中国历来就有“无酒不成席”之俗，美酒与喜庆相伴，幸福与快乐结缘。
意大利哲学家托马斯·阿奎奈曾经说过，‘酒能使人的心灵感到快乐”。对于中国人来说，饮酒不仅仅只是一种物质生活的享受，更多的是一种精神生活的愉悦。于是，陶渊明“自得酒中趣，岂问头上冠”，“得酒当作乐”；苏东坡以酒放纵生命的激情，时常“把酒问青天”；李太白“但得酒中趣”，“天子呼来不上船”，“绣口一吐就是半个盛唐”；白居易“逢酒且欢欣”，“醉复醒，醒复吟，吟复醉。醉吟相应，若循环然，陶陶然”；杜甫“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”。可以说，酒如同一只欢乐的虫子，钻人人们的心灵深处，“打开人们天性的钥匙”，其乐无穷。
古代文人逸事，多从典籍中来；当代艺术大师轶闻，多从影视作品中见；自己亲眼所见的，就是词坛泰斗乔羽先生了。2006年，乔羽在荆州采风。每天，只要一上酒桌，他便像孩子似的，满脸花皱纹就灿烂无比。可见，饮酒是无比快乐的，就如评剧大师新凤霞在《我和酒》中说的那样：“喝酒也是人生幸福之一。”是呀，喝酒如果不幸福、不快乐，李太白也不会边喝酒边大声呼喊：‘将进酒，杯莫停”，“五花马、千金裘。呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”而与乔羽同来荆州的词作家曹勇，更不会在酒桌上常常举起满满一大杯白酒，豪爽地碰着杯，快乐地说：“让我幸福的去死吧！”
当今世界顶级葡萄酒鉴赏大师休·约翰逊在《酒的故事》中指出：“饮酒时的感觉实在太好了，人们无法拒绝再次饮酒。”“那些最早感受到酒精作用的人，认为他们提前到天堂走了一遭。”的确！千百年来，无数饮者为了追求‘酒中趣”、“醉中趣”，“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。无论是三国时的吴人郑泉还是晋朝吏部郎毕卓，他们对待酒如出一辙，都是希望能像拥有聚宝盒一样拥有一艘永远喝不完、饮不尽的酒船，一天到晚开怀畅饮。这其中，无非是表明一种态度，一种对快意人生的向往而已。
这，也许是因为古希腊的酒神成为艺术之神的原因吧！台湾诗人洛夫，酒量不大，却喜欢独酌一两杯。他说，微醉是我饮酒的最佳境界。作家吴放在《谈微醉之意》中说：“因为常饮，多有细味酒趣的机会”，“偶或喝到是处，展线装书，酒酣耳热之余，意境朦胧，似醉而不醉，似飘飘然而其实飘然不起，忽觉浑身舒畅，从苦饮之中得其乐也”。他还说，因为自己年老体衰，不胜酒力，已经很长时间没有享受微醉的感觉了，实在有些眷恋。作家丰子恺在《湖畔夜饮》中更是讲了一个酒逢知己千杯少的故事。说是自己某日在家中独酌，酩酊之余，一位阔别十年的老友突然来访，问及吃了晚饭没有，朋友说刚喝了一斤酒，从酒宴上来。丰子恺“肚子里的一斤酒，在这位青年时代同在上海豪饮的老朋友面前，立即消解得干干净净、清清醒醒”。在他的提议下，两个各自喝了一斤酒的朋友又开始对饮。书画大家范曾在《干一杯，再干一杯》中说：“饮酒的快乐，真不可一言以尽。”国学大师、北大教授金克木在《信仰》中说得更加有意思：“喝到相当时候的薄醉大约是酒的趣味最高点，却又不能用什么形容词来说”，“就我可怜的经验来说……可以拿与爱人第一次接吻为例”。只能意会不可言传的爱的甜蜜，在国学大师的形容下，竟然成了酒之趣味的最高点。可见，饮酒实在是太幸福！太快乐！太有趣了！我觉得，这种类似“初吻”的感觉，就是饮者爱酒、好酒的永恒动力。微醉后‘初吻”的感觉，当然也就成了无数饮酒者的最高追求了。
自古诗酒连理缔结，相从相随。酒使诗生辉，诗让酒成名；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵，成为千古流传的艺术之源。东晋诗人陶渊明是中国历史上第一个将诗与酒融为一体的。他一生喜酒好酒，哪怕是晚年生活得十分艰辛，仍然“得酒当作乐，斗酒聚比邻”，以乐观开朗、怡然自得的性情享受生命，着力领略酒中的乐趣，在畅饮中进人一种超越的境界。
在古代皇权一统的中国，政治的严酷使人们失去了太多自由，所以，在黑暗里唯有酒，才能“打开人们天性的钥匙，人们在半醉之中，往往流露出一个无拘无束的灵魂”（李准《酉日说酒》）。也许东晋书法家王羲之做梦也没有想到，自己会因酒酣后，写下“天书”而千古留名。
在当代作家中，把酒与生命放在同等重要位置的，当属台湾武侠小说家古龙。古龙的好酒，可谓千古一绝。就他来说，人生唯一的要求就是但愿杯中酒常溢。正如他作品里的英雄人物一样，伴随着他的自始至终都是酒。
斗酒诗百篇，醉卧文中眠。这等放浪形骸，既是名篇巨作的催化剂，又是思想对自身的远离。那些流传千古、激情飞扬的诗词，哪一首不是美酒酿成的并散发出浓郁醉人的酒香？毫不夸张地说，正是醇香的美酒给了乔羽创作的灵感，使之创作出许多广为传唱的经典之作。其中，不乏对酒的赞美和回味。酒的张力使他创作出《我的祖国》这样充满豪情的歌。
传说夏朝君王杜康当羊倌时，有一次把装在竹筒里的米饭遗忘在一枯树洞里。后来，他发现竹筒里的饭变了味，产生的汁水甘美异常。杜康寻根究底反复试验，终于酿出“醴酩”，从而奠定了杜康在中国酿酒业开山鼻祖的地位。
杜康：传说中的中国酒神
小时候，特爱看动画片《醉猴》，每当看到猴子偷酒喝后的醉态时，便觉得格外有趣。当时，并不知道猿猴与酒的诞生竟有着某种关联。后来在读史时才知道，猿猴不仅嗜酒，而且还会简单意义上的造酒。明代李日华在《紫桃轩杂缀．蓬栊夜话》中写道：“黄山多猿猱，夏春采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”可见，猿猴是会造酒的。
猿猴造酒，不仅有历史文献的记载，还有考古发现的证明。比如，在江苏双沟的下草湾发掘出土的古猿化石，就是在1500万年前“饮酒醉死”的古猿。20世纪70年代，中科院考古所将这些古猿化石命名为“双沟醉猿”。专家分析的结论是，古猿发现了自然界赐给自然发酵而成的果酒，下意识地将采集来的果实堆积于石洼处，让其被雨水浸泡后自然发酵酿成果酒。当然，这些果酒还不是真正意义上的酒。
这样看来，酒的诞生是带有极大偶然性的。自然生成的美酒，启发了人们的思维，于是，有意识地酿酒活动便开始了。P2－4