《台南妈妈山东爸爸以及我爱的西班牙(57篇传递情感与回忆的手绘食记)》大32开，全彩页平装，为著名台湾画家王杰的手绘食记，以生活随笔结合手绘插画，记录了妈妈心爱的台南饮食、爸爸怀念的山东味道、我心心念念的西班牙风味。不管是童年熟悉的早期台湾菜，还是充满异国风味的西班牙小点，读来皆让人垂涎欲滴。

台湾画家王杰的《台南妈妈山东爸爸以及我爱的西班牙(57篇传递情感与回忆的手绘食记)》以散文的形式，向读者介绍了台湾、山东、西班牙三地的66道手绘美食，57篇饮食故事，几代人的日常生活。别具艺术气息。

母亲的味道  纯纯的台湾味

 北门老家的甜蜜回忆——干煎虱目鱼

 海口人的家常美食——咸粥

 最好吃的意大利面——西红柿红虾面

 母亲专属的食物——鱼面、阳春面、面线

 完美的阿母味——炒米粉

 外祖父的爱心包裹——面茶

 儿时的食补回忆——虱目鱼之味

 外婆家的味道——酱烧虾

 中吃不中看的——煨茄子

 香气飘到基隆港——青椒炒牛肉

 上菜市场的小小期待——米粉汤

 不平常的家常料理——玉米浓汤与黑胡椒粉

 消失的记忆隐味——台南粽

 充满爱与包容的小食——春卷

 悲喜交集的黑色小炮弹——饭团

山东风格的台湾乡愁  父亲的味道

 儿时拜年的温暖回忆——炸馒头

 关于早餐的两个记忆——葱花豆干、咖啡蛋

 杀猪的故事——猪皮冻

 美味又营养——大锅菜

 安慰学长的情伤——马铃薯炖肉

 梦里的乡愁——山东炒饭

 王家的私房味 凉菜

山东家庭的基本款——凉拌小黄瓜

得来不易的好东西——凉拌白菜心

单纯的美味——凉拌白萝卜

高纤健康的消暑料理——凉拌茄子

它原来不是这样——皮蛋豆腐

无可取代的经典——大蒜酱油白醋酱

 温暖的主旋律 面食

发酵面食的基础——馒头

馒头的加料版——包子

充满旧时氛围的食物——花卷

北方人的温暖——面疙渤

数几个就生几个——水饺

过年必备食品——摆贡馒头、子夜水饺、卤牛腱

豪迈的家传美食——烙饼、烩饼

大型的饺子——韭菜盒子

混合家乡及地中海的橄榄油味 西班牙的味道

 西班牙的大锅饭——海鲜饭

 中东血统的狮子头——茄汁肉丸

 加泰隆尼亚的传统料理——凉拌烤蔬菜

 这不是蒜味美乃滋——蒜味酱

 面食DNA的极致展现——免揉面包

 宴客必备——西红柿面包

 充满笑声与回忆的中东食谱——鹰嘴豆泥

 简易摩洛哥料理——古司古司

 天天都是喝酒日——Tapas

 室友的家传秘菜——吉普赛人的手臂

 马丹沙杀猪公——美味的腌里脊

 酱料记忆——卡斯提亚酱、安达露莎

 西班牙的代表性美食——伊比利火腿

 抚慰人心的甜点——橄榄油饼

 夏日午后的欢乐泉源——水果酒

 酒馆海鲜料理——醋渍小鱼、油渍章鱼

 鲜甜的蔬果滋味——地中海式风味色拉

 平民美食大公开——烘蛋

 喝咖啡的道具——咖啡壶收藏

 欧规油条——吉拿棒

 小城摆摊——一块寿司一欧元

 安达鲁西亚的消暑圣品——凉汤

 节俭是美德——自制豆浆与豆渣的利用

纯纯的台湾味 母亲的味道

母亲是台南县北门乡人，家族世代都住在北门乡。据外公说，陈家是福建泉州人，郑成功时便随军来台，算是非常早移民台湾的汉人，之后便在这个海边的小村落住了下来，一直到母亲十几岁时，举家迁往高雄，结束了陈家在北门两百多年的历史。二〇〇八年的夏天，我特地采了一此北门，眼见为凭，那由红砖古屋形塑出的蜿蜒小巷，贯穿着的古老聚落，活脱脱就是个古村落的样貌。

