炖光鸡

 珧柱炖光鸡

 木瓜炖凤爪

 桂圆炖乌鸡

 沙参炖老鸭

 虫草炖母鸡

 赤豆炖鸡肉

 洋参炖老鸽

 冬瓜炖白鸽

 芡实炖乌鸡

 霸王花鹌鹑

 粉丝炖咸蛋

 西瓜炖乌鸡

 川贝炖鹌鹑

 黄瓜炖鸭肾

 人参炖乳鸽

 萝卜炖仔鸭

 豆蔻炖乌鸡

 胡椒炖老鸭

 冬瓜炖光鸭

 虫草炖老鸭

 玉竹炖鹌鹑

 菜胆炖母鸡

 胡椒炖米鸭

 杜仲炖嫩鸡

 双仁炖鹌鹑

 花旗参炖鸡

 节瓜北菇鸭

 马蹄炖仔鸡

 莲子炖老鸭

 鲍鱼炖土鸡

 响螺炖水鸭

 菜胆炖鹌鹑

 乌鸡炖鱼翅

 阿胶炖乳鸽

 阿胶炖乌鸡

 鲍鱼炖水鸭

 莲子炖鹌鹑

 虫草炖水鸭

第三章 水产类

 黑豆炖鲤鱼

 核桃炖鱼头

 天麻炖鱼头

 莲子炖水鱼

 山药炖墨鱼

 芡实炖墨鱼

 人参炖水鱼

 巴戟炖鲜蚝

 枸杞炖水鱼

 莲子炖鲫鱼

 苡仁炖鲤鱼

 莲子炖鱼头

 浮小麦鲍鱼

 三子炖鱼鳔

 白果炖双肾

 芡实炖水鱼

 白果炖鱼翅

 山芪炖鱼头

 北芪炖生蚝

 山药炖塘虱

 芡莲炖生鱼

 赤豆炖鲫鱼

 木耳炖水鱼

 红豆炖鲮鱼

 川贝炖生鱼

 黑豆炖鱼尾

 山杞炖鲍鱼

 山杞塘虱鱼

 人参炖螺头

 菜胆炖鱼翅

 北芪炖鳗鱼

 陈皮炖鲤鱼

 人参炖雪蛤

 四宝炖白蟮

 人参炖鲍鱼

第四章 素菜类

 黄芪炖猴菇

 杏仁炖冬瓜

 鲜蛋炖雪梨

 百合炖雪梨

 白果炖桂圆

 川贝炖雪梨

 姜汁蛋白奶

 荔枝炖甘笋

 山杞炖花菇

 红枣炖糯米

 姜汁炖牛奶

 红豆炖莲藕

 双红炖菜干

 丁香炖乌悔

 苡仁炖冬瓜

 川贝炖燕窝

 冬瓜炖双耳