安全、科学、放心的宝宝辅食，让妈妈的爱成就宝宝的健康。

用最适合的工具，做宝宝最爱吃的营养辅食。

依时令、依阶段，20种应季食材、158道宝宝超爱吃的四季食谱，过敏体质的宝宝这样吃也没问题！

著名营养学家范志红、顾中一联袂推荐！

《宝宝辅食这样吃--不生病不挑食不过敏》分观念篇、工具篇、食谱篇和营养篇，为新手妈妈解答辅食添加过程中的各种问题。者小雨麻根据亲身经历，用应季食材、常见食材和营养食材，精选出158道营养丰富、宝宝爱吃的辅食，并总结出每种食材的选择、保存、烹饪窍门，以及每种食材的致敏层级，让妈妈做得安心，宝宝吃得开心。

宝宝辅食何时添加？从什么食物开始添加最安全？过敏体质的宝宝应该如何添加辅食？蔬菜水果类辅食该如何处理？辅食添加有哪些原则和误区？宝宝不爱吃辅食是因为挑食吗？如何通过观察宝宝生长发育调整辅食添加……

《宝宝辅食这样吃--不生病不挑食不过敏》分观念篇、工具篇、食谱篇和营养篇，为新手妈妈解答辅食添加过程中的各种问题。介绍最好用的辅食制作工具、保存工具、宝宝餐具，无论在家还是出行，都能让宝宝吃得放心，方便收拾。作者小雨麻根据亲身经历，用应季食材、常见食材和营养食材，精选出158道营养丰富、宝宝爱吃的辅食，并总结出每种食材的选择、保存、烹饪窍门，以及每种食材的致敏层级，让妈妈做得安心，宝宝吃得开心。

辅食阶段是宝宝第一次接触各种食材的食欲关键期，阅读宝宝辅食这样吃--不生病不挑食不过敏，跟着台湾“辅食天后”小雨麻，掌握好这短暂的黄金阶段，从泥状物、糊状物，到全食物，建立宝宝味觉第一步。用应季食材，轻松做出让孩子不生病、不挑食、不过敏的妈妈牌爱心辅食。

