世间万事万物皆有个“度”，加强了保健意识是好事，但补过头就不对了，所谓过犹不及就是这个道理。食需有戒，但同时不要忘了“戒需有法”，更不能因噎废食。本书将通过7个饮食上的“清规戒律”，帮你认识到何谓“戒需有法”和“补亦有道”，帮助你培养良好的饮食习惯，让健康、快乐、长寿从此与你和你的家人相伴。

我国有句俗语叫“病从口入”，事实也已经证明，几乎80％的现代病都是吃出来的。过去生活水平较差的时候，人们常常因为营养不良而生病；而现在生活好了，人民餐桌上的食物也越来越丰富了，但很多人完全不给嘴巴把关，只要是好吃的、自己爱吃的，就拼命地吃，毫无节制，于是疾病由此而生。本书旨在通过提出的7个饮食戒律，帮助读者朋友建立正确的饮食习惯，做到饮食有节，这样才能让健康与您常相随。

第一章 戒贪——“过犹不及”的饮食智慧

 贪多，让你疾病缠身／2

 贪凉，爽口不爽心／4

 贪烫，消化系统受不住／5

 贪辣，胃肠疾病随时恭候你／7

 贪咸，血压将成大问题／9

 贪甜，危害甚于吸烟酗酒／11

 贪肉，小心肠癌来袭／13

 贪生，身体成了病菌库／15

 贪软，牙齿也会退化／17

 贪“鲜”，危害多多／19

 贪酒，误事更误身／21

 贪烟，受害的不仅是自己／23

 少吃煎炸烧烤／25

 味道不够，用醋来调／27

 早饭是金，午饭是银／30

 晚饭少吃口，能活九十九／32

第二章 戒盲——饮食养生，会补才健康

 补品虽好，不可盲目进补／36

 药食同源，哪些滋补药可以自己吃？／39

 滋补养生需看体质／40

 煲汤太久损营养／43

 按需进补(药膳)／45

·调养心脏／45

·调养肝脏／46

·调养脾脏／47

·调养肾脏／48

·调养肺脏／48

·五脏兼补／49

·延缓衰老／50

·益智安神／51

·乌发明目／51

·养颜美容／52

·减肥瘦身／53

·补虚养身／54

·气血双补／55

·补血滋阴／55

·补肾壮腰／56

·清热去火／57

·祛风除湿／57

·活血化瘀／58

·解表散邪／59

·利水消肿／60

·强筋壮骨／60

·调经止带／6l

·春季补益／62

·夏季清热／62

·秋季润燥／63

·冬季滋补／64

第三章 戒偏——什么都吃点，你就是自己的营养专家

 人体必需的七大营养素／68

 平衡膳食宝塔——健康的身体需要均衡的膳食／71

 吃的越精，身体越差／73

 果汁并非健康选择／75

 可乐爽口，却坏了身体／77

 大排档不是好去处／79

 早上喝豆浆别空腹／81

 常喝纯净水不利健康／83

 水果不能代替蔬菜／85

 爱吃咸菜没好处／86

 葱、姜、蒜，怎样都要吃一点／88

 白煮鸡蛋最营养／90

第四章 戒快——学会慢餐，从内到外都健康

 细嚼慢咽，受益一生的养生法宝／94

 快餐，健康大敌／96

 运动后别急着吃饭／98

 别嫌慢，自己动手做做饭／99

 慢餐，减轻肠胃负担／101

 吃完饭，休息一会儿再走动／103

第五章 戒乱——不同的人应该这样吃

 你的体质和你的饮食相配吗？／108

 不同的季节里你需要不同的饮食／110

 别人的美食，也许是你的毒药／112

 准备怀孕的夫妇别乱吃／114

 营养需要讲求搭配，搭配不当反损健康／116

 给营养减分的食物搭配／118

 对抗疾病，成也食物，败也食物／121

·高血压／121

·糖尿病／123

·高血脂／126

·冠心病／128

·肝硬化／130

·脂肪肝／132

·便秘／134

·腹泻／137

·痔疮／138

·失眠／140

·感冒／142

·牙疼／144

·口臭／145

·口腔溃疡／147

·干眼症／148

·青光眼／150

·神经衰弱／152

·偏头痛／153

·咳嗽／155

·消化不良／157

·中暑／159

·痛经／160

·月经不调／163

第六章 戒厌——别让厌食害了你

 食欲不振是身体发出的警报讯号／166

 别让情绪影响了你的食欲／168

 节食减肥，不瘦反胖／170

 当心神经性厌食症／172

 厌食症九大征兆／174

 孩子厌食为哪般？／176

 水果过量会导致厌食／179

 孕期厌食怎么办？／181

 帮你恢复食欲的药膳／183

 用餐环境也能刺激食欲／186

 解除夏季厌食、烦渴／188

第七章 戒脏——营养医师告诉你：这样吃才安全

 绿色蔬菜现吃现洗／192

 蔬菜洗过再切／194

 请挑选新鲜的蔬菜水果／196

 你的厨房备了几把菜刀？／198

 菜板，你洗了没有？／200

 洗过的碗盘请别擦／202

 定期给餐具消消毒／203

 冰箱不是“食物保险箱”／205

 你的碗橱，定期打扫过吗？／208

 厨房的抹布究竟有多脏？／210

 把漆制筷子扔进垃圾桶／212

 别用报纸包食物／214

 忌用塑料袋盛放热食物／216

 当心小饭馆的餐巾纸和茶水／218

贪甜，危害甚于吸烟酗酒

许多人都很喜欢吃甜食，殊不知在这份甜蜜之中还隐藏着许多对人体健康的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。世界卫生组织在调查了23个国家人口的死亡原因后，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。

