饲料与饲养学是动物科学专业、动物营养与饲料加工专业一门重要的专业课。学习该课程需要动物生理学、动物生物化学和动物营养学等方面的基础知识。

本教材针对我国饲料工业和动物养殖产业的现状，全面系统地介绍了饲料营养原理，饲料营养价值评定，各种饲料原料及其加工处理，饲料配制技术，饲料卫生、安全、检测及质量控制技术，饲料、饲养标准与法规，猪、鸡、牛、羊等动物的饲养管理技术等，力图保证该教材的科学性，先进性和实用性。

本教材主要内容包括：饲料营养成分与作用，饲料营养价值评定方法，各种饲料原料及其加工处理，饲料配制方法，饲料卫生、安全、检测及质量控制技术，饲料、饲养标准与法规，猪、鸡、牛、羊等动物的饲养管理技术等。

本教材可作为动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业本科生的教科书，也可作为研究生参考书，同时也可供饲料工业与动物养殖产业科技与管理工作者参考使用。

前言

第一章 引论

一、畜牧、饲料与饲养学发展历史

二、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用

三、饲料与饲养学发展趋势

第二章 饲料营养成分与作用

 第一节 水

一、水的重要性

二、水的生理作用

 第二节 碳水化合物

一、碳水化合物的组成

二、植物中的碳水化合物

三、碳水化合物的营养作用

 第三节 蛋白质

一、蛋白质与氨基酸

二、蛋白质的营养作用

 第四节 脂类

一、脂类的分类

二、脂类的性质

三、必需脂肪酸

四、脂类的营养作用

 第五节 矿物质

一、常量元素

二、微量元素

 第六节 维生素

一、维生素的概念和分类

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

 思考题

第三章 饲料营养价值评定

 第一节 饲料营养物质的消化利用

一、动物消化系统特点及主要功能

二、饲料营养物质的消化过程

 第二节 饲料能值评定

一、饲料总能

二、饲料消化能

三、饲料代谢能

四、饲料净能

 第三节 饲料蛋白质营养价值评定

一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定

二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定

 第四节 矿物元素营养价值评定

一、矿物元素的生物学效价

二、影响矿物元素生物学效价的因素

三、矿物元素效价

 第五节 维生素营养价值评定

一、脂溶性维生素生物学效价评定

二、水溶性维生素与生物学效价评定

 思考题

第四章 饲料分类与饲料原料

 第一节 饲料分类与命名

一、饲料分类

二、国际饲料分类法

三、中国饲料分类法

 第二节能量饲料

一、谷实类饲料

二、糠麸类饲料

 第三节 蛋白质饲料

……

第五章 饲料原料加工处理

第六章 饲料配制

第七章 饲料卫生与安全

第八章 饲料质量控制

第九章 饲料监测

第十章 饲料标准、饲料标准与法规

第十一章 动物采食量调控与饲喂技术

第十二章 动物的饲养管理

主要参考文献