本书以满足人们对采用平常饮食中的各种食物就能达到祛病养生保健目的的需求，着眼于家庭营养的方方面面，针对生活中常见的五谷杂粮类、蔬菜类、野菜类、水果类、畜肉蛋奶类、水产类、调味品类、花草茶饮品等小食物，从性昧功能、功效主治、食疗作用、养生保健食谱、传统的附方验方，以及服用禁忌、选购方法等方面进行全面、准确、生动、分门别类地举例阐述。从书中我们可以学会如何进行科学的营养搭配，把饮食保健带到日常生活的每一餐中。希望读者能够通过本书所提供的知识，根据自己的体质、养生保健需求等，运用饮食疗法达到健康长寿的目的。

“民以食为天”，食物是人类日常生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类在寻找认识食物的过程中，逐渐发现了某些食物的防病治病作用，随之出现了“食疗”。

食物疗法，是我国医药学的重要组成部分，是伴随着人类社会的发展而逐渐成长起来的一种疗法，是人类极其宝贵的财富，具有很高的医疗和保健价值。“药食同源”或“食药兼用”，自古为我国的医家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大人民群众所重视，相信其应用范围将会越来越广泛，在医药学中的地位会越来越重要，越来越多的疾患，将会在享受美味佳肴之中悄然自消。

第一篇 健康食中来：食物是最好的药

第一章 健康的人，大多是饮食高手

 有人生病，有人健康，区别就在饮食上

 千万不要加入“错食族”

 健康长寿的七要八不贪

 健康食物巧选购，营养烹调好方法

 饮食高手善于把营养留住

 食“四气”、“五味”，远离伤寒病痛

第二章 健康饮食，从了解食物营养开始

 生命的物质基础——蛋白质

 生命的能量粮仓——脂肪

 最大的动力燃料——碳水化合物

 能量助燃剂——维生素

 体内清洁工——纤维素

 “废物”利用，巧“拾”营养

第二篇 打造健康基石，贵在饮食“平衡”

第三章 合理膳食要注意六大平衡

 冷热相宜

 酸碱适中

 生熟搭配

 动静结合

 荤素搭配

 精杂平衡

第四章 四季有更替，饮食要分明

 四季养生总则：内养正气，外慎邪气

 春季：补“春阳之气”

 顺天应时，应季蔬菜最营养

 四大食物，赶走“春困”

 夏季：巧用食物，清热消暑

 最好的降温食物

 秋季：饮食有方，赶走“秋燥”

 秋季四宝：百合、大枣、枸杞、红薯

 家常食谱，预防“多事之秋”

 冬季：冬令进补，请勿滥补

 “养阴滋补”先养肾

 调养“老肺病”的饮食招数

第五章 排毒有章法，全身保平衡

 认识身体的排毒系统

 扰乱平衡的七大毒素

 驱毒三元素：水、维生素、膳食纤维

 十四种排毒佳品

 一日三餐排毒配方

 警惕七个排毒误区

 保护胆气，排毒首要

 科学断食，排出健康

第六章 砸坏了健康天平的坏习惯

 不良饮食习惯逐个看

 不宜多食食品挨个数

第三篇 健康厨房必备的美食全攻略

第七章 并非神话：吃五谷杂粮，就能不生病

 健康绿色，五谷为养

 五谷最健康的吃法

 “麦”氏家族营养讨论会

 “米”氏营养说

 “豆氏”传奇养生之道

第八章 这样吃蔬菜最健康

 蔬菜营养成分的“金字塔”

 萝卜青菜各有所需

 “瓜”中营养大探秘

 一日美发蔬菜套餐

 “吃”出美丽双眸

 吃野菜，安全第一

第九章 水果中的健康密码

 美味水果的神奇药效

 水果分类，不可不知

 水果瘦身的科学方法

 果品进补要有度

 时令蔬果最营养

 水果与性格的趣味连接

第十章 蛋、肉、海鲜中的健康经

 益气养神的蛋类

 强体补能的肉类

 通腑养血的海产品

第四篇 吃出开心：食物中的快乐元素

第十一章 快乐食物一登场，心灵阴云全扫光

 最能分泌快乐的10种食物

 最能解除疲劳的5种“按摩师”

