《对症药膳大全集》列出了近百种常见疾病，针对每一种疾病都分析了其产生原因和防治措施，并介绍了具有防治功效的药食。书中对每种药食都进行了详细说明，不但包括历代中医名家总结出的性味归经、主治功效，还包括经过现代医学研究证实的药理作用，使读者看得明白、吃得放心。其后列出的药膳配方都是根据药食的性味、功效等特点配伍而成的，既有千百年来中华医典的精华配方，也有现代专家学者的创新方，它们都能有效地防病化疾。另外，书中还针对多种疾病列出了读者在日常生活中需注意的事项，只有将食疗和生活习惯紧密结合起来，才能更有效地把疾病拒之门外。本书由李巍巍编著。

《对症药膳大全集》在简要分析近百种常见疾病发病机理的基础上，详细介绍了具有防病化疾功能的特效药食，并精选了大量操作简单，效果显著的对症药膳，以方便读者选择使用。

《对症药膳大全集》具有内容全面、信息准确、通俗易懂、实用性强等特点。相信通过阅读本书，您一定可以成为自己的最佳私人医生，让防治疾病和养生保健在餐桌上也能进行。本书由李巍巍编著。

第一章 药膳对症治病

 什么是药膳

药膳——“形为食，性为药”

药膳治病的优点

 药膳能够治疗哪些疾病

神经系统疾病

呼吸系统疾病

循环系统疾病

消化系统疾病

泌尿生殖系统疾病

运动系统疾病

感觉系统疾病

 药膳治病的注意事项

因时因地而异

因人因症而用

配伍禁忌

妊娠服药禁忌

 “四气五味”中的智慧——中药的性能

四气

五味

归经

升降浮沉

第二章 药膳对症治疗心脑血管科疾病

 冠心病

 扩张动脉血管——玉竹

玉竹石斛粥

百合玉竹粥

玉竹扒豆腐

玉竹煮羊心

玉竹炒藕片

玉竹烧胡萝卜

 防止血栓形成——红花

红花鱼头豆腐汤

二红粥

党参红花炒鳝球

生地桃仁红花炖猪蹄

 促进胆汁排泄——柴胡

柴胡煮冬瓜

 心律失常

 化解血液斑块——黄芪

黄芪粥

黄芪猴头菇汤

茯苓黄芪粥

参芪精

归芪乌鸡

归芪蒸石斑鱼

 修复心肌纤维——丹参

人参蒸甲鱼

丹参瘦肉粥

丹参菠菜粥

丹参枸杞煮鸽蛋

 减慢心动频率——万年青

万年青饮

 心肌炎

 抑制柯萨奇病毒——苦参

苦参石榴酒

苦参蒸鸡蛋

防风苦参饮

 慢性肺源性心脏病

 缓解支气管痉挛——紫苏

枸杞紫苏粥

川贝紫苏饮

紫苏子粥

 抑制咳嗽中枢——苦杏仁

桑菊杏仁茶

杏仁粥

杏仁饮

杏仁煲萝卜

杏仁香菇面

梅枣杏仁饼

核桃川贝杏仁膏

 贫血

 增加血红蛋白浓度——当归

党参当归煲虾球

半月沉江

当归黄芪饮

当归生地酒

当归熟地炖羊肉

当归羊肉汤

 促生红细胞——阿胶

阿胶煮鸡蛋

红枣炖阿胶

鲤鱼阿胶粥

阿胶蒸鲍鱼

 增强造血功能——党参

党参西芹炒鲜贝

参归猪肝汤

红枣桂圆饮

归参炖母鸡

 高血压

 降胆固醇含量——黑芝麻

黑芝麻拌芹菜

黑芝麻山药羹

首乌芝麻粥

燕麦芝麻糊

芝麻桃仁粥

黑芝麻粥

 清除氧自由基——苍耳子

苍耳薏米粥

 防止血液黏稠——泽泻

泽泻香菇木耳汤

泽泻白菜汤

泽泻蒸荸荠

泽泻蒸冬瓜

 高脂血症

 抑制脂肪消化吸收——薏米

薏米荞麦粥

薏米饼

柚皮薏米冬瓜汤

木耳黄豆薏米汤

薏米西红柿瘦肉面

薏米白菜汤

 促进肠道蠕动——圆白菜

醋熘圆白菜

石菖蒲炒圆白菜

芦荟圆白菜汁

圆白菜菠菜汤

 抑制肠道吸收胆固醇——蒲黄

蒲黄山楂降脂茶

 脑血管硬化

 改善血液循环——牛膝

