生活中，我们常常把孩子比帮太阳、比作鲜花，他们是人世间最亮丽的风景。世人谁也不愿意太阳被乌云遮住，谁也不忍心看着鲜花落败、夭折，看着亮丽的风景被破坏。望子成龙，望女成凤是每一个为父母者梦寐以求的心愿。看着炎热六月的高考考场外，那成千上万家长攒动的人头， 企盼的目光，就理解何谓“可怜天下父母心”了。

本书正是为在孩子喂养上陷入迷思的父母指出方向，使父母们尤其是年轻的父母们在保证孩子健康、聪慧的成长路上少走弯路。读完此书你会意识到“吃”的学问有多大。本书是以欧美最新的儿童基因营养学为基础的，它的哲学是：好孩子是吃出来的。这意味着，成龙成虫全在一念之间。这一念就是“吃”的观念。这是一种崭新的饮食观念。它将引领您的孩子步上成功的天梯。

每对父母在孕育孩子的那一刻起，就对孩子倾注了无限的希望，对未来描绘了宏伟的蓝图。在伴随孩子成长过程中，他们苦苦寻觅：到底该怎样喂养孩子？怎样让孩子长得健壮？如何使孩子更加聪明？面对各种媒体上的种种宣传，市场上众多营养品该为孩子怎样选择？许许多多的“为什么”“怎么办”，一下子摆在了父母面前，使他们无所适从。本书正是为在孩子喂养上陷入迷思的父母指出方向，使父母们尤其是年轻的父母们在保证孩子健康、聪慧的成长路上少走弯路。读完此书你会意识到“吃”的学问有多大。

能吃出一个好孩子

1.聪明可以吃出来吗

2.天才是怎样被埋没的

3.哪些营养素对增加孩子智力发育有帮助

4.高智商的秘密在哪里

5.高情商的秘密在哪里

6.儿童高血压的背后意味着什么

7.如何让孩子在春天长得快

8.革命性的发现究竟发现了什么

9.孩子为什么会经常感冒

10.哪五种食物能防止感冒

11.基因与营养有关系吗

12.卡尔·威克故事说明了什么

13.什么是基因潜能

14.铅中毒是怎么回事

15.孩子能饿着吗

16.最好的健脑食品是什么

17.饮食与脑的发育有关系吗

18.糖是惹祸的元凶吗

19.什么营养食物使孩子更聪明

20.幼儿平衡膳食有什么特点

21.孩子越胖越健康吗

22.调整孩子情绪的妙手

23.什么使儿童健康亮红灯

24.孩子为什么会生病

25.孩子的饮食与多动症有关系吗

26.高档食品就能喂出健康孩子吗

27.孩子饮食有误区吗

28.对孩子大脑有益的食品

吃什么能吃出好孩子

29.锌与孩子的智能有关系吗

30.何谓激素

31.何谓NBA球星饮食试验

32.什么是蛋白质

33.何谓维生素

34.维生素家族都有哪些成员

35.维生素对人有什么作用

36.如何获取维生素

37.摄取维生素的两种途径

38.导致果蔬维生素流失的错误做法

39.维生素是不是药

40.什么是“完全食物”

41.什么食物能帮助孩子改善睡眠

42.钙粉能帮助孩子安眠吗

43.何为神奇的“钙帮”

44.为什么说蛋白质是生命的物质基础

45.什么叫脂肪

46.为什么花生成为美国当代健康食品

47.没有坏孩子，只有坏食物

48.何谓坏食物

49.什么是平衡膳食

50.素食者应补充哪些营养素

51.孩子的营养经常缺什么

52.最新均衡饮食秘方是什么

53.什么是健康食用油

54.水果能替代蔬菜吗

55.为什么要补充维生素与矿物质

56.哪些孩子更需要补充维生素与矿物质

57.怎样补充微量元素

58.脂肪与健康有关系吗

59.营养不良有什么表现

60.该不该让孩子吃杂粮

61.素食者会缺少蛋白质吗

62.青少年能长期吃素食吗

63.什么是美国的“校园奶计划”

怎样吃才能吃出一个好孩子

64.孩子吃得好还缺营养吗

65.儿童早期营养不良的表现

66.该让孩子吃哪些零食

67.怀孕妈妈吃什么(怀孕妈妈应避免吃哪些食物)

