本教材以卫生部2007年5月颁布的新一轮中等卫生职业教育教学计划和教学大纲为依据，按照中等职业教育规划教材的要求所修订、编写而成的全国中等卫生职业教育“十一五”规划教材。内容包括：有机化合物概述，烃，醛和酮，杂环化合物和生物碱，含氧有机化合物等。本书供全国中等医药卫生职业学校药剂、医学检验专业的学生使用。

第一章 有机化合物概述

一、有机化合物的概念

二、有机化合物的特性

三、有机化合物的结构

四、有机化合物的分类

第二章 烃

第一节 烷烃

一、甲烷

二、烷烃的分子结构特点

三、烷烃的同系列和组成通式

四、烷烃的同分异构

五、烷烃的命名

六、烷烃的性质

第二节 烯烃和炔烃

一、乙烯和乙炔

二、烯烃和炔烃的结构

三、烯烃和炔烃的命名

四、烯烃和炔烃的同分异构

五、烯烃和炔烃的性质

六、有机化合物中的电子效应

第三节 芳香烃

一、苯的结构

二、苯的同系物的命名

三、苯及其同系物的性质

四、稠环芳香烃

第三章 醇 酚 醚

第一节 醇

一、醇的结构和分类

二、醇的命名

三、醇的性质

四、重要的醇

第二节 酚

一、酚的结构和分类

二、酚的命名

三、酚的性质

四、重要的酚

第三节 醚

一、醚的结构、分类和命名

二、乙醚

第四章 醛和酮

一、醛和酮的结构

二、醛和酮的命名

三、醛和酮的性质

四、重要的醛和酮

第五章 羧酸和取代羧酸

第一节 羧酸

一、羧酸的结构和分类

二、羧酸的命名

三、羧酸的性质

四、重要的羧酸

第二节 羟基酸和酮酸

一、羟基酸的结构和命名

二、酮酸的结构和命名

三、酮体的成分

第三节 旋光异构

一、概述

二、分子结构与旋光性的关系

三、对映异构的构型表示法

四、对映异构体的性质

第六章 酯和油脂

第一节 酯

一、酯的结构

二、酯的命名

三、酯的性质

第二节 油脂

一、油脂的组成与结构

二、油脂的性质

三、油脂的乳化

四、油脂的意义

第七章 含氧有机化合物

第一节 胺

一、胺的结构和分类

二、胺的命名

三、胺的性质

第二节 酰胺

一、酰胺的结构和命名

二、尿素

第三节 重氮和偶氮化合物

一、重氮化反应

二、重氮盐的性质

三、偶氮化合物

第八章 杂环化合物和生物碱

第一节 杂环化合物

一、杂环化合物的分类、命名和结构

二、杂环化合物的性质

三、重要的杂环化合物

第二节 生物碱

一、生物碱的概念

二、生物碱的一般性质

三、重要的生物碱

第九章 糖类化合物

第一节 单糖

一、单糖的结构

二、单糖的性质

三、重要的单糖

第二节 双糖

一、蔗糖

二、麦芽糖

三、乳糖

第三节 多糖

一、淀粉

二、糖原

三、纤维素

四、右旋糖酐

第十章 氨基酸和蛋白质

第一节 氨基酸

一、氨基酸的结构、分类和命名

二、氨基酸的性质

第二节 蛋白质

一、蛋白质的组成和结构

二、蛋白质的性质

实验指导

总论

一、实验室规则

二、实验室安全规则

三、有机化学实验常用仪器

实验一 玻璃管的简单加工

实验二 熔点的测定

实验三 常压蒸馏和沸点测定

实验四 烃的性质

实验五 醇和酚的性质

实验六 醛和酮的性质

实验七 羧酸的性质及乙酸乙酯的制备

实验八 肥皂的制取

实验九 苯胺的萃取

实验十 麻黄中生物碱的提取

实验十一 糖类化合物的性质

实验十二 氨基酸和蛋白质的性质

实验十三 有机化学实验考核

选做实验一 酚醛树脂的制备

选做实验二 简单分馏

选做实验三 自制试管架

附录Ⅰ 希腊字母表

附录Ⅱ 化学特定用字注音表

附录Ⅲ 几种特殊试剂的配置

各章习题参考答案

有机化学教学大纲