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内容推荐 本书结合武汉市政协牵头协调组织开展的“十大名菜”“十大名点”评选活动,通过实地走访考察武汉各大美食街区、老字号餐馆,查阅相关文献资料,以及与当地美食大师、文化学者的座谈探讨,全面梳理并系统展示武汉的美食品种、制作工艺及其发展历史。同时,深入挖掘每一道美食背后的故事,以呈现它们所蕴含的城市文化精神,让读者在品味武汉美食的同时,领略到这座城市丰富的历史文化内涵,探寻其独特的城市文脉。期望通过这一独特的视角,深入解读武汉美食文化背后的精神,助力武汉文化与经济高质量发展。 目录 目录 第一章 武汉名菜品尝 楚天第一菜——清蒸、红烧武昌鱼……002 汤鲜藕粉铫子煨——排骨藕汤……011 食韵江城,辣风辣味——辣得跳……018 鱼首沉汤,饭香绕梁——鱼头泡饭……023 团团圆圆节节高——黄陂三鲜……029 大盆盛来红宝光——油焖小龙虾……036 无圆不成席——武汉的圆子……040 美味之首——红烧甲鱼……048 钟声塔影映紫菘——腊肉炒洪山菜薹……053 红润鲜嫩味绵长——新农牛肉……059 “鮰”味无穷——红烧鮰鱼与粉蒸鮰鱼……064 款待贵客有鳜鱼——珊瑚鳜鱼与干烧鳜鱼……071 江城一绝——香煎大白刁……078 煨炖传承,滋味醇厚鲜香——汪集鸡汤……084 鲜藕脆嫩肉未香——炸藕夹……089 至“鳝”至美,酱香楚韵——红烧鱼养……094 栗黄鸡嫩味香甜——板栗烧仔鸡……100 腌晾炕煎赛糍粑——糍粑鱼……104 “珍蒸”有味,肉香莲子粉——莲子粉蒸肉……108 …… |