为了服务广大普通家庭，编者买雯婷本着与现代医学研究进展同步的原则，遵循我国传统中医学“医食相通”的原理，结合现代医学、营养学、烹饪学的知识，编成《二十四节气药膳大全集》一书。

本书在序篇中简要地解释了“天人合一”的理论，系统地阐述了药膳的概念及特点。正文按四季和节气分章节，首先介绍了每个季节读者最关心的养生重点及常用药膳原料，并结合中医理论进行了详细解读；然后科学地介绍了各节气养生的注意事项及常见病防治等方面的知识，同时推荐了一些加工方便、可操作性强、且有显著养生疗效的适合普通家庭制作的药膳配方。

《二十四节气药膳大全集》按四季和节气划分章节，详细介绍了每个季节的养生重点、适合个节气的养生药膳原料及注意事项，同时精心选编了大量易于加工且有显著养生功效的药膳及常见疾病防治药膳。

《二十四节气药膳大全集》内容科学实用、通俗易懂，是普通家庭必备的食疗养生宝典和健康指南。相信通过阅读本书，您一定可以运用常见易得的材料，烹制出既美味又有养生食疗功效的药膳，呵护全家健康。本书由买雯婷编著。

序篇

 人体健康与气候变化息息相关

 天人合一，顺时养生最健康

 遵循气节，颐养天年

 药膳——最受中国家庭欢迎的养生方式

 “形为食，性为药”——药膳的四大优点

第一章 春——生

 春季药膳养生重点及常用原料

 养肝为先

 疏肝除烦

 固肾壮阳

 补气养血

 调养脾胃

 化湿除邪

 清热养肺

 春季药膳注意事项及慎用原料

 大寒药，伤脾

 苦寒药，伤阴

 酸味，伤肝

 热物，上火耗气

 肥腻，体内生热

 黏食，难于消化

 发物，引动旧疾

 立春(2月3日～2月5日)

 养生膳

“咬春”升阳药膳

山药白饭鱼蒸蛋

葱白炒豆芽

韭黄炒猪腰

杜仲韭黄炒虾仁

核桃韭菜炒鲜虾

白萝卜炒肉丝

山药白萝卜饼

甘味养脾药膳

鱼鳔杞子饮

栗子白菜汤

首乌肝片

红薯西红柿扒猪肝

二仁南瓜饭

清淡固肾药膳

菟丝苁蓉饮

蜂蜜麻仁大米粥

韭菜大米粥

甜浆粥

菟丝砂仁鲫鱼

辛味散寒药膳

葱白鸡汤饮

香菜米汤

砂仁肚条

淫羊藿炒鸡肾

香菜馄饨

 食疗膳

流行性感冒药膳

柴胡枸杞饮

桂枝红枣饮

葱白红糖饮

桑菊甘草薄荷汤

西兰花豆酥鳕鱼

肺炎药膳

猪油蜜膏

泽泻葱白茶

桑叶枸杞子羹

桔梗煮荸荠

银杏炖黄母鸡

银杏绿豆煮猪肺

蜜饯双仁

蜜饯百合

 雨水(2月18日～2月20日)

 养生药膳

汤粥类养脾药膳

红枣木耳汤

山药羊肉汤

决明菊花粥

红枣大米粥

去火除热药膳

白芷炖香菇

红花炒芹菜

蒜蓉炒苋菜

炝腐竹菠菜

炝炒蕨菜

 食疗药膳

腮腺炎药膳

菊花解毒茶

绿豆白菜汤

绿豆鲜藕汤

银花薄荷粥

双豆粥

痔疮药膳

浙贝瘦肉汤

白术煮田螺

当归桂圆炖猪肉

香油拌菠菜

小白菜饭

 惊蛰(3月5日～3月7日)

 养生药膳

细碎食物类补气血药膳

参枣茯姜黑米粥

山药干贝猪红粥

人参红枣粥

黑芝麻山药羹

核桃蛋黄豌豆糊

核桃仁豌豆泥

香糖薯泥

白色食物类养肺药膳

川贝紫菜汤

蜂蜜杏仁粥

银杏炖银耳

党参天冬炖萝卜

葡萄桂圆糕

 食疗药膳

咳嗽药膳

定咳定喘饮

冬贝瘦肉汤

肝炎药膳

栀子牛奶饮

柠檬甜汁茶

枸杞蛤蜊汤

豆腐泥鳅汤

茵陈炖老鸭

神经性皮炎药膳

防风芹菜汤

丝瓜豆腐汤

桂圆红枣炖海参

枸杞蒸白鸽

山药炒莴笋

 春分(3月20日～3月22日)

