300余种家用美食谱，近千种治病良方，告诉你不生病的养生智慧。细说国家卫生部推荐的87种药食两用食物。

好医生不是能为病人治病的医生，而是能告诉百姓如何不生病的医生。本书正是这样的好“医生”，详细介绍了国家卫生部推荐的87种药食两用食物，能让大众通过简单、家常的方法来预防疾病。全书文笔生动，浅近易懂，基本做到“一看就懂，一懂就用，一用就灵”，而且贴近生活，贴近实践，贴近百姓，有很强的实用指导性。

神农尝百草的传说，是“药食同源”的最早缘起，人类通过试用、口尝，然后相互分享经验，累积数代人的实践和智慧，渐渐认识了自然界的食物和药物。

药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。但不可忽视的是，药物虽然作用强，但一般不会经常吃；食物虽然作用弱，却天天都离不了。

2002年2月，国家下发了《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，其中涉及既是食品又是药品的物品名单，共87种。这些物品，常被人们作为食物食用，又兼具很高的药用价值。

如果您能粗略地掌握它们的功能，并加以运用，相信这些原本有着峻烈外衣的药食两用之品，会像润物的春雨一样给人的身心无穷的能量和营养，滋养我们的身体。

第一篇　话说药食同源

　话说药食同源

　话说饮食调理

　话说“药补不如食补”

　话说药食两用

　学会药食两用，呵护美好人生

第二篇　细说国家卫生部推荐的87种药食两用食物

　植物类（花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、其他）

1　花类（共7种）

　白扁豆花——消暑化湿功同扁豆

　代代花——三世同堂的香花

　丁香——古代的口香糖

　槐花（附：槐米）_凉血要药

　金银花——药铺小神仙

　菊花——药中圣贤

2　果实类（共23种）

　八角茴香——能治冷气及诸疝痛的调味料

　大枣（附：酸枣、黑枣）——天然的维生素丸

　佛手——形异香清的果中仙品

　覆盆子——风靡全球的黄金水果

　枸杞子——轻身却老的上品

　黑胡椒——在黑色时尚中大行其道

　花椒——涂壁凝香汉宫中

　罗汉果——凉茶铺里的甜中药

　麦茅——女性乳房的“益友”

　木瓜——强筋壮骨之要药

　青果——肺胃之果

　桑椹——21世纪的最佳保健果品

　沙棘——维生素宝库

　砂仁——醒脾调胃又安胎

　山楂——解酸消食有兼功

　乌梅——有“五止”之功的良药

　香橼——可药可香的橘品

　小茴香——能治寒疝的香料

　益智仁——温脾肾的良药

　余甘子——减肥美容的南方奇果

　栀子——形似酒杯的清热药

　枳椇子——解酒良药

　紫苏籽——消痰顺气之良剂

3　叶类（共3种）

　荷叶——减肥消暑荷香馔

　桑叶——健身益寿的“至宝丹”

　紫苏——善解鱼蟹毒

4　种子类（共19种）

 白扁吾——健脾化湿消暑良药

 白果——公孙树结银杏果

 赤小吾——擅消水肿的“心之谷”

 刀豆——温中止呃胜于柿蒂

 榧子——天然驱虫美食

 黑萝麻——平民的滋补佳品

 黄芥子——辛辣的调味酱料

 火麻仁——延年益寿的佳品

 决明子——明目通便千里光

 莱菔子——三钱换个红顶子

 莲子——清香可口入莲馔

 胖大海——润肺通便的护嗓药

 芡实——水中的珍馐佳蔬

 肉豆蔻——脾家瑞气

 酸枣仁——养心安神治失眠

 桃仁——活血祛瘀又止咳

 杏仁（甜、苦）——美容、抗癌的平喘要药

 薏苡仁——抗癌治疣的“粮药”

 郁李仁——润燥滑肠治便秘

5 根茎类（共13种）

 白芷——古代的美容药

 百合——益肺抗癌解秋燥

 甘草——能调和诸药的“国老”

 高良姜——温中散寒止胃痛

 葛根——补益丰胸的药材

 黄精——仙人之余粮

 生姜（附：干姜）——常食生姜御百邪

 桔梗——著名的“狗宝咸菜”

 山药——平补佳品

 鲜白茅根——止血良药

 鲜芦根——不花钱的退热药

 薤白——能治胸痹的野蒜

 玉竹——滋阴润肺善养生

6 全草类（共9种）

 薄荷——清凉美食

 淡竹叶——清心除烦的治暑良药

 藿香——除湿而能醒脾

 菊苣——走入大众餐桌的时尚特菜

 马齿苋——天然抗生素

 蒲公英——至贱而有大功

 香薷——夏月麻黄，治暑首药

 小蓟——止血良药

 鱼腥草——风味独特的大路野菜

7 皮类（共4种）

 橘皮（附：橘红）——脾胃之圣药

 龙眼肉——养血安神荔枝奴

 肉桂——能引火归元的天然香料

8 其他类（共3种）

 淡豆豉——药食兼宜的调味佳品

 茯苓——美容延年之上品

 昆布——海产良药

 动物类（共6种）

 阿胶——善补女人血

 蜂蜜——养颜益寿的滋补品

 鸡内金一消积除胀的灵药

 牡蛎——海底牛奶

 乌梢蛇（附：蝮蛇）——“一溜黑”的美味无毒蛇

附录

1.卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）

2.药食两用小词条解读

3.涉及医书简介

索引

1.常见病食疗验方索引

2.身体机能保健食谱索引

参考文献

话说药食同源

对于生活在现今科技高度发达、物质极其丰富的社会的人们来说，古老的中医理论和方法几乎淡出视野。然而，随着人们对自然的崇尚和回归，传统的中医学，尤其是中医的饮食养生理论再一次焕发出它不可掩盖的光芒。人们对食物的关注，也从亘古蛮荒、茹毛饮血时代的果腹充饥，上升到当下既追求食物的色、香、味、美，更注重食之有益。

