撇开和家人、亲友的饭局不谈，这里我只谈职场达人的酒局，那可以是商场风云诡谲的交锋谈判，也可以是政坛巨头翻云覆雨的巅峰对决。
现代社会人脉、资源、地位、友谊、生意、升迁、开心、郁闷……都会在酒中呈现。局的不同，会让喝酒的意义也大相径庭。 宴会场是比较大的饭局酒场，不过因为人多所以喝酒风格不会那么夸张，所以你大可不必担心有人执着地跟自已纠缠、灌酒。宴会场强调的是商务礼仪、宴会礼仪等，所以宾客大多都表现得温文尔雅，喝酒节奏和激烈程度也远比小范围的酒场要低缓得多。
参加宴会场，你首先要明白自己的目标，是为了给面子捧场。还是主题发言，又或者是想认识一些行内人士。目标很重要，它决定了你的行为。
出席宴请活动一定要注意着装，穿着体面的正装，基本是不会出错的。
参加宴会抵达时间的迟早，逗留时问的长短，在一定程度上反映了你对主人的尊重。迟到、早退、逗留时间过短都被视为失礼或有意冷落，正点或提前5一10分钟到达宴会场所。
抵达后，你应根据活动内容予以祝贺或其他致意表达，在需要的情况下可赠送礼品。
入席时，要注意座次安排，有名签应按照名签入席，没有的话可根据引导入座，实在不明白的情况时你可询问服务员，或待大多数人落定后再行人席。
入席后，你应择机自我介绍，主动与同桌的众客人交流，不要只同几个熟人或只同一两个人说话。
宴会场的餐饮一般分为中餐、西餐、自助餐、鸡尾酒会等，你应注意各种餐饮形式进餐时的礼仪，这里我就不赘述了，你可参阅有关商务礼仪的书籍。
我有个应对各种餐饮形式的万能窍门就是，如果你不懂就不要贸然行动，可磨蹭时间观察别人是怎样处理的，再效仿之。席间如果主人或嘉宾讲话，你应尽量停下手中的动作聆听，以示尊重。
宴会场上不要贪杯，饮酒量宜控制在自己酒量的1/3。祝酒时应表达与宴会主题相关的言辞，要与主人和主宾先碰，但若人多可同时举杯示意，不一定要碰杯。
与其他宾客交谈时，你可先交换名片，同对方认识后举杯同贺，少量饮酒。
待宴会程序全部完成，主人宣布活动结束，你应主动与主人和朋友告别致谢，才可离去。若确实有事需提前退席，应向主人说明再悄悄离去。
单位局。泛指同一单位的同事招呼参加的酒局。同事之间三五邀约，大家一起喝喝酒，吃吃饭，沟通感情，可以让彼此在工作中相互照应，避免瓜葛纠缠，消除部门之间的隔阂，使得工作氛围融洽。
当然，单位同事之间应该尽量避免“小撮化”，形成分化的小团体，小帮派。
作为上司应该的时常请属下，与属下建立“革命”友谊，而作为属下的适逢上司请客应尽量前往，不要十请九不在，那样容易被误会和疏远。
下级请上级，可以为了升职、涨工资、部门调动，也可以是单纯为了说错某句话而道歉。
新人到公司，上司应主动给他安排工作环境，设一顿入伙饭。如果上司没这个意思，新人可在合适的时机，发出邀请，感谢大家一段时间以来的照顾和帮忙，以快速融洽团队氛围。
与之相对，另一种常见的单位局是散伙饭，是某个员工被裁员或者主动辞职后，与大家告别所设的局。这种告别酒，尽量不要错过，有一个战壕里面的阶级友情也好，平时有些摩擦也罢，在这时候大家可以敞开心扉。几杯酒喝下去，彼此吐露出的往往都是真心话，可使友情坚者愈坚，误会得以冰释。P2-4
第一章 酒局的作用——理智与情感
酒局的分类
1．宴会局：更多强调的是商务礼仪