 养生药膳

阴阳“寒热”平衡类药膳

枸杞子核桃茶

清脑羹

香菇炒菜花

人参菠菜饺

花茶类养肝提神药膳

菊楂决明饮

桑叶菊花饮

桑菊杏仁茶

玫瑰枸杞煮藕粉

花茶煮鸡蛋

养血疏肝药膳

菠菜鸭血羹

山茱萸猪肝煲

枸杞子炒猪肝

猪肝炒胡萝卜

红枣蒜蓉菠菜

平肝降压药膳

枸杞子黄瓜饮

苦瓜菊花汤

西红柿芹菜汤

荠菜百合粥

菊花枸杞炒芹菜

 食疗药膳

失眠药膳

人参固本酒

砂仁粉丝豆芽羹

桂圆莲子红枣粥

桂圆核桃鱼头煲

茼蒿炒猪心

远志炒菜心

核桃鸡丁

桂圆淮山药糕

盗汗药膳

枸杞猪腰粥

豆苗猪腰粥

白芍炖乌鸡

银杏炖章鱼

核桃韭菜炒蛤蜊

月经不调药膳

红花糯米粥

益母草蒜粥

 清明(4月4日～4月6日)

 养生药膳

“灭火”药膳

五君子饮

牛奶麦冬饮

女贞决明汤

山药丹参煮苦瓜

夏枯草炖猪肺

天麻首乌炒肝片

温热类养胃药膳

椰子黄豆牛肉汤

姜汁牛奶羹

茯神红枣小米粥

韭菜炒鸡蛋

姜汁菠菜

鱼类滋补药膳

蟠龙黄鱼

银耳焖鲇鱼

枸杞子蒸石斑鱼

山药蒸青鳗

红花蒸鲫鱼

 食疗药膳

高血压药膳

五汁蜜膏

菊花山楂茶

芹菜芦荟粥

麦冬海带煲乌鸡

银耳炒苋菜

消化性溃疡药膳

山药蜂蜜饮

山药肉丸汤

党参黑米粥

南瓜大米粥

红豆冬瓜粥

 谷雨(4月19日～4月21日)

 养生药膳

活血通络药膳

鲜藕柏叶汁

川芎红花炖子鸡

当归炖鸡

红花蒸墨鱼

清热凉血药膳

牡丹皮炖乌鸡

黄瓜拌粉皮

养心益肾药膳

牛奶草莓羹

仙人掌炖牛肉

二豆炖黑鱼

牡蛎炒蛋

枸杞肉丝

 食疗药膳

三叉神经痛药膳

红枣芎丹茶

白萝卜丹参汤

红枣桂枝鸡汤

大蒜粥

附子白芷炖羊肉

风湿症药膳

牛黄酒

枸杞子鸭肾汤

山药薏米粥

木瓜煮松仁

木瓜煮鱼肚

威灵仙炖猪蹄

透骨草炖驴肉

山药西瓜炒百合

胃痛药膳

紫苏子粥

茯苓莲子红枣粥

莲子红枣粥

山药炒土豆丝

羊肉面条

第二章 夏——长

 夏季药膳养生重点及常用原料

 充养心阴

 养心安神

 固表止汗

 发汗泻火

 防暑避邪

 化湿运脾

 夏季药膳注意事项及慎用原料

 温里药，耗阴助火

 补阳药，助火伤阴

 大量冷食，损伤肠道

 过高蛋白，肾气渐弱

 过甜食物，危害健康

 盐过量，病魔缠身

 立夏(5月5日～5月7日)

 养生药膳

“新鲜”壮体药膳

薏米冬瓜羹

绿豆燕窝粥

凉拌马齿苋

蚕豆馄饨

苦味养心药膳

蒲公英油菜粥

参麦炖子鸭

银杏蒸鸭

麦冬炒苦瓜

荷叶蒸米沙肉片

红色补血药膳

二根西瓜饮

红参糯米酒

杞枣柿子汤

荔枝红枣粥

豆沙西红柿饼

 食疗药膳

慢性病毒性肝炎药膳

薏米红花粥

山药红豆粥

薏米丹参炖猪蹄

陈皮砂仁炒藕丝

薏米西红柿瘦肉面

流行性结膜炎药膳

酸枣仁猪舌饮

苦瓜饮

银杞明目汤

红豆枸杞子粥

玄参炖猪肝

 小满(5月20日～5月22日)

