本书的作者根据多年在医院丰富的临床营养治疗经验，结合中老年人的实际，从科学和实用的角度出发，向广大中老年朋友介绍了营养与健康、营养与疾病相关的知识，通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手，深入浅出地介绍了合理营养与平衡膳食的科学概念，讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病，提出了切实可行的饮食防治方案。

合理饮食，有益健康，延长寿命，提高生活质量和情趣，是本书作者想表达 的唯一主题。

长寿：其实需要智慧，应用日常食物进行调理养生，更能补充营养，有益健康，祛病延年。

“药补不如食补”，针对不同的疾病，给予恰当的饮食，是人们乐于接受的养生方法。

第一篇 营养成就健康身体

中老年人的年龄是如何划分的

中老年人有哪些变化

长寿老年人的饮食特点

 小知识

身体健康的标准

身体是否健康，从关注自己的体重人手

 小知识

中老年保健要点

第二篇 中老年人的饮食营养要求

人体需要的营养素

把健康送到餐桌上

健康饮食新标准

 小知识

中老年应避免吃的食物

中老年的养生茶饮

第三篇 四季养生

春季养生

 小知识

春季喝粥最养生

夏季养生

 小知识

夏季适宜喝的药粥

夏日饮啤酒注意事项

秋季养生

 小知识

秋季应当御“燥”为先，“滋润”为法

我国古代对付秋燥的饮食良方

冬季养生

 小知识

冬季养生以黑色食物为佳

第四篇 寓医于食，防病治病

鱼类及其他水产动物的营养及功效

常见鱼类的营养及功效

肉类的营养及功效

常见肉类的营养及功效

蔬菜的营养及功效

常见蔬菜的营养及功效

水果的营养及功效

常见水果的营养及功效

大豆及其制品的营养及功效

常见豆类的营养及功效

食用菌类的营养及功效

 小知识

实用菌的药用保健价值

常见菌类的营养及功效

 小知识

乾隆皇帝的饮食养生之道

第五篇 食补食品推荐

健脑食品

益寿食品

减肥食品

壮阳食品

防癌食品

 小知识

洪昭光的“两句话，十个字”养生之道

中老年人常见的饮食营养问题

低盐饮食，并非越低越健康

小心食物中的反式脂肪酸

第六篇 中老年人是否需补蛋白粉

鲍、参、翅、燕未必是高营养

盲目进补要不得

合理补充维生素

正确看待保健品

水是生命之源

 小知识

每天要保证充足的水量

会喝水有利健康

如何选择食用油

食用油家族名单

转基因食品面面观

一日三餐中的学问

吃好早餐很重要

暴饮暴食坏处多

过量饮酒危害健康

多吃肉≠高营养

 小知识

“男腰90女腰80”的健康“心”守则

吃饭为何要定时定量

为什么要适量吃些硬食

喝汤也要讲科学

 小知识

喝汤的学问

家庭如何安排饮食

食物纤维——人体健康的助手

 小知识

每天摄人多少膳食纤维为合适

吃荤油会使人发胖吗

每天应吃多少盐

喝牛奶的学问

 小知识

常见食物中钙的含量

买食品应学会看营养标签

 小知识

部分营养标签的解读

第七篇 常见饮食误区

酒后不宜饮浓茶解酒

酒与饮料混着喝不科学

解除对糖的误解

为什么不宜吃过热的食物

膳食纤维食用不宜过量

油条好吃不宜多

为什么说过量食醋并非有益

为什么说偏嗜辣椒对身体不好

为什么要少吃方便面

为什么不宜常吃油炸、烧烤食品

为什么说高蛋白食品也不是吃得越多越好

老年人单纯吃素食为什么不好

第八篇 身体健康应从肠道健康开始

有益菌是防火墙

肠道是人体内最大的微生态环境

回归传统饮食，让肠道“青春”永驻

过节时中老年人如何调理肠胃

熟透的香蕉才润肠

第九篇 锄饮食中的学问

怎样辨别食物寒热温凉

野菜营养高，采食要慎重

野菜的保健作用

白肉红肉谁更好

减肥通便的绿豆芽

老年人夜尿吃啥好

老年失眠如何饮食

治失眠偏方

黑色食物滋补效果好

推荐几款家庭黑色食物食谱

怎样使不爱吃的菜营养又可口

味精和鸡精有何不同

炒菜何时放盐和味精

怎样烹调钙吸收好

怎样烹调碘盐的食用效率高

不同的烹调方法对蔬菜中的维生素有何影响

你了解家畜的内脏和杂碎吗

动物内脏为何不宜炒着吃

为什么炒菜时不宜放过多的油

为什么节日期间要多吃些蔬菜

为什么不能用维生素C药片代替蔬菜、水果

常吃大蒜有什么好处

罐头食品有没有营养

什么是食物的酸碱平衡

常见食物中毒的原因有哪些

贝类为什么容易引起食物中毒

为什么剩饭菜要彻底加热后才可食用

为什么发了芽的土豆不能吃

为什么有“哈喇味”的食油不能吃

为什么不能吃腐烂的瓜果

外出就餐时如何点菜

大麦茶，最佳佐餐饮料

如何选购安全食品

第十篇 常见病的饮食调养

糖尿病的饮食调养

高血压的饮食调养

冠心病的饮食调养

高脂血症的饮食调养

脑血管意外的饮食调养

慢性阻塞性肺疾病的饮食调养

消化性溃疡的饮食调养

慢性胃炎的饮食调养

便秘的饮食调养

脂肪肝的饮食调养

胆囊炎和胆石症的饮食调养

缺铁性贫血的饮食调养

肾盂肾炎的饮食调养

痛风病及高尿酸血症的饮食调养

肥胖症的饮食调养

瘫痪病的饮食调养

第十一篇 食物是否真相克

食物相克的含义

“食物相克”是真的吗

