《重庆风味菜》为读者量身定做了一本重庆风味的菜谱。本书介绍的重庆菜按照口感分类有：泡酸类，泡酸萝卜类，泡辣椒类，水豆豉系列，老干妈系列，鱼香系列等等。这些具有地方性和民族性的代表菜是本书所选菜肴的依据。此外，为方便广大读者的查询和学习，该书还将这些菜肴分为水产类，家禽类，畜肉类，食用菌类，果蔬类以及重庆特色菜几类。每一类的菜肴都按照产生的历史，用料，制作方法详细阐述。相信这本《重庆风味菜》可以不但让你充分领略重庆的风味，更能让你成为一个出色的烹饪高手。

漫侃重庆风味

水产类

 两江沸腾鱼

 江津鱼头

 泡椒石板鱼

 秘制叫花鱼

 麻辣石锅鱼

 清蒸香辣鱼

 涪江坛子鱼

 涪陵泡菜鱼

 飘香辣子鱼

 吊锅花椒鱼片

 江津鱼片

 干烧芽菜鱼

 晋州酸鱼乍鱼

 游子思乡鱼

 鱼乍辣椒蒸鲫鱼

 怪味松鼠鱼

 渔姑荞面鱼

 黄婆鱼

 晾竿沙丁鱼

 干烧小黄鱼

 水煮马面鱼

 金沙鱼卷

 剁椒蒸划水

 米汤桂鱼

 牛肝菌炝桂鱼

 鞭炮三文鱼

 鱼云火锅煲

 泡椒鲨鱼肠

 苦菖烧鳝段

 松仁五味鳝段

 烤椒酿鳝丝

 锅巴鳝鱼

 竹筒鳝鱼

 青花椒炒牛蛙

 美味卤牛蛙

 避风塘炒牛蛙

 ……

家禽类

家畜类

蔬菜类

后记