这本《法国女人不会老(四季的愉悦食谱与乐趣珍藏版)》(作者米雷耶·吉利亚诺)让我们看到了一种全新的生活方式——轻松、没有压力、忠于自己，将城市与大自然聪明而细致地融为一体，只有这样的女人才能活得年轻！

这本关于法国女人生活智慧的优雅之书将告诉我们，任何人，在任何地方，都可以健康、从容地生活。

米雷耶·吉利亚诺以亲切自然的笔调呈现了法国女人浪漫而智慧的四季生活。她将毫无保留地解密如何最大程度上享受四季轮回带给人的乐趣，此外，还悄悄透露了法国女人关于风格、装扮和休闲的艺术。这本《法国女人不会老(四季的愉悦食谱与乐趣珍藏版)》关于法国女人生活智慧的优雅之书将告诉我们，任何人，在任何地方，都可以健康、从容地生活。

《法国女人不会老(四季的愉悦食谱与乐趣珍藏版)》的作者是米雷耶·吉利亚诺。

01

J’ai oublié de vous dire：我忘了告诉你

电梯演说的陷阱

法国女人寿命长

50%方案

美国人生活中免不了的“甜”

丰裕的打击

运动

认识你自己—树立自己的品牌

法国女人的四季—追忆似水年华

02

Au Printemps：春天，生命萌发

半熟青豆

芦笋

请再给我盛点儿面条

“啊，韭葱很好。”

主菜

各种沙拉

春季羔羊肉

忆草莓

从衣橱里一跃而出

变幻无常

配餐的法则

03

En été：夏日的微笑

围巾

汤

番茄

主菜

配菜

烤盘万岁

蜜饯

把夏日带入室内

04

En automne：秋日的憧憬

秋天的花

养蜂人的女儿

向地道的土豆示爱

蔬菜

秋日时令汤

主菜

假如我能把梨装在瓶子里

关于巧克力

秋季的围巾风情

05

En hiver：冬趣

轻便小火炉

品尝美味小吃

栗子

我的牡蛎世界

汤

鱼、肉和几种蔬菜

冬令水果情结

甜点

冬天的花

06

小插曲：法国人吃什么？

鸽子

兔肉

小牛肝

酸模

07

酒是美食

酒与健康

酒的喝法

起步

品酒全步骤

入乡随俗

如果拿不准，就点香槟酒

酒与菜肴的搭配

调理顺序

08

Recevoir：法国人怎么在家里招待客人

流动的盛宴

精选菜单

更多流动的盛宴

品尝奶酪聚会

甜点聚会

早午餐正流行

鸡尾酒晚餐

最后一点

09

à bientot（回头见）：一堂小小的法语课

电梯演说——这是曼哈顿人发明并使之日臻完美的一种讲话方式，是指在一个时间就是金钱、注意力只持续片刻的地方，人们只有30秒的时间可以用来推销他的新观念。按照电梯的运行速度，30秒内一座电梯大概可以上升10层，你就在这短短半分钟之内，让电梯里的乘客作出决定。“如果你不能用几句话把自己的意思说清楚，你的思想就没有经过提炼。”盛行的商务讲话也是这样。嗯，我想，对许多简单的发明，从双面胶(不错的发明)到五颜六色的阳伞帽(我服了)等，这句话的确有道理。有些点子，甚至一些妙点子，确实只需要30秒。

然而，不知道为什么，总有一些更加复杂的提案不适合这个模式。你赞同的是一种什么样的政治哲学，如果它在30秒内可以说清？反过来，食谱，作为一种消费品，必须做到简明扼要。比如，“它就是指限制碳水化合物的摄入”，或者“问题不在于吃什么，而在于什么时候吃”。人们希望我在30秒钟内，对我打算奉行到底的饮食方式加以总结。我总是尽量强调指出，在注重全面均衡的情况下无须节食。如果用电梯演说法概括((法国女人不会胖》的宗旨，就必须提到重新发现饮食和烹饪的乐趣。“一天吃三顿饭；每顿的饭量要小；要吃时令水果和蔬菜；大量喝水；品味红酒；多走路；偶尔打打牙祭。”但是，这些话很是空泛，许多书都可以用它们来总结，只能说这都是常识而已。如果把这本书浓缩．成几条要点，笼统的概括完全不能包含它各个部分的内容。然而，一种生活姿态，或者生活方式，就是一套行为准则，即你长期奉行某些不变的原则，一再体现出某种价值观。某一条单独的原则或价值观，甚至把它们一一罗列出来，是无法说明其整体面貌的，这就像一本书的故事梗概不能告诉你它到底讲了些什么。书是要阅读的，是要慢慢消化吸收的。相反，食谱不是一种生活方式(真该死！)，就像教人节食的书并不值得玩味，不能怡情养性一样(它其实只是一本指导手册罢了)。