 食物助你改掉性格的缺陷

 晚餐清淡，告别失眠

第十二章 用食物抗击压力和疲劳

 压力太大要顶住，关键就在维生素

 十一种摆脱压力的食品

 健康解压小食谱

 小小食物让你不再有悲伤、难过和恐惧

第五篇 体质是先天禀赋＋后天养成，饮食习惯改变你的体质

第十三章 阴阳家八大体质养生法门

 阴虚体质食疗养生

 阳虚体质食疗养生

 气虚体质食疗养生

 血虚体质食疗养生

 阳盛体质食疗养生

 痰湿体质食疗养生

 气郁体质食疗养生

 淤血体质食疗养生

第十四章 紫气东来，容光焕发需养气血

 查查你的气血是否充足

 误入气血调理误区

 血虚调养“五部曲”

 南瓜这样吃能补气益血

 气血充足不只靠养，还要注意存储

 大枣：贵妃宠赖的补血良品

第十五章 食“色”性也，“好色”有益你的健康

 食物营养跟着颜色走

 “多彩”食物，演绎精彩人生

 “亮丽色彩”也会损害你的健康

 “黑色”食物养好你的肾

第六篇 人有男女之别，饮食也应男女区分

第十六章 健康饮食还男人一个金刚之躯

 醒酒护肝的法宝

 对男人百利而无一害的食物

 牛奶可强身健体，也可伤害前列腺

 不管是干姜鲜姜，能保健就是好姜

 男人要打好“保胃”战

第十七章 女人特殊时期的特殊饮食护理

 菠菜、小米——女人离不了的滋阴补血精品

 对付痛经的食物绝招

 特殊时期给自己特别的护理

 流产小心“流”走健康和容颜

 准妈妈的美丽健康养护

 漂亮妈妈的四季食谱

 合理膳食，调理更年期综合征

 凡间俗物，也可酿出世间奇香

 凝脂肌肤，得来全不费工夫

 五种食物赶走“熊猫眼”

第十八章 “法于阴阳，和于术数”，方能凸显人性之美

 排除干扰你“性”福生活的外界因素

 情趣食物调出你的好“性”趣

 “性”与食物息息相关

 让你“性”趣盎然的食物大盘点

 败“性”食物知多少

 中年男人“性”福起来的秘制食方

 让女人“性”福快乐的源泉

第七篇 适宜不同年龄的健康饮食方案

第十九章 孩子是希望，健康不能忘

 警惕孩子吃成“小胖墩”

 十岁之前孩子饮食忌讳

 流食更能养护孩子娇嫩的脾脏

 孩子食用桂圆和虾要有度

 要使小儿安，三分饥和寒

 饮食小细节让孩子吃出强壮身体

第二十章 青少年强身健体的饮食良方

 青少年健脑以食为补

 青春期补钙，食补对药补更有效

 青少年食补有讲究

 青少年食补最重均衡

 健脑益智民间食方

 在食物中寻求益于青少年的“脑黄金”