牛膝拌海蜇

蒜牛膝粥

牛膝归尾粥

牛膝香菇煲瘦肉

枸杞牛膝炒鹌鹑

枸杞牛膝煮绿豆

 抗血小板聚集——桃仁

山楂桃仁茶

丹参桃仁粥

桃仁红枣粥

桃仁苦瓜粥

 降低血管阻力——五灵脂

灵脂荸荠烧茄子

 脑梗死

 增强血管弹性——菊花

菊花核桃粥

山楂菊花茶

菊花炒鸭片

菊花鱼片

菊花胡萝卜汤

苦瓜菊花汤

 增加脑血流量——葛根

葛根粉粥

葛根炒生菜

葛根百合粥

葛根桑叶茶

第三章 药膳对症治疗神经及精神科疾病

 神经衰弱

 补脑健脑——核桃仁

核桃红枣汤

核桃鸡丁

茯苓核桃粥

枸杞子核桃茶

桂圆核桃鸡

核桃木耳粥

 促进睡眠——桂圆肉

桂圆枣仁莲子羹

桂圆花生炖海带

桂圆山楂茶

桂圆童子鸡

 调节神经功能——酸枣仁

酸枣仁炒猪舌

酸枣仁芹菜蒸鸡蛋

酸枣仁绿茶饮

酸枣仁蒸牛心

 失眠

 缓解心悸——远志

远志炒菜心

远志松仁饮

桂桃远志炖蚕豆

锁阳远志炖乌鸡

远志还丹酒

远志肝泥瘦肉粥

 抑制思虑——莲子

莲子粉粥

桂圆莲子饮

桂圆莲子红枣糯米粥

桂花莲子饮

竹荪莲子丝瓜汤

莲子红枣粥

百合莲子炖猪肉

 抑郁症

 缓解焦虑情绪——柏子仁

柏仁煮花生米

柏子仁核桃炒豇豆

柏子仁猪心饮

柏子仁拌香蕉

柏子仁菊花蜜

柏子仁蒸羊心

 增加血清素含量——菠萝

木瓜菠萝汁

菠萝粥

菠萝胡萝卜汁

冬瓜菠萝羹

 补充甲状腺素——紫菜

紫菜萝卜蛋汤

紫菜鸡蛋汤

紫菜墨鱼苦瓜汤

紫菜炖田螺

 帕金森病

 促生神经传递素多巴胺——蚕豆

蚕豆炒虾仁

红糖蚕豆汤

蚕豆炖牛肉

 兴奋中枢神经——茶叶

八宝油茶汤

 坐骨神经痛

 消炎止痛——延胡索

狗骨药酒

延胡索蒜粥

大料酒

秦艽延胡索酒

克痹药酒

川乌艾叶蜜饮

 驱除寒潮——花椒

干姜花椒粥

第四章 药膳对症治疗呼吸科疾病

 感冒

 促进汗腺分泌——姜

姜糖饮

姜菊花豆腐汤

姜荆芥饮

葱姜糯米粥

葱白姜汤面

葱白炖姜汤

 抑制流感病毒——连翘

双花流感饮

金银花连翘粥

连翘甘草蒸白鸽

六味消毒饮

 慢性支气管炎

 控制病菌感染——知母

知母汤

知母炖甲鱼

绿豆知母冬瓜汤

 缓解咳嗽气喘——枇杷叶

枇杷蜜枣饮

 减少痰液分泌——川贝

川贝紫菜汤

桔梗川贝饮

川贝二参饮

川贝炖乌鸡

 哮喘

 松弛气道平滑肌——麻黄

葛根麻黄饮

麻黄杏仁粥

麻黄煮牛奶

冬瓜子银杏汤

麻黄雪梨瘦肉汤

猪肺麻黄根汤

 抗组胺——地龙

地龙香油蜜

 抗过敏反应——黄芩

黄芩山栀饮

 肺炎

 对抗葡萄球菌——葱白

泽泻葱白茶

葱白鸡汤饮

葱白炒豆芽

 抑制革兰氏阴性杆菌——银杏

银杏冬瓜汤

银杏绿豆煮猪肺

银杏鸡汤

银杏芦荟

 抵抗肺炎球菌——牛蒡子

牛蒡子茶饮

 肺结核

 抗结核杆菌——白芨

白芨止咳糖

白芨甘草饮

白芨百合饮

白芨蒜粥

白芨黄精粥

白芨荸荠煮萝卜

 增强抵抗力——灵芝

灵芝薄荷饮

灵芝炖山鸡

菌灵芝烧猪瘦肉

灵芝大蒜粥

第五章 膳对症治疗消化科疾病

 慢性胃炎

 保护胃黏膜——南瓜

糖醋南瓜丸

紫菜南瓜汤

南瓜大米粥

带鱼南瓜汤

蜜糖蒸南瓜

南瓜炒牛肉

 抗胆汁反流——大黄

大黄粥

大黄蜂蜜饮

大黄槟榔茶

大黄甘草粥

 胃及十二指肠溃疡

 抑制胃酸分泌——甘草

