《药膳食疗学》是紧扣健康管理、饮食保健等岗位需求而设计，综合了中医、中药、食品、烹饪相关知识技能，融合开发成的一门理实一体、工学结合的专业技能课程，实践性强、实用性高、应用范围广泛。教材主要内容包括中医食疗基础理论、药膳食疗基础知识、药膳制作技术、药膳原料及养生保健、四时、体质等应用模块。本教材发挥专业和区位优势，依托生产性实训基地，搭建药膳制作、研发、应用一体化平台，实现产教融合，为培养为培养中医养生保健复合型、应用型人才打下了坚实的基础。

绪论
第一章 药膳食疗基础
第一节 中医基础理论
第二节 药膳食疗基础理论与应用
第二章 常用药食的性能
第一节 解表类药食
第二节 清热类药食
第三节 祛湿类药食
第四节 温里类药食
第五节 理气类药食
第六节 消食类药食
第七节 理血类药食
第八节 化痰止咳平喘类药食
第九节 收涩类药食
第十节 补益类药食
第三章 药膳制作实例
第一节 平和质适用药膳
第二节 阳虚质适用药膳
第三节 阴虚质适用药膳
第四节 气虚质适用药膳
第五节 血瘀质适用药膳
第六节 湿热质适用药膳
第七节 痰湿质适用药膳
第八节 气郁质适用药膳
第九节 特禀质适用药膳
参考文献