68.怀孕妈妈特别应该补充哪些营养

69.多吃多喝生个壮娃娃

70.母乳喂养有误区吗

71.孩子为什么嗜喝牛奶

72.孩子的一日三餐怎么吃

73.怎样轻松吃进足够的钙

74.孩子缺锌有什么表现

75.孩子应“戒吃”哪些食物

76.孩子维生素A缺乏的主要表现是什么

77.吃糖会有什么问题

78.小孩摄取太多人工糖会造成什么问题

79.孩子究竟喝什么好

80.婴儿喝水有讲究吗

81.每天要喝八杯水，是真的吗

82.怎样吸取食物中的脂肪

83.如何杜绝毒素食品

84.怎样烹饪利于吸收

85.如何搭配食物

86.什么是超高营养的食品

87.孩子用药有什么学问

88.怎样吃出聪明的脑袋来

89.怎样知道孩子营养状况

90.孩子饮食的几个误区

91.孩子的饮食有什么禁忌

92.如何对待孩子偏食问题

93.孩子不肯吃饭怎么办

94.如何喂养3—4岁的孩子

95.4到12岁孩子吃什么好

96.该给患儿吃什么

97.营养师给妈妈们的建议

98.如何提高抵抗力

99.21世纪的饮食应有新观念

100.怎样吃最健康

101.如何吃出好心情

5.高情商的秘密在哪里

情商是指非智力因素，就是我们常说的心理素质，它是一个人获得成功的关键。如果一个人性格孤僻、怪异、不易合作；自卑、脆弱，不能面对挫折；急躁、固执、自负，情绪不稳定，他智商再高也很难有所成就。

许多社会科学家认为，儿童今天面临的问题可以归咎于近40年来社会所发生的一系列变化，如离婚率的增高、电视和新闻媒介的强大影响、不再把学校作为权威来尊重、父母与孩子相处的时间减少等。尽管这些社会的变化是无法改变的，但问题是：在现代社会我们怎样能培养出快乐、健康、有所作为的孩子？

答案会让你大吃一惊：改变孩子大脑的发展过程，培养孩子的高情商。

在20世纪90年代初期，美国耶鲁大学的心理学家彼得·萨洛韦和纽罕布什大学的约翰·迈耶提出了情绪智能、情绪商数概念。在他们看来，一个人在社会上要获得成功，起主要作用的不是智力因素，而是情绪智能，前者占20％，后者占80％。他们还列举不少事例来证明这个观点。

1995年，美国哈佛大学心理学教授丹尼尔·戈尔曼提出了“情商”(EQ)的概念，认为“情商”是个体的重要的生存能力，是一种发掘情感潜能、运用情感能力影响生活各个层面和人生未来的关键品质因素。戈尔曼认为，在人成功的要素中，智力因素固然是重要的，但更为重要的是情感因素。“情商”大致可以概括为五个方面的内容：了解自己情绪的能力、控制自己情绪的能力、以自己情绪激励自己行为的能力、了解别人情绪的能力、与别人友好相处的能力。在情商这五个方面的能力之中，情绪的控制力是关键。

在今日美国，人们流行一句话：“智商(IQ)决定录用，情商(EQ)决定提升”。事实上，IQ和EQ都很重要。如果说智商是一座沉睡的宝山，而情商就是开发、挖掘这座宝山的最好工具。

我曾经与一些医师、营养学家及犯罪专家研究过青少年犯罪的问题。在过去的五年，世界上发达国家的青少年犯罪率都显著地增加，青少年情绪，包括忧郁、自杀以及暴力的问题等也愈来愈严重。而青少年犯罪中有超过2／3的人有不同程度的营养素缺乏，超过。70％的人从小就被认为是好动儿，有60％对于高碳水化合物的食物摄取过量。

少年监狱里的少年犯，在教育及感化后有30％不会再犯罪，但是当这些少年犯被指导从饮食中除掉那些所谓的“垃圾食物”，包括可乐、汽水、糖果等高碳水化合物食品，并且补充维生素、矿物质等营养素后，他们不再犯罪的几率却高达80％。这说明了小孩情绪的问题与饮食以及营养素的足够与否有直接且重要的关联。