2．单位局：这种酒局不要轻易错过
3．局后局：备选节目和注意事项“
酒局的谋略
1．酒局的势力结构
2．设计酒局的五个步骤
3．生意场酒局举止有度
酒的作用——小酒桌，社会
1．杯酒释人生
2．喝酒在于品酒，做人在于人品
3．酒是谈判中的重要媒介
第二章 酒局的构成——从菜鸟到应酬达人的进化论
菜鸟须知一：有酒宴必有祝酒辞
1．祝酒辞在酒宴中的作用不可小觑
2．社交场合祝酒的基本技巧
菜鸟须知二：基本的酒宴礼仪
1．提前熟知酒桌基本礼仪
2．鸡尾酒会法则
3．与上司喝酒：要学会察言观色
菜鸟须知三：挡酒之见招拆招
1．敬别人酒：机由己发．力从人借
2．被敬酒：欲刚先柔，欲扬先抑
3．见招拆招：挡得对方心服口服
菜鸟须知四：酒局上的题外话
1．由“斗酒”到“斗才”
2．遵循由浅人深的人局原则，打开酒桌话题
3．职场酒局，言谈方面的潜规则
第三章 酒局的技巧——“千杯不醉”是这样炼成的
实用拒酒宝典——七剑下天山
1．基础级别：七条拒酒宝典
2．升级版：少喝酒的七种武器
3．文化版：拒绝劝酒已经是一种前卫的文化
4．酒场上避免醉酒的几条铁律
斗酒场上不可不知的解酒方法
1．喝酒不伤身的防范措施
2．世界各地的解酒妙方
第四章 酒桌上的生意经——从“能喝”到“会喝”
请客经：用酒局迅速缩短距离
1．如果方式不对，再怎么喝也是白搭
2．“场面人”必知的点菜技巧
3．敬酒有道，尽量少喝酒多办事
4．怎样在酒桌上谈生意
生意经：对待不同人的酒局必杀技
1. 东北人：以柔克刚软化他
2．南方人：小火煲靓汤，陪他玩别的
3．外国人：各有各的喝酒习惯
第五章 酒你适合喝哪一类酒——应酬达人必须懂点酒水常识
切不可妄断一个人的酒量
1．体质决定了你的酒量
2．酒量可以“喝”出来吗？
3．红脸、白脸哪个酒量大？
4．解酒药，备还是不备？
你适合喝哪类酒
1．如何选择适合自己的白酒？
2．喝啤酒是有一定讲究的
3．绅士和淑女，应该学会品红酒
4．明明白白喝黄酒
5．酒吧里流行的洋酒喝法
事受美酒，无害身体
1．医学界的“低风险”喝酒法
2．喝酒要间隔多长时间才恰当？
第六章 酒局人脉学——酒局时间值千金
打通人脉：在酒局上“照顾”对方
1．要对别人感兴趣
2．切不可“以我为核心”
3．选择你的“贵人”
拓展人脉：以低姿态出现在酒局上
1．随和：不挑事，不挑理，不挑人
2．低调：别人讲话时不要插嘴
3．明理：把握一定的火候
提升人气：酒桌上的说话艺术
1．说笑话，是酒局中不可缺少的艺术
2. 幽默，是酒局中的盐
第七章 酒局读心术——通过喝酒了解和操控他人
喝酒之前，先对酒桌上的人有个大致了解
1．从点菜看对方大致是什么个性
2．从握杯习惯看性格特征
3．通过抽烟的习惯观察对方
酒品VS人品
1．从酒品看哪些人值得结交
2．从醉酒的样子看人心
3．从酒局的潜规则读人性
在拼酒中识人
1．值得结交的人
2．不必计较的人
3．敬而远之的人
在商务世界里，酒是必不可少的东西。
每当有新职员加入，企业员工都会打着“欢迎仪式”的招牌聚会喝酒：
部门聚会、升职等等，喝酒的名目多种多样；
接待交易伙伴的时候，大多数情况下也要喝酒……