 养生药膳

保护血管素食药膳

芥菜西红柿汤

薏米白菜粥

红薯双仁汤

金针菇炒胡萝卜

果蔬汁清热药膳

莲藕饮

芒果莲藕饮

桂枣乌梅饮

葡萄芦笋苹果汁

橘子柠檬汁

 食疗药膳

肝硬化药膳

李子蜜茶

白芍瘦肉汤

鲜蟹冬瓜羹

醋酒鲤鱼

茯苓红豆包子

糖尿病药膳

麦冬马奶饮

枸杞黄精紫菜汤

姜陈鲫鱼

虫草燕窝

山药煮海带

 芒种(6月5日～6月7日)

 养生药膳

凉性清补药膳

紫菜黄瓜汤

诃子薏米酿苦瓜

鱼腥草拌莴笋

薏米面

解黏汤类药膳

清热解毒饮

梨藕荸荠汤

紫菜墨鱼苦瓜汤

红豆白菜汤

丝瓜鸡蛋汤

 食疗药膳

流行性乙型脑炎药膳

板蓝根大青茶

金银连翘饮

藿香莲子饮

地龙糖饮

蒜炒苋菜

小儿夏热药膳

绿豆粉丝汤

丝瓜猪肉汤

翠衣粥

麦冬炖冬瓜

清炒竹笋

 夏至(6月21日～6月22日)

 养生药膳

酸味固表药膳

枣仁洋葱煲猪舌

酸梅排骨

酸枣仁蒸牛心

枣仁牛奶饮

防暑药膳

甘草绿豆汤

薏米冬瓜汤

红枣荷叶粥

苦瓜焖鸡翅

干煸苦瓜青椒

杀菌药膳

绿豆酸羹

金银花连翘粥

香菇油菜心

蒜泥杏仁拌鱼腥草

蜜制萝卜

 食疗药膳

痢疾药膳

荸藕茅根茶

金银花肉片汤

马齿苋芡实瘦肉汤

薤白糯米粥

麦冬拌苋菜

痱子药膳

西瓜汁

昆布绿豆汤

猪肉苦瓜汤

绿豆粥

冬瓜薏米粥

尿石症药膳

生地蔬果饮

五鲜饮

薏米黑鱼汤

红豆黑鱼汤

双仁蒸子鸡

 小暑(7月6日～7月8日)

 养生药膳

营养补水药膳

金银花薄荷饮

豆豉葱白汤

鱼腥草绿豆汤

薏米鲫鱼汤

芳香开胃药膳

七鲜汤

八珍鲜汤

代代花莲子汤

橘子山楂桂花羹

丁香花煮淡菜

 食疗药膳

腹泻药膳

猪苓茶

大黄饮

柴胡饮

芡实山药炖老鸭

梅干莲子粥

小儿疖肿药膳

绿豆金银花饮

丝瓜花绿豆饮

银花露

红豆冬瓜汤

牛黄冬瓜煮猪皮

 大暑(7月22日～7月24日)

 养生药膳

补钾药膳

翠衣香蕉茶

金橘柠檬汁

西瓜西红柿汁

茯苓煮黑豆

调味粥防“体渴”药膳

银花莲子粥

嫩莲子粥

金银花大米粥

桃仁苦瓜粥

绿豆薏米粥

 食疗药膳

中暑药膳

白前西瓜饮

杞菊饮

柠檬速溶饮

桂浆

绿豆南瓜羹

藿香粥

银耳绿豆冰果粥

泽泻蒸冬瓜

心律失常药膳

洋参麦冬饮

麦冬枸杞煮银耳

枣仁炖子鸡

二仁茯神舌片

二冬炒墨鱼

第三章 秋——收

 秋季药膳养生重点及常用原料

 润燥清肺

 固表敛精

 宣肺益肾

 补虚养阴

 疏肝和胃

 平衡阴阳

 秋季药膳注意事项及慎用原料

 燥热之品，伤肺刺眼

 乱饮凉茶，加重秋燥

 过于滋腻，有损肠胃

 水果过量，诱发疾病

 吃蟹不当，损害健康

 立秋(8月7日～8月9日)

