科学不是枯燥的，而是有趣的；科学不是无形的，而是好吃的。

一本在好吃的食物中发现科学、学习知识的亲子教育书。用这本书，带领孩子在餐桌上认知科学，爱上学习。

丽兹·普拉斯特和里克·克拉斯特钦斯基所著的《世界上最好吃的科学书》把孩子们从课桌前领到了餐桌前，介绍了上百种与食物相关的活动，用橙子、豌豆等食材来传达科学的思维方法，用制作沙拉这类简单的烹饪活动来培养孩子的学习兴趣，通过儿歌、小游戏等环节来提高孩子们的读写及语言交流能力。

吃东西和玩都是小孩子的本能，也是他们探索世界，与人交流的重要方式。

丽兹·普拉斯特和里克·克拉斯特钦斯基所著的《世界上最好吃的科学书》为父母和幼儿教师提供了一套通过食物游戏培养儿童学习能力的经验，简单实用又趣味横生。

《世界上最好吃的科学书》中记录了上百种与食物相关的充满乐趣的游戏活动。在这些活动里，小朋友通过出片、观察、使用、比较种种食物和厨房用具，不仅可以学习到自然科学的知识，还可以提高数学、语言及读写能力，同时还有助于他们交际能力和情商的发展。此外，书中活动所需的物品常见又便宜，可以从家中、幼儿园或者社区里很方便地获得。