自序 最天然健康的妈妈牌辅食

PART 1 观念篇：自己准备宝宝辅食，吃得好也要吃得巧

 关于辅食，原来如此！

 阶段1 4 到6 个月，宝宝开始吃辅食喽

辅食冰砖制作方法全攻略

 阶段2 7 到8 个月，宝宝总算乖乖吃辅食

 阶段3 9 到11 个月，宝宝长牙喽

 阶段4 1 岁喽，宝宝可以和大人一起吃饭

小雨麻说赞的无毒食材

PART 2 工具篇：工欲善其事，必先利其器

 食物碎化工具

 分装与保存

 烹煮省时好帮手

20 分钟上菜喽！

 好用餐具

 餐椅

带着新鲜辅食去旅行

“四要、四不、一没有”，为孩子建立良好的餐饮习惯

宝宝这样吃，妈妈收拾好轻松

PART 3 食谱篇：轻松做，四季辅食食谱全收录

 春季

洋葱 1.洋葱汤／ 2.感冒鸡汤／ 3.洋葱鸡丁／ 4.小汉堡三明治

番茄 5.番茄苹果汁／ 6.乡下浓汤／ 7.罗宋汤／ 8.番茄肉酱意大利面

香蕉 9.香蕉泥／ 10.香蕉酸奶／ 11.焦糖香蕉片／ 12.法式香蕉卷

胡萝卜 13.胡萝卜奶酪炖饭／ 14.胡萝卜苹果米糊／ 15.胡萝卜浓汤／16.胡萝卜香蕉泥

玉米 17.欧姆蛋／ 18.法式玉米浓汤／ 19.玉米清汤／ 20.墨西哥式玉米烤饼

 夏季

冬瓜 21.冬瓜奶饮／ 22.冬瓜茶／ 23.冬瓜肉丸汤／ 24.冬瓜绿豆汤

丝瓜 25.丝瓜清汤／ 26.香菇丝瓜粥／ 27.枸杞丝瓜汤／ 28.蛤蜊丝瓜面线

菠萝 29.菠萝奶饮／ 30.菠萝奶冻／ 31.菠萝苦瓜鸡汤／ 32.菠萝饭

水梨 33.银耳雪梨汤／ 34.苹果梨子汁／ 35.梨子粥／ 36.冰糖炖梨

小黄瓜 37.黄瓜镶肉／ 38.黄瓜汤／ 39.黄瓜米糊／ 40.散寿司

 秋季

芋头 41.芋香西米露／ 42.蜜芋头／ 43.烤芋片／ 44.芋头粥

莲藕 45.莲藕脆片／ 46.莲藕茶／ 47.莲藕粥／ 48.莲藕肉片汤

小油菜 49.小饺子／ 50.小油菜米糊／ 51.小油菜胡萝卜双色粥／52.小油菜豆腐煎饼 138

南瓜 53.南瓜玉米粥／ 54.南瓜胡萝卜糙米饼／ 55.南瓜米糊／ 56.南瓜浓汤

芥蓝 57.蘑菇炒芥蓝／ 58.芥蓝泥／ 59.蚝油芥蓝／ 60.水炒芥蓝羊肉

 冬季

马铃薯 61.马铃薯炖肉／ 62.苹果奶香马铃薯泥／ 63.奶酪马铃薯饼／64.烤马铃薯片 152

白萝卜 65.清炖蔬菜牛肉汤／ 66.萝卜糕／ 67.萝卜镶肉关东煮／68.双色萝卜汤 156

卷心菜 69.卷心菜卷／ 70.卷心菜泥／ 71.卷心菜蒸蛋豆腐／ 72.奶白卷心菜粥

苹果 73.苹果派／ 74.苹果薯泥／ 75.苹果汁／ 76.苹果燕麦粥

菜花 77.蘑菇菜花／ 78.菜花泥／ 79.双花菜浓汤／ 80.香草蕈菇焗菜花

PART 4 营养篇: 父母关心的日常及营养食材

 日常食材

米食 81.米汤／ 82.米糊／ 83.米粥／ 84.软饭／ 85.糙米浆／ 86.造型饭团／87.紫米珍珠丸子／ 88.一口烧卖

小麦 89.自制欧式面包／ 90.鱼汤面线／ 91.自制吐司／ 92.吐司饼干

黄豆 93.豆腐蒸蛋／ 94.自制豆浆／ 95.自制豆腐／ 96.无奶蛋红糖蛋糕

豌豆、米豆、红豆、绿豆 97.苹果豆泥／ 98.豆沙奶饮／ 99.绿豆小米粥／100.红豆紫米粥

鱼肉 101.洋葱鱼汤／ 102.苹果蒸鱼／ 103.鲑鱼米饼／ 104.自制宝宝鱼松

鸡肉 105.苹果鸡／ 106.鸡肉泥／ 107.香草洋葱鸡丁／ 108.海南鸡饭

猪肉 109.蔬菜猪肉汤／ 110.小汉堡排／ 111.香松饭／ 112.猪肉盖饭

