在现代社会，越来越多的人不注意自己的饮食。据不完全统计，每天有数万人由于乱吃东西而导致食物中毒。

那么我们应该怎样注意自己的饮食习惯呢？答案要从蔬菜中得到。

蔬菜是我们每天都要接触到的食物，它是有益的还是无益的？怎么判断？蔬菜的作用不仅仅是可以作为食物，它也是一种很有疗效的药物。本书从我们日常食用的蔬菜入手一一为您讲述它们的药物功效，是保证您身体健康的好工具。

吃对蔬菜不生病，吃好蔬菜一身轻。简单实用的蔬菜养生方法让你在日常饮食中找到健康的门径。那么我们应该怎样注意自己的饮食习惯呢？答案要从蔬菜中得到。

本书从我们日常食用的蔬菜入手一一为您讲述它们的药物功效，是保证您身体健康的好工具。

第一章 瓜果类

 清热解暑的冬瓜

 增强免疫功能的瓠瓜

 抗肿瘤抗衰老的黄瓜

 清热解毒的苦瓜

 防治糖尿病的南瓜

 清热凉血的茄子

 抗坏血病的丝瓜

 防治心脑血管病的西红柿

第二章 叶菜类

 增强机体免疫功能的包心菜

 增强抗病能力的菠菜

 消食养胃的大白菜

 补肾起阳的韭菜

 祛风杀虫的葵菜

 镇静降压的芹菜

 润泽皮肤的青菜

 主治失眠多梦的茼蒿

 通便排毒的蕹菜

 明目利咽的苋菜

 醒脑提神的雪里红

 降低血脂的油菜

第三章 调味菜类

 发汗通阳的大葱

 消炎杀菌的大蒜

 增强食欲的辣椒

 解热镇痛的生姜

 发汗清热的芫荽

 治疗高胆固醇的薤白

第四章 豆类

 降血糖的扁豆

 预防心血管疾病的蚕豆

 抗氧化抗衰老的大豆

 补气养身的刀豆

 利水消肿的红豆

 补肾益精的豇豆

 解毒祛暑的绿豆

 防癌治癌的豌豆

第五章 根茎类

 润肺止咳的百合

 清热化痰的荸荠

 防癌抗癌的慈姑

 解毒消肿的大头菜

 止痛生肌的甘蓝球

 防治心肌缺血的葛根

 宽肠通便的红薯

 增强免疫功能的胡萝卜

 清热凉血的莲藕

 消积滞化痰热的萝卜

 降脂养颜的马铃薯

 活血化瘀的魔芋

 滋肾益精的山药

 利尿催乳的莴苣

 抗寒降压的洋葱

 解毒消肿的芋艿

 开胃健脾的竹笋

第六章 菌藻类

 降脂排毒的木耳

 抗病毒降压的海藻

 治眩晕阳痿的猴头菇

 清热通便选茭白

 补肝护肝用金针菇

 镇痛镇静吃蘑菇

 防治胃溃疡的石耳

 香菇防癌抗衰作用大

 滋阴润燥的银耳

 肺虚热咳竹荪治

 治乳腺增生紫菜好

 妇女血虚用发菜

 甲状腺肿大用海带消

第七章 鲜果类

 祛风利湿薜荔果

 驱虫抗高血压的槟榔

 清热利尿的菠萝

 生津养胃草莓好

 大枣补脾健胃作用多

 舒肝化痰的佛手柑

 柑能利尿和醒酒

 生津解毒的橄榄

 补血增智的桂圆

 健脾开胃的海棠

 化食理气的黄皮果

 解郁醒酒的金橘

 遗精遗尿用金樱子

 开胃理气的橘

 清热化痰用梨好

 泻肝利水的李子

 益智补脑的荔枝

 治疗糖尿病的罗汉果

 防癌明目的芒果

 广谱抗菌的梅子

 治心血管病的猕猴桃

 美容催乳的木瓜

 祛暑安胎的柠檬

 治肺热呃逆的枇杷

 降压通便的苹果

 补气益血的葡萄

 补肾益肝养的血桑葚

 消食化滞的沙果

 活血散瘀的沙棘

 消积散瘀的山楂

 收敛止泻止血的石榴

 抗甲状腺肿大的柿子

 老年体虚多吃桃子

 消食通乳的甜橙

 催吐杀虫的甜瓜

 润肠通便的无花果

 清热解暑西瓜好

 便秘痔血吃香蕉

 咳嗽便秘吃杏子

 咳嗽口疮阳桃治

 吐泻胀满用杨梅

 治虫除热的椰子

 病后樱桃元气复

 化痰止咳用柚子

 咳嗽痰稠榆钱好

 解酒止呕的枳棋子

第八章 硬干果类

 白带白浊用白果

 去淤生新的榧子

 头昏目眩用松子

 补肾乌发的核桃仁

 防止冠心病的花生

 活血治心血管病的栗子

 降血压提神的莲子

 脾虚泄泻用菱

 固肾涩精的芡实

第九章 野菜类

 清热利水的莼菜

 毒蛇咬伤用东风菜

 活血通经的■菜

 辟秽化湿的藿香

 杀菌消炎的蕨菜

 清热解毒的苦菜

 除尘杀菌的马齿苋

 疏利肠道排石的苜蓿

 消炎抗病毒的荠菜

 止咳化痰的歪头菜

 杀菌消炎止血的薇菜

 祛虫疗癣的香椿

 解热平喘的茵陈蒿

 化痰排脓消痈的鱼腥草

降低血脂的油菜

古代江苏吴江有一名叫芸香的姑娘，聪明美丽，清秀可爱。可是不幸患上皮肤病，身上疖疮累累，痛痒流脓，久治不愈，只得闭门在家。一天夜里，梦见一片油菜花，金灿灿的十分诱人。梦醒之后，独自思考，莫非油莱可治愈我身上的病么？于是到菜地里，摘取新鲜带有花蕾之嫩苗，洗净后，炒食之，果然味道鲜美，清香可口。不久，大便通利，皮肤上的疮疖也逐渐缓解。于是，她坚持炒食油菜，在没有油菜的季节，则将晒干腌好的油菜炒食。数月后，姑娘全身皮肤光亮平滑，甚至疤痕也没落下，脸庞却比以前更漂亮了。此后用油菜治疮疖、乳痈一类疾患的方法，就在民间流传开来。

药用价值：

活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

食用方式：

清炒油菜

原料：油菜500克，洗净切成3厘米长段。

制作方法：锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

功效：本菜具有活血化瘀、降低血脂的作用。适宜于高血压、高血脂等患者食之。

油菜炒虾仁

原料：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。

制作方法：将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

功效：此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

鸡油炒芸薹

原料：油菜500克，鲜蘑菇100克。

制作方法：将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒人煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。

功效：此菜具有宽肠通便、解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘、痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

凉拌油菜

原料：嫩油菜500克。

制作方法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

功效：此菜鲜美爽口，具有宽肠通便、降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

贴心小提示：

解毒消肿油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

强身健体油菜含有大量胡萝卜素和维生素c，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素c即可满足生理需求。油菜在多种本草书上均载本品为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食。P37-39