在餐桌旁就可以让孩子们爱上学习，爱上科学，爱上交流，这本书中的科学游戏为父母和老师们带来了更有趣、有爱的儿童教育方式。

序言

第一章 孩子与食物

 儿童早期脑部发育

 科学与幼儿

 科学，语言，及认知能力的关联

 幼儿与社会性情绪的发展

第二章 摆放课堂上的小餐桌

 建造稳固平台：与各相关方面进行沟通

 安全与卫生的烹饪

 材料与设备的准备

 零食中心的建设

 教师或家长在活动中的责任

第三章 培养孩子的基本科学探究技能

 六项基本科学探究技能

 观察（视觉）

 01 捉迷藏

 02 哪一个柠檬是我的？

 03 食物变形记

 04 调味果冻：漂浮着还是沉下去？

 05 它们是什么颜色的？

 06 豌豆怎么了？

 07 疯狂的椰子

 08 彩虹糖

 09 两片面包

 10 美丽的硬币

 11 蛋盒彩虹

 12 黄瓜戏法

 观察（嗅觉）

 13 气味猜猜看

 14 少了鼻子真不行！

 15 气味对对碰

 16 有没有气味？

 17 闻味找图片

 18 气味纸盒

 19 气味通道

 20 气味贴纸

 21 闻闻软糖豆

 22 气味找不同

 23 气味都相同

 24 猜罐头

 25 趣味气味卡

 26 闻礼物

 27 无味口香糖

 观察（味觉）

 28 蔬菜品尝会

 29 味道找不同

 30 味道排排队

 31 水果与水果沙拉

 32 泡菜选选看

 33 咸的还是甜的？

 34 面包联合国

 35 味觉小测试

 36 味道派对

 37 什锦蔬菜汤

 38 美食家的选择

 39 白色食物小测验

 40 用拇指找东西

 观察（触觉）

 41 用脚丫猜东西

 42 异域水果大体验

 43 有没有盐

 44 串串乐

 45 冷饮与热饮

 46 落汤鸡！

 47 挖铜币

 48 你要热的，我要冷的！

 49 粗糙还是光滑？

 观察（听觉）

 50 乐队大狂欢！

 51 听听打开了什么？

 52 南瓜乐队

 53 声音猜猜猜

 54 声音对对碰

 55 听声识物

 观察（分类）

 56 浮上来还是沉下去？

 57 彩虹颜色分分看

 58 “酷”不“酷”？

 59 种子也分组

 60 食物金字塔

 61 饼干分分看

 62 凉不凉？

 63 吸水小实验

 交流

 64 果汁排排队

 65 写信游戏

 66 不说话的交流

 67 味道大爆炸

 68 切切看

 69 每日一问

 70 我的口袋里有什么

 71 厨房响叮当

 72 苹果广告

 测量

 73 吸！吸！吸！

 74 它的肚子有多大？

 75 比比谁最重

 76 长还是短？

 77 胶糖豆天平

 78 热巧克力与棉花糖

 79 堆煎饼

 80 薯条也疯狂

 推测

 81 糖水甜甜

 82 神秘的口袋

 83 椒盐大混合

 84 跳上跳下的葡萄

 85 吸水的芹菜

 86 干净的鸡骨

 87 透明的鸡蛋

 预测

 88 逃跑的水滴

 89 膨胀的葡萄干

 90 冻冰棍！

 91 颜色变变变！

 92 花式比萨饼

 93 爆米花爆多高？

第四章 培养孩子的语言及读写能力

 将读写能力与科学活动结合起来的秘诀

 综合活动小集合

 小阅读大体验

 01 健康的食物

 02 小麦食品大聚会

 03 属于我的面包！

 04 创意吐司

 05 好吃的三明治

 06 我爱用筷子

 07 什锦米饭香喷喷！

 08 面饼小人

 09 玉米卷食品吧

 10 字母椒盐饼

 11 探索百吉饼

 12 你喜欢哪种玉米粥

 13 小兔子乖乖

 14 串烧水果

 15 美味鱼缸

 16 美丽的香蕉树

 17 五只苹果

第一章 孩子与食物

在我们的日常生活中，食物扮演着非常特别的角色。与他人一起分享美食是一个美妙而激动的过程。对于小孩子来说，尤其是这样。他们喜欢吃东西，至少在大部分的时间里都是这样。食物提供了身体所需的营养，而与他人一起吃东西能够使人们获得快乐以及社会交往的机会。无论是在家里、学校、工作单位、餐馆，还是在生日派对、家族聚会或者其他庆祝活动中，到处都有人们吃东西的场面。

许多学校按照家庭模式为小孩子们提供食物，由此可以让他们学习餐桌礼仪、营养常识、烹饪的预备工作，并练习在进餐时与他人进行恰当的交流。现代家庭忙碌的生活方式以及快餐店的便捷造成了人际的疏离，而学校中的进餐与准备工作可以为孩子们提供更多的参与社会日常交往的机会。

美国国家儿童发育科学委员会成员艾弗维恩等人的研究成果表明，作为人的首要需求之一，自古至今食物不断出现在文学、音乐、神话与诗歌作品中。从《拍蛋糕》到《汤米塔克》，从《小个子杰克》到《小杰克·霍纳》，食物很早就介入了儿童教育。我们歌唱食物，赞美食物，同时我们也会承受无节制吃东西所带来的痛苦。因此，食物可以在教育中扮演重要角色。

按照《世界上最好吃的科学书》中所介绍的内容进行活动，小孩子不仅可以了解食物与烹饪的相关知识，还可以学习自然科学、数学、语言以及读写能力等方面的技能，同时，还有助于孩子们交际能力与情商的发展。本书所依据的理论符合美国国家幼儿教育协会（NAEYC）所制定的“适宜儿童成长发育的早期教育方案”中一项关键性的指导原则：

“儿童成长的各个阶段都与学习密不可分。例如，社会因素对儿童认知能力与学习能力的培养都具有明显的影响力，而认知方面的能力又影响着社交领域的能力，因此幼儿教师不仅应该同时培养儿童在这两方面的能力，还应当注意培养儿童情感与体能方面的能力。”

（考伯&布莱德坎普，2009）

《世界上最好吃的科学书》所设计的活动正是“适宜儿童成长发育的早期教育方案的具体表现。对于期望收获教育成果，达到教学任务目标，以及所有致力于激发儿童的求知欲与学习兴趣的人们而言，本书将为你们提供一套实用的操作工具。

儿童早期脑部发育

在小孩子发育的早期阶段，通过与食物相关的课堂练习激发他们的感觉、情感，以及社交等方面的体验，可以强化其早期的脑部发育，因为这一过程能够使科学探究技能同语言与读写能力得到综合发展。

五岁到七岁，是人类脑部快速发育的敏感阶段。早期脑研究成果可以帮助我们更好地理解孩子，同时也促使我们制订了更为合理的教学策略。以下是该领域的部分研究发现：

脑发育是一个先天本能与后天经验协同发展的过程。刺激的环境，包括阅读、唱歌、交谈以及与其他幼童玩耍等活动，对脑部发育至关重要。

（兰德瑞，2005）

受到养育，以及同充满关爱的成年人之间建立稳定关系，对人类个体的健康成长而言必不可少。

（美国国家儿童发育科学委员会，2004）

“幼儿通过实用的、以游戏为基础的感官体验活动来进行学习。当他们开始动手，通过各种感觉器官进行学习时，他们的脑部会积极运转起来。”

（斯特芬斯，1999）

“由于对记忆力与情绪积极性的影响，亲密的情感可以激活脑部。”  （施勒，1999）

虽然学习是一个持续一生的过程，但是对于获取不同类型的知识与技能，却分别存在着相应的敏感阶段。“在这些敏感阶段中所获得的经验，对于塑造大脑能力具有非常重要的作用。某些行为能力的外在表现反映出包括视觉、听觉、语言以及对社交暗示的反应等对基本神经回路的发展敏感阶段的影响。”