食物相克，科学对待

参考文献

春季如何进补

祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以，春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养宜选辛、甘温之品。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但荠菜等野菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。

祖国医学认为，春季养生须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，以升补为宜。

营养学家认为，以下几种人适宜于在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神委靡者：春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。

中老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类；豆浆、赤豆等豆类；橘子(包括金橘)、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者也可选食。

中老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。

病中或病后恢复期的中老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品，以免损伤胃肠功能。

春季饮食保健

祖国医学说：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外出较多，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。

事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。

饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克：或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，5日后，每日早晨空腹吃10粒。这些方法也均有较好的降压效果。

胃及十二指肠溃疡病也易在春天发作，饮食上应避免喝含肌酸、嘌呤碱丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及食用辣椒、胡椒、芥末等刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

饮食防治的方法：可用新鲜卷心莱洗净，用榨汁机榨取新鲜菜汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜20克，白艾6克，调匀后饮用，这些，均有养阴益胃之功效。

老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物，俗话所说”鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科学道理的。过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激咽部，加重病情。

P20-22

当中老年朋友开始收获人生的幸福时，许多人却因健康出现问题而深受困扰，这是缺乏必要的营养知识，不知道许多常见的中老年疾病是因为吃得不对引起的。对中老年朋友而言，如何吃好是关系生命质量，改变生命状态，预防和减少发病，决定健康的关键。影响健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此，中老年人应该结合生理功能改变的特点：对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要，从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。

目前，中老年人的营养问题已得到了社会各界的高度重视，被列为保健的一项重要内容。因此，无论是每个家庭，还是中老年人本身，都迫切需要获得合理饮食的知识和科学指导。为此，我们编写了这本《长寿：其实需要智慧》一书。

本书的作者根据多年在医院丰富的临床营养治疗经验，结合中老年人的实际，从科学和实用的角度出发，向广大中老年朋友介绍营养与健康、营养与疾病相关的知识，通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手，深入浅出地介绍了合理营养与平衡膳食的科学概念，讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病，提出了切实可行的饮食防治方案。但愿本书能使患病的中老人得到防病治病的饮食指导，能使健康的人得到预防衰老、延年益寿的启迪，能成为中老年人的知音和益友。

由于编者水平有限，缺点和错误在所难免，敬请读者批评指正。

杜慧真