张维钧和张钟元编写的《五代中医家传食疗治百病》主要突出了老祖先的智慧+中医观点+食物特性。集结一百二十多年的中医世家祖传秘方，从大病痛到小症状，如癌症、肾虚、心血管疾病、燥狂症、生理痛等，皆可以随书可得的食材和药材，运用简单的食疗搭配法“把病吃好”。

家庭结构倒三角型，物价飞涨，医疗制度的不合理等等，导致现在的人们不敢生病，不敢住院，但是随着年龄增长，很多人都希望能够长寿不老，非常关注如何能够花小钱获健康，增强自身的“抗压”力。张悟本的事件过后，健康书市场重新洗盘，人们开始以理性的眼光看养生书。

  《五代中医家传食疗治百病》的作者张维钧与张钟元家里几代都是医生，自己也是医药大学毕业，现在正从事医务工作，有着可靠的实践经验和科学的理论依据。另一方面《五代中医家传食疗治百病》是文配图形式，内容简单易操作，比较适合现代人的节奏和审美观。让老百姓的长寿从养生保健开始，预防和杜绝疾病，

序一 医人讲究整体，遇事要采中庸，食物要采平衡

序二 最紧急的时候，救命的东西有时就在厨房里

Part1 肠胃疾病

最佳凉补药方三草乌骨鸡汤，改善小儿瘦小体型

自制风干橘子皮，改善胀气痰多现象

千年中药帖小柴胡汤药茶，改善呕吐、心烦

木瓜蛋白酶丰富的青木瓜汁，可以改善胃炎，效果更胜肠胃药

三餐搭配半条生小黄瓜，快速消除急性痔疮疼痛

帮助排便的首乌芝麻糊，改善寒性痔疮

消除饭后口臭的益消轻体茶，帮助代谢、降血脂

葛根芩连药茶，改善急性肠胃炎、拉肚子

外婆的四神虱目鱼汤，家传五代的肠胃养生食疗方

餐前喝甘蔗荸荠汤，可以开胃助消化

猪大肠黑木耳汤，改善虚证便血

Part2 心肺疾病

祖传药汤麦门冬水梨汤，改善声哑久咳

自制天然枇杷膏，润肺爽声

夏天多喝白果萝卜鸡汤，改善胸闷气喘、食欲不振

煮一锅柿饼乌骨鸡汤，改善小儿气喘

煎壶冬瓜子桑白皮茶，改善咳嗽胸痛、肺炎

利水消炎的二丁黑糖茶，可以改善肺积水

具活血功效的黑木耳瘦肉汤，可保养血管健康、改善心肌梗死、心脏病症

多吃荞麦山楂粥，可改善心血管问题，中风前兆者更要吃

Part3 肝胆肾疾病

妇女、老人都可以喝白果山药小肚汤，改善尿频现象

家族最常吃百合白果炒芦笋，具有抗老化、降低疲倦感功能

茶叶磨成茶叶粉，有助胆结石慢慢缩小，排出体外

饮用万点金蜂蜜茶，改善胆囊炎微微疼痛

常常饮用槟榔车前饮，改善实证青光眼

服用鸡肝人参汤，改善有贫血症状的眼睛干涩

多喝玫瑰金枣茶，可以稳定情绪，改善躁郁症

Part4 综合病症

服用小半夏茯苓汤，改善突然天旋地转的晕眩

喝杯抗流感茶饮，快速解除流感病毒

流传千年的甘草小麦汤，神奇改善长期失眠的人

四季都能自制复方青草茶，清热解毒、消炎杀菌、利尿一次解决

喝下车前草茶，可以迅速解除蚕豆症症状

不起眼的花生衣，有助血液凝固，可改善血友病

熬一碗龙骨牡蛎汤，改善小孩多动，安定神经

Part5 妇女病症

三味尾冬骨汤，改善习惯性流产

夏天吃青木瓜炖猪脚汤，最清爽的月子餐

每周喝当归赤芍汤，有效改善卵巢囊肿

抗发炎的亚麻仁油、寒性蔬果，调理经痛很有效

Part6 抗癌养生食疗法

五代中医家传抗癌养生菜单，三餐这样吃最健康

早餐喝一杯四神米浆，补脾健胃的最佳养生早点

排毒之王龙葵稀饭、地瓜丝饭，活血消炎效果佳

