全球畅销指导书，提供购买应时好酒，有趣又简单的方法，帮你选择美味佳肴的佐餐酒，帮你遍寻全球范围内买得起的葡萄酒。

您是否在商店的酒柜前驻足良久，为从琳琅满目的酒品中选择一瓶适合晚餐气氛的葡萄酒而举棋不定？是否为在聚会前选择哪一款葡萄酒作为礼物而伤透脑筋？现在，这一切都过去了。因为你手中已经有了这本《葡萄酒购买指南》。

《葡萄酒购买指南》的两位作者都是资深的葡萄酒评论家和品尝家，书中收录的都是作者最近一年多来亲自品尝过的葡萄酒。书中不但介绍了各种酒的口味、质感，还介绍了与之相配的食物。

葡萄酒的世界纷繁复杂，这不仅是因为葡萄酒的种类繁多，而且还因为购买葡萄酒是一种主观性极强的行为。例如对某一种葡萄酒，你可能认为它是极品佳酿，而另外一些人却认为这酒味道、口感、色泽均不尽如人意，所以如何在这广阔的葡萄酒世界里挑选出自己喜爱的葡萄酒，是大有学问的。

《葡萄酒购买指南》就是一本指导你如何购买葡萄酒的权威性书籍，本书的两位作者都是资深的葡萄酒评论家和品尝家，书中收录的都是作者最近一年多来亲自品尝过的葡萄酒。这些葡萄酒在价格上从低廉到昂贵；产地上从旧大陆到新大陆遍及世界各地；种类上，从红葡萄酒、白葡萄酒，一直到起泡葡萄酒，无所不有。这些酒中包括声名赫赫的波尔多红葡萄酒、妩媚动人的博艮第红葡萄酒、熟为人知的夏敦埃白葡萄酒和鲜为人知的白索维农和塞米翁葡萄酒以及各种美味的香槟酒。书中不但介绍了各种酒的口味、质感，还介绍了与之相配的食物。但本书最别具一格之处就是两位作者以百分制对每种酒进行打分。这样就更加方便读者选择最适合自己口味的美酒佳酿来增加生活的色彩。所以这是一本极有实用价值的葡萄酒方面的图书。

本书适用于所有喜爱葡萄酒、并想增加和丰富自己葡萄酒知识的各界人士，以及各级宾馆、酒店等餐饮单位工作人员。

引言

本书目的

关于本书中的葡萄酒

本书中的葡萄酒语言

如何使用本书

本书所用图标

第一部分 领略红葡萄酒

 第1章 敬重老前辈：旧大陆15美元或低于

15美元的红葡萄酒

廉价的法国红葡萄酒

意大利红葡萄酒

值得买的葡萄牙和西班牙葡萄酒

 第2章 街区上的新伙伴：新大陆15美元或

低于15美元的红葡萄酒

美国红葡萄酒

阿根廷和智利的红葡萄酒意味着价值

澳大利亚的美味红葡萄酒

南非红葡萄酒

 第3章 更为庄重：旧大陆15美元以上的红葡萄酒

来自法国的优质红葡萄酒

意大利世界一流的红葡萄酒

西班牙和葡萄牙的上等红葡萄酒

 第4章 时代来临：新大陆15美元以上的红葡萄酒

产自美国的优质红葡萄酒

智利和阿根廷的精品红葡萄酒

澳大利亚的极品红葡萄酒

南非精品红葡萄酒

第二部分 所有的白葡萄酒

 第5章 白葡萄酒的起源：旧大陆15美元或

低于15美元的白葡萄酒

法国——白葡萄酒的故乡

德国——白葡萄酒的黄金宝地

易与食物相配的意大利白葡萄酒

欧洲其他的白葡萄酒

 第6章 新鲜而廉价：新大陆15美元或

低于15美元的白葡萄酒

美国白葡萄酒

澳大利亚和新西兰的白葡萄酒

南非风格的白葡萄酒

 第7章 欧洲最好的葡萄酒：旧大陆

15美元以上的白葡萄酒

法国优质白葡萄酒

德国优质白葡萄酒

意大利优质白葡萄酒

瑞士优雅的白葡萄酒

奥地利品牌酒

 第8章 其他地区的精品葡萄酒：新大陆

15美元以上的白葡萄酒

美国精品白葡萄酒

澳大利亚和新西兰的白葡萄酒

南非的上等白葡萄酒

第三都分 所有的起泡葡萄酒

 第9章 香槟：仅产于法国

未标明酿制年份的特干香槟

标明酿制年份的香槟

白葡萄酿制的白香槟

玫瑰红香槟——美妙的粉红色

 第10章 世界各地的葡萄汽酒

美国的葡萄汽酒

世界上其他地区的干性葡萄汽酒

阿斯蒂——意大利葡萄汽酒的发源地

第四部分 附录

 附录1 扩充部分

 附录2 晚餐饮品

 附录3 品酒术语词汇表

早在我们相识和出书之前，当喜欢葡萄酒的朋友和亲属们知道我们对葡萄酒特别感兴趣的时候，就开始咨询我们该买什么样的葡萄酒。在我们了解了他们对食物的喜好，尤其是知道他们曾经品尝过何种葡萄酒以及对这些酒的看法时，我们推荐的酒总能得到他们的喜爱。否则，我们只能告诉他们我们喜欢什么样的酒，建议他们自己决定是否接受我们的选择。

在此我们秉承同样的原则。本书收录的仅是我们所喜爱的葡萄酒，供您参考。我们无法保证你会喜欢我们所喜爱的每一种酒，或其中的绝大部分葡萄酒，但是我们保证你会在寻找之中体会到乐趣。