读书，至少在一段时间内，就是尝试用新的方式、从另一个角度思考问题，在这个意义上，读书也是饮食、运动和生活的一种方式。要想彻底使你的饮食、运动和生活方式变得健康，你要花6个月到1年的时间。不用说，问题是时间的投入，而不是把密密麻麻的数字填入一张热量表格——在第一本书里，我可能没有把耐心和坚持的必要性说清楚。(我提倡的是获得愉悦，而不是故意饿肚子。我想，我的观点是，如果你获得了愉悦，可喜的结果是水到渠成、自然而然的——难道不是吗？)许多读者反馈说，的确，效果与付出是直接相关的：一个人改变自己的意愿越强烈，他最终改掉的毛病就越多；一个人改掉的毛病越多，他的整体生活面貌就会越好。与此相对的是节食的办法产生的减肥、反弹这个周而复始的循环——它是用短暂的痛苦换取短暂的解脱。如果你急着在几个星期内很快减掉十几磅——我不建议你这么做——节食也许能起到很好的效果，虽然节食绝对是不利于健康的。但是，如果你想一劳永逸地减掉身上的赘肉，再也不受干扰地享受生活，那么，继续读读下面的内容。这本书更加深入地阐述了我的哲学，它还详尽地列举了许多种乐趣，你几乎可以轻轻松松地达到随心所欲地控制体重的目的，还能得到一些别的好处。

但是，在我们开始长篇大论的正文之前，下面是几条补充说明、重申的意见和“我忘了告诉你”的秘密。

世界上寿命最长的人几年前去世了。她活了122岁，生前生活在法国南部的阿尔勒，那是一座人口众多的古老小镇。在普罗旺斯地区，阿尔勒也被看成是座城市。人们对她的生平进行了细致的调查分析，很多说法得到了证实：她吃传统的法式一地中海式菜肴、本地产的水果和蔬菜、橄榄、橄榄油，还吃少量鲜肉、家禽和鱼类。她的脂肪摄入来源主要是低脂食品，虽然她毫无疑问爱吃奶酪，偶尔还吃一小块黄油。因为她吃本地产的水果和蔬菜，所以她几乎不会摄入杀虫剂、污染物、保鲜剂，当然也不吃转基因食品了。我不知道她喝不喝神奇的韭葱汤，不过她一定是吃韭葱的。她每天享用一两杯本地酿造的酒，几乎全是红酒；她还喜欢饭前喝几口波尔多葡萄酒开胃。她不吃快餐食品。即使是精美的菜肴，她也不会狼吞虎咽。她每天吃三顿饭，每顿饭都是在肚子饿的时候吃的。她出行主要靠走路和骑自行车(她骑车一直骑到100岁)，她按照普罗旺斯的钟点安排作息时间。普罗旺斯没有什么严格的最后期限，吃午饭的时间很长，饭后也许还要小憩片刻。(我和丈夫爱德华在普罗旺斯生活时，我们墙上挂着三座时钟，一座指示纽约时间，一座指示巴黎时间，还有一座指示普罗旺斯的时间。普罗旺斯的时间看起来与巴黎时间一致，其实不尽然。)我们从来没有为了调准时间换过那座时钟的电池，因为似乎根本没必要把当地的钟点搞清楚。不难想象，那座指示纽约时间的挂钟也许是家里最让我们神经紧张的东西。

噢，我忘了说一点，这位长寿的女士一辈子不曾发胖。

不是每个人都能让时光倒流，回到一个世纪前；都能搬到普罗旺斯生活；都能过像这位长寿老人珍妮·路易丝·卡尔门(Jeanne LouiseCalment)那样的日子，活到100多岁。老实说，虽然长寿听起来不错，但我却不愿意像她那样度过一生。我还是喜欢自己的生活。不过她的例子很有教益——实际上是大有教益、，我们每个人都可以有所借鉴。因为虽然只有她一个人被载入了《吉尼斯世界纪录》，但是作为法国女人，她在她那代人当中却并不是个例。

