本书由国内北京化工大学、华东理工大学、大连理工大学等多所高校从事该领域研究的教授在自己多年的教学科研基础上整理而成的，力图反映生物化工主要领域的一些最新进展，如代谢工程、非水相催化、新型分离技术等。全书共十一章，主要内容包括生物反应过程动力学，酶和细胞的固定化技术及其应用，生物过程优化控制，细胞破碎和生化分离技术，生物产品的萃取和富集，色谱分离技术等。本书可以用作生物化工专业的本科和研究生教材，也可供相关领域的技术及研发人员参考。

本书是《现代生物技术丛书》的分册之一，由国内该领域的权威专家执笔，全面论述生物化学工程学科的原理和相关技术。体现了下列特色：

理论阐述到位，比较细致地介绍了反应动力学、各种分离技术原理等基础理论知识；

注重理论与应用的结合，除讲解一般原理以外，突出介绍具体的应用实例；

强调新技术、新方法，如有专门章节论述非水相酶催化、代谢工程等内容。

本书可作生化工程、发酵工程、生物工程、食品工程等专业的本科生或研究生教材，也可供这些领域的相关研究人员阅读参考。

第1章　生物反应过程动力学

 1.1　酶催化反应动力学

1.1.1　单底物酶反应动力学

1.1.2　酶的抑制动力学

1.1.3　多底物酶反应动力学

1.1.4　别构酶反应动力学

1.1.5　pH和温度对酶反应的影响

 1.2　细胞反应过程动力学

1.2.1　细胞反应的特征及其动力学的描述方法

　 1.2.2　细胞反应计量学

　 1.2.3　细胞生长的非结构动力学

　 1.2.4　产物生成与底物消耗动力学

　 1.2.5　细胞生长的结构模型

　 1.2.6　细胞生长的分离模型

 1.3　固定化生物催化反应过程动力学

1.3.1　固定化生物催化反应的特征

1.3.2　外扩散对反应速率的影响

l.3.3　内扩散对反应速率的影响

1.3.4 内外扩散同时存在时的有效因子

　  1.3.5　化学抑制和分配效应对扩散过程的影响

1.3.6 固定化生物催化剂的表观稳定性

　主要符号一览表

　参考文献

第2章　生物反应器

第3章　酶和细胞的固定化技术及其应用

第4章　非水相生物催化

第5章　生物过程优化控制

第6章　代谢工程

第7章　细胞破碎和生化分离技术

第8章　生物产品的萃取和富集

第9章　色谱分离技术

第10章　亲和色谱

第11章　电流分离技术