在中国历史上，酒，从来就不是单纯的饮品。古往今来，多少故事在酒意朦胧中发生，多少阴谋在杯盏交错间得逞。

革命不是请客吃饭，却又就是请客吃饭，所以直到今天我们还会铭记那些“鸿门宴”与“杯酒释兵权”之类的典故，并从中参悟政治哲学的深刻含义。

酒是历史上最常用的政治道具，历史就是一场酒局，本书以此开始，带大家走进“鸿门宴”，看当时的酒局，时局与政局！

中国历史上，酒与政治有着天然的联系。酒，甚至是中国文化中最具文化意义的单元——无论是在那暗藏危机的深宫大院，还是勾心斗角的庙堂、身不由已的江湖，在各色酒局的勾兑之睛，布营争权、设局夺利、快意恩仇、谋财害命的故事才有了堂而皇之的舞台。

本书通过中国古代历史上一些著名的酒局，论证酒与时局、政局的亲密关系，并由这些酒局地历史产生的重要影响，综述了“治大国若烹小鲜”的道理。

第一章 治大国若烹小鲜：烹饪、治国、平天下

 一 成也饕餮，败也饕餮

 二 普天之下，莫非厨子

 三 治大国若烹小鲜

第二章 酒宴上的鱼肠剑：潇潇肉酒暗藏杀机

 一 给政变一个悲壮的托词

 二 拿刀的厨子

 三 壮士一笑轻生死

 四 那杯风萧萧的壮行酒

 五 士为知己者死

 六 刺客的终结

第三章 英雄的离别从这里开始

 一 巨鹿已失谁家天下

 二 英雄的妇人之仁

 三 沧海横流，方显英雄本色

 四 英雄末路的挽歌：虞兮虞兮奈若何

 五 悲胤英雄生在了流氓时代

第四章 成败都因萧何起：吕后设宴杀韩信

 一 何为斩壮士

 二 英雄反被女流诛

 三 “正统”的神话

 四 异姓王，一个不留

 五 功劳簿等于死刑判决书

第五章 青梅煮酒论英雄：英雄与英雄的酒桌博弈

 一 对酒当歌，人生几何

 二 “坏人”也不是好当的

 三 骥老暮年志在千里

 四 最聪明的聪明：不称帝

 五 皇帝是张好牌，但不是一张好凳子

 六 萧瑟秋风今又是，换了人间

第六章 单刀赴会：英雄在历史与演义之间

 一 荆州是个好地方

 二 荆州好借不好还

 三 单刀赴会讨荆州

 四 巅峰后的绝响

 五 止血的荆州

第七章 天下家宴：亲情与皇权的斡旋

 一 七步成诗：做皇帝容不下亲兄弟

 二 聪明的死法

 三 禅让的真相

 四 王权无边亲情有限

 五 比仇恨更危险的关系

 六 只管王权将来长短

第八章 赵王宴杨坚：不狠哪得皇帝做

 一 在乱世里造势

 二 赵王的“鸿门宴”：家族悲剧的导火索

 三 江山的大一统

 四 开皇之治

 五 老子狠不过儿子

 六 从杨入李

第九章 韩熙载夜宴：最奢华的政治颓废

 一 纸醉金迷奢华忧

 二 卿本“佳人”，奈何颓废

 三 谁制造了这个混乱的时代

 四 鸩酒：一个诗人的政治死法

第十章 杯酒释兵权：最温柔的酒桌政治

 一 酒不温柔夺权温柔

 二 陈桥驿的那个晚上

 三 温柔的后遗症

 四 “守内虚外”的政治悲剧

中国的三大厨神：伊尹、彭祖、易牙，除彭祖是个懒理世事的隐者外，伊尹和易牙都很有政治抱负。孔子说“君子远庖厨”，但庖厨却不远国政。

伊尹生活在夏朝末年，本是有莘氏家的奴隶，地位卑下。用“烹饪改变命运”来形容伊尹再贴切不过。做菜是伊尹的强项，那些贵族将相们无论多看不起伊尹，都要眼巴巴地盼着伊尹给他们做出一桌一桌的美味佳肴。

伊尹是个聪明的厨子，是烹饪家里的哲学家，他很快就发现做饭的道理和治国的道理息息相通。吃的东西没有好坏之别，再好的食材用过度了，也烹不出好吃的东西。大臣辅佐君王和厨子调和五味一样，都要分清主次，佐料不可夺了菜的滋味，臣子也不可夺了君的风头。伊尹在小小的灶台边，一面总结烹饪经验，一面参悟为人之道、君臣之道、治世之道，伊尹的脑子确实好使，很快他便总结出一套自己的治国之学。

不过，如果伊尹把他的这些大道理都憋在心里，那他这辈子也只能在锅边灶台转悠，那些五谷不分的王侯将相们，不管怎么会吃，也无法从伊尹的菜肴里品出些许治国道理。所幸，伊尹是个自我推销的高手，他利用给商汤介绍烹饪经验的机会，对商汤大讲治天下的智慧，听得商汤如坠云雾，从此对厨子刮目相看。