 救济脑营养的一日计划

第二十一章 中年人的私房饮食

 中年人登上饮食健康快车

 强健中年人的六大法宝

 中年人拒绝衰老，不可缺少营养素

 步入中年，缺少维生素，就缺少健康

 人到中年要饮食有方

 中年人补出来的神清气爽

第二十二章 老年人的一日四餐

 老年人饮食的长寿法则

 老年人长寿的密码藏在食物里

 合理安排老年人一日四餐

 老人食补讲究营养

 老年人食补有方法

第八篇 疑难杂症，群色食物各有绝招

第二十三章 内科疾病的饮食调养

 胸膜炎

 动脉硬化

 冠心病

 消化不良

 胃炎

 腹泻

 便秘

 感冒

 支气管炎

 肺炎

 脂肪肝

 胆囊炎

 胰腺炎

 泌尿系统结石

第二十四章 外科疾病的饮食调养

 背痛

 足跟痛

 痤疮

 脱发

 太阳晒伤

 白癜风

 痔疮

 颈椎综合征

 骨质疏松症

 骨质增生

 关节炎

 腰椎间盘突出症

 腰肌劳损

 哮喘

 膀胱炎

 肥胖症

第二十五章 五官科疾病的饮食调养

 青光眼

 白内障

 眼疲劳

 近视眼

 耳部感染

 鼻出血

 慢性鼻炎

 口臭

 牙周病

 口腔溃疡

 牙痛

第二十六章 “三高疾病”的饮食调养

 高血压

 高血糖

 高血脂

第二十七章 常见妇科病的饮食调养

 乳腺增生

 乳腺癌

 月经不调

 痛经

 经前期综合征

 阴道炎

 子宫肌瘤

第二十八章 男科病的饮食调养

 前列腺炎

 前列腺肥大

 不育症

 阳痿

 遗精滑精

 早泄

 性欲低下

附录 健康营养师的食物相宜相克表

有人生病，有人健康，区别就在饮食上

随着生活水平的提高，人们的饮食水平也越来越高，食品种类越来越丰富，但是吃得好了、食品丰富了，并不代表我们的营养摄入就合理了。吃精米、细面、鸡、鱼、肉、蛋、糕点、饮料多了，吃五谷杂粮和蔬菜、水果少了；喝含糖的饮料及纯净水多了，喝茶与白开水少了。食物的丰富，膳食结构的不合理，导致高脂血症、肥胖症、高血压等慢性病发病率直线上升。据统计，这些病所造成的死亡人数，已占当前死亡总数的70%，而且居高不下。

近年来，有一个时髦的词汇——“富贵病”，包括肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、痛风(高尿酸血症)、脂肪肝等一系列慢性疾病。导致这些高发病的重要原因，是很多人“吃无禁忌”，膳食结构不合理，等于吃下了祸害。有些人口味偏重，吃菜爱吃咸的，却不知盐的摄人量过多，会导致血压升高。进食过度和运动少，吃油脂类食物太多，造成营养过剩是患肥胖症的主要原因。肥胖还会导致糖尿病，这就要求人们摄取的总热量少一点，主食、副食，特别是高热量的食物都要少吃。

高血脂患者饮食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜长期吃素，否则营养不全面，反而不利于身体健康。痛风病与体内脂肪代谢紊乱有关，高蛋白饮食可导致脂肪合成增加，若在饮酒的同时进食高蛋白、高脂肪食品，易引起急性痛风病发作。此外，摄人大量油脂后人体的肝、胆、胰等消化器官负荷加大，体内胆固醇水平过高，成为诱发心脑血管疾病的重要危险因素。长期喝酒的人士，其脂肪肝、酒精肝、胆囊炎、胰腺炎等发病率是普通人群的数倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制，将会导致肝硬化、肝癌。所以，富裕的生活导致了富贵病的增加。

人们在生活中不仅要警惕那些富贵病，更要注意癌症的发生。食物、饮食、生活习惯与人体许多癌症的发生及发展有着密切的关系。据有关资料表明，约1/3的癌症与饮食有关，因此，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

长期摄入高油、高糖、低纤维的食物，如汽水、可乐、罐装饮料、汉堡、薯条等，这种饮食习惯为以后慢性病的发生埋下了隐患。肉类腐坏所产生的细菌，普通烧煮的温度不能将其全部杀死，患有血癌的牛和鸡越来越多，所以长期吃这些食物患血癌的几率就很高。

“民以食为天。”这是一句人人皆知的俗语，但是吃也要会吃，科学地吃，否则会惹病上身。看看那些常见病，哪些跟饮食没有关系？高血压、高血脂、糖尿病是因为吃得咸、吃得甜，癌症是因为吃得垃圾、吃得不合理等。总之，很多疾病都是吃出来的，这就给人们敲响了警钟，不合理的饮食终将成为损害人身体的罪魁祸首。

千万不要加入“错食族"

如今的生活节奏快，稍不注意就会被社会淘汰，人们天天想的都是如何工作、如何赚钱，早把饮食抛在脑后了，觉得吃是最不重要的事情，以为不饿就可以。殊不知，这种错误的饮食观是万万要不得的。下面我们就看一下错误饮食人群的实例：

1.素食主义者

素食者总体平均寿命要比普通人短10年，完全素食更加不利于身体健康。素食者缺少蛋白质和含铁矿物质，不能满足蛋白质消耗与更新补充的要求，从而使抵抗力下降，也影响了激素的分泌，容易感冒，女性甚至会出现月经紊乱等症状。如果非要选择素食，不妨荤素搭配，以素为主的饮食习惯才有益健康。