白糖甘草茶

党参甘草馄饨

健胃营养馄饨

人参茯苓饮

甘草绿豆炖白鸭

甘草藕汁饮

 胃下垂

 减轻腹胀——鸡内金

鸡内金粥

内金扒肚花

内金鸡胗汤

内金山楂煮瘦肉

鸡内金鲫鱼

党参茯苓饼

 促进消化——山楂

山楂酱拌菜心

桂皮山楂饮

山楂冻

山楂炖猪肚

 增进食欲一神曲

消食饼

 慢性病毒性肝炎

 改善肝脏血液循环——田七

田七红枣炖甲鱼

田七红花蒸墨鱼

田七山药藕粉

木耳田七猪肝汤

田七饮

田七蒸白鸭

 促进肝细胞修复——白芍

白芍竹笋烧冬瓜

白芍麻仁土豆粥

白芍瘦肉汤

白芍栀子饮

 提高细胞免疫功能——补骨脂

补骨脂芹菜煲白鸽

 脂肪肝

 防止脂肪堆积——冬瓜

三鲜冬瓜卷

双瓜菜窝头

薏米炖冬瓜

冬瓜菠菜羹

芦笋扒冬瓜

地丁扁豆炖冬瓜

 肝硬化

 改善肝功能——猪苓

猪苓红豆包子

猪苓红豆粥

猪苓茶

猪苓薏米炖猪胰

猪苓牛黄白糖饮

猪苓红花炖羊肉

 抗肝纤维化——黄瓜

山楂汁拌黄瓜

玉竹山药黄瓜汤

麦冬烧黄瓜

三鲜汁

 便秘

 润滑肠道壁——香蕉

香蕉粥

油炸香蕉夹

香蕉冰糖汤

冰糖蒸香蕉

桑葚香蕉果盘

蜜汁香蕉

 增加膳食纤维——土豆

土豆羹

火麻仁土豆粥

郁金土豆红薯泥

蜂蜜土豆红薯羹

 痢疾

 抑制痢疾杆菌——马齿苋

马齿苋葱花粥

马齿苋绿豆芽饮

马齿苋蜜粥

马齿苋瘦肉汤

凉拌马齿苋

大蒜马齿苋

 缓解腹泻——苹果

苹果红枣粥

苹果柿子汁

苹果粥

苹果山楂饮

 痔疮

 改善微循环——生地

生地麻仁炖猪肠

生地半边莲饮

生地山药汤

生地蔬果饮

生地粥

生地煮香蕉

 促进肠蠕动——韭菜

肥油韭菜蛋丝

金针韭菜

韭菜苦瓜汤

拌韭菜

第六章 药膳对症治疗内分泌科疾病

 低血糖症

 增加血糖浓度——甘蔗

甘蔗粥

甘蔗白萝卜汁

甘蔗嫩藕汁

苹果甘蔗西红柿汁

甘蔗荸荠饮

甘蔗生姜汁

 糖尿病

 降低血糖浓度——苦瓜

苦瓜拌芹菜

淮山杞子煲苦瓜

苦瓜焖瘦肉

山药炖苦瓜

苦瓜粥

蟹肉苦瓜羹

 促进胰岛素分泌——柚子

豉汁柚皮

茯苓柚子饮

西红柿西柚汁

蜜汁鲜果

 对抗肾上腺素——女贞子

女贞子莴笋汤

女贞子炖海带

女贞子炖鲈鱼

蒸带鱼女贞子

 甲状腺机能亢进

 抑制中枢神经系统——朱砂

朱砂炖猪心

朱砂粥

桃仁朱砂酒

 抑制甲状腺素合成——夏枯草

夏枯草煲瘦肉汤

夏枯草饮

白菊黄豆汤

泻肝安神汤

 甲状腺肿大

 补充碘元素——海带

绿豆海带汤

海带苦瓜汤

海带炖仔鸭

 促进甲状腺聚碘——黄药子

黄药子膏

 痛风

 促进机体代谢——红萝卜

拍红萝卜

虾干拌红萝卜

糖醋红萝卜

 促进尿酸排泄——樱桃

樱桃酱

樱桃苹果汁

银耳樱桃粥

木瓜煮樱桃

第七章 药膳对症治疗泌尿科疾病

 前列腺炎

 增加锌含量——牡蛎

党参桂圆炖牡蛎

百合炒牡蛎肉

牡蛎炒蛋

 补充脂肪酸——南瓜子

南瓜子瘦肉汤

 慢性肾小球肾炎

 消除肾炎水肿——翠农

翠衣粥

翠衣香蕉茶

翠衣炒鳝片

二衣茶

三瓜干贝羹

葫芦双皮汤

 增强排钠能力——茯苓

黑芝麻茯苓粥

柴胡茯苓饮

八珍糕

寿星虾球

 肾结石

 利尿排石——金钱草

金钱草粥

双草利水饮

溶石三草饮

 平衡酸碱度——芜菁

芜菁粥

 肾结核