中医讲究“药食同源”。大家都知道神农尝百草的传说，《淮南子·修务训》上说神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒”。知避就，就是懂得百草的基本性能及有毒无毒，可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。因此，很多学者也把这看作是中医的一个重要思想——“药食同源”的最早缘起。自燧人氏之后，人类学会了用火，开始进入熟食时代，烹调加工技术逐渐发展起来，食物与药物开始有了分化。

《黄帝内经》是现存最早的中医典籍，它创立了食物五味的概念、与五脏相关的理论、食物五类的划分原则以及药食配制的原则与禁忌。《黄帝内经·素问·六节脏象论》指出：“地食人以五味”，“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”。五味，这里主要指食物。食物也和药物一样，具有辛、酸、甘、苦、咸五味，它们与五脏有着相应的关系。也就是说，五谷（麦、黍、稷、稻、豆）与五畜（鸡、羊、牛、马、彘）均有其性味特点，分别与五脏功能相关，比如《素问·金匮真言论》上说：“东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝……其味酸……其畜鸡，其谷麦。”中医理论认为，相应性味的畜谷对脏腑具有促进和维护作用。

由于五脏之间存在相辅相成的关系，五味合于五脏，也就可能损伤、损害五脏。《素问·五脏生成篇》具体论述了“五味之所伤”：“多食咸，则脉凝涩而变色，，（伤心）；“多食苦，则皮槁而毛拔”（伤肺）；“多食辛，则筋急而爪枯”（伤肝）；“多食酸，则肉胝皱而唇揭”（伤脾）；“多食甘，则骨痛而发落”（伤肾）。由于五脏与五味的相应，又可以通过五味之间的生克制化来治疗调整病态，所以“肝苦急，急食甘以缓之”、“心苦缓，急食酸以收之”、“脾苦湿，急食苦以燥之”等。而五味的不同，必然有各自不同的作用，所谓“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”，运用时当扬长避短，以免贻害。《黄帝内经》还特别提到，治病要“调食和药”，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。

在《黄帝内经》诞生的时代，帝王宫廷中也出现了文字记载最早的医官——“食医”，《周礼·天官志》明确规定了食医的职责是调配帝王的“六饮、六膳、百馐、百酱”。可见，食医既是掌管食物的医官，也要懂得运用具有预防治疗作用的膳食为帝王调摄健康。从《周礼》强调的“以五味、五谷、五药养其病”可知药与食结合是当时治病养生的重要流派。《礼记》中提到的药食调配的四时运用原则，即“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，是对“药食同源”理论的进一步发展。

在我国第一部诗歌总集《诗经》中也记载了一些既是食物，又是药物的物品。《山海经》中则有一些更加详尽的描述，比如“嘉果，其实如桃，其叶如枣，黄华而赤柑，食之不劳”；“梨，其叶状如荻而赤华，可以已疽”；“幼鸟，其状如凫，赤身而朱目，赤尾，食之宜子”，这些描述说明当时将膳食用于预防保健、改善体质已取得了很多实际经验。

我国最早的药学专著《神农本草经》共载药365种，依药物功用和使用目的，分为上、中、下三品，其中“上药一百二十种，为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经”。可见，《神农本草经》所列的上品药材既是药物又是食物。而汉代张仲景所撰《伤寒杂病论》被称为“方书之祖”，是中医辨证论治的典范，其中很多方剂，比如白虎汤用粳米、百合鸡子黄汤用鸡蛋、黄芪建中汤用饴糖等，都是药食同用的范例。

生于晋唐时代的药王孙思邈，针对当时炼丹流弊的危害，力主食养。在他所著《千金要方》第二十六卷中专门论述食养食治，共涉及食治原料162种。他创制了很多食治名方，提出了很多食养食治原则，认为“不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安脏腑，药能怡神养性以资四气”，“君父有病，期先命食以疗之；食疗不愈，然后命药”。

集药学之大成的明代药学巨著《本草纲目》，几乎记载了所有人们作为食物的谷肉瓜果蔬菜种类，并列举了它们的功能作用。同时，也论述了其他多种本草的养生食用功能。

综上所述，所谓的“药食同源”，即传统中医的饮食养生理念中，食物不仅有提供能量、提供营养的作用，而且对维持身体健康，调整身体状态，纠正机体非正常情况，有着重要而复杂的作用。因此严格地说，在中医药中，药物与食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。药物和食物，没有截然的界限，因此，只有合理饮食，才是养生的最高境界。

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