非寒性的蔬果米浆，任何体质都能喝的蔬果汁

千年中药帖小柴胡汤茶

改善呕吐、心烦

虚证呕吐胸闷、身体忽冷忽热、头晕、不想吃东西。

实证呕吐胃痛、口渴或苦、身热烦躁、小便黄、大便硬。

西医通常是以科学的力量不断研究疾病发生的微观因素，比如说哎吐，西医研究得知延脑有个呕吐中枢，再进一步研究发现，止吐剂能够抑制这个呕吐中枢，降低恶心不适，改善呕吐情形，于是对于呕吐的患者给予止吐剂的药方。

这方法看起来很科学很合理，但如果进一步思考，如果事业心呕吐的征兆是人体为了保护我们的正常运转而启动的，勉强将它抑制住，对身是有益吗？

呕吐不是止吐就没事，其出必有因

急性胃炎或食物中毒，胃里感染了很厉害的细菌，它们以胃中的食物作为营养迅速繁殖，破坏我们人体细胞，这时候延脑当然会启动呕吐中枢的功能，将胃中食物和细菌迅速排出体外，保护我们免于受到细菌的强烈攻击。

倘若以两医很“科学”的治法就是使用止吐剂抑制呕吐中枢，虽然我们会因为不再呕吐而感到舒服许多，但是这样一来，所有的细菌就会停留在体内，渐渐造成更大范围的破坏，这恐怕才是一种更大的危机。

呕吐的另一种原因是，体虚胃弱却又总是过食。胃肠还来不及消化吸收，却已经又到了下一餐进食的时间，因此肠胃之中处处充满未消化而腐败的食物，这时延脑也会启动呕吐中枢，造成反胃的感觉，呈现阵发性或是频繁性的呕吐，这样，即使一直服用止吐剂，却是怎样都没办法改善的。

压力过大也会造成呕吐现象。如果人体一直处于高压力状态，就会发生中医所说的“气滞”。例如，用脑过度或过于紧张忙碌疲劳，延脑也会启动呕吐中枢，造成早上刷牙时会想吐，或是饭后会想吐，其实这只是人体为了提醒我们这时就不要过食，因为在紧张忙碌、用脑过度、过度疲劳的情况下，肠胃的消化力是最低的。

同样的呕吐症状，中医采取不同的治法

中医对于呕吐症状，会先判断呕吐的属性，消除病因，以求治本。我有一位患者经常性呕吐、心烦，我判断他为虚证兼气滞的烦呕，于是开给他小柴胡汤，呕吐的情形很快得到改善，于是，他就一直记得小柴胡汤就是治疗呕吐的。后来，他的朋友身体不适，同样呕吐得很厉害，他以为朋友和他一样，只要喝小柴胡汤就能改善，结果不仅没改善，反而还吐得更严重。

他带朋友前来就诊，我从病人口臭、口渴严重、小便颜色很黄、身体燥热等症状来判断，他是因为肝火和胃火引起的呕吐，和虚证气滞的呕吐完全不同，所以要用柴胡清肝汤’来改善，果然，他服药之后，呕吐症状马上就得到舒缓。

中医强调的是病因病机，也就是“阴阳、表里、寒热、虚实、气血”的判断，不同的体质、不同的发病情况下，对于同样的疾病采用不同的治法， 也就是“同病异治”、“治病务求其本”。在世界医学发展史上，只有中医有这样合乎天性的思维。P20-22

多年来，我一直有个心愿，就是要到台湾去看看，一来是看看祖国的宝岛，二来是了解一下台湾的中医药有哪些特色。今年上半年，我随大陆中医药代表团访台，完成了这个心愿。在台湾期间，结合两岸中草药合作及技术交流论坛和2011两岸中医药学术研讨会，与台湾的中医药医疗、教育、科研、产业等相关机构也有所接触，但对台湾的中医药实际情况的了解还是非常有限的。这次看了张锺元父子合撰的《五代中医——家传食疗治百病》一书，我觉得是又找到一个具体的了解台湾中医药的窗口，我个人从中得到的收获，并不亚于随团出访。