 养生药膳

果蔬“贴秋膘”药膳

百合梨膏

荸荠黄豆冬瓜汤

贝草海参煲

菊花芹菜煲兔肉

九月鸡片

菊花肉片

山药莴笋炒鸡肝

酸味健肠胃药膳

石榴开胃饮

山楂核桃茶饮

苹果甘蔗西红柿汁

莱菔子山楂粥

杏仁煮橄榄

海藻煮橄榄

泽泻蒸柚肉

拔丝葡萄

 食疗药膳

单纯性肥胖症药膳

桂香荷叶茶

白术百合粥

秋燥肺炎药膳

罗汉果桔梗饮

桔梗芒果茶

冰糖黄精汤

百合花鸡蛋羹

汆银耳

白芥子蒸鸭梨

杏仁香菇面

杏梅枣泥

小儿秋季腹泻药膳

砂仁煮鲫鱼

五味芡实粥

栗子糯米粥

苹果粥

人参扁豆糕

 处暑(8月22日～8月24日)

 养生药膳

清肠排毒药膳

蜂蜜无花果饮

柠檬蜂蜜水

萝卜干蜜枣猪蹄汤

酸菜粉肠汤

葱白蒜汤

山药烧胡萝卜

凤丝仙人掌

生津润燥药膳

麦冬乌梅饮

清润猪瘦肉汤

枇杷藕百合羹

洋参桂圆鹌鹑煲

桔梗酿雪梨

百合炒莴笋

香椿拌豆腐

山楂雪梨丝

 食疗药膳

慢性支气管炎药膳

核桃川贝杏仁膏

桔梗川贝饮

枇杷蜜枣饮

茯苓糯米粥

陈皮桔梗粥

核桃粥

灵芝炖山鸡

杏仁蒸雪梨

肺气肿药膳

桔红杏仁饮

百合饮

大黄莱菔子茶

川贝炖乌鸡

款冬煸肉

神经衰弱药膳

柏子仁菊花蜜

红杞鸡肝汤

 白露(9月7日～9月9日)

 养生药膳

粥类润燥药膳

人参粥

小米枣仁粥

猴头玉米粥

陈皮玉米粥

芝麻粥

芝麻蜂蜜粥

山药杏仁粥

茶、酒养生药膳

菊槐绿茶饮

玫瑰花蜜茶

金橘蜜酒

菊花地黄酒酿

柠檬蛋酒

米酒鹌鹑蛋汤

绿茶蒸鲫鱼

葡萄酒蒸鲑鱼

 食疗药膳

口腔溃疡药膳

升麻蜂蜜饮

牛黄蜜饮

杞菊决明子茶

茯苓菠菜汤

天冬玉竹蜂蜜粥

决明五味炖乌鸡

车前草炖豆腐

天冬牛奶煮鸡蛋

阳痿药膳

金樱芡实鸡汤

附子熟地炖乌龟

莲子芡实煲老鸭

肉苁蓉蒸鲈鱼

锁阳蒸鸽蛋

巴戟清蒸蟹

韭菜炒猪腰

熘炒黄花猪腰

 秋分(9月22日～9月24日)

 养生药膳

优质营养药膳

芝麻栗子羹

莲子核桃羹

椰子鸡块

青柿子椒炒豆腐

豌豆熘黄菜

姜汁豇豆

桑葚芝麻面

运动型营养药膳

竹荪莲子丝瓜汤

鱿鱼豆腐羹

 食疗药膳

咽炎药膳

清咽茶

川贝桔梗饮

蜂蜜蛋花饮

红豆花生红枣粥

桔梗麦冬炒苦瓜

蒲公英拔鸭肉

香菇肉片

凉拌仙人掌

乳腺炎药膳

橙子米酒汁

人参当归炖甲鱼

鱼腥草炖水鸭

枸杞子炖乌鸡

慈姑泥

便秘药膳

核桃菠菜猪肝汤

芝麻柏仁猪肝汤

苦瓜炖蛤汤

郁李仁紫菜粥

核桃党参烧鲤鱼

荸荠核桃老鸭煲

三鲜茼蒿

芝麻蜂蜜糊

 寒露(10月8日～10月9日)

