本书全面系统地总结了我国近五十年来油茶生产发展阶段和经验，详细地介绍了我国油茶所取得的各方面技术成果，提出了一整套比较完整的速生、丰产、高产的技术措施，尤其是在这次修订中，增加了大量的最新成果和技术经验。该书内容丰富，理论性和实践性很强，对油茶科学研究和生产都具有重要的指导意义和参考价值。

第一篇 总论

第一章 油茶在社会经济发展中的地位

 第一节 油茶的重要地位和作用

 第二节 油茶的栽培历史

 第三节 科研生产方面的成就和展望

第二章 油茶的分布

 第一节 油茶的水平分布

 第二节 油茶的垂直分布

第三章 油茶的生态特性

 第一节 西南高山区

 第二节 华南丘陵区

 第三节 华中、华东丘陵区

 第四节 北部边缘区

第四章 油茶形态特征及解剖结构

 第一节 油茶的主要形态特征

 第二节 油茶的解剖结构

第五章 油茶的生物学特性

 第一节 油茶的生命周期与发育阶段

 第二节 油茶的年发育周期

 第三节 普通油茶群体产量结构与结实习性

第二篇 油茶良种选育

第六章 中国山茶属主要油用物种种质资源

 第一节 种质资源的意义和作用

 第二节 主要栽培物种

 第三节 油茶优良无性系和高产新品种

 第四节 种质资源的调查收集与保存、利用

第七章 油茶的选择育种

 第一节 选择育种概述

 第二节 油茶实生繁殖下的遗传与变异

 第三节 油茶实生选种的原理

 第四节 油茶实生选种的方法

 第五节 优树的鉴定和优良无性系的评选方法

 第六节 选择效果的估计

第八章 油茶的育种

 第一节 育种目标与育种计划

 第二节 油茶育种性状的研究

第三节 油茶的杂交育种技术

 第四节 油茶杂交育种的展望与杂种后代的选育

第九章 油茶的良种繁育

 第一节 良种繁育的意义和任务

 第二节 良种繁育的途径和基地

 第三节 良种母树林的建立

 第四节 种子园的建立

 第五节 采穗圃的建立

 第六节 遗传增益的估算

第三篇 油茶栽培技术

第十章 油茶的栽培区划

 第一节 栽培区划的意义

 第二节 栽培区划的原则和方法

 第三节 主要物种的栽培区划

第十一章 油茶采种和育苗

 第一节 油茶种子的采收处理和储藏

 第二节 油茶苗木培育

第十二章 油茶栽培

 第一节 造林地的选择与区别

 第二节 造林前的整地

 第三节 造林的方式方法

 第四节 经营方式

第十三章 幼林抚育管理

 第一节 土壤耕作

 第二节 整形修剪

 第三节 间种与施肥

第十四章 油茶成林丰产技术

 第一节 丰产林的理论依据

 第二节 丰产技术措施

 第三节 低产林的改造

 第四节 现有林的分类经营

第四篇 油茶病虫害防治

第十五章 油茶病虫害概述

 第一节 油茶病虫害发生现状

 第二节 油茶病虫害发生的条件

 第三节 油茶病虫害防治策略

第十六章 油茶主要病害及其防治

 第一节 油茶炭疽病

 第二节 油茶煤病

 第三节 油茶软腐病

 第四节 油茶半边疯

 第五节 苗木菌核性根腐病

 第六节 叶斑病

 第七节 油茶饼病

 第八节 寄生植物

第十七章 油茶主要害虫及其防治

 第一节 食叶害虫

 第二节 钻蛀性害虫

 第三节 刺吸式害虫

 第四节 蛀果害虫

第五篇 茶籽加工及茶果综合利用

第十八章 茶籽制油工艺

 第一节 油茶籽储藏对茶油品质的影响

 第二节 压榨法制取油

 第三节 浸出法制取油

 第四节 茶油的精炼

 第五节 油茶压榨茶籽油和浸出茶籽油国家标准

 第六节 油茶长期储藏对酸值和过氧化值的影响

 第七节 我国油脂储藏研究进展

笫十九章 茶果的综合利用

 第一节 茶油

 第二节 茶麸

 第三节 茶壳

参考文献

附录：山茶属物种名录