 抑制病原体——冬虫夏草

虫草全鸭汤

冬虫夏草羊肉汤

冬虫夏草墨鱼盅

 抗肺炎细菌——天冬

冬贝瘦肉汤

天冬炖乌鸡

天冬粥

天冬牛奶饮

 尿路感染

 抑制大肠杆菌——乌梅

乌梅饮

乌梅粥

杏梅枣泥

 加速消炎排尿——柳叶

清明柳叶饮

 阳痿

 提高性欲——肉苁蓉

肉苁蓉蒸鲈鱼

肉苁蓉羊腰子粥

肉苁蓉炖公鸡

肉苁蓉炖牡蛎

苁蓉银杏烧鸡块

菟丝苁蓉饮

 促进性功能——鹿茸

鹿茸扒猴头菇

鹿茸炖乌鸡

鹿茸竹笋烧虾仁

鹿茸烧海参

 早泄

 增强肾功能——枸杞子

金针菇枸杞炒肉丝

红杞牛鞭汤

枸杞海参汤

枸杞蒸羊肉

枸杞子蒸石斑鱼

枸杞红参酒

 遗精

 抑制精液排出——芡实

芡实核桃莲子粥

山药芡实瘦肉粥

金樱芡实鸡汤

 抑制神经中枢——合欢皮

红枣合欢粥

合欢烧海参

合欢皮猪心

甘草合欢茶

 男性不育症

 促进性腺发育——杜仲

巴戟杜仲炒腰花

杜仲韭黄炒虾仁

杜仲羹

益肾催育方

杜仲茱萸公鸡煲

杜仲猪腰子汤

 促进精液分泌——淫羊藿

淫羊藿苁蓉煨鹿尾

淫羊藿炒河虾

淫羊藿炒鸡肾

生育酒

第八章 药膳对症治疗骨科疾病

 骨质疏松症

 补充钙元素——牛奶

牛奶粥

牛奶燕窝羹

川芎煮牛奶

牛奶草莓羹

蜂蜜花生奶

黑芝麻甜奶粥

 补充维生素D——鸡蛋

杞枣煲鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

三黑煮鸡蛋

山药白饭鱼蒸蛋

 骨质增生症

 增强机体功能——黑豆

鲫鱼黑豆饮

黑豆鲤鱼汤

复方黑豆酒

黑豆红糖粥

海鲜炖黑豆

牡蛎黑豆粥

 抗衰老——人参

人参炖子鸡

人参瘦肉汤

二参汤圆

人参固本酒

 肩周炎

 消炎止痛——附子

附子煲羊肉

白术附子羊肉汤

附子天麻炖羊肉

附子白芷炖羊肉

姜附烧狗肉

川芎附子炖羊肉

 风湿病

 消除发热症状——牛黄

牛黄酒

牛黄蜜饮

牛黄冬瓜煮猪皮

 促进皮质激素分泌——巴戟天

巴戟枸杞凤爪

巴戟煮猪腰

巴戟羊肉汤

巴戟烧猪蹄筋

第九章 药膳对症治疗五官科疾病

 口腔溃疡

 抑制口腔细菌——决明子

杞菊决明子茶

决明五味炖乌鸡

决明菊花粥

决明子蔬菜汤

海带决明汤

沙参决明饮

 补充B族维生素——菠菜

菠菜粥

香油拌菠菜

核桃仁菠菜猪肝汤

茯苓菠菜汤

 鼻炎

 促进通气顺畅——辛夷

辛夷煮鸡蛋

苍耳子茶

辛夷萝卜瘦肉汤

 抵抗变态反应——细辛

白芷细辛粥

 咽炎

 增强抗病能力——香菇

香菇牛肉粥

香菇肉片

白芷炖香菇

海带炒香菇

口蘑香菇粥

香菇白菜羹

 杀灭溶血性链球菌——蒲公英

鲜蒲公英拌莴笋

蒲公英拔鸭肉

白英蒲公英饮

蒲公英瘦肉汤

 腮腺炎

 抑制腮腺炎病毒——苍术

黄柏苍术饮

黄柏苍术烩带子

苍术芝麻羊肝汤

苍术炖猪肚

苍术煮鸡肝

二术苓皮汤

 耳聋、耳鸣

 增强运氧功能——熟地

熟地补血汤

熟地知母老鸭汤

熟地乌鸡

熟地山药面

熟地炖甲鱼

熟地牛骨汤

 结膜炎

 抗病原微生物——桑叶

桑叶猪肝饮

双叶大米粥

桑叶蜂蜜饮

 营养视网膜——菜花

香菇炒菜花

鲫鱼菜花羹

菜花炒金针菇

菜花绿豆粥

 白内障

 吸收紫外线——青椒

青椒炒肉丝

拌青椒

青椒鸡丁

青椒南瓜

干煸苦瓜青椒

芦笋青椒西红柿汁

