总务管理的好坏影响宾馆酒店自身的经营和发展，因此，总务工作在宾馆酒店业中发挥着举足轻重的作用，极大程度上影响着宾馆酒店业的竞争力。本书以实用的管理理论为指导，吸取国内外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国国情。系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、水资源管理、电梯设备管理、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理等等。

本书注重知识的系统性、创新性和实用性，内容丰富、涉及面广，并且结构严谨，使读者能够系统、全面地掌握现代宾馆酒店总务管理知识；在内容上既阐明了其基本的理论知识，又在此基础上有所创新和突破，既注重理论方法，又强调管理实务与技能，具有很强的操作性和实用性。希望本书的再版，能对我国的酒店业同仁有所助益。

本书以实用的管理理论为指导，吸取国内外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国国情。系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、办公用品管理、水资源管理、电暖系统的经济运行、电梯设备管理、电脑管理及通讯设备、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理、工程管理与维修、安全管理、会议管理等等。

第一章　总务部管理

　总务部门组织结构与任职条件

◆总务部的组织结构

　　◆各类人员的任职条件

　总务部各岗位工作职责

　　◆总务部主任（助理）岗位职责

　　◆洗衣房人员岗位职责

　　◆绿化卫生人员岗位职责

　　◆员工食堂人员岗位职责

　　◆医务室人员岗位职责

　总务部服务工作质量标准

　　◆洗熨服务标准

　　◆布件服务标准

　　◆公共场所清洁服务标准

　　◆绿化服务标准

　　◆员工食堂服务标准

　总务部各部门工作流程图

　　◆湿洗工作流程图

　　◆干洗工作流程图

　　◆布件收发室工作流程图

　　◆熨烫工作流程图

　　◆门诊治疗工作流程图

　　◆药品管理工作流程图

　　◆消毒供应工作流程图

　　◆体检工作流程图

　总务管理制度

　　◆布件服装洗涤管理的规定

　　◆洗涤熨烫物品赔偿制度

　　◆洗衣房特快服务收费制度

　　◆洗熨衣物结账制度

　　◆洗衣房清洁卫生制度

　　◆员工制服登记换洗制度

　　◆布件房清洁卫生制度

　　◆员工食堂厨房卫生制度

第二章　办公用品管理

　办公器械管理

　文具用品管理

　　◆文具用品管理方法

　　◆文具用品管理规定

　公共物品使用管理

　如何节省办公费用

第三章　水资源管理

　宾馆酒店用水管理

　　◆用水系统

　　◆节约用水

　　◆中水的利用

　　◆饮用水管理

　宾馆酒店水质管理

　　◆锅炉用水管理

　　◆空调系统水质管理

　　◆游泳池的水质管理

第四章电暖系统的经济运行

　宾馆酒店对供电的基本要求

　　◆安全

　　◆可靠

　　◆优质

　　◆经济

　电压的选择和调整

　　◆供电电压的选择

　　◆供电电压酌调整

　　◆电力负荷的级别

　宾馆酒店供电系统

　　◆供电的方式

　　◆室外进线系统

　　◆配电装置

　　◆室内输电线路

　电能的合理使用

　　◆耗电情况分析

　　◆照明的标准和要求

　　◆电动机、水泵、风机及其他用电设备的运行和管理

　　◆节约用电的管理

　供暖设备的使用管理

　　◆暖气系统的类型与选择

　　◆采暖设备的维护和调节

　　◆制定采暖系统的运行制度

　供暖设备的安全运行管理

　　◆供暖系统装置

　　◆锅炉的购置、安装与登记

　　◆锅炉事故及其处理

　供暖系统的经济管理

　　◆提高蒸汽系统效率的措施

　　◆冷凝水的回收

　　◆尽量减少采暖系统的热损失

第五章电梯设备管理

　电梯的类型

　　◆按照用途分类

　　◆按照控制方式分类

　电梯的结构与运行

　　◆电梯的基本结构

　　◆电梯的运行

　电梯的数量与速度

　　◆电梯的数量

　　◆电梯的速度

　电梯的安全与被困人的解救

　　◆电梯安全设施

　　◆电梯困人解救

　电梯的维护与保养

第六章　洗衣部的生产管理

　洗衣部的生产过程管理

　　◆洗衣部的生产过程

　　◆建立良好的组织工作

　编制洗衣部生产计划

　　◆洗衣部生产计划的工作内容

　　◆洗衣部生产计划的原则