 养生药膳

排毒药膳

荸荠蜂蜜汤

红白豆腐酸辣汤

蜂蜜红薯羹

蜜汁鲜果

甘平养生药膳

枸杞子膏

红豆煮黄鱼

平菇牛肉

芝麻兔

山药肉麻丸

 食疗药膳

扁桃腺炎药膳

橄榄螺头汤

淡菜炖乌鸡

玉竹蜗牛猪肘煲

桔梗麦冬炒蛤蜊

薄荷炒苦瓜

脱发药膳

生发饮

天冬茶饮

首乌牛肉羹

糯米首乌粥

茯苓核桃粥

桂圆菟丝煮瘦肉

三黑煮鸡蛋

何首乌炖乌鸡

肺结核药膳

二鲜饮

金针豆腐瘦肉汤

白芨蒜粥

百合煮豆腐

灵芝炖猪蹄

天冬炖乌鸡

冰糖雪梨炖猪肺

桔梗百合炒韭菜

 霜降(10月23日～10月24日)

 养生药膳

高蛋白保暖药膳

乌鸡糯米粥

大麦羊肉汤

人参麦甲鱼

黄精炖甲鱼

山药炖羊肉

红参炖土鸡

荸荠鸭子

坚果类养生药膳

南瓜子瘦肉汤

核桃栗子羹

 食疗药膳

脑血栓药膳

灵芝大蒜粥

丹参桃仁粥

灵脂荸荠烧茄子

枣泥桃仁酥

玫瑰红枣糕

胃溃疡药膳

田七核桃茶

蜂蜜羊奶

人参茯苓饮

蜂蜜红茶饮

人参红枣鸭

前列腺炎药膳

二山芡实酒

冬虫夏草炖公乌鸡

第四章 冬——藏

 冬季药膳养生重点及常用原料

 藏精养肾

 补虚壮阳

 宣肺散寒

 逐淤护心

 濡养脾胃

 祛寒通脉

 安神健脑

 冬季药膳注意事项及慎用原料

 盲目大补，无益反害

 体弱药猛，虚不受补

 火锅吃伤，损害健康

 鱼多生火，肉多生痰

 立冬(11月7日～11月8日)

 养生药膳

黑色养肾药膳

鹿茸炖乌鸡

黑枣炖乌鸡

海带煮黄豆

杜仲木耳炒腰花

枸杞子木耳炒肉丝

双耳炒鱼片

法制黑豆

养胃药膳

党参红枣鱼肚汤

附子猪肚汤

山药芡实瘦肉粥

栗子糊

胡萝卜枸杞子煮牛肉

地骨爆两样

小白菜炒杂果

益脾饼

 食疗药膳

急性肾炎药膳

洋参燕窝石斛汤

木耳黄花瘦肉汤

杜仲红豆银耳羹

车前叶粥

八珍糕

呃逆药膳

草豆蔻粥

柿蒂瘦肉粥

贫血药膳

桑葚红枣汁

鲤鱼阿胶粥

当归熟地炖羊肉

萝卜炖牛肉

合欢烧海参

熟地首乌猪蹄筋煲

地黄鸡

瘦肉炒芹菜

 小雪(11月22日～11月23日)

 养生药膳

御寒强身药膳

羊肉萝卜汤

附子牛肉汤

白芍麻仁土豆粥

白胡椒煨猪肚

调节情绪药膳

甘草合欢茶

豉汁柚皮

石斛花生米

柏子仁核桃炒豇豆

丹参怀山炸大虾

 食疗药膳

肩周炎药膳

威灵仙饮

川芎胡萝卜饮

木瓜煮泥鳅

威灵仙炖猪瘦肉

川芎黄芪蒸鲫鱼

牙痛药膳

清凉茶饮

白芷细辛粥

川芎丹参炖鹧鸪

川芎炖鱼头

京糕拌梨丝

小儿遗尿药膳

金樱子膏

黄芪桑螵蛸鸡

黄芪螵蛸蒸乳鸽

芡实炖羊肉

肉桂鸡肝

 大雪(12月6日～12月8日)