根据世界卫生组织的报告，法国女人的预期寿命在发达国家当中仅次于日本，位居第二，日本是全世界居民预期寿命最长的国家。现在，法国女人的预期寿命达到了82．8岁。有一个很简单的原因：法国女人整体来说还没有发胖，虽然肥胖也在以令人惊诧的速度成为一种潮流。在发达国家，最可能致人死亡的因素是与肥胖相关的疾病。如果珍妮·路易丝·卡尔门是个胖子，她不可能100岁还在骑自行车；如果她是个胖子，她可能根本活不到那个岁数。

医学在延长人类寿命方面取得了突飞猛进的进展。许多感染要原和威胁生命的疾病已不再那么令人恐惧，糖尿病等慢性病也得到了控制。但是，在随时可以享受现代便利医疗的国家，生活方式的选择往往正在与科学的进步展开搏斗。

我们大多数人更愿意保持身材苗条。但是，我们有时间、有办法好好照顾自己吗，像珍妮·路易丝·卡尔门那样？从多个层面来看，我们大家的生活都比传统的法国式生活更加复杂了，不过，别忘了，现在年龄超过80岁的法国女人都是在大萧条的困难时期出生，经历过第二次世界大战的国土沦陷，度过了经常缺衣少食的匮乏年代而活下来的。跟她们相比，你居然还会觉得自己活得不易？她们也不是一年到头都在沃克吕兹采摘樱桃。法国女人的例子教我们懂得，好习惯能帮助我们承受压力，如果耳濡目染地受到了熏陶，好习惯在最艰苦的条件下也能保持下来。传统上，就像一句老话说的那样：法国女人总也不老，或者说看不出确切的年龄。你降生到世上的年岁是一码事，身心状态所处的年岁则是另一码事；过了某个点，你的身心状况会决定你的身体和心态所处的年龄，进而决定你的自我感觉。(人类不像树木，树木的年轮可以准确无误地说明它生长的年头。)法国女人在短时间内不会发胖。这种情况的结果是，长时间以来，法国女人始终保持年轻，她们不仅寿命较长，而且生活质量也较高。P21-24

“这是最美好的时代，这是最糟糕的时代。”一个半世纪之前，查尔斯‘狄更斯用这句话开始了他的《双城记》。他对之进行虚构的两座城市是巴黎和伦敦，进行比较的两个国家是大革命时期的法国和18世纪末的英国。不同的视角，迥异的世界，两条背道而驰的人生道路。我在写《法国女人不会胖》时，脑海里浮现的是两个毫不相干的饮食天地：法式饮食和美式饮食。更具体地说，我想到了两座城市：巴黎和纽约。那时候，我还没有意识到，自己写的其实是两种全球性文化，它们的边界正日益模糊。这种现象不知是该喜还是该忧：在某个地方生活，不再表示你具有当地的饮食习惯。你的饮食，完全取决于你自己。

……

在《法国女人不会胖》中，我为读者介绍了生活幸福的基本要素，下面我们要谈谈生活的艺术，谈谈怎样生活才最为充实。如果达到了这个水平，那么，很可能法国女人要向你学习了。在19世纪晚期，美国画家来到巴比松，向那些不为世人所知的大师们学习艺术。到了下一代，法国画家转而向美国人学习了。只要法国女人这盏灯始终亮着，那么，随便哪个国家举着它，似乎都无所谓。这已经不再是两座城市的故事了。

这本书让我看到了一种全新的生活方式——轻松、没有压力、忠于自己，将城市与大自然聪明而细致地融为一体，只有这样的女人才能活得年轻！

——国际名模、著名时装设计师 马艳丽

法国女人是这个地球上最有味道的女人，《法国女人不会老》透露了法国女人优雅、随性的生活方式，犹如一杯清香的茶水沁人心脾，她们是真正地把生活当作一门艺术、会生活的人。看完这本书甚至让我有一种好想去法国生活的冲动。

——《美丽俏佳人》著名造型师 梅琳老师

“就像喝一杯好香槟……清新爽口。”

——《纽约时报》

“米雷耶分享了她更私人的趣事、食谱，以及关于法国的所有事情。”

——《今日美国》

“这本书充满了浪漫色彩，勾起了人们的无限回忆……米雷耶宣扬的是一种生活方式，而不仅仅是关于如何吃不会发胖的秘密……非常有趣而且健康。”

——《旧金山新闻报》

“米雷耶对食物发自内心的喜悦，激励了渴望得到健康的人们，让他们可以完全抛弃计算卡路里这个枯燥而乏味的事情。”

——《奥普拉杂志》