适量饮酒可以为身体提供热量，促进血液循环，疏通经络，消除疲劳，祛湿驱寒，有利于健康。但酒在带给我们欢愉的同时，也会给我们带来伤害和麻烦。欲知饮酒对人体有哪些危害，喝多少为适量，酒的营养价值如何，有哪些方法可以解酒，请在这本书里找答案吧。

　　本书介绍了黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒等的营养价值、分类、饮用方法、保存方法及酗酒对身体的损伤、饮酒宜忌及科学饮酒的方法。

目前，有不少洋酒进入了我国市场，受到不少年轻人的喜爱，但人们对洋酒的饮用方法、饮用礼节、洋酒的保存方法了解得还不多，本书在这些方面也做了介绍，可满足人们即时尚且有品位、又健康愉悦的需求。

本书介绍的解酒方取材方便，一般家庭都有，且制作简单，如有需要随时可取、可用，既能解燃眉之急，又可备不时之需，可使你在享受生活乐趣的同时，又能维护自己的身体健康。

第一篇 酒

 人类与酒／3

酒与健康／3

过量饮酒对身体的伤害／9

对消化系统的影响／12

对呼吸系统的影响／14

对神经系统的影响／14

对心脑血管的影响／15

对泌尿系统的影响／16

对性功能的影响／16

对生育能力的影响／17

对骨骼的影响／19

酒之祸／21

 酒的分类／22

最古老的酒——黄酒／24

黄酒的营养价值／24

黄酒的药用价值／24

黄酒的分类／25

黄酒的饮法／28

黄酒的保存／28

白酒／31

白酒的重要成分／31

我国白酒的现状／33

白酒的分类／37

白酒优劣的鉴3q／40

白酒的保存／41

洋酒／43

洋酒的分类／44

洋酒的制造／44

洋酒的饮用／45

洋酒标签里的提示／46

 附：鸡尾酒／49

鸡尾酒的来源／49

鸡尾酒的饮用／49

调制鸡尾酒的基本材料／50

调制鸡尾酒的方法／51

调制鸡尾酒的六大基础酒／53

 附：香槟酒／61

香槟酒的起源／6l

香槟酒的酿造／61

香槟酒的分类／63

香槟酒的命名／64

果酒／67

果酒的营养价值／68

果酒之王——葡萄酒／69

果酒的保存／76

奶酒／79

碑酒／81

啤酒的分类／81

啤酒的营养／82

啤酒的度数／83

啤酒品质的鉴定／84

啤酒的喝法／85

不宜喝啤酒的人／88

啤酒的保存／89

药酒和滋补酒／91

药酒和滋补酒的制作／92

药酒和滋补酒的饮用／93

药酒和滋补酒的保存／94

第二篇 饮酒

 酒德与酒礼／97

 科学饮酒／101

饮酒宜忌／102

适量饮酒／111

老年人饮酒宜忌／113

不宜与酒同食的食物／115

饮酒的讲究／117

第三篇 解酒

 蔬菜类解酒方／123

白萝卜／123

芹菜／123

菜花／124

冬瓜／125

大白菜／125

红薯／126

莲菜／126

茭白／127

番茄／127

 水果类解酒77／129

梨／129

苹果／129

柿子／130

橘子／131

柚子／131

草莓／132

菠萝／133

橄榄／133

香蕉／134

葡萄／135

荠／135

西瓜／136

菱角／137

柠檬／137

猕猴桃／138

甘蔗／138

桑葚／139

 粮食类解酒方／141

米汤(大米或小米)／141

绿豆／141

豆腐／142

 中药解酒方／143

葛根／143

菊花／144

传统解酒方／144

 手掌穴道醒酒法／147

 解酒急救法／148

 其他解酒方／149

花露水／149

蜂蜜／149

白糖／150

雪碧／150

食盐／150

牛奶／15l

蛋清／151

生姜／151

酸枸／152

醋／152

维生素C片／153

鲜桃花／153

第四篇 戒酒

 嗜酒习惯的形成／157

 酒依赖／159

 戒酒方法／161

 如何减少饮酒量／162

过量饮酒对身体的伤害

每一种酒都程度不同地含有酒精。所谓饮酒过量，就是饮人的酒精超过了人体器官所能承受的程度，这也叫醉酒，或酒精中毒。酒精中毒主要损伤胃、大脑、小脑、肝脏、肾脏。醉酒后，由于大脑神经系统功能暂时混乱，除了表现为语无伦次外，有时还会失去行为控制而惹是生非。造成饮酒过量的原因很多，也较复杂，有人是贪杯，不能很好地控制自己；有人是盲目逞强，以示自己的酒量比别人大；有人是因工作关系，虽无酒量，或酒量不大，却也勉强支撑着喝；也有的人是借酒消愁。

长期过量饮酒，会令人产生对酒精的依赖而不能自制，这就被称为酗酒。酗酒对人的生理、心理及社交方面的健康都造成很大的损害。在生理方面会导致肝硬化、肝癌、消化性溃疡、胃癌、阳痿(性无能)、不育不孕、心脏机能衰退、动脉硬化。孕妇饮酒可导致胎儿发育不正常、弱智等。在心理方面会导致智力衰退、情绪不稳定、失忆、幻觉、妄想、痴呆、精神变态等。在社交方面会导致工作效率下降、玩忽职守、夫妻不和、家庭破裂、行为不检、犯罪等。

长期过量饮酒危害健康、危害社会、影响后代的情况虽然众所周知，但是还没有引起人们足够的重视。目前，对酒精依赖的问题已经成为仅次于心血管疾病、肿瘤的全球性的第三大公共卫生问题。近年来我国政府在以人为本的大前提下也开始重视“酒危害”这一社会难题，中华医学会在全国开展了酒精性肝病流行病学调查，为政府宏观决策、为酒精性肝病的防治提供重要依据。