牛肉 113.蔬菜牛肉汤／ 114.滑蛋牛肉粥／ 115.牛肉丸子／ 116.清炖牛肉面蛋

117.蒸蛋／ 118.蛋煎豆腐／ 119.法式吐司／ 120.烤布丁

海燕窝 121.苹果冻饮／ 122.奶香冻饮／ 123.冬瓜茶冻／ 124.菊花茶冻 208

香菇 125.野菇浓汤／ 126.香菇小丸子／ 127.姜烧野菇肉片饭／128.野菇鸡肉炖饭

 营养食材

高钙食物 129.味噌汤／ 130.紫米芝麻糊／ 131.黑芝麻奶冻／ 132.山粉圆甜汤 216

高铁食物 133.紫菜蛋花汤／ 134.红糖牛奶饼干／ 135.枸杞红糖冻／136.银耳莲子汤

高维生素C 食物　137.彩椒蒸蛋黄／ 138.绿豆芽炒韭菜／ 139.红甜椒浓汤／140.吐司比萨

婴儿甜点 141.蔬菜米饼／ 142.芝麻牛奶米饼／ 143.胡萝卜南瓜米饼／

144.苹果米饼／ 145.无奶蛋葡萄干红糖蛋糕／ 146.无奶蛋饼干／

147.无奶蛋松饼／ 148.无奶蛋杏仁瓦片／ 149.小馒头饼干／

150.香蕉蛋糕／ 151.可丽饼／ 152.千层蛋糕

高汤 153.蔬菜高汤／ 154.昆布柴鱼汤／ 155.鸡高汤／ 156.香菇鸡汤／

157.猪骨汤／ 158.洋参枸杞虱目鱼汤

附录1 辅食记录表使用说明

附录2 分月龄辅食制作速查表

感谢

自从小雨7个月大抢汤匙开始，我就准备两份餐具、两份食物，一份妈妈喂，一份宝宝自己吃。

妈妈喂的这一份是碗稀饭、一支汤匙，宝宝自己吃的那份是手指食物，也附一支汤匙或叉子。这样的目的在于转化孩子对饮食的态度，“被喂食”和“自己吃”是两种不同的行为，一为被动、无所选择，一为主动、有所选择，不仅是选择菜色、吃多抑或吃少，也能选择继续或结束。

除此之外，在这样的过程当中，孩子借由抓取手指食物啜食，能促进手眼协调并练习口部、舌部的动作，拿捏一口量，借由拿取汤匙或叉子也能慢慢增进操作餐具的能力。专家说通常1岁半前后是学会自己吃饭的时间，但小雨大约1岁出头就能自己用餐，许多孩子不爱吃饭、常含饭、要人喂、不愿意自己吃、习惯挑食等等，这些让很多父母头疼的饮食习惯，意外地并没有发生在小雨身上，我想或许是因为她的用餐练习从来没有受到阻止。

不可否认，让未满1岁的宝宝自己拿汤匙或者手指食物用餐，除了吃得满脸之外，连衣服、餐椅和地板也经常惨不忍睹。立体围兜固然可以做局部的防护，承接汤汤水水，可是脖子、衣袖还是会出现无法避免的空当。

“大不了换一件衣服吧！”这是夏天的状况。夏日艳阳高照，衣服清洗易干，纵使每餐都换衣服也不成问题，但冬日的气候不见得能有这样的条件，况且打翻整碗的戏码，我家每隔一阵子就要上演一次。

因此，小雨麻赶紧动动脑想法子，看看有哪些方法可以节省收拾的工夫？

背心

如果天气不冷，直接穿背心用餐吧！

天气不冷时，每次要吃辅食前先换上背心，再穿布围兜与立体围兜，吃完只要脱下两件围兜，带小雨去厕所洗脸和手，再换回衣服即可。

善后只要洗两件围兜，立体围兜防水，很好清洗，稍微用水冲一冲、手搓搓，晾一下很快就干了，下一次用餐又可以用。布围兜就丢进洗衣篮，累积多一点再一起丢进洗衣机，多买几件就非常省事。背心根本不会沾到，下一次用餐可以继续穿。

妈妈的旧T恤

天气冷的时候，穿背心用餐未免太冷飕飕。让小雨穿长袖衣物又会沾得整条袖子都是。于是小雨麻翻出很久没穿的大人旧T恤，取代夏天的背心，用餐前换装，再加穿布围兜与立体围兜，就不会造成善后负担。吃完只要脱下两件围兜，带小雨去厕所洗脸和手，再换回原衣服即可。善后只要洗两件围兜，防水立体围兜好洗易干，下一次用餐又可以用。布围兜一样丢进洗衣篮，累积多一点再一起丢进洗衣机。这样善后是不是非常简单？