伊尹告诉商汤，被当做美味的三种动物，在水里生活的会有腥味，吃肉的会有臊味，吃草的则带着膻味。但只要烹调得好，这腥、臊、膻就不会影响这三种动物的美味。至于这烹调秘密，主要就在水、火、味的掌握上。一个好厨子要通过掌握火的规律，将腥、臊、膻变得香喷喷，一个好厨子要善用甘、酸、苦、辛、成多种调料搭配组合，这几种调料放置的先后次序、用量大小都很有奥妙。做饭的时候，厨子要边观察食物在鼎中的变化，边把握火候、调料的搭配。只有这样，才能做出久而不败、熟而不烂、甜而恰当、酸而不猛、成而不涩、辛而不刺激、淡而不寡、肥而不腻的好菜肴。

商汤听罢伊尹这番话，食欲大增。伊尹背着锅，向商汤历数天下美味，他巧妙地暗示商汤，想要将全天下好吃的都装进你商汤的锅里，就必须成为天子。要想成为天子，就必须施仁政。伊尹并没有向商汤就“何为仁政”展开议论，这次见面，他只需要逗引起商汤的霸业之心，要商汤知道，在有莘氏的厨房里，还藏着他伊尹这样的治世奇才。而商汤，果然着了伊尹的道，他渴望美食，对伊尹所说的美食垂涎欲滴，如今伊尹已经站在了商汤眼前，商汤恨不得立刻将天下揽于怀中，搜罗至美之物，交给伊尹烹调。不知不觉闻，“天子可以吃世间至美之肴”已成了商汤谋取霸业的动机之一。有时候，人追求权，无外乎是追求美食、美人、美名，仅此而已！

商汤希望将伊尹留在身边，有伊尹在，既不愁没有好东西吃，又可方便自己展开霸业。通过和伊尹的短暂交谈，商汤也察觉到伊尹的雄心抱负和呼之欲出的治国才干。

商汤很快便派人去找有莘氏，希望有莘氏能将伊尹送给自己。不过，可能有莘氏习惯了吃伊尹做的菜，拒绝了商汤的要求。商汤想了想，便提出娶有莘氏的女儿为妻，有莘氏很高兴，便将伊尹作为女儿的陪嫁送到了商汤身边。

商汤和伊尹生活的时代，恰好是等级森严的奴隶制时代，选贤举能不能不看社会地位。商汤有提拔伊尹之心，可做起来却并不容易，伊尹不管饭做得多么好不管在治国上的见解多么独到，也只是一个卑微的奴隶，商汤无法将伊尹直接纳入政治精英的阶层。不过这没有难倒商汤。商人重鬼神，商汤想来想去，最后决定借助“鬼神”的力量，提拔伊尹。

商汤在宗庙里高调地为伊尹举行仪式，让人们相信任命伊尹是受天命所托，仪式进行得非常成功，因为第二天商汤就顺利地将伊尹任命为阿衡，做自己的左膀右臂。

有了伊尹，商汤如虎添翼，做天子的信心也跟着大增。

人生在世，吃喝二字。商汤多半是个好吃之人，否则他也不会有兴趣接见厨子伊尹，更不会耐着性子听伊尹大讲烹饪技巧。当然，商汤也是一个明主，否则他根本理解不了伊尹那通烹饪之论的弦外之音，更不会大胆地任命伊尹为重要官员。商汤与伊尹，既是好吃者与好厨子的组合，也是明主和智者的组合。有意思的是，商汤开创的商朝后来成了中国历史上有名的美食朝代。P2-3

毛泽东说，革命不是请客吃饭。李敖说，革命就是请客吃饭。

历史就是一场酒局，酒与政治有天然的联系。

酒似乎从被酿出的那一瞬间开始，就和政治绑在了一起。政治让人亢奋，酒也如此。在古代，能把玩政治的是少数人，酒也是少数人才能尝得到的奢侈品。政治是件严肃的事，酒最早也被当做“通神之物”。

古人信神，祭祀就是和神沟通的一种方式，酒是粮食的精华，此等美物当然要奉给神明。周公在《酒诰》中甚至强调，天帝造酒是要人用酒来祭拜天地神明、列祖列宗的，酒这样的圣物本非供凡人享用。酒圣而人卑，逆了这尊卑之位的，在周朝要受到严厉的惩罚。在周朝的法律里，聚众豪饮，嗜好美酒，都是死罪。为了表示对神明、祖先的崇拜，周对祭祀用酒的规格也做了详尽的安排。祭祀时，周人要使用的酒足有八种，即“五齐”“三酒”。古代还有“祭酒”一职，专管祭祀宴飨的事务。在现代人看来，管宴会，责祭典，不是什么了不起的官，但在古代，祭酒可是位高权重。

在古代，除了祭祀外，打仗也是一件大事，完全可以决定一个部落、国家的盛衰存亡。战士在出征前，可以痛痛快快地喝上几口，借借酒的“神”气。古人很早就发现，喝过酒的人胆会格外大，打起仗来也特别英勇。