（美国国家儿童发育科学委员会，2007）

了解具体的认知过程可以帮助教育者更好地理解小孩子。认知过程与注意力、记忆力、心理表征、逻辑与思维特性、推理能力、学习概念以及分类能力有关。本书以当今学术界脑研究的成果为活动设置的基础，也就是说，书中所收录的教学课程是以科学研究为基础，而非依靠假设。

P1-4

《世界上最好吃的科学书》为儿童教育者提供了一套通过食物游戏培养儿童学习能力的经验，简单实用义趣味横生。这本书把孩子们从课桌前领到了餐桌前，介绍了上百种与食物相关的活动，用橙子、豌豆等食材来传达科学的思维方法，用制作沙拉这类简单的烹饪活动来培养孩子的学习兴趣，通过儿歌、小游戏等环节来提高孩子们的读写及语言交流能力。

第一章，“孩子与食物”，介绍了儿童早期教育的相关理论，包括人脑研究、科学与幼儿、语言与读写能力的关系，以及相关领域的前沿成果。

第二章，“摆放课堂上的小餐桌”，可以帮助幼儿教师和家长朋友们为开展各项游戏活动而做好充足的准备。本章内容涉及沟通、安全与健康的注意事项、需要提前准备的材料与设备、烹饪空间的布置，以及指导教师和家长朋友们在这些活动中的职责等方面。

第三章，“培养孩子的基本科学探究技能”，强调了基本科学探究技能在孩子掌握科学概念与学习词汇等过程中的重要作用。这些技能可分为六个类别：观察、分类、交流、测量、推测与预测，书中在对每项技能的介绍后分别设置了与之对应的丰富的游戏活动，以帮助孩子们在快乐的氛围中学习并掌握各项技能。在游戏中，可以通过“可以教孩子学会这些词”单元巧妙地培养孩子的读写能力；“你和孩子会用到以下材料”单元列出了一张清单，包含了活动所需要的全部材料；“活动步骤详解”单元对活动步骤进行了分解说明；“向孩子提问”单元还提供了一些问题，以帮助教师及家长们在活动过程中与小孩子进行互动并及时掌握他们的学习效果。

第四章，“培养孩子的语言及读写能力”，介绍了一些科学研究性的练习活动，这些活动是对第三章活动的延伸。此外，本章还包括了另外三种培养孩子语言与读写能力方面的活动。它们分别是：

发音游戏：语音意识活动，包括绕口令、诗歌、韵义、歌曲以及手指游戏。

阅读助推器：包含了与该书建议活动相关的参考书目。

拓展练习：针对每位老师及家长所面对的小孩子的特点，提供了一些调整，扩展活动的建议。

《世界上最好吃的科学书》中对各教育原理和科学技能及活动的介绍言简意赅，重点突出、充满了趣味性。同时，活动所需的物品简单又廉价，大多可以从教室、幼儿园、家中或者社区里很方便地找到。

本书所介绍的游戏活动适用于年龄在一至六岁的小孩子。在托儿所、幼儿园、小学一至二年级，以及家庭内部，甚至高校开设的教师培训项目，教育者都可以采用本书所提供的活动建议。家庭教育主义者同样可以在本书中发现丰富多彩的适宜于儿童教育的科学理念。

孩子通常都以自我为中心，而互动的游戏活动可以帮助他们改变这种思维模式，开始学着作为社会人与他人交流。这是儿童教育的重要策略。《世界上最好吃的科学书》提供的餐桌边的综合课程为发展儿童的社交技能以及提高其情商提供了便利工具，是家庭儿童游戏的首选书。

——美国国家儿童发育科学委员会（National Scientific Council on the Developing Child）

儿童具有好奇心，这是一种本能的探索世界的欲望。与食物相关的科学实践活动安全易行，为小孩子在探索中学习提供了绝佳的练习机会。

——谢克丹兹（Schickedanz），儿童教育家

在做这些活动时，儿子很认真地把牙签排起来测量茄子的长度，又为放到清水和可乐里的葡萄干的不同状态而着迷。看到这些，我都开始觉得学习是件快乐的事。

——克莱尔·康纳利（Claire Connolly），两岁儿童母亲

“活动后，不要用孩子们挑选出的‘柠檬宝宝’制作柠檬水，因为有些小朋友会非常珍爱自己的‘柠檬宝宝’。”当看到这句活动注意事项时，我真是忍不住爱上了这本书。《世界上最好吃的科学书》里面的游戏有趣、有意义，也很有爱，带着小朋友做时，他们表现出非常大的兴趣。

——海伦·盖茨（Rolf Gates），曼哈顿儿童科学博物馆馆员