 夜盲症

 补充维生索A——猪肝

玄参炖猪肝

枸杞瘦肉猪肝汤

猪肚炒胡萝卜

猴头猪肝汤

红枣桂圆炖猪肝

枸杞子炒猪肝

 青光眼

 吸收眼内水分一蜂蜜

桑葚蜜膏

丝瓜花蜜饮

蜂蜜香油汤

芝麻蜂蜜糊

芦荟蜜汁

蛋黄蜂蜜饮

 消除精神紧张——茉莉花

茉莉花粥

第十章 药膳对症治疗皮肤科疾病

 痤疮

 抑制皮脂腺分泌——花生

桔梗煮花生

糖酒煮花生米

海带花生煮排骨

花生米拌芹菜

花生米拌胡萝卜干

琥珀花生米

 补充锌元素——五味子

人参五味子核桃饮

五味芡实粥

茅根五味豆浆饮

五味炖猪肘

 湿疹

 抗过敏——枳实

枳实汤

地肤子汤

石斛生地茶

 止瘙痒——防风

防风芹菜汤

 扁平疣

 提高抗病毒能力——地肤子

地肤子饮

苍耳子地肤子蜜饮

地肤子汤

 牛皮癣

 抗感染——连翘

金银连翘饮

牛蒡连翘饮

连翘炖兔肉

 调节内分泌——百花粉

花粉饮

 脱发症

 抵抗毛发衰老——何首乌

制首乌红枣粥

糯米首乌粥

生发饮

何首乌炖猪蹄

何首乌炖乌鸡

首乌煮鸡蛋

 强健肾脏——菟丝子

菟丝子粥

第十一章 药膳对症治疗妇科疾病

 月经不调

 松弛子宫肌肉——益母草

益母草煮西芹

益母草蒜粥

益母鸡

益母草茶

益母草煮鸡蛋

益母草红糖粥

 止痛止血——艾叶

艾叶煮鸡蛋

艾叶糯米红枣粥

艾叶炖猪肚

艾叶汁

 阴道炎

 抗黏膜病变——油菜

油菜粥

蒲公英油菜粥

银耳炒油菜

芝麻拌油菜

 油菜叶汁

 鳝丝油菜粥

 抗阴道滴虫——黄柏

苦参黄柏饮

黄柏香干炒芹菜

黄柏金银花茶

茴香黄柏鱼头汤

 乳腺炎

 抑制乳腺致病菌——鱼腥草

鱼腥草粥

蒜拌鱼腥草

鱼腥草炖水鸭

鱼腥草绿豆汤

鱼腥草拌莴笋

绿豆鱼腥草汤

 妊娠反应

 抑制呕吐——砂仁

砂仁煮猪肚

砂仁红枣糯米粥

砂仁生地鲫鱼

砂仁粥

砂仁豆芽瘦肉汤

砂仁鸡肉粥

 胎动不安

 安胎——续断

续断黑豆炖猪瘦肉

续断炖乌鸡

续断炖鲈鱼

 乳汁不行

 促进乳汁分泌——猪蹄

归芪猪蹄汤

王不留行炖猪蹄

猪蹄通乳汤

猪蹄通乳粥

木瓜烧猪蹄

阿胶葱炖猪蹄

 妇女绝经期综合征

 补充雌激素——黄豆

菊花黄豆焖茄子

荸荠黄豆冬瓜汤

香菇黄豆白菜汤

第十二章 药膳对症治疗儿科疾病

 小儿流涎

 减少唾液分泌——益智仁

摄涎汤

止涎饼

止涎鸡汤

桂圆肉益智鸽蛋汤

益智仁鸭汤

益智仁粥

 小儿厌食症

 提高味觉敏感度——白术

八宝鸡汤

白术饼

砂仁建曲饮

 提高铁元素含量——鸡血

鸡血豆腐汤

 小儿瘤积

 强化消化功能——佛手

党参佛手猪心汤

佛手扁豆薏米粥

扁豆佛手饮

 小儿腹泻

 止泻——藿香

藿香粥

藿香饮

藿香莲子饮

 小儿遗尿

 缩尿——桑螵蛸

菟丝螵蛸炖羊肉

黄芪螵蛸蒸乳鸽

黄芪桑螵蛸鸡

 小儿惊风

 抗惊吓——石决明

石决明煲墨鱼

银耳决明蒸鱼翅

决明小米粥

 抑制癫痫发作——天麻

天麻白芍煲牡蛎

乌鸡天麻汤

天麻绿茶饮

天麻蒸鹌鹑

 小儿虫症

 驱除绦虫——槟榔

蜂蜜槟榔饮

槟榔粥

核桃槟榔

 驱除蛔虫——使君子

炒使君子

 小儿夏热

 消热解渴——麦冬

麦冬炖冬瓜

麦冬炖牛奶

清暑益气粥

麦冬绿豆粥

麦冬炒菠菜

杏仁麦冬饮

 小儿单纯性肥胖

 增加饱腹感——魔芋