不！和背心不同的是，旧T恤可是沾得到处都是，而且旧T恤没有那么多件，新衣的价格又不如布围兜平价，只好再想新的办法。

防水透气围兜服

很多品牌都有宝宝专用的防水吃饭衣，只不过有些品牌的款式会透水或者不够透气，需要稍微留心一下。我极力推荐瑞典品牌BABYBJRN的Eat&Play，具有好洗、易干、透气、防水等优点，每次宝宝用餐完，只需稍微用水冲一冲、晾着，下一次用餐又可以用。

一件好用的防水吃饭衣有许多好处，宝宝阶段用来吃饭，等孩子大一点还可以用来当画画衣、亲子厨房时的工作衣、剪头发时的理发衣，十分方便呢！

一滴不漏的防护

我一度以为冬天的宝宝吃饭装备只要在长袖之外，直接加穿防水透气围兜服即可，其他围兜都可省略。其实不然，因为尚在练习用餐阶段，动作并不熟练，加上辅食有很多汤汤水水，每次吃完换下的围兜整件都载着汤水到处滴，脖子部分的衣服也会湿掉。

所以后来天气冷的时候，就得穿上好几层防护衣，在原本的长袖衣服上，先穿一件布围兜，再加上防水吃饭衣，再穿上立体围兜，围兜们各司其职，布围兜可以防护靠近脖子部分的衣服，防水吃饭衣可以防护袖子，立体围兜能够承接汤汤水水。看起来好像很麻烦，其实，吃饭前麻烦一下，吃饭后就不麻烦。

将生命花费在美好的生活之上，把清洗与善后的时间一并省下来和宝宝相处，让妈妈与宝宝的心情都愉快许多。

至于地板

铺张报纸、大张月历纸或大张废图纸，脏了就丢弃或回收；或者铺个大垃圾袋，脏了之后翻过来可以继续当垃圾袋使用，便能省下清理地板的时间。P79-81

在聊这本书之前，我想从博客开始说起。也许是个人体质的因素，我经历了两胎都出血的惊险怀孕过程，第一胎在6个月时胎死腹中，第二胎则遵照医嘱卧床安胎数月。在那一段安胎的日子，我怀着祈愿的心情，开启博客，用键盘敲写下第一胎小产过后的调养与努力，第二胎安胎期间的心情调适与注意事项，期许借由帮助同路中人，让当时腹中的孩子平安诞生。所幸皇天不负苦心人，小雨在预产期当天平安呱呱坠地。

如果小雨就此健康安好，我的博客可能当时便停写了。也许上天认为我可以接受新的挑战，通过检验与医师之口告诉我小雨是个高过敏体质的宝宝，饮食与环境得多多留心。于是在哺喂母乳与辅食的过程中，我详读几乎是我力所能得的所有资料，并将笔记与过程一一在博客记下。不知不觉间，“☆～Rainy。小雨～☆妈咪的妈妈经”成为网络妈妈们研究辅食一定会到访的网站，小雨麻也从零厨艺的厨房灾难制造者转变为网络乡民口中的“辅食天后”。

博客的辅食文章毕竟只是针对小雨体质所做的记录，有入欣赏阅读，我自是开心，若要将其集结成书，我却是诚惶诚恐，担心误入子弟。几经思考，决定以原有文章为基础，另行撰写整理出完整的样貌，将本书定位为辅食的工具书，期许提供一套方法让不同体质、不同阶段的孩子都能走上健康顺利的辅食之路。

本书分为四大方向，包含观念篇、工具篇、食谱篇和营养篇。

观念篇介绍的是辅食的基本观念、各阶段的大原则、各类食材的选择与处理的基本方法等等。

工具篇介绍的是将食材从烹煮到碎化所需的道具，从保存食物泥到用餐，如何挑选适合宝宝的容器、餐具，等等。

闽南语常以“对时”称当季盛产食材，对时的蔬果、鱼、贝最是美味、健康，又便宜，但现在全球农牧渔业交流频繁，都市里的传统市场、超市里生鲜应有尽有，以前长辈常说：“摊贩上最多最便宜的，就是对时菜。”那曾经的通则，现在已不适用。于是食谱篇，也就是本书的重头戏，以四季食材分类，提供父母更容易的选择。

