需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。

本书是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效。

这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。本书是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效，比如：虾、螃蟹、海蜇、扇贝、文蛤、海带、紫菜、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、白菜、花菜、青菜、马铃薯、红薯、慈姑、藕、竹笋、洋葱、西红柿等。

001 牛肉

002 猪肉

003 鸡肉

004 羊肉

005 牛奶

006 酸奶

007 鸡蛋

008 鳝鱼

009 鲤鱼

010 鲈鱼

011 甲鱼

012 田螺

013 带鱼

014 鲑鱼

015 鳗鱼

016 金枪鱼

017 墨鱼

018 虾

019 螃蟹

020 海蜇

021 扇贝

022 文蛤

023 海带

024 紫菜

025 菠菜

026 卷心菜

027 芹菜

028 韭菜

029 白菜

030 花菜

031 青菜

032 马铃薯

033 红薯

034 慈姑

035 藕

036 竹笋

037 洋葱

038 西红柿

039 芦笋

040 茄子

041 莴苣

042 豆芽蒂

043 黄瓜

044 南瓜

045 苦瓜

046 冬瓜

047 大蒜

048 葱

049 生姜

050 萝卜

051 胡萝卜

052 辣椒

053 圆瓣椒和灯笼椒

054 蚕豆

055 扁豆

056 毛豆

057 赤豆

058 豌豆·青豌豆

059 大豆

060 豆腐

061 金针菇

062 香菇

063 木耳

064 口蘑

065 平菇

066 大麦

077 小麦

068 荞麦

069 玉米

070 糯米

071 白米

072 草莓

073 无花果

074 狮子

075 橘子

076 金橘

077 西柚

078 橙子

079 樱桃

080 西瓜

081 桃子

082 犁

083 香蕉

084 菠萝

085 柿子

086 葡萄

087 芒果

088 苹果

089 杏仁

090 南瓜子

091 葵花子

092 芝麻

093 栗子

094 核桃

095 花生

096 腰果

097 白果

098 松子

099 枸杞子

100 葡萄干

松子中的矿物质含量丰富，铁质含量高，可预防贫血。维生素B1、维生素B2、维生素B6、食物纤维含量都很丰富，维生素B1可消除疲劳、维生素B2有助于脂肪燃烧、预防动脉硬化。维生素B6可提高对过敏症的免疫力。具有抗氧化作用的维生素E含量丰富，可预防老化，具有美容功效。松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。因此松子适于病后无力、皮肤疾病、瘦弱无力者食用。

松子油脂成分丰富，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤，皮肤干燥的人很适合吃点松子。松子脂肪的70％以上为不饱和脂肪酸，因此可抑制胆固醇值上升，使血液循环顺畅，预防动脉硬化。而且，松子属于优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，可以缓和发炎反应，降低气喘的发作几率。

大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16．3％，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

松子能扶正补虚，润肠通便，最适合体虚便秘者食用

中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘、咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。可取松子仁20克碾碎，同粳米l100克煮粥，分早晚服食。

含有五种必需糖基酸

枸杞子含有身体成长不可缺少的谷氨酸、精氨酸、冬氨酸等五种必需氨基酸。此外还含有可促进消化器官分泌和运动的甜菜碱这种生物碱，可间接地治疗肠胃病。此外还含有玉米黄质素等成分，具有强壮效果。

枸杞子中的维生素B1、维生素B2、芦丁含量丰富，可强化血管，治疗高血压和低血压，预防动脉硬化。枸杞子还可抑制脂肪沉着于肝细胞，促进肝细胞的新生，具有保护肝脏的作用，并可降低血糖，减轻腰、膝疼痛。

常用的补肝益肾妙药

枸杞子是一味常用的补肝益肾中药，对造血功能有促进作用，还具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。枸杞子在增强性功能方面具有独特的作用。对于肾虚的人，枸杞子无疑是最受欢迎的美味与妙药，更是一种不可多得的保健营养品。

葡萄干自古产于中近东地区，是携带方便的食品。葡萄干不含种子，其粒很小、糖分很高，选用无种品种制作而成。制作葡萄干有2种方法，其一是在阳光下晒10～15天干燥，其二是通过热风干燥。

葡萄干凝缩了种子以外的营养成分，每100克葡萄干的糖分达80．7克，是新鲜葡萄的5倍，除糖渍加工食品外，葡萄干的含糖量包括干燥果实在内是水果中最高的。矿物质含量也很高，与新鲜葡萄相比，铜是新鲜葡萄的8倍，镁约5倍、钾、磷约6倍，钙约为10倍，铁约为20倍。原本在新鲜葡萄中含量较高的钾在葡萄干中的含量位于水果的前5位。由于含丰富的矿物质，葡萄干可治疗贫血。

葡萄干连皮一起吃，因此食物纤维含量高，是新鲜葡萄的8倍，可治疗便秘。

补血补笺，是功能很多的方便食品

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间；葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效防止细胞恶变并抑制恶性肿瘤的增长。P194-199

据科学家们说，宇宙是从一个奇点上产生的。宇宙在产生的第一秒钟有了引力和支配物理学的其他力。一分钟之后它的直径有了1600亿千米，温度高达100亿摄氏度。三分钟后，98％的目前存在或将会存在的物质形成了。我们有了一个美妙无比的空间，有了我们在其中生活和嬉笑的家园。

多么了不起的恩典！在这个浩繁的宇宙中，获得生命是一种奇迹。双倍的奇迹是，我们不仅存在，我们还能欣赏到这种存在，我们甚至可以用自己的大脑和双手让存在变得更加美好。每天，每时，我们的身边都在发生着激动人心的事，勇敢和令人称奇的事，这是生命自身的寻求和革命——为了我们在宇宙中存活得长久和壮美。

生命有很多秘密。同样，围绕在生命周围的，关于生理，关于心理，关于衣食住行，关于日月星辰和花开花落，也有无数的奥妙和诀窍。对于这些秘密、奥妙和诀窍，有些我们已经知道，有些我们并不知道，还有更多的，我们以为自己知道，而其实一知半解。

需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面，讲述与生命伴生而来的种种快乐和烦恼、种种酸甜与苦辣，讲述我们存在其中的世界的丰富与多彩。

您不妨挑有兴趣的几本，饭余茶后或入睡之前读上几页，这本身就是一种享受：有纸香和墨香的陪伴，你的呼吸会变得舒缓，纯粹，你的身心也会因之得以松弛，得以调养。