 养生药膳

特殊营养素养生药膳

乳汁膏

壮阳狗肉汤

双参肉

槟榔炖甲鱼

双扣相蒸

枸杞牛膝炒鹌鹑

羊肉虾仁羹

安全“大补”药膳

黄芪西红柿泥鳅汤

什锦海参羹

猪脑鱼云羹

荔枝枣泥羹

冰糖五彩玉米羹

海参粥

黄芪烧带鱼

黄精炒鳝丝

 食疗药膳

中耳炎药膳

桑葚糯米饮

绿豆煮丝瓜花

鼻窦炎药膳

藿香辛芷茶

排脓清窦汤

赤芍红花鱿鱼汤

辛荑萝卜瘦肉汤

苍耳煮鸡蛋

冠心病药膳

糖蒸猕猴桃

山楂橙子露

白萝卜紫菜汤

党参当归炖乳鸽

丹参川贝炖鸡

玉竹煮羊心

桂枝天麻川芎蒸鱼头

川贝丹参鱼翅

 冬至(12月21日～12月23日)

 养生药膳

老人、妇女特制暖身药膳

附片羊肉汤

鸡血豆腐汤

当归羊肉羹

鹿茸竹笋烧虾仁

菟丝当归鸽

姜葱滑鸡煲

馅类养生药膳

党参甘草馄饨

土豆虾茸饺

二参汤圆

降脂汤圆

黄花菜肉包

生姜萝卜馅饼

韭菜蛋饼

补虚养生药膳

八宝鸡汤

魔芋粥

金针菇炖鳗鱼

海参焖猪肉饼

黄精蒸鸡

内金西红柿炒鸡蛋

蚕豆饭

人参鸡油汤圆

 食疗药膳

遗精药膳

人参枸杞粥

冬虫夏草童子鸡

牡蛎粉炖乌鸡

莲子炖牛尾

巴戟蒸龙虾

淫羊藿杜仲爆羊腰

山药炒鸽片

香卤鹌鹑蛋

冻疮药膳

归芪烧羊肉

玄参烧瘦肉

当归赤芍炖乳鸽

木瓜煮樱桃

蒸猪腰

血栓闭塞性脉管炎药膳

杜仲牛膝饮

杜仲猪腰汤

白菜烧三菇

防风炖墨鱼

威灵仙蒸乳鸽

 小寒(1月5日～1月7日)

 养生药膳

预防感冒药膳

菊花姜茶

姜糖苏叶荆芥饮

莴笋叶煎蛋汤

葱姜糯米粥

薄荷杏仁粥

黄芩炖雪梨

双花炒牛肉

腊八粥养生药膳

腊八粥

飘香腊八粥

桂圆八宝粥

什锦甜粥

 食疗药膳

耳鸣、耳聋药膳

葱枣桂圆方

枸杞红参酒

苍耳愈聋酒

鹿茸烧海参

核桃苁蓉炖羊肾

柚子肉炖鸡

磁石煮猪腰

枣柿饼

老年痴呆症药膳

定风酒

山药芝麻粥

松仁玉米鹌鹑汤

桂圆花生炖海带

黄芪炖鹌鹑

 大寒(1月20日～1月21日)

 养生药膳

红色御寒药膳

荔枝干砂仁猪瘦肉汤

红烩西兰花

木耳红枣粥

苁蓉蚕蛹炖棒骨

枸杞叶炒胡萝卜丝

羊肉大麦面片

冬季冷食类养生药膳

香菜拌萝卜

拌洋葱

拌韭菜

凉拌三丝

豌豆拌土豆泥

牛膝拌海蜇

凉拌牡蛎

 食疗药膳

低血压药膳

首乌薏米酒

阿胶葱炖猪蹄

姜桂炖猪肚

参芪蒸墨鱼

山药枸杞蒸黄鱼

虫草红枣蒸鹌鹑

桂香蒸牛肉

松仁小肚

夜盲症药膳

菠萝胡萝卜汁

西红柿南瓜蚬肉汤

枸杞羊肝粥

红薯大米粥

苍术煮鸡肝

杏仁煮胡萝卜

枸杞海参鸽蛋

杜仲炒猪肝

骨质疏松症药膳

花生鸡爪节瓜汤

杜仲羊骨粥

松仁粥

牛奶燕窝羹

杜仲烧蹄筋

人类身处于自然环境中，春夏秋冬，风霜雨雪，自然气候的每一点细微变化，都会直接或间接地影响人体的生理功能和病理变化。我国中医古籍《黄帝内经》云：“人以天地之气生，四时之发成。”充分说明了人体与气候的紧密联系。