情绪中枢

生理学上，人体掌管情绪的神经中枢有两个部位，一个位于大脑皮质，属于理性控制中心，一个人能保持稳定的情绪，控制脾气，保持愉快心情的中枢在此。另一个地方位于脑干的一条带状的位置，医学上称为“limbi System(边缘系统)”是掌管一个人的负面情绪，包括愤怒、沮丧、暴躁、饥饿、性冲动等的地方。

一个成年人通过经验以及学习、教育等来加强理性控制能力，因此才会有理智；而负面情绪在非常情况下，如血糖太低(饥饿时)、睡眠不足、受感情的刺激，心理障碍时才会表现出来。对一个小孩子来说，他的理性控制中心尚未成熟，因此负面情绪中心往往会表现较强烈，因为他们还是小孩，所以大人能了解与体谅。但是，一个值得大家了解的生理现象是，小孩子的情绪正常与否，与饮食中营养素，包括维生素、矿物质等的摄取足够与否有很大的关系。

当孩子的脑部细胞，包括理性控制中心的细胞，缺乏营养素不能正常的发挥功能时，此时位于脑干的负面情绪中心将主管情绪，而使小孩子有负面的情绪表现。这也可以解释为什么情绪不稳、好动、脾气不好的小孩，当补充足够的B族维生素或钙时，他们以上的情况就会改变。另外有一些营养素缺乏的孩子，虽然没有太多负面的情绪问题，但是他们会被父母或老师形容为“没有头脑”或是“忘了把脑袋带到学校”的小孩子。这些孩子，没有学习的兴趣，注意力不集中，常常坐着发呆，老师或父母教的一下子就忘了。

当然，每个孩子对于营养素的缺乏所引起的情绪反应程度不一样，有些孩子虽然饮食不当、营养缺乏，仍不致于有情绪的问题，但这却是少数的现象。

门槛理论

根据美国哈佛大学的实验，他们发现好动或行为异常的孩子，他们头发里面的钙和镁都严重缺乏。头发最容易反映出一个孩子身体里矿物质的浓度。他们也发现，缺钙及缺镁的孩子，都会有一种习惯性的动作，包括抓耳朵、眨眼皮、抓背、睡觉时要把手指放在嘴里，或是睡觉时在床上转来转去、抓头发、吃手指、脚不停的动来动去等等的肢体动作。他们又发现，缺少上述营养素越多的孩子，他们的肢体动作越明显。 在医学院里，我们被教导，这些孩子是因为缺乏安全感，而有以上的肢体动作。所以如果把他们的手指或奶嘴拿掉，他们就会哭，在医学上这叫门槛理论(Gate theory)。这个理论是说，当由感觉器官的耳朵、眼睛、鼻子以及肌肉、消化器官等产生的刺激进入大脑，大脑会产生两种波，一种是α(Alpha)波，我们称为舒服的波，譬如被拥抱、吃到喜欢吃的食物、听到安慰的话等，在一个人的大脑皮质都会产生α(Alpha)波。另一种是B(Beta)波，是不舒服的波，包括胀气、饥饿、被骂等刺激出现时会产生这个波。每个人都想让大脑多产生α波而能感到舒服，所以成人就会借着抽烟、借着冥想、借着祷告、借着吃东西或是慢跑等，使大脑多产生舒服的波，这也是前一阵子非常流行的脑内革命的理论。但是小孩子是不懂得这样做的，他们借着肢体动作包括吃手指、抓头发、咬指甲等动作传达给大脑一个“是安全”的信息，使大脑产生大部分舒服的波。

但是科学家们也发现，脑内革命的思想改变与身体行为的产生，与细胞是否有足够的营养素有着绝对的关系。当一个小孩营养素缺乏时，过滤不舒服波的刺激的功能会降低，因此一点刺激即能产生不舒服的反应。加上小孩子根本不能体会大人所说的“改变思想”，而且他们也不知如何改变。