食需有戒

食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，还会引发多种疾病。医学研究显示：长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。

贪甜还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。所以，许多医学卫生组织认为贪食甜食的危害甚于吸烟酗酒，甚至提出了“戒糖”的口号。

下面看看贪甜对身体的危害：

(1)视神经炎。维生素B1缺乏是该病的重要诱因，这是由于糖分在体内代谢时消耗了过多的维生素B1所造成的。此外，经常大量吃甜食，还容易引起眼睛疲劳，视神经会因为营养短缺而出现“故障”。更重要的是，当维生素B1缺乏时，会影响体内碳水化合物的氧化，使不完全氧化物滞留在血液内，从而诱发或加重视神经炎。

(2)吃糖过多会导致骨折。精制白糖纯度非常高，能达到99％以上，除了大量能量外，几乎不含其他营养物质。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄人。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。

(3)引起高血压。摄人过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，增加血中胰岛素、儿茶酚胺含量，使交感神经活性增高，直接引起血管紧张度增加，这可能成为促成高糖引起高血压的原因之一。另外，血中高胰岛素水平也会增加肾脏重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而产生高血压。

(4)导致肥胖。食糖过多，剩余部分会转化为脂肪贮藏起来，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源。

女性食用过量甜食还会引起胆结石、头发变白、阴道炎等疾病。

所以，在饮食中，应该尽量减少糖分的摄入，克服贪甜的恶习，养成健康的饮食习惯。

食亦有道

大量吃甜食虽然有害，但如果量少并在合适的时候食用，对健康也具有一定的好处。比如，血糖浓度降低的时候，少量吃糖可以紧急补充血糖。低血糖患者饥饿时会感到眼前发黑、四肢发软，最好的办法就是马上喝一杯糖水。不好好吃早饭的人，临近中午时常会感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思维能力下降，这时如果吃点甜食，就能快速恢复大脑功能。此外，运动医学研究证实，运动员在剧烈运动前如果补充少量含糖饮料，可以帮助他们提高运动成绩；运动之后及时补糖，可以消除疲劳。普通人如果在洗澡前、饥饿时、需要提高注意力时少量吃糖，也有好处。

小帖士大健康

特别喜欢吃甜食的人，可以选择适当的吃点红糖。红糖含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。中医认为，红糖有活血散瘀、温中散寒等作用。但是红糖性温，经常食用会上火、口干舌燥的人应当少吃。另外，也可以吃低聚糖，如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等，它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的作用，有的被称为“双歧因子”，它们能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌增殖。喜欢吃甜食的人，可以选择糖醇类甜味剂来满足自己贪甜的嗜好。糖醇类甜味剂包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，属于健康甜味剂，但每天的食用量最好别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。

P11-12

俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，更有“民以食为天”的古训。无论外界如何纷扰，无论物价如何飞涨，无论股市如何起伏跌宕，吃始终是人们心中的头等大事。

“吃”对于中国人显得多么重要，人们找到了各式各样、五花八门需要吃的理由：聚会要吃，过节要吃，生日要吃，结婚要吃，生孩子要吃，丧葬要吃，工作应酬还要吃。吃来吃去，把身体吃出了毛病——糖尿病、高血压、脂肪肝、冠心病。待到钱也花了、罪也遭了之后才恍然大悟，“吃”才是原来悬在头顶的达摩克利斯之剑。

也许是有了太多的前车之鉴，也许是通过电视、杂志的耳濡目染，再也许是已经尝过了病痛折磨的滋味，近来国人对待吃的态度开始审慎起来。百姓的饭桌上少了些油腻的大鱼大肉，多了些清汤寡水的绿色蔬菜；主妇们逛超市时也开始留意起药膳、食补的方子；亲戚朋友之间相互走动时，赠送的礼物也从高档烟酒变成了营养补品。

然而，世间万事万物皆有个“度”，加强了保健意识是好事，但补过头就不对了，所谓过犹不及就是这个道理。食需有戒，但同时不要忘了“戒需有法”，更不能因噎废食。本书将通过7个饮食上的“清规戒律”，帮你认识到何谓“戒需有法”和“补亦有道”，帮助你培养良好的饮食习惯，让健康、快乐、长寿从此与你和你的家人相伴。

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