气候环境包括很多气象要素，作用于人体的主要因素有气温、气压、湿度、风速、日照等。以风为例，我国自古有“风邪”一说，认为它是“百病之长”。现代医学研究也发现，风的确与多种疾病的发生存在着密切的关系。春天多东风，易引发头痛和加重心力衰竭；夏天多南风，易引起脑中风；秋天多西风，易诱发呼吸系统疾病；冬天多北风，易使人血压增高。

时分四季，许多疾病也都有着明显的季节性。

春季天气以多变为特征，常出现“倒春寒”和风沙天气。这个时期是流行性感冒、水痘、麻疹、腮腺炎、肺炎等传染病的高发季节，中老年人高血压的发病率也非常高。流行病学调查结果显示，春季还是肝炎的高发季节，一些慢性肝炎患者也容易在春季旧病复发或者病情加重。

进入夏季，天气炎热，人体的新陈代谢也更加旺盛，体表血管扩张使大量血液集中于皮肤，从而使人体内血液分配不平衡。所以夏季人们常会出现全身乏力、食欲不振、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状，甚至被中暑、呕吐、腹痛、腹泻等疾病所困扰。

秋季，天气由热转凉，常会诱发慢性支气管炎、支气管哮喘等呼吸道疾病。特别是在秋冬之交，受西北风和冷空气的影响，气管炎和支气管哮喘患者病情会有所加重。此外因为天干物燥、昼夜温差大、蚊蝇“垂死挣扎”等原因，秋季还是秋燥症、过敏症、心血管疾病和胃肠道疾病的高发期。

冬季严寒，人体抵抗力有所下降，这就容易导致各器官功能紊乱，使胃痛、冠心病、感冒、关节痛、咳嗽、风湿性关节炎等病发生或加重。研究证明，当人体受到强冷刺激后，会出现交感神经兴奋、末梢血管收缩、外周血管阻力增强、血压明显增高等症状，所以进入冬季，中老年人要特别警惕心、脑血管疾病。

气候不仅影响着人的身体，还会影响人的情绪。许多人都有这样的感觉：阳光明媚时，人的心情也舒畅；阴雨天，人情绪比较低落。研究结果表明，在湿气重的日子里，患忧郁症的人会增多；阴天和下雨前的低气压会使学龄儿童坐立不安。

天气的变化甚至可以影响到人口死亡率。有关研究发现，冬季人口死亡率最低，春秋季节死亡率也较低，而盛夏日最高气温达35℃以上时，人口死亡率则会有大幅上升。这表明，适宜的温度是人类生存的必要条件，过冷和过热的天气都有损健康。

自古至今，人类的衣、食、住、行、动等都受季节交替的影响与制约，人体健康更与气候变化息息相关。我国传统医学认为，要远离四时疾病，保持人体安康，最根本的是坚持“天人合一”的自然养生观。

“天人合一”养生观主张，人与自然是一个和谐的整体，人体养生必须与自然生态和谐统一。《黄帝内经》中也反复强调：“(人)与天地相应，与四时相副，人参天地”，“人与天地相参也”，“(人)与天地如一”。

中医认为，人体肌肤腠理的开合，脉象的变化，十二经脉气血的运行，都随着季节的变换、时间的推移而出现规律的变化，即：“春生”、“夏长”、“秋收”、“冬藏”。按照古人总结的春夏属“阳”、秋冬属“阴”的观点来看，养生应以“春夏养阳，秋冬养阴”为根本，顺应人体的生、长、收、藏的生理规律，以保持人体内部阴阳平衡。《黄帝内经》中说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根；故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也；生死之本也；逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”

明代医学家张景岳在《类经》中也明确地指出：“夫阴根于阳，阳根于阴，阴以阳生，阳以阴长，所以圣人春夏则养阳，以为秋冬之地，秋冬则养阴，以为春夏之地，皆所以从其根也。”意思是说，阴阳互为根本，若能在春夏之时养阳，可预防秋冬之寒病；而在秋冬之时养阴，可预防春夏之火证。

四季与人体五脏也存在着密切的对应关系。张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”这里明确指出要顺应四时，保养五脏。根据五行学说，人们又把四季、五脏和五行联系起来，提出一年四季的基本养生原则为：春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜舒肝；夏，属火，其气热，与人体心气相应，宜清心；秋，属金，其气凉，与人体肺气相应，宜润肺；冬，属水，其气寒，与人体肾气相应，宜暖肾。