张氏父子的习医从医经历，可能在一定程度上代表了台湾中医药的特点，这种特点也是中医药长期延续的、无外界干预的自然状态。对他们的这种家传从业模式，我是熟悉的，因为我早年的习医也是家庭传承式的，当年学过的很多东西，都能一生受用。作为实践性很强的行业，中医的传承模式几千年来都是以家传为主，张氏父子的成就，也证明了这种模式的成功。正如这本书的书名显示的那样，本书有两个特点，一个是家传，一个是食疗，这两个特点不仅是张氏父子的行医特点，也代表了中医药的特色。老话说，医不三世，不服其药。说的就是祖传家传。《神农本草经》将可以多服久服不伤人者命名为上药君药，说的就是食疗。食疗在今天很流行很时尚，张氏父子并不是因为时尚流行才从事食疗的，而是五代以来的整个家学就是食疗。从书中我们可以知道，这种家学渗透到整个家族，即使是女性非执医者也不例外。祖传的东西常常有平和稳健的特点，张氏食疗实践的家训“医人讲究整体，遇事要采中庸，食物要采平衡”，也正是体现了这种特点。　　要让我来评价的话，张氏家传以食疗为核心技术的行医方式，在整个医疗行业中应该是独树一帜的，他们在食疗一道上有别于常人的经验与心得也是令人瞩目的。他们的执业理念就是《黄帝内经?五常政大论》的一段话：“大毒治病，十去其六……无毒治病，十去其九。”确实，传统中医是非常重视食疗的。《神农本草经》将药物分为上中下三品，其中的上品中品，多由日常食物组成，所以后世总结出来的药食同源，也代表了我们先人的食疗理念。我个人非常推崇唐代的大医学家、也是食疗大家孙思邈，他的医学巨著《千金方》中设有《食治篇》，其中的诸多方法到今天还有指导意义。张氏父子以食疗闻名业界，造福民众，说他们是孙思邈食治精神的传人，并非过誉之词。

我们今天讲食疗，通常是用来调理，基本上被用作为一种辅助治疗手段，但在张氏父子的实践中，食疗成了一种主要治疗手段，而且效果特别好。这说明他们吃透了中医食疗的精华，他们的高明之处也就因此而体现了出来。书中提到了一些案例，尤其是那些利用手边食材随手解决病患的事迹，如用茶叶治好脚步气、用冰豆腐治好骨裂等等案例，生动地诠释中医食疗的神奇，表明张氏父子对食疗的运用已达到了炉火纯青的程度。这 种经验表明，传统中医药中、传统食疗中还蕴藏着巨大的开发利用价值。用最简单的办法，用最方便的办法，解决问题，本来就是中医药的一大特色，张氏一门的百年执着，坚守了这一传统，并取得了卓越成就，他们这本书普及了食疗的知识，坚持了中医药的信仰，我要向他们表示敬意。

有着百年家传经验的张氏父子已经不是传统意义上的中医，他们对现代医学知识的熟练掌握与精准运用，使他们的食疗疗法如虎添翼，所以他们能够很好地处理许多西医也没有什么办法的健康问题。更可贵的是，他们有一份古代大医的仁心，他们将数代人的经验结晶毫无保留地奉献给社会之举，正是对医为仁术这一古训的高尚实践。

现代的生活非常丰富多彩，但因错误的生活方式带来的疾病也非常严重，张氏父子这本书，不仅仅提出了一些用食疗解决健康问题的方法，实际上也提供了大量正确的生活理念与技术内涵。所以这本书在台湾畅销是有道理的，我相信也一定能受到大陆读者的喜爱。在我看来，他们还年轻，还可以运用他们的知识更多的造福社会，我希望他们今后将自己的宝贵经验更多更好地介绍。因为张氏父子在长期的食疗实践中，肯定有大量的非常精彩的食疗医案，如果能把这些医案整理出来，也将是一件大功德，估计也会受到读者的欢迎，我期待看到这种医案早日出版。

李济仁

2011年12月于芜湖

本书集结老祖先百年智慧，以及五代临床门诊实例经验，告诉你如何“有效运用”食材和药材，即可“把病吃好”。认清食材特性，学会简单的中医常识，从大病症到小毛病，都能彻底根治。