因此对一个小孩来说，要让他们的行为、思想往好的方面发展，最主要的就是补充他们足够的营养素。

P15-18

孩子的成长绝对可以说一生只有一次的机会，父母没有任何借口错失孩子的黄金成长期。

生活中，我们常常把孩子比做太阳、比作鲜花，他们是人世间最亮丽的风景。世人谁也不愿意太阳被乌云遮住，谁也不忍心看着鲜花落败、夭折，看着亮丽的风景被破坏。

望子成龙，望女成凤是每一个为人父母者梦寐以求的心愿。看看炎热六月的高考考场外，那成千上万家长攒动的人头，企盼的目光，就理解何谓“可怜天下父母心”了。

然而成龙成风是要有条件的，它的首要条件就是要有一个好的身体，一个健康的体魄。难怪青年时代的毛泽东要说“身强心强何事不可为？”

一说到“好身体”人们一定首先想到的是吃大鱼大肉，高蛋白，高脂肪。特别是经历过物质极度匮乏年代的为人父母者，更是惟恐自己的孩子饿着。新的饮食观念告诉我们，这些已经是落伍的观念了。

在孩子的饮食营养上，类似的误区存在有许多，它们直接影响着孩子的健康成长、影响着孩子的智力发育，是折损好孩子的杀手，而这些误区又恰恰潜伏在家庭的生活当中，潜伏在父母对孩子所需营养的知之甚少或是无知上。看似他们是在全心全意地为孩子好，千方百计的让孩子吃饱吃好，但由于喂养不当，让孩子吃的不得法，结果使孩子越吃越糟，渐渐长成了“豆芽菜”或“小胖墩”。

孩童时代是人生的基础，也是人生生长发育最快的时期。这个时期的饮食营养如何，不仅关系到孩子的身体健康、生长发育、智力发展、情·绪变化等，也影响到人的一生，成人中的有些疾病就是因为儿时饮食营养不当造成的。如食糖过多，造成肥胖，也增加了长大后患心脑血管病的几率。在今13最发达的国家美国，儿童肥胖已经成为严重的社会问题。在我国，也已经引起越来越多的关切。由此可见：科学的饮食对孩子来说是十分重要的。

在儿童养育问题上的另一个大误区就是盲目相信药物，特别是各类抗生素。抗生素被看做包治百病的灵丹妙药，往往是孩子一得病就招呼抗生素。

然而一场突如其来的“非典”大灾难，迫使人类重新审视这一切，包括全面反思人类的饮食方式和人类对抗生素的迷恋。

科学的最新发现告诉我们，细菌病毒和人类共存的现象是不争的事实，不仅细菌有致病菌和非致病菌之分，就是所谓的病毒也不过是人类染色体中的不同DNA片段而已。任何药物都是一把双刃剑，抗生素尤其如此。当人类大量使用抗生素杀灭细菌和病毒时，其实人类的免疫屏障也被无情地破坏了。因此，我们不可能指望发明一种抗生素就把细菌和病毒全部消灭，而人类却安然无恙。人类不要指望彻底消灭细菌和病毒，特别不要指望靠抗生素和病毒灵去与细菌、病毒搏斗。归根结底，人类的健康必须依靠自己，靠健康文明的生活方式，靠人类所处环境的平衡协调，靠人类自身免疫机制和强健的体魄，除此之外，人类别无选择。联合国不久前曾经提出个口号叫做：“千万不要死于无知。”引申到家庭、引申到父母身上就是：千万不要因为自己无知害了孩子。因为无知父母对孩子爱的越深，对孩子伤害的越大，父母对孩子辛辛苦苦操劳的结果，却是害了孩子，这有多么的冤枉呀！

每对父母在孕育孩子的那一刻起，就对孩子倾注了限的希望，对未来描绘了宏伟的蓝图。在伴随孩子成长过程中，他们苦苦寻觅：到底该怎样喂养孩子？怎样让孩子长得健壮？如何使孩子更加聪明？面对各种媒体上的种种宣传，市场上众多营养品该为孩子怎样选择？许许多多的“为什么”“怎么办”，一下子摆在了父母面前，使他们无所适从。

本书正是为在孩子喂养上陷入迷思的父母指出方向，使父母们尤其是年轻的父母们在保证孩子健康、聪慧的成长路上少走弯路。读完此书你会意识到“吃”的学问有多大。

本书是以欧美最新的儿童基因营养学为基础的，它的哲学是：好孩子是吃出来的。

这意味着，成龙成虫全在一念之间。

这一念就是“吃”的观念。

这是一种崭新的饮食观念。

它将引领您的孩子步上成功的天梯。

编者