2.禁食米饭族

有些女孩为了减肥，只吃蔬菜不吃米饭，这种做法万万要不得。米饭是人体能量的主要来源，失去它，机体得不到足够的能量，为了维持正常代谢的需要，就不得不大量分解肌肉及内脏蛋白来提供能量。长此以往，不仅不能减肥，而且有害健康。奉劝不吃米饭的人们，肥胖是高脂肪、高蛋白质的“菜”造成的，每餐吃适量的米饭不会导致发胖。

3.快餐族

快餐一般以油煎食品居多，荤食、素食、甜食、咸食都有，油性大，含脂肪量高。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但会使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。

想要吃得健康，最好的方法就是增加食物种类，尽量选择含较多素菜的中式快餐，再增加一点水果，就可以避免“快餐病”。

4.可乐族

可乐属于甜饮料，如果喝得太多，就会增加卡路里，从而增加食欲，使人发胖。常喝可乐令人发胖，产生蛀牙，体质变酸，脑部运作受干扰，情绪不稳定。可乐含有的各式各样的色素和调料，妨碍全身各部位功能。可乐一类的饮品，几乎不含维生素，也不含矿物质，除含有一定的热量外，可以说基本没有什么营养成分。

5.夜宵族

夜宵通常指晚上9点以后的饮食。工作加班，跟朋友应酬，都避免不了这种情况的发生。夜间人体消化慢，并且大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物很少进入能量消耗，而夜间的脂肪合成酶的活性是白天的8倍，常吃夜宵，易导致脂肪肝的形成。脂肪堆积在腹部和皮下，如果进入肝脏，引起胰岛素分泌障碍后会导致血糖升高。许多人以为吃夜宵可以为身体补充营养，其实是得不偿失。

6.烧烤族

烧烤食品不仅脂肪含量高，而且胆固醇的含量也很高。血中胆固醇的含量一旦升高，再让它降下来就比较困难，所以为了身体健康，应当限制每天饮食中饱和脂肪和胆固醇的摄人量，尽量减少吃烧烤的次数和数量。

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俗话说：“是药三分毒”。药物通常会引起副作用，有时甚至会带来新的疾病。在体内沉积的毒素没得到合理调理的情况下，服用任何补品、药品，都不会发挥最佳疗效。

食物是最好的医药！中医认为“药食同源”，食物可以治病，而且没有副作用。科学合理的饮食对人类的健康有百利而无一害。

“民以食为天”，食物是人类日常生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类在寻找认识食物的过程中，逐渐发现了某些食物的防病治病作用，随之出现了“食疗”。

食物疗法，是我国医药学的重要组成部分，是伴随着人类社会的发展而逐渐成长起来的一种疗法，是人类极其宝贵的财富，具有很高的医疗和保健价值。“药食同源”或“食药兼用”，自古为我国的医家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大人民群众所重视，相信其应用范围将会越来越广泛，在医药学中的地位会越来越重要，越来越多的疾患，将会在享受美味佳肴之中悄然自消。

中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与治病，这个历史就更加悠久。周朝时已设有“食疗医官”，这个官的职责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，常探询食品的“有益”或“无益”，足见人们对以食养生早已有研究。一花一树，各具其妙，如果使用得当的话甚至可以扭转乾坤，修身养性。按《易经》推理，茭白、青豆、虾仁均具有坎水之气，茭白性凉、青豆性平、虾仁性热，三者组合在一起，不仅美味，还能大补，而且性质平和。当你学会了食疗就会发现，原来诊病和治病是完全可以变得通俗、简单、易学的。在排除意外伤害的前提下，你会发现生命已完全掌握在自己的手中：当疾病来临时，就不用再听天由命，一味地无奈与迷茫；也不用再轻易把自己宝贵的生命交到别人的手上，因为你已经能保卫自己的健康。

本书以满足人们对采用平常饮食中的各种食物就能达到祛病养生保健目的的需求，着眼于家庭营养的方方面面，针对生活中常见的五谷杂粮类、蔬菜类、野菜类、水果类、畜肉蛋奶类、水产类、调味品类、花草茶饮品等小食物，从性昧功能、功效主治、食疗作用、养生保健食谱、传统的附方验方，以及服用禁忌、选购方法等方面进行全面、准确、生动、分门别类地举例阐述。从书中我们可以学会如何进行科学的营养搭配，把饮食保健带到日常生活的每一餐中。希望读者能够通过本书所提供的知识，根据自己的体质、养生保健需求等，运用饮食疗法达到健康长寿的目的。