从母亲口中听来的，她幼时的北门充满着盐田、鱼塭、果树、家中的大宅院、拿来玩耍的龙银，大宅院外朴质的人们，以及摧残着这些人们的赤贫和乌脚病，那是一幅南台湾传统乡间的真实生活景象，透过母亲幼时的眼，我好似真的能见到一部分当时的情景。南鲲乡的大庙前为歌仔戏痴迷的乡民们；红砖房里，不时可见因终日操劳而早衰的居民身影；而母亲家中的鱼塭，则不可思议的充满了各式肥美的鱼虾。母亲在田野里欢天喜地的度过童年的每一天，这些甜蜜与苦涩相伴的记忆，每每在她诉说着北门时，流泻一地，真实得无处隐藏。

母亲和父亲一样，虽来自不同的地方，却都同样生活在一个十分写实，毫不造作的年代。他们的生活经验，也纯粹得无可取代，就如同我要在这本书里为母亲保留的位置一样，母亲的味道，当然就是纯纯的台湾味了。

这个台湾的味道，在母亲二十岁那年，经由媒妁之言，由遥远的南部高雄嫁来基隆七堵之后，突然间显得奇特了起来，当时的七堵是个阡陌纵横，几条小街外加挂在天边的几排小山就完事的小乡，对于早已习惯每晚去六合夜市逛逛的小姐来说，无异是个极大的环境冲击。

让情况更显无助的是，母亲嫁了一个仅仅由公公以及丈夫组成的外省家族，这家人只吃包子、馒头、水饺跟大蒜，“ 我每天掉眼泪。” 妈总是这么说着。

一般来讲，你吃什么食物就是什么人，反之亦然。母亲是大米海鲜人，而她嫁的王家却是不折不扣的小麦大蒜人； 这个组合，确立了她在饮食上宿命的无奈以及我口味上的基调— 南腔北调。母亲为了满足爷爷的饮食口味，和左邻右舍的山东家庭当起了好邻居，自此北方面食、包子馒头、烙饼水饺样样上手，但是在家里厨房边那个局促的小餐桌上，母亲也将她熟悉的口味，在不知多少个寒暑岁月，一点一滴慢慢地拌入了我们的饭碗里，也成就了我的味觉世界中，评判一切的基础，对我来说，这个混合着台湾以及外省的口味，就是妈妈的味道。

北门老家的甜蜜回忆 干煎虱目鱼

嫁入王家之后，母亲马上就生了我和妹妹，而她的健康也从此出现状況。幼时的印象里，母亲似乎总有很长的一段时间是需要卧床的，加上基隆长年多雨的湿冷，常常给这种情況带来更多晦涩与窘迫的感受。身子差，除了吃药还得进补，食补的项目当中，有一样最让我印象深刻，同时也最令我想不通，那就是——虱目鱼。

小时候的我尝过那鱼的味道，微酸、肉干但皮油，最令人气结的是多暗刺，我一点兴趣也没有，偏偏母亲又爱这一味。三十年前的虱目鱼是极为高贵的鱼货，我最近还特地问了母亲虱目鱼的问题，她说当时只有有钱人吃得起，一般人吃得起的都是一些下杂鱼货，还好只有母亲爱它。我则是长大了以后，把虱目鱼当高蛋白食物，以“摄取营养”的态度对待它，那美妙的滋味，则又要多长了几岁，才渐渐参透。