如果人们不顾四时气候变化、人体阴阳消长，违背了这些基本的养生规律，就会导致机体阴阳失衡、五脏失调甚至引发病变。《黄帝内经》中说：“逆春气，则少阳不生，而肝气内变。逆夏气，则太阳不长，心气内洞。逆秋气，则太阴不收，肺气焦漏。逆冬气，则少阴不藏，肾气浊沉。失四时阴阳者，失万物之根也。”

《类经》亦云：“今人有春夏不能养阳者，每因风凉生冷，伤此阳气，以致秋冬多患疟泻，此阴胜之为病也。有秋冬不能养阴者，每因纵欲过度，伤此阴气，以致春夏多患火证，此阳胜之为病也。”“阳胜”表现为发热、口渴、头痛、失眠、烦躁不安等；“阴盛”则表现为肢冷、痰饮、水肿、泄泻等，这些都是春夏、秋冬最为常见的症状。

正如《黄帝内经》所说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑……如是则辟邪不至，长生久视。”人类只有在衣、食、住、行、动、静中，顺应周而复始的四季、昼夜变化规律，才能长养生息，多福多寿。天人合一，顺时养生，是我们每个人都应该遵循的最科学、最健康的养生方法。P2-3

21世纪，随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越关注自身健康，注重养生保健。养生，又称摄生、养性、保生等。所谓生，就是生命、生存、生长的意思；所谓养，即保养、调养、补养的意思。也就是说，养生是以保养生命、增进智慧、延长寿命为目的，根据生命发展规律来操作的一种科学理论和方法。

在种类繁多的养生方法中，以祖国传统中医学、养生学理论为基础的顺应二十四节气的养生方法体现了绿色养生的新理念，给人以耳目一新的感觉。

人与自然是一个统一的动态整体，了解自然，是实现人与自然和谐发展的基础。中医认为，人之气与天然之气是相通的，人体的脏腑功能活动、气血运行与二十四节气的变化息息相关。人只有顺应天地时序的变化，才能使阳气密固、邪气无机可乘。在我国传统医学理论中，就有不少探讨自然与养生关系的内容，如《黄帝内经》认为：“智者之养生，必顺四时而适寒暑。”可见，根据时节变化适当调整个人的饮食起居，是有利于身心健康的。因此，如果在日常饮食和起居方面顺四时而适寒暑，充分利用二十四节气变化的有利因素，实现“天人合一”，就能抵抗自然变化中的不利因素，“扶正祛邪”，最终达到防病强身、延年益寿的目的。

时至今日，有些古代医家的著作因年代久远，其部分方药已不可考；有些中药材因毒性较大，也不再用来配药；还有一些药膳配方的加工技艺没有流传下来……这些情况给我们利用药膳进行食疗养生带来了一些困难。同时，很多人对食物的功效和中药的药性并不是很了解，在制作药膳时常感到无从下手。

基于以上种种情况，为了服务广大普通家庭，我们本着与现代医学研究进展同步的原则，遵循我国传统中医学“医食相通”的原理，结合现代医学、营养学、烹饪学的知识，在充分吸收前人经验的基础上，删繁就简、去芜存精，反复揣摩、实践操作，编成《二十四节气药膳大全集》一书。

本书在序篇中简要地解释了“天人合一”的理论，系统地阐述了药膳的概念及特点。正文按四季和节气分章节，首先介绍了每个季节读者最关心的养生重点及常用药膳原料，并结合中医理论进行了详细解读；然后科学地介绍了各节气养生的注意事项及常见病防治等方面的知识，同时推荐了一些加工方便、可操作性强、且有显著养生疗效的适合普通家庭制作的药膳配方。

本书内容科学实用，语言通俗易懂，适合各阶层的读者阅读，是关注健康者的必读之书，也是家庭必备的食疗养生宝典。通过阅读此书，您可以在日常生活中运用常见易得的材料，烹制出既美味又有养生食疗功效的药膳，可谓一举两得。

需要注意的是，虽然药膳有一定的祛病强身之效，尤其对慢性疾病的调理作用颇佳，但也并非百病皆治。因此，大家患病后应首先去医院诊治，不可延误。同时，因各人体质不同，症状各异，需要辨证施膳，若在进食后出现不适，应立即停止食用。

此外，本书在编写过程中，由于时间紧迫和编者水平所限，难免出现纰漏和错误，恳请广大读者予以批评和指正。