根据我国养殖业及饲料工业现代化建设和动物营养学现代科技发展的需要，分别开展动物营养学和饲料学的教学，已不能完全满足农业院校动物科学专业本科教学的需要。本教材主要讲授动物营养学的基础理论、基本知识和基本方法，以及饲料的化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法和饲料的合理利用途径。根据学科和行业的进展及要求，本教材在国内已有的相关教材基础上还增加了微生态营养、营养与免疫、营养与畜产品安全、饲料生物安全等新内容。按照“思想性、科学性、先进性和实用性”的原则，做到既能反映学科和生产发展的现实成就和未来需要，又把握好本科层次学生应具有的知识水平和业务技能，使教材的知识体系和深度适合本科学生的需要。在内容上力求全面、系统和由浅入深。为便于学生的学习，每章进行了小结，并根据教学内容列出了复习思考题；书后附有主要术语中英文对照。

本书是按照动物科学专业本科学生应具备的动物营养学和饲料学基础理论和专业知识编写的教学用书。全书共分3篇30章，第一篇的主要内容包括动物营养生理，各种营养物质的生理功能和代谢利用，动物微生态营养，环境与动物营养，营养与免疫，营养与畜产品品质，动物的采食量等；第二篇的主要内容包括饲料的分类及各种饲料的化学组成、营养特性、饲用价值和合理利用途径，饲料营养价值的评定，饲料生物安全等；第三篇的主要内容包括营养需要和营养标准，各种生理状态下的营养需要，配合饲料与配方设计等。每章进行了小结，并列出了复习思考题；书后附有主要名词术语的中英文对照。

本教材为动物科学专业及相关专业本科学生的教学用书，也可作为动物营养专业硕士研究生、畜牧兽医科研人员、饲料管理部门管理人员、饲料和养殖企业技术人员的参考用书。

绪论

第一篇 动物营养原理

第一章 动物营养生理

第二章 蛋白质、肽和氨基酸营养

第三章 碳水化合物的营养

第四章 脂肪及脂肪酸的营养

第五章 能量的营养

第六章 水的营养

第七章 矿物质营养

第八章 维生素的营养

第九章 各类营养物质间的相互关系

第十章 动物微生态营养

第十一章 环境与动物营养

第十二章 营养与免疫

第十三章 营养与畜产品品质

第十四章 动物的采食量

第二篇 饲料学

第十五章 饲料营养价值的评定

第十六章 饲料的分类

第十七章 青粗饲料

第十八章 能量饲料

第十九章 蛋白质饲料

第二十章 矿物质饲料

第二十一章 饲料添加剂

第二十二章 饲料生物安全

第三篇 动物营养需要及饲料配制

第二十三章 营养需要与饲养标准

第二十四章 维持的营养需要

第二十五章 生长育肥的营养需要

第二十六章 繁殖的营养需要

第二十七章 泌乳的营养需要

第二十八章 产蛋的营养需要

第二十九章 其他营养需要

第三十章 配合饲料与配方设计

主要名词术语中英文对照

主要参考文献