酒一端连着神明，一端接着人间。在中国古代，不是随便什么人都能去酿酒、卖酒、占有酒的。酒往往由国家高度垄断，几乎每个朝代，都会有专门用来管理“酒事”的机构，被称作“酒政”。酒，至少在中国，自古就和政治脱不开关系。酒官的名称各不同，周的酒官叫酒正，汉的叫酒士，晋的是酒丞……正如乱议政事的小民和越俎代庖的官员都会受到惩罚一样，私自酿酒、卖酒的人，无异于挑战国家权威，也要受到惩罚。

酒还没有成为宴会必备之时，就已经和改治搭上了关系，而其进入宴会后，和政治的关系就更微妙了。

宴会是凡人聚集之所，酒进入普通人的宴会，即有“神物”入凡间的意味。其实中国人敬起神来，并没有百分百的虔诚。中国人务实，早早就领会到，神只是个虚无的存在罢了。夏的开国者启在攻打有扈时，就知道假借神的名义。如此一来，被当做“通神之物”的酒，也成了一个“伪神之物”。中国人在宴会上，往往是真情虚意交糅一处，而酒就是这种复杂感情的最好代表。中国历史往往是神话现实相互映衬——得天下的总说自己是受命于天——酒就是这复热情感的最好浓缩。

中国的皇帝自称天子，可中国历史却并未以“万世一系”的面貌出现。就像中国人一面用酒祭祀，一面又知道酒通不得神一样。中国古代鲜少有和平更替的朝代，龙袍加身的天子，可以被人推倒，可以被人赶跑，可以被人杀得鲜血淋漓，也可以被人骗得五迷三道。那夺天下的，更是无所不用其极，他们把天下当成一桌上好的宴席，肆意争抢上面的美酒佳肴，抢得忘乎所以。

成功夺到天下的，总是担心自己的“好酒好菜”会易手他人，所以，不会放过一个往这“酒莱”上贴自家标签的机会。他们多半会一本正经地昭告天下，自己就是上天选定的治世者，任何觊觎自己位置的人，都是大逆不道，同时还会大张旗鼓地搞一些神秘活动，譬如祭祀，来显示自己的“天命”，而这祭祀活动中，定然少不得酒。

如果说酒是最富中国特色的政治道具，那么宴会就是最能展现中国人权力意识的舞台。在宴会上，人们举着酒杯“_一敬”“一劝”你来我往，就好像政治中的“一招”“一式”你推我挡。于是，在中国的宴会上，常会出现受邀者如临大敌的情况。要不要去赴宴，赴宴后会遇到什么情况，是忘情地大吃一通，还是沦为他人鱼肉？摆酒设宴，是联络感情的方式，可感情的联络往往会有利益的因素。而这利益的因素，既可以让一个人飞黄腾达，也可让一个人身败名裂。什么状况可以在政局里发生，什么状况就可以在酒局上上演。

中国最出名的宴会，莫过于“鸿门宴”。说不出这场宴会上有什么样的好酒好肉，但却可以将这场宴会的前因后果、宴情隐情说得头头是道。今天，鸿门宴已经不是一场简单的宴会，而着意象征杀机暗伏、宛若战场的宴会。

鸿门宴上，力拔山兮的英雄项羽，尴尬憋屈，小混混刘邦却由此获得政治新生。鸿门宴好像一个预言，在它前面，人们还可看到“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的英雄荆轲，其后，则是充斥着阴谋、诡计等为英雄所不屑的酒宴。在这些酒宴中，不择手段成了制胜关键，“敬酒”的发动攻势，步步切入要害，“迎酒”的高度警觉，生怕一个闪失，丢了性命。一个举起的酒杯可以杀人，一个没举好的酒杯也可以坏了千秋大业。鸿门宴之后，有吕后设宴杀韩信，有青梅煮酒的枭、奸二雄生死斗，有七步成诗侥幸生还的慨叹，也有赵王宴杨坚的血雨腥风。

韩熙载的豪华盛宴落幕，温软的南唐也跟着走进了历史，宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”，不动声色地铲除了权力威胁。当鸿门宴的深意深入人心，只需摆下酒宴，就足以震慑妄图夺权者渴慕权力的野心。酒是夺权的法宝，也是固权的迷魂剂。后人大可不必赞赏赵匡胤慈悲，骂吕后、赵王凶狠没有那些借酒杀人的凶狠之徒，哪有让人毛骨悚然、战战兢兢的鸿门宴？没有酒桌上的淋漓鲜血，又哪有震慑欲望的预言？当酒桌上的“一敬”“一迎”，变成一种利益交换，酒局就不仅可以当做政局缩影，还可以被当做一段历史的总结。那些在酒宴上占上风的，多半也会在政局里不可一世，那在酒局上应对自如的，多半也会成为政治高手。不过，用酒局来夺权、固权，毕竟比直来直去的杀戮要有“味道”得多，中国人喜以文明重礼自居，在酒局上扳倒政治对手，自然更能显示自己高超的政治手段。

醉翁之意不在酒，而在时，在权，在欲望。

2008年10月北京