　洗衣部整体的生产控制

　　◆洗衣部生产控制的概念

　　◆洗衣部生产控制的内容

第七章电脑及通讯设备管理

　宾馆酒店电脑管理

　　◆电脑前台管理系统

　　◆电脑后台管理系统

　　◆电脑管理的优越性

　　◆微机网络系统的硬件配置

　宾馆酒店通讯设备

　　◆电话通信

　　◆传真通信

　　◆用户电报

第八章　客房设备用品管理

　客房设备用品管理的内容

　　◆客房设备用品管理的特点

　　◆客房设备用品管理的任务

　客房设备用品的管理方法

　　◆核定客房设备用品的需要量

　　◆做好客房设备用品审查、领用和登记

　　◆分级归类管理

　　◆日常保管和使用

　　◆妥善处理设备事故

　　◆做好客房设备用品的补充和更新

　客房设备用品库房管理

　　◆库房管理的四个阶段

　　◆库房储备定额管理

　　◆A、B、C分析法客房库房管理中的运用

第九章　车辆交通管理

　交通部管理人员职责

　　◆汽车部经理

　　◆调度经理

　　◆调度员

　　◆安全经理

　交通部员工的管理

　　◆物资供应人员职责

　　◆司机的职责

　　◆司机管理规定

　　◆交通安全管理规定

　车辆的使用及事故处理

　　◆对讲机的使用规则

　　◆计程收费表的使用规则

　　◆车辆计费方法

　　◆过失处理

　　◆交通事故处罚

　车辆的管理制度

　　◆车辆管理规定

　　◆公务车使用及管理规定

第十章会议管理制度

　宾馆酒店会议管理内容

　　◆会议管理要领

　　◆会议计划表

　　◆会议审核表

　　◆会议工作细节审核表

　宾馆酒店会议管理制度

　　◆会议管理制度

　　◆会议室使用管理制度

　　◆会议报告制度规定

　　◆心得发表会实施规定

　宾馆酒店会议服务管理

　　◆会议前的准备

　　◆会议期间服务

　　◆各种会议服务规程

第十一章　工程管理与维修

　工程管理

　　◆制冷

　　◆制热

　　◆热的回收

　　◆输送系统的保养

　　◆采暖、通风和空调系统的控制

　　◆空气过滤

　　◆太阳能系统

　维修系统

　　◆维修的功能

　　◆维修部门结构

　　◆维修的控制系统

　　◆维修预算

　　◆维修计划表

　　◆维修自动化

　工程与维修业务表格

　　◆工程报修单

　　◆工程维修反馈单

　　◆万能技工工作登记表

　　◆设备维修统计表

　　◆设备改造审批单

　　◆设备改造验收单

　　◆设备报废单

　　◆设备事故报告单

　　◆设备变动统计季报表

　　◆闲置设备统计季报表

　　◆设备改造统计季报表

　　◆设备技术指标统计季报表

　　◆设备封存与启封登记表

　　◆设备台账表

　　◆设备购置和调入登记表

　　◆设备调出和报废登记表

　　◆工程档案审核鉴定表

第十二章　安全管理

　前厅和客房的安全管理

　　◆人口控制

　　◆电梯控制

　　◆客人人住安全管理

　　◆客人行李安全管理

　　◆接待访客安全管理

　　◆客房走廊安全管理

　　◆客房安全管理

　餐饮安全管理

　　◆餐饮服务安全管理

　　◆厨房生产安全管理

　　◆食品储存卫生管理

　　◆食品销售卫生管理

　其他部门的安全管理

　　◆财务安全管理

　　◆工程部安全管理

　　◆人事培训部安全管理

　　◆要害部门和部位安全管理

　贵宾接待安全管理

　　◆贵宾抵达前的准备工作

　　◆贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作

　安全管理制度

　　◆保安工作制度

　　◆安全检查制度

　　◆各级安全责任管理

　　◆安全管理的有关制度

　保安设备管理

　　◆锁与钥匙系统

　　◆闭路电视监控系统

　　◆贵重物品保险箱

　　◆报警系统

　紧急事故的安全管理

　　◆客人伤病处理

　　◆客人死亡处理

　　◆客人违法处理

　　◆客人失物的处理

　　◆停电事故处理

　消防管理

　　◆宾馆酒店消防委员会

　　◆各部门的消防管理

　　◆宾馆酒店消防计划

　　◆消防档案管理

　　◆消防安全告示

　具体防火措施

　　◆动用明火管理

　　◆对火险隐患的认定及其处理

　　◆前厅防火

　　◆客房防火

　　◆餐厅防火

　　◆宾馆酒店厨房防火

　　◆洗衣房防火

　　◆库房防火

　　◆办公室防火

　　◆锅炉房防火

　　◆礼堂、剧场防火

　　◆娱乐场所防火

　　◆汽车及车库防火

　　◆电器设备防火

　　◆使用电、气焊时的防火

　　◆木工和油漆工工作中的防火