《图解商场超市经营与管理》作为“零售业经营管理攻略系列”的一个分册，详细介绍了店长工作流程、经营控制、商品管理、采购管理、物流管理、安全管理等内容。本书的最大特点是在每章前、后设置了“学习目标”和“学习回顾”两个栏目，既为读者提供学习指引，又通过不断的回顾来巩固所学的知识；在正文中，将每项工作内容以流程的形式进行展现，方便读者按照流程一步一步进行实践操作。同时，书中也分别设置了各种不同的小板块，对正文内容进行补充，使全书更为丰富。本书由王丽丽主编。

《图解商场超市经营与管理》作为“零售业经营管理攻略系列”的一个分册，详细介绍了店长工作流程、经营控制、商品管理、采购管理、物流管理、安全管理等内容。

《图解商场超市经营与管理》定位于实操读本，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可供专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场、超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。本书由王丽丽主编。

第一章 店长工作流程

 第一节 年、月、周工作流程

内容一：店长年工作流程

内容二：店长月工作流程

内容三：店长周工作流程

 第二节 每日工作流程

内容一：营业前工作流程

内容二：营业中工作流程

内容三：营业后工作流程

【附录】

附录1-1 ××商场店长营业前检查项目表

附录1-2 ××商场店长营业中检查项目表

附录1-3 ××商场店长营业后检查项目表

附录1-4 ××超市店长每日工作流程时段表

第二章 店铺外观设计

 第一节 店外设计

内容一：整体外观设计

内容二：橱窗设计

内容三：外墙广告设计

 第二节 布局

内容一：店内布置

内容二：店内设计

内容三：店内氛围营造

【附录】

附录2-1 ××商场橱窗管理规范

附录2-2 ××超市氛围营造调查表

第三章 商品管理

 第一节 商品日常管理

内容一：商品分类

内容二：新品进店

内容三：商品报损

内容四：商品退场

内容五：滞销商品处理

 第二节 商品价格管理

内容一：商品定价

内容二：商品降价处理

内容三：商品进价上调

内容四：商品进价下调

 第三节 商品陈列

内容一：商品陈列操作

内容二：端架陈列

内容三：堆头陈列

内容四：季节性陈列

内容五：陈列检查

 第四节 商品损耗控制

内容一：生鲜商品损耗控制

内容二：非生鲜商品大类损耗控制

内容三：开业期间的商品损耗控制

【附录】

附录3-1 ××商场新品进店协议

附录3-2 ××商场商品退场管理规定

第四章 促销管理

 第一节 促销规划

内容一：促销活动策划

内容二：促销海报的制作与发放

内容三：促销调价

内容四：促销备货

内容五：促销退货

 第二节 促销方法

内容一：赠品促销法

内容二：限时促销法

内容三：积分促销法

内容四：均价促销法

【附录】

附录4-1 ××商场DM促销调价申请单

附录4-2 ××商场限时促销折让申请单

第五章 采购管理

 第一节 供应商管理

内容一：供应商选择

内容二：供应商进场

内容三：供应商评价

内容四：供应商沟通

内容五：供应商激励

内容六：供应商档案管理

内容七：供应商淘汰

 第二节 采购作业

内容一：基本采购流程

内容二：特价商品采购

内容三：加急商品采购

【附录】

附录5-1 ××超市供应商管理规定

附录5-2 ××超市商品进货管理规定

附录5-3 ××商场供应商调查表

附录5-4 ××商场供应商供货情况历史统计表

附录5-5 ××商场供应商交货状况一览表

第六章 物流管理

 第一节 验收与储存管理

内容一：验收作业

内容二：验收后处理

内容三：储存准备

内容四：储存作业

内容五：储存检查

 第二节 盘点管理

内容一：盘点准备

内容二：盘点实施

内容三：盘点分析

内容四：盘点结束后处理

 第三节 退换货管理

内容一：退货

内容二：换货

【附录】

附录6-1 ××超市商品验收管理制度

附录6-2 ××超市商品盘点管理制度

附录6-3 ××超市盘点作业规定

附录6-4 ××超市换货单

附录6-5 ××超市商品退货申请表

第七章 安全管理

 第一节 日常安全管理

内容一：人员安全管理

内容二：商品安全管理

内容三：收银区安全管理

 第二节 消防安全管理

内容一：建立消防安全管理组织

内容二：消防培训

内容三：装修施工安全管理

内容四：消防巡检

内容五：灭火作业

 第三节 紧急事件预防与处理

内容一：紧急事件预防

内容二：水灾应急处理

内容三：停电应急处理

内容四：意外伤害应急处理

内容五：治安事件应急处理

【附录】

附录7-1 ××商场施工防火安全责任书

附录7-2 ××商场场内施工审批单

第八章 经营成本控制

 第一节 收银与现金控制

内容一：确定收银流程

内容二：收银作业控制

内容三：假钞处理

内容四：现金的清点及结算

内容五：现金安全管理

 第二节 店内费用控制

内容一：人员成本控制

内容二：水电费用和杂费控制

内容三：广告及促销费用控制

内容四：应收账款控制

内容五：不合理损耗控制

【附录】

附录8-1 ××商场假币鉴别规范

附录8-2 ××商场内部交款清单

附录8-3 ××商场应收账款控制表

附录8-4 ××超市应收账款分析表

第九章 后勤管理 115

 第一节 场内外环境管理

内容一：场内有害动物防治

内容二：洗手间环境卫生管理

内容三：专柜柜台卫生管理

内容四：更衣室清洁卫生管理

内容五：办公场所环境卫生管理

内容六：场外环境卫生管理

 第二节 后勤事务管理

内容一：办公用品管理

内容二：工作服管理

内容三：员工更衣柜管理

【附录】

附录9-1 ××商场环境卫生管理制度

附录9-2 ××商场办公用品管理制度

附录9-3 ××商场办公用品领用申请单

附录9-4 ××商场办公用品领用登记表

第十章 公共关系维护

 第一节 公共机构关系维护

内容一：与政府部门的关系维护

内容二：与新闻媒体的关系维护

 第二节 社区关系维护

内容一：召开座谈会

内容二：举办社区活动

内容三：参与社区活动

内容四：走访社区居民

【附录】

附录10-1 ××商场座谈会记录表

附录10-2 ××商场社区走访记录表

第十一章 网络销售

 第一节 网站建设

内容一：自建网站

内容二：委托建站

 第二节 网络销售实务

内容一：销售订单处理

内容二：物流配送

【附录】

附录11-1 ××超市网站测试登记表

附录11-2 ××超市每日配送登记表