凉拌魔芋

核桃仁烧魔芋

贝芪五丁魔芋

魔芋粥

蚝油炒魔芋

魔芋豆腐煲鲫鱼

 促进脂肪代谢——荷叶

荷叶粥

 百日咳

 止咳——桔梗

桔梗杏仁饮

桔梗麦冬炒苦瓜

桔梗酿雪梨

桔梗煮荸荠

罗汉果桔梗饮

猪肺止咳饮

第十三章 药膳对症治疗肿瘤科疾病

 脑肿瘤

 增强肿瘤细胞免疫原性——桑葚

桑葚乌鸡汤

桑葚芝麻面

桑葚枸杞子茶

 抑制肿瘤细胞增殖——五加皮

五加皮瘦肉粥

 鼻咽癌

 提高巨噬细胞活力——白萝卜

白萝卜粥

白萝卜炒肉丝

山药白萝卜饼

 抑制E-B病毒——银杏叶

五味银叶红枣蜜

 乳腺癌

 激活T淋巴细胞——西红柿

西红柿牛肉汤

杜仲西红柿肉片汤

内金西红柿炒鸡蛋

红薯西红柿扒猪肝

西红柿豆腐羹

牛奶西红柿

 食道癌

 阻止亚硝胺形成——芥菜

西兰花芥菜熘肉片

芥菜猪脬汤

芥菜牛肉汤

山药炒芥菜

红薯芥菜黄豆汤

芥菜姜汤

 肝癌

 抑制肝肿瘤细胞生长——桑寄生

桑寄生鸡蛋汤

御米酒

桑寄生煮鸡蛋

 杀伤肝癌细胞——蘑菇

蘑菇红花汤

郁李仁炒口蘑

陈皮口蘑鸡

淡竹叶口蘑菜心

 肺癌

 抑制细胞恶性转化——绿茶

绿茶粥

银杏绿茶

西红柿绿茶

绿茶蒸鲫鱼

菊槐绿茶饮

绿茶炝蚕豆虾仁

 退热止咳——北沙参

沙参墨鱼烩米粉

沙参玉竹老鸭汤

北沙参炖老龟

北沙参百合粥

 胃癌

 抑制亚硝胺合成——洋葱

洋葱炒肉片

人参洋葱炒肉蟹

土豆炒洋葱

洋葱拌西红柿

火腿洋葱汤

洋葱炒蛋

 抑制幽门螺杆菌——西兰花

西兰花豆酥鳕鱼

玉米西兰花汤

红烩西兰花

腊肉炒西兰花

南瓜子西兰花

蒜蓉西兰花

西兰花炒虾仁

 直肠癌

 排泄致癌物质——白菜

醋熘白菜

栗子烧白菜

芦荟白菜粥

白菜烧三菇

海带炒白菜

甜辣白菜

黄豆炖白菜

西芹白菜枸杞子汤

玉兰片焖白菜

 子宫癌

 阻断癌细胞的营养供给——无花果

无花果饮

无花果粥

无花果瘦肉汤

芦荟无花果粥

无花果炖猪蹄

蜂蜜无花果饮

 膀胱癌

 防止癌细胞扩散——芦笋

清蒸芦笋

芦笋蛋黄羹

芦笋豆腐干

中药的性能是指药物的性味和功能，也就是中药的药性，包括药物的四气五味、归经、升降浮沉、毒性等方面。它是我国劳动人民在长期与疾病作斗争的实践中总结出来的宝贵经验。

四气

四气又称四性，指药物的寒、热、温、凉四种药性。另有一类药物，药性为平，是指既不偏于寒凉，也不偏于温热。但是，绝对的“平”并不存在，故仍归于四气范围内。四性是根据药物作用于机体所产生的反应得出的，与病症的寒热性质相对。以阴阳来分，寒凉属阴，温热属阳。一般而言，能够减轻或消除热证的药物多属寒凉性质。寒、凉其性相同、程度不等。凉者甚之为寒，寒者渐之为凉。同理，能够减轻或治疗寒证的药物多属温热性质，温者渐之，热者甚之。寒性的药物大多具有清热泻火、解毒、凉血、养阴之功效，而凉性的药物以疏散表邪、平肝、凉肝、安神为主；温热的药物大多具有温里散寒、补火助阳、温经通络、回阳救逆、补气、行气活血、祛风解表、化湿、开窍等作用。

在《素问》“寒者热之，热者寒之”和《神农本草经》“疗寒以热药，疗热以寒药”的理论指导下，一般情况为阳热证用寒凉药，阴寒证用温热药。在临证时首先要根据寒热的程度选择不同药性的药物；若寒热错杂，则当寒热并用；若真寒假热或真热假寒，仍依据“寒者热之，热者寒之”用药，必要时加药性相反的药物反佐或兼以治标。