如今，市场里的虱目鱼已经是一尾一百块台币的平价食材了。一般来说，市场里买来的虱目鱼都会让鱼贩先去鳞去肚，再以盐巴两面抹上，静置至少二十分钟以上，让盐味均匀渗入鱼肉中。把抹盐的虱目鱼放在冰箱过夜，第二天再料理也可。处理过的虱目鱼在平底锅上小火油煎至两面焦黄，鱼皮酥脆的状况最为完美。配上一碗白饭，细细品味鱼肉的香味，咸滋滋又肥美的鱼肚绝对是美味精华之所在。现在的我已经进步了，一餐饭胃口好的话，大概可以吃掉一整尾的干煎虱目鱼。

也就是多长了几岁，我才能体会，在母亲童年的美好记忆中，充满了她对北门乡老家鱼塭里肥美虱目鱼的甜蜜回忆。当时的她身轻如燕，无病无痛，时常会要求家里的长工帮她煎或烤上一尾现捞的虱目鱼解馋，我多么希望母亲就一直是个无病无痛的人，虱目鱼不过就是解解嘴馋的吃食。我也时常幻想着，若有那么一天，希望我可以亲自在北门乡的鱼塭捞一尾虱目鱼，在烧柴的大灶上油滋滋地煎上半片，就着咸咸的海风，在榕树下细细地品尝这鱼原本就有的好滋味。

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烹饪，对我来说一直都是个兴趣，而绘画对我来说，则是另一个比较认真对待的兴趣，我甚至以此为生，所以我可以说，这两样在我的生命中缺一不可。认识我的朋友多少都知道我会煮，其实我对于烹饪的态度仅止于不排斥，老实说谁不喜欢别人煮给你吃呢?但是当我一个人私底下在家里时，会找个自己空闲的时间，煮个一两样菜，轻松地享用一餐。烹饪，是一个舒缓情绪的事情，若是你不需要每日操持的话。

但是这个轻松的态度，在我留学时有了很大的转变，我必须照顾自己一日的三餐、四餐或是五餐。说实在的，若是在厨房中的滴滴汗水，不是餐餐可口的保证，那这一切的辛苦就真的是太不值得了。但是事实上，相较于其他台湾同学，我似乎又是吃得还不错的那一个，包子馒头，水饺烙饼，甚至盐酥鸡都做得出来。对于这件事情我认真地思考过，原因无他，因为我的爸妈都会煮，而且从小就让我进厨房，我在留学时的衣食无缺，吃香喝辣，完全都是拜我的父母亲教导有方，我又勤学有术，才能看似优哉地解决异乡求学时的温饱问题。

也因为这样一个料理的特长，让我在留学时更容易交上朋友，我们时常会在聚会中各带一份自己拿手的料理，以食会友，这样的聚会，让我在饮食经验上增长了不少见闻，当然也能学到不少。所以我后来回到台湾时，便也不时地会如此与朋友相聚，吃吃喝喝地联络感情，而我的西班牙海鲜饭更成为我赢得友谊的利器。此时，人过中年走过天涯海角的我才慢慢地体会到，食物，尤其是美食，是人生最美妙的润滑剂，或者是最美妙的润滑剂之一，因为还有绘画。

是的，我以绘画的方式来呈现我在烹饪中领略的愉悦，其实已经有好几年的时间，我描绘食谱、食材，甚至把家里的小猫也搬到画中跑龙套。原因不外乎我认为烹饪当中的有趣应该不只是口腹上的，也不是一小匙、两大匙，几斤几两地机械式操作。借由绘画我们可以看到它多彩的一面，借由文字叙述，我又会跟你透露更多料理背后的小故事。烹饪是生活的一部分，有时任性而为更有趣味。借由这本书，我将我的两个兴趣结合在一起，呈现给各位一种有趣又丰富的生活态度，同时我也要借由这本书感谢我的父母以及西班牙，他们给了我一个很不一样的超能力——既会煮又会画。