不会喝酒的人难免要头疼，当上司或交易伙伴喜欢喝酒的时候，情况就更严峻了。如果对方单纯地认为你是因为不会喝酒所以回避喝酒的场合，那最好不过，但是，很多人会把你的这种态度看作是对自己的反抗，而为此感到不快。
会喝酒的人也难免会遇到问题，酒桌是另一个商业战场，表面上看它是以交流感情和放松心情为目的，然而我们不能彻底放松警惕。随着酒桌上推杯换盏速度的加快，人们的大脑也在马不停蹄地转动。
“我要趁这个机会给上司留下好印象”，“今天我要是让他高兴了，说不定交易就能成功”……酒局中有许多人们心照不宣的潜规则，座次、敬酒、谈话，每个环节都自有一套规矩。
既然酒局无法逃避，那么我们只能去勇敢面对，这是我编著此书的目的——继《中国式饭局人脉学》和《中国式饭局读心术》后，我认为很有必要，专门编一本与酒局有关的书。
因为许多读者纷纷来信问——饭局怎么躲酒？不会喝酒的人怎么参加饭局？到饭局上取经，取回来的，不外是：某某人的酒量好得很，某某人喝酒耍赖拿矿泉水当白酒喝……
如果说，《中国式饭局人脉学》和《中国式饭局读心术》的热卖告诉我们，想成事，必须先吃饭，那么，要吃饭，必须先过酒这关。为什么？
我可以回答你，只有喝了酒，许多人才敢做平日之不敢做，言平日之不敢言。办大事成难事，往往就在这不起眼的杯盏之间。
要知道，如今人人都戴着面具，职场暗战，商场博弈，人心之间莫不存在着一道防备的隔阂。想要成事，我们就必先打破这层隔阂，而在酒桌之上，平日不苟言笑之人能放下戒备，使陌生的距离得以拉近，借推杯换盏冲淡地位的差别。
如果你正为不会喝酒或者酒量浅而烦恼，本书提供了一套挡酒、劝酒的招数，能助你在酒场“菜鸟”顺利过关：
如果你酒是喝了不少，事却没成，本书帮你从“能喝”转变为“会喝”，让你练就成交际应酬中“会吃会喝”、长袖善舞的“应酬高手”：如果你有赶不完的应酬，喝不完的酒，却交不到几个真心朋友，本书会教你从喝酒，看人心，在酒桌上读懂人性，拓展人脉……无论是初入职场的菜鸟，还是八面玲珑的应酬达人，读过本书后，你在酒局上花的时间大体都不会白花！当然，本书还搜寻了一些解酒之道，酒水知识，让你能全副武装地驰骋于酒局——在觥筹交错中如鱼得水，于推杯换盏间马到功成！
郑德明编著的《中国式酒局应酬学》范例齐全，语言生动，与时俱进，全面展示了酒局既具有社交功能，又能联络感情、表达意愿。并教读者酒桌上的应酬之道——巧妙地将社会关系、人际规则、良好祝愿、亲情友谊彰显于酒中。
《中国式酒局应酬学》表述简洁，范例经典，格式明了，文体丰富，更为读者详解了酒局的来龙去脉，不同场景、情境下祝酒要点及挡酒技巧，以及酒场规则、酒桌生意、如何健康饮酒、如何用酒做引子谈判等一系列“酒文化”，堪称最全面的“酒文化全书”。
尤为可贵的是，作者以自己独特的视角，将自己对酒场的理解和对人生的启悟都凝练于文字中，为读者打开崭新蜘心灵视野。它让我们看到在酒场变数面前有很多人无奈、投机和悲悯时，也为我们提供一种高雅、健康、自然而又不悖洒场规则的理想酒场形式。
愿您凭借本书，在觥筹交错之际，行令谈笑间翻云覆雨，扭转乾坤。
郑德明编著的《中国式酒局应酬学》“在中国历史上，酒，从来就不是单纯的饮品。古往今来，多少故事在酒意朦胧中发生。酒，甚至是中国文化中最具文化意义的单元——无论是在那暗藏危机的深宫大院，身不由已的江湖，在各色酒局的勾兑之下，各种故事才有了堂而皇之的舞台。”