五味

五味是指药物的酸、苦、辛、甘、成五种不同的味道。五味是由味觉器官直接辨别出来的，或是在医疗实践中，认识到药物的味和药理作用有近乎规律性的联系，从而加以分析归纳，上升为理论而得出的。因此，五味不仅表明药物的实际味道，而且从另一角度表明了药物的性能。五味的具体内容和作用如下：

辛：能散、能行，具有发散、行气、活血、开窍、温化等作用。一般治疗表证的药物(例如麻黄、薄荷等)和行气活血的药物(例如红花、木香等)都有辛味。一些芳香药有时也标上“辛”，即具辛香之气，其除有能散、能行的特点之外，还有芳香辟秽、化浊开窍等作用。

甘：能补、能缓、能和，有补虚、缓急、止痛、缓和药性、调和药味等作用。所以，补虚药(包括补气、补阳、补血、补阴、健脾、生津、润燥等)及具有缓急止痛，缓和毒烈药性，并可调和药味的甘草、蜂蜜等药(实际上这些药物也都是补虚之药)都标以甘味。此外，对于消食和中的麦芽、山楂等药，以及缓和肝风内动而筋脉挛急的熄风止痉药，如天麻、钩藤、蝉蜕等，也常标以甘味。

酸(涩)：能收、能涩，具有收敛、固涩的作用。酸涩虽不同味，但收敛固涩的功效相同。收敛是指在固护正气时防止津、精、气、血、二便外泄过度，能治疗正气不固、滑脱不禁等多种病症，如酸味的五味子、乌梅等有敛肺止咳、涩肠止泻的作用。固涩与收敛相似，如涩味的龙骨、赤石脂具有涩精、涩肠、止带的作用。酸味另有生津、酸甘化阴的作用，用于治疗阴虚津亏病症。

苦：能泄、能燥。泄指下行的趋势，有通泄、清泄、降泄的不同：通泄大肠，能治疗热结便秘，如大黄泻下攻积；清泄火热，能治疗火热炽盛，如栀子清泄三焦；降泄肺气，能治疗咳喘，如杏仁止咳平喘。燥指燥湿，能治疗湿证，有苦温燥寒湿、苦寒燥湿热两种，苦而性温的药物如苍术、厚朴治寒湿证；苦而性寒的药物如黄芩、黄连治湿热证。《内经》另有“苦能坚”的提法，苦能坚阴，当以“泻火存阴”之理解释，苦味坚阴实则与其清泄作用直接相关。

咸：能下、能软，有泻下通便、软坚散结的作用。多用于瘰疬、瘿瘤、痰核、症瘕等病症。例如昆布、海藻消散瘰疬，芒硝泻下通便，鳖甲软坚消症等。

另外，还有“淡”味。淡能渗、能利，有渗湿利水的作用。多用治水肿、小便不利等症，例如茯苓、猪苓、通草等。淡一般附于甘，故仍称五味。

中药的气和味，是从两个不同的侧面来说明药物性能的。气和味的组合不同，药物的作用就有区别。如厚朴苦温燥湿，乌梅酸温收敛，大枣甘温补脾，这是气同而味不同；又如杏仁苦温降气，黄连苦寒泻火，这是味同而气不同：若一气而兼数味之药，其作用更为广泛，如防风辛甘微温，作用为祛风解表、胜湿解痉等。正是由于药物气和味的复杂性，才反映出药物各自的不同功效。因此，掌握好药物四气五味的理论，才能更好地运用药物，提高疗效。

归经

归经是指某种药物对某些脏腑经络的病变能起主要治疗作用。如麻黄发汗平喘，能治咳嗽气喘的肺经病，故归人肺经；芒硝泻下软坚，能治燥结便秘的大肠经病，故归人大肠经；天麻祛风止痉，可治手足抽搐的肝经病，故归人肝经。

由于多数的药物具有多种功效，能治疗几个脏腑经络的病变，因此一种药物可以归数经，说明其治疗范围较大。如杏仁既能止咳平喘，治疗肺经咳嗽气喘；又能润肠通便，治疗大肠经便秘，这样杏仁就归肺与大肠两经。由此可见，归经是药物的作用与脏腑经络结合起来的一种用药规律。

归经显示了药物的选择性。某些药物的气味虽然相同，其治疗作用也可有其重点。如同为苦寒的龙胆草、黄芩、黄连，泻肝火取龙胆草，泻肺火取黄芩，泻心火取黄连，这都是药物归经不同所决定的。

依据脏腑经络学说，一般把药物分别归人肝、胆、心、脾、胃、肺、小肠、大肠、肾、膀胱、三焦、心包十二经。

升降浮沉

升降浮沉是指药物在体内发生作用的趋向，基本可概括为“升浮”和“沉降”两个方面。一般的规律是，升浮药的作用趋向为向上、向外，具发表、散寒、升阳、催吐等功效，能治疗病位在表(如外感发热)、在上(如呕吐)，病势下陷(如脱肛、内脏下垂)的病症；沉降药的作用趋向为向下、向里，具有潜阳、平逆、收敛、渗利、泻下等功效。能治疗病位在里(如热结便秘)、病势上逆(如肝阳上亢的眩晕)的病症。