本书目的

在美国，葡萄酒商店和超级市场的货架上会陈列有几千种不同的葡萄酒。没有哪些食物或饮料会有如此多的品牌、风味、风格、类型和价格，这实在令人眼花缭乱。如果让你在100种不同种类的面包中进行选择，你能想象会怎么样吗？有这么多种类的酒似乎很可笑，然而很多超级市场贮存的葡萄酒多达200多种，许多葡萄酒商店贮存的就有上千种。

我们恰恰认为葡萄酒的种类繁多令人激动；葡萄酒有如此之多，每一种都微妙地或不那么微妙地有别于另一种，这也正是葡萄酒使我们着迷的原因之一。但是我们知道，有这么多的葡萄酒供你选择，就把原本简单的买酒变成了一项既庞大又复杂的买卖了。

本书的目的是通过指定和描述一些特定的葡萄酒供你们尝试，来稍稍缩小葡萄酒的选择范围。这样你在买酒的时候就容易多了。当然，缩小范围之后余下的这些酒是符合我们个人口味的葡萄酒。

我们的另一个目的是要激发起你对以前从未品尝过的葡萄酒的兴趣，鼓励你去尝试新的葡萄酒，从而扩大你的个人品酒领域(比如，你总是喝卡百内葡萄酒，从未品尝过黑比诺，我们希望以我们对黑比诺葡萄酒的热爱会促使你去尝试这种酒)。本书的目的绝不是指令你应该饮用什么样的葡萄酒。

关于本书中的葡萄酒

本书中介绍的葡萄酒有五百多种，它们都是我们喜爱的葡萄酒(自然其中有一些葡萄酒我们更为喜欢。而且通常我们之中会有一个人比另一个人更喜欢某一种酒。有时候我们之中只有一个人特别喜欢某一种酒，那我们也将它介绍给你)。所有这些葡萄酒都是好酒，其中有很多是相当不错的。但我们为本书选择葡萄酒的标准是我们对酒的喜爱程度，而不是它们的质量有多高。

我们强调这最后一点，是因为我们想让你了解，本书并不是一本能明确地告诉你什么是世界上最好的葡萄酒的指南，我们也不相信世界上会有这样一本书。毕竟，有谁能在鉴别上千种葡萄酒时客观地不受其个人喜好的影响呢？每当酒人口中，个人品味总会左右人的判断，即使此人是训练有素的酿酒商。

无论如何，葡萄酒的质量从根本上讲，不如酒的风格(即酒的总体特点或酒的味道)以及那种风格是否与你的个人品味相符来得更重要。例如，对喜爱白葡萄酒的人来说，一种质量最好的红葡萄酒可能品尝起来并不觉得好，而对那些喜欢较为清淡的葡萄酒的人来说，酒体丰满的葡萄酒喝起来可能也不好。

我们是如何挑选这些葡萄酒的

当我们最初决定选择哪些酒在本书中进行品评时，我们考虑过这些年中我们曾品尝和喝过的几百种葡萄酒，这些酒我们了解并喜爱。我们将其中绝大部分葡萄酒的样品集中在一起，不见酒标进行品尝，也就是说，不知道每一种葡萄酒是什么牌子(我们总能猜出酒的类型，例如知道这是一种意大利红葡萄酒，但是猜不出酿酒商是谁)。在我们每个人单独品评完一组葡萄酒后，我们会对各自对每种酒所做的记录进行比较，并讨论。  这一过程花了几个月的时间。正是基于这些不见酒标的品尝，以及我们以前对各种葡萄酒的体验，才有了本书中的描述。为了提供尽可能最新的葡萄酒信息，对过去18个月中我们未曾亲身品尝，即便是我们喜爱的葡萄酒，也并未录入书中进行品评。

在为此书挑选葡萄酒时，我们以将更多的不同种类、风格和产地的葡萄酒收入本书为目的，以便更多的读者能在书中找到适合他们口味的葡萄酒。当然，此书的覆盖面并不平衡，因为这些葡萄酒反映的是我们的个人品味。

我们也致力于涵盖不同价格范围的葡萄酒，这样你在书中既能找到适合简单晚餐的8美元一瓶的葡萄酒，也能找到适于最特殊场合的50美元一瓶的葡萄酒。(但是，从实用角度考虑，我们为所品评的葡萄酒设定了一个上限价格，即每瓶最高价格为50美元。)在为本书选择葡萄酒时，我们还另有一个目的，即涵盖那些在整个美国能普遍买得到的葡萄酒。P1-3

我们处在一个陕节奏的竞争时代，在紧张的快节奏工作中，人们感到紧张，疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要和时尚。

机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》，使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。译者们在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。

这套丛书专业全面、细致人微，生活趣味盎然。为了忠实于原文的语言味道，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授，沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。

现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书，因为它带给你的不仅是技能和本领，还有轻松和愉悦的心情。

“阿呆系列”丛书

译审委员会主任王正元

“《葡萄酒购买指南》为我们解开了如何寻找并购买好酒的谜团。你们也一定非常喜欢埃德和玛丽推荐给我们的葡萄酒和食物的搭配组合吧，我已经等不及要去尝一尝了。”

——菲力普H.坦恩鲍姆，芝加哥葡萄酒公司总裁

“《葡萄酒购买指南》对于无论是生手还是行家的葡萄酒爱好者来说，都是最好的案头书。”

——朱迪·乔丹.J葡萄酒公司

“《葡萄酒购买指南》和他们以前的作品一样，内容丰富，有见解又很有趣。因曾经出售和品尝过这本书中提到的差不多所有葡萄酒，所以我可以证明麦卡锡先生和莫利根女士为消费者提供了一本不可缺少、值得信赖的购酒指南。”

——吉姆史帕尔苹果白兰地烈性酒公司