酒是进入人体后唯一不受消化道作用而直接被吸收的食品，人的口腔黏膜、胃肠壁都有吸收酒精的能力。酒通过口腔时有微量的酒精受热汽化后由气管、肺进入血液进行全身循环，另有一小部分酒精首先被口腔黏膜吸收。酒进人口腔后，如果口腔有疾病，则吸收的能力可能会有所增加。以上这两部分都可以忽略不计，大量的酒精是由胃壁、肠壁吸收的，胃吸收大约25％，肠吸收大约75％。因此，肠胃，特别是小肠，是吸收酒的主要场所。

进入人体后的酒精除少量从汗、尿及呼出的气体中以原来的形式排出人体以外，90％以上的酒精通过门静脉被带到肝脏进行代谢。肝脏首先把一部分酒精转化为乙醛，进而再转化为乙酸后变成醋酸被利用。另一部分酒精则随血液进入心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后又通过血液循环，再到达大脑的高级神经中枢，重新又回到肝脏，最后通过肾脏排出。此过程一般需4～6小时。所以说酒精对肝脏的影响最大。其次是大脑的神经中枢和肾脏。随着饮酒量的增加，血液中的酒精浓度也会随之增高。而酒精在体内的汽化和排泄速度则比较慢，酒精一旦被吸收，只有通过氧化作用和分泌作用进行分解后排出体外，其正常的排除速度每小时约为10毫升，而且不受环境温度或人体运动与否的影响。

引起酒醉的原因是由于饮用过量酒精后使中枢神经系统处于兴奋或抑制状态。酒精本身对中枢神经系统、呼吸、心脏、肝脏功能等都有抑制和毒害的作用。酒精进入人体后首先作用于神经系统，使大脑皮质机能亢进，故酒醉者就显得活跃、爱唠叨，甚至由于兴奋而变得暴躁和蛮横，不能控制自己的语言和行动，这就是平常说的出现了“醉意”。当大脑中酒精浓度达到一定量时，大脑皮层就产生睡觉的意识，酒醉者就会发生麻木性昏迷。醉酒的过程可分为：兴奋期、共济失调期和昏睡期。如果每百升血液中酒精浓度超过700毫克，就可能导致死亡。

在酒类产品中尤其以白酒对人体伤害最大。白酒除了本身含有大量酒精外，在酿制过程中，还可产生一些有毒物质，包括有机酸、甲醇、杂醇油、酯类、醛类、铅、氰化物及酚类等，这些物质对人体的健康都有很大影响，尤其是一些不法分子，在造酒时采用低成本的工业酒精或非食用香精勾兑出的假酒危害人体健康甚至会伤及人的生命。所以饮用了劣质酒、假酒或过量地摄人酒精时，对人体各系统，尤其是神经、心脑血管、消化、呼吸、泌尿及生殖系统都有很大的影响。过量饮酒还会造成大量热能急剧散发，散发后人体热量不足，更容易得感冒一类的疾病。说到底，饮酒要有选择，首先要选择酒的质量，其次要控制饮酒量。适量有益，过量则必定有害。下面详细说说酒精会对身体哪些器官造成危害。

P9-11

我国是生产酒和饮用酒的大国之一，无论是国庆家宴、人际交往、亲朋聚会，还是商务应酬、婚庆祭祀、迎宾送客，或是游戏等都少不了用酒来助兴。酒这种神奇而古老的饮料，也就由一种单纯的饮品逐渐成为人际交往中的媒介，参与到人们的社会活动中，渗透到我们生活的各个层面。在沟通人与人的感情、密切人际关系中扮演着重要的角色，在有些地方甚至有“感情深，一口闷”，“感情有，就喝酒”的说法，更有“久逢知己千杯少”的感慨。可见酒在密切人们的感情中所起的重要作用。

适量饮酒可以为身体提供热量，促进人体血液循环，疏通经络，消除疲劳，祛湿驱寒，有利于健康。也有一些低度酒，像黄酒、啤酒、葡萄酒等，对身体还具有一定的营养价值和辅助医疗作用。

酒在带给人们欢娱的同时，也会给人们的生活带来伤害和麻烦。例如，因酒后驾车导致车毁人亡、酒后误事、酒后丧失理智导致犯罪、因酗酒导致夫妻失和致使婚姻破裂，或者因嗜酒导致脑神经及肝肾功能损伤、不育、不孕、胎儿畸形等也屡见不鲜。有些人每每遇到烦恼就借酒消愁，想用酒精来麻痹自己，借以忘掉不快。这种消极的生活态度不但于事无补，还可能“借酒浇愁愁更愁”。

总之，人们无论在高兴还是烦闷之时都喜欢用酒来助兴或解闷，这是现实存在。有研究证明，适量饮酒有益健康，但嗜酒如命就会导致身体受损，甚至会危害社会。因此世界各国都有酒后禁止驾驶交通工具的法律法规，有的国家还有禁止未成年人饮酒的法令。那么，喝酒对人体有哪些危害？究竞喝多少酒才算适量？酒的营养价值到底如何？有哪些方法可以解酒？这可能是许多人想了解的。为此作者收集整理了这本小册子，以飨读者。

书中不仅简要介绍了酒的分类、成分特点、营养价值、科学饮酒的方法以及饮酒的利弊等，而且着重介绍了一些经济实用、简便易行而又效果确切的解酒、戒酒的办法。本书中还附有一些小贴士、温馨提示等，为读者提供一些与酒文化有关的小知识，更增加了阅读中的趣味性。

希望这本书能给大家的生活增添乐趣，使大家在享受美好生活的同时，永葆身体健康！