有少数药物的作用趋向表现为“双向性”，即既能升浮，又可沉降，如麻黄既能发汗解表，亦可平喘利尿。

升降浮沉与药物的四气五味有密切关系。大凡气温热、味辛甘的药物，大多能升浮，如桂枝、紫苏、黄芪之类；气寒凉、味苦酸咸的药物，大多能沉降，如芒硝、大黄、黄柏等。

此外，升降浮沉与药物的质地轻重以及炮制、配伍亦有密切关系。凡花叶及质轻的药物大多能升浮，如辛夷花、桑叶、菊花、升麻等；种子、果实、矿物、介壳等质重的药物大多能沉降，如苏子、枳实、磁石、鳖甲等。亦有少数例外，如“诸花皆升，旋覆独降”，“诸子皆降，蔓荆独升”等。

炮制和配伍也是影响药物升降浮沉的主要因素。炮制时液体辅料的添加可以影响到药物原有的升降浮沉性质，如酒炒(炙)则升、姜汁炒则散、醋炒则收敛、盐水炒则下行。在配伍用药时，配伍药物的升降浮沉性质，遵循少数服从多数的原则，性属升浮的药物与较多主沉降的药物相配伍时，以用量大、药味多的药性为主，则少数药物的升浮之性可以受到一定的制约；反之，性属沉降的药物与较多主升浮的药物相配伍时，其沉降之性也可被抑制。故李时珍说：“升降在物，亦在人也。”掌握相关的影响因素可以更好地了解药物的作用，为临床选药、炮制和配伍用药提供依据。P12-14

早在2000多年前，《黄帝内经》就言道：“凡欲诊病者，必问饮食居处。”唐代名医孙思邈也指出：“安生之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也……故食能排邪而安脏腑，悦情爽志，以资气血。”可见我们的祖先早就意识到饮食与人体健康之间的紧密联系。

中国传统中医认为“药食同源”，即药物和食物是没有绝对的分界线的，许多食物也具有药用价值。《神农本草经》中就收载了许多治病与营养皆宜的食物，如红枣、薏米、芝麻、山药、莲子、核桃、桂圆、百合、蜂蜜等。它们是人们日常生活中的常用食物，同时也具有很好的治病调理功效。例如芝麻可补肝肾、益精血、降血压，蜂蜜可润燥、解毒等。除了这些食物，古人还找到了上千种药材，并对其药效进行了总结。与此同时，古人又将药物与食物结合起来，运用到日常饮食中，如此便有了药膳食疗的开端。至东汉时期，药膳学已发展得较为成熟，当时的名医张仲景首创的“桂枝汤”、“百合鸡子汤”、“当归生姜羊肉汤”等食疗方剂至今仍被人们沿用。

药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。同时，药膳的烹调之法与普通菜肴无异，成菜也具有色、香、味、形俱佳的特点，使人们在疗疾祛病的同时也能品尝美味佳肴，可谓一箭双雕。

正是由于这种种优势，药膳受到了越来越多的追求健康、注重养生的现代人的青睐。很多人在遭受疾病困扰时，除了去医院问诊治疗，自然也会想到借助药膳进行饮食调理。而《对症药膳大全集》这本书正是为了满足大家的这一需求而编写的。

本书列出了近百种常见疾病，针对每一种疾病都分析了其产生原因和防治措施，并介绍了具有防治功效的药食。书中对每种药食都进行了详细说明，不但包括历代中医名家总结出的性味归经、主治功效，还包括经过现代医学研究证实的药理作用，使读者看得明白、吃得放心。其后列出的药膳配方都是根据药食的性味、功效等特点配伍而成的，既有千百年来中华医典的精华配方，也有现代专家学者的创新方，它们都能有效地防病化疾。另外，书中还针对多种疾病列出了读者在日常生活中需注意的事项，只有将食疗和生活习惯紧密结合起来，才能更有效地把疾病拒之门外。

总而言之，全书内容全面，信息准确，简单易懂，实用性强。通过阅读本书，您可以成为自己的最佳私人医生，让防治疾病和养生保健在餐桌上也能进行，可谓功效在饱腹之后，收益在愉悦之中。

需要指出的是，虽然药膳的确有很好的祛病强身功效，尤其对于慢性疾病的调理作用颇佳，但是也并非百病皆治。所以，大家患病后还是应首先去医院诊治，不可延误。同时，因各人体质不同，症状各异，需要辨证施膳，若在进食后出现不适，应立即停止食用。

本书在编写过程中，由于编写时间紧迫和编者的水平所限，难免出现纰漏和错误，恳请广大读者朋友批评指正。