最后的营养篇分别介绍家庭常用食材以及父母关心的营养食材两大部分。日常食材整理出常见的米类、植物蛋白质、动物蛋白质和婴儿米饼等食谱，以一样食材设计至少4道料理，一方面让咬嚼能力不同阶段的宝宝都能寻得切入点，另一方面符合家庭采买食材的常态，也就是能采买一种主要食材，为三餐提供不同的料理变化，这样不仅能让宝宝有新鲜感，更容易借此观察到宝宝的饮食喜好。营养食材则整理了网络上妈妈们关心的话题，如担心孩子铁质不足、钙质不足或是维生素C不足，这三大营养是博客读者最常询问我的营养话题，并且在短短几日间在网络上经过转发分享累积了数万读者。因此本书特别扩大范围，详尽整理这些营养食材，并设计容易自制的食谱。

也许有人认为做料理太麻烦，也许有人会说自己是厨房白痴、对厨事一窍不通，其实自制辅食不需要太高深的厨艺，还能避免孩子陷入三聚氰胺毒奶风暴、塑化米精危机。我在小雨两个月大才开始在自家厨房摸索烹饪，在小雨4个月大时曾经烧坏家传的德国WMF名锅，煤气炉上层的强化玻璃更因此碎成千千万万片，但是小雨6个月进入辅食阶段后，不但过程顺利，而且，再没有意外发生。这些年我总是以自身经验鼓励不会料理的朋友，只要有一支搅拌棒、锅子，现在再加上这本书，宝宝就绝对能吃到最健康、最天然的妈妈牌辅食。

这本书能顺利出版，我想谢谢一些重要的人。

谢谢亲子天下的伯乐们，谢谢佩雯为我开启了网络日志文字书面化的第一道窗口，谢谢美满总是在我觉得快交不出稿子的时候给予鼓励与打气，谢谢佳圣这一路来不离不弃、不厌其烦地陪我完成这本书。谢谢参与这本书工作的所有伙伴，诸位都是我的贵人。

谢谢中医师李思仪，为这本书的四季食谱撰写各食材的性味药性与注意事项，资讯专业又实用。

谢谢一直为我打气的网友们，尤其是育臻、晏庭、祐而、佳真、蛋黄妈、小熊妈、谕仔妈、远妈、辰妈、NI妈以及小喈妈，谢谢绘本作家陈致元、我的人生导师郑月宝老师，你们给我的力量绝对比你们所想的更多更大。

谢谢我的好友Annie，总是在我需要协助的时候两肋插刀卷起袖子帮忙。当然还要谢谢zoe和zoe爸爸的体谅。

谢谢我的两位母亲，以身教为我示范了母亲如何为孩子付出关怀，以及每当我生出对厨房的大小疑惑，打电话过去时，母亲们总是能耐心仔细地为我解答。

谢谢我最爱的两张大小嘴巴，我生命的另一半小雨爸与孩子小雨，总是在我进行厨房的实验时，给予最实际的支持，不管是帮忙洗菜、切菜，还是把食物吃下肚。还有在我忙碌赶稿时，能留给我一角静谧与专心的时光。

这本书能顺利完成，都是你们的功劳，小雨麻由衷感谢。

《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》一书对于零基础的新妈妈们很有参考意义，特别是对于添加辅食的时间、方式和各类食材的做法讲解得非常体贴、非常详细，便于参照实施。图书制作得图文并茂，能直观地看到各种食材烹调后的状态。

——中国农业大学副教授、中国营养学会理事 范志红

对市售辅食不放心又有精力的朋友，可以仔细看看这本《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》，这位台湾作者用心查阅了大量资料，书中有很多细致、贴心的小建议。

——北京友谊医院营养师 顾中一