本书深入浅出地论述了商品质量、商品检验、商品分类与编码、商品包装，商品储运与养护的理论和实用技术问题，体现了商品学的学科体系内容。同时，对商品与资源环境保护、商品信息、商品开发等相关问题作了进一步的说明，以扩大学生的视野。本书广泛汲取了国内外商品学研究的新成果，充分体现了高职高专教育基础理论适度、着重应用能力培养的特色，是高职高专院校物流管理专业及其他经济管理类专业适用的理想教材。

第一章 绪论

 第一节 商品的本质特征

 第二节 商品学的研究对象与内容

 第三节 商品学的研究任务与方法

 第四节 商品学的产生与发展

第二章 商品质量与质量管理

 第一节 商品质量的概念及构成

 第二节 商品质量基本要求

 第三节 影响商品质量的因素

 第四节 商品质量管理

 第五节 商品质量评价

第三章 商品检验

 第一节 商品检验概述

 第二节 商品检验的依据与内容

 第三节 商品检验的方法

第四章 商品分类与编码

 第一节 商品分类的概念及标志

 第二节 商品编码与商品目录

第五章 商品包装

 第一节 商品包装概述

 第二节 商品包装材料

 第三节 商品运输包装

 第四节 商品销售包装

第六章 商品储运与商品养护

 第一节 商品储运与养护的重要意义

 第二节 储运商品的质量变化

 第三节 储运商品的质量管理

 第四节 商品养护的技术方法

第七章 商品的组成与性能

 第一节 商品生产原料

 第二节 食品的分类与营养卫生

 第三节 纺织品的组成与性能

 第四节 日用工业品的组成与性能

第八章 商品、资源和环境

 第一节 商品与资源保护

 第二节 商品与环境保护

 第三节 环境管理体系标准

第九章 商品信息

 第一节 商品信息的概念与作用

 第二节 商品信息的收集与处理

第十章 商品开发

 第一节 商品开发的阶段和程序

 第二节 商品开发与技术进步

 第三节 商品开发的类型与方式