肝肾是人体最重要的代谢器官。肝主疏泄、藏血，为“罢极之本，魂之居也”；肾主水、纳气、藏精，为“先天之本”。只有保证肝肾的正常，才能维护身体的健康。

王光安编著的《保肝护肾食疗全书》从中医学角度进入，将肝肾放在人体五脏六腑的大系统中讨论它们的养护问题，详细介绍了不同人群、不同季节的肝肾保养，针对30种常见的肝肾疾病给出对症食疗法，简单、直接、安全、有效。

肝肾为人体健康之本，养肝肾就是养健康。王光安编著的《保肝护肾食疗全书》以中医识肝肾为开篇，以养肝护肾的食材、适宜人群、适宜季节以及各种肝肾问题为主要内容，详细介绍了一些简单、直接且安全、有效的食疗方法，帮助我们调养肝肾，从而达到养肝护肾祛百病的目的。

第一章 养肝护肾，不可不知的那些事

 第一节 中医教你认识肝肾

 第二节 哪些因素影响肝肾健康

 第三节 走出养肝护肾的误区

 第四节 自我检测肝肾是否健康

 第五节 酸入肝，咸入肾，注意适量

 第六节 肝喜青，肾喜黑，区分两色食物

第二章 养肝护肾食材大揭秘

 第一节 新鲜蔬菜，养肝护肾知多少

 第二节 常见养肝护肾的水果

 第三节 养肝护肾，肉蛋类可以适量吃

 第四节 可以养肝护肾的五谷杂粮类

 第五节 常见养肝护肾中药材

第三章 人群季节，补肝益肾有区别

 第一节 肝与春相应，春天正是养肝时

 第二节 夏季，补养肝肾多注意

 第三节 秋季养阴，兼顾肝肾

 第四节 肾与冬相应，冬天注意补养肾

 第五节 男人女人，补肝养肾有区别

 第六节 老年人，补养肝肾注意多

 第七节 久坐族，更要补肝养肾

第四章 肝有问题百病生。肝疾食疗好调理

 第一节 肝郁气滞腹部胀，玫瑰花茶饮

 第二节 鼻血时常流，可食藕节西瓜粥

 第三节 肝胃不和犯恶心，陈皮粥来帮助你

 第四节 胁痛病因在肝胆，梅花茶有良效

 第五节 得了黄疸别着急，茵陈柴胡煮鸡蛋

 第六节 慢性肝炎需慢调，多喝银耳枸杞汤

 第七节 脂肪肝是富贵病，多吃玉米首乌饼

 第八节 治痛经有诀窍，益母草蒸蛋是良药

 第九节 疏肝解郁，玫瑰粥帮你告别忧郁

 第十节 肝血虚看不清，枸杞猪肝汤有效

 第十一节 肝火上炎易出血，试试马兰拌香干

 第十二节 口苦从肝治，常喝鲜竹笋煲瘦肉汤

 第十三节 月经不调肝作怪，可喝猪肝绿豆粥

 第十四节 头痛老毛病，西红柿粥来护航

 第十五节 酒精肝，戒酒加上食疗方

第五章 别让肾虚坑了你，常见肾疾的食疗保健

 第一节 腰膝酸软，牛蹄筋粥就有效

 第二节 肾阳虚，核桃炒腰花效果佳

 第三节 肾气虚小便频，当归红枣粥好调理

 第四节 老人耳鸣，通过药膳聪耳开窍

 第五节 水肿，巧用鸭肉煲粥喝

 第六节 前列腺增生不求人，吃对药膳好调养

 第七节 腰椎间盘不再突出，通过食疗强肾腰

 第八节 肾阳不足腰背冷，补肾壮阳食疗方

 第九节 月经淋漓肾不固，鹿角胶粥来帮您

 第十节 男性遗精，金樱子炖猪小肚

 第十一节 补肾利尿肾炎康，常喝菊花鱼汤

 第十二节 小便癃闭尿不出，可食三豆饭

 第十三节 慢性肾衰莫发愁，喝点参元汤

 第十四节 血尿，芹菜汁是良方

第一节 中医教你认识肝肾

中医学中的肝与肾，区别于西医学中的肝脏与肾脏。这是因为中医学认为人体是一个有机的整体。人体以五脏为核心，五脏与六腑互为表里，并通过静脉的联络与皮毛筋骨、四肢百骸相联系，在生理活动和病理变化中关系十分密切。也就是说，五脏代表的是一个系统的功能，不只是个脏器而已，是一个抽象概念。而西医学中的五脏，则是指固定的脏器，是解剖学的概念，发挥的是解剖学中各脏器的功能。

而此处之所以将肝与肾联系起来讲，是因为肝藏血，肾藏精；肝主疏泄，肾主闭藏。肝与肾之间阴液互相滋养，精血互相滋生，有着千丝万缕的关系，并有肝肾同源之说。

中医教你了解肝肾关系

1．肝肾经络相联系

肝与肾同居下焦，有经络相互贯通。《灵枢·经脉》篇载：“肾足少阴之脉……其直者，从肾上贯肝膈。”即肾的经脉直接与肝相贯通。

此外，足厥阴肝经、足少阴肾经都和冲脉、督脉相会，通过冲、脉、督脉取得间接联系。《灵枢·经脉》篇载：“肝足厥阴之脉……连目系，上出额与督脉会于巅。”《素问·骨空论》云：“督脉者，……其络……别绕臀，至少阴（肾经）”。这两项记载证明了肝、肾通过督脉相会的情况。

2．肝肾阴液互养

五行当中，根据五行生克关系来说，水能生木，五脏当中，肝属水，肾属木，因此肾水可以滋生肝木，即肾阴可以滋养肝阴，中医谓之母子相生，阴液互养。

肝主疏泄和藏血，体阴用阳。肾阴能涵养肝阴，使肝阳不致上亢，肝阴又可资助肾阴的再生。在肝阴和肾阴之间，肾阴是主要的，只有肾阴充足，才能维持肝阴与肝阳之间的动态平衡。一旦肾阴不能滋养肝阴，导致肝阴血不足不能发挥荣养作用，便会出现一系列病变。如肝络失养出现胁肋隐痛、眩晕目涩、筋骨痿弱、爪甲脆弱以及女性闭经等。

3．肝肾精血互生

肝藏血，肾藏精，精血同属一类，皆属阴精范畴，相互滋生。在正常生理状态下，精血肾水是肝血化生之源，肝血依赖肾精的滋养，肾精充足则肝血旺盛。血属阴类，靠阳气的温煦，特别是命门真火的温煦才能生化不竭。肾精是肝血化生的物质基础之一，肾阳则为肝血生生不息的动力来源。如果肾精不足，则会引起肝虚，从而导致再生障碍性贫血等一系列症状。

4．肝肾同司相火

人身上的火分为君火、相火，君火为心所主，相火为肝肾所司，并与心包络、膀胱、三焦、胆有一定关系。《格致余论·相火论》当中言：“相火寄于肝肾两部，肝属木而肾属水也。但胆为肝之府，膀胱者肾之府。心包者肾之配，三焦以焦言，而下焦司肝肾之分，皆阴而下者也。”

中医认为，相火为生命活动的动力，肝有此火则血不寒，足以司气机之升，尽疏泄之职，任将军之官；肾有此火才能助脾运化，助肺纳气，温精秘气，主生殖机能，叉能调节水液为胃之关。一旦相火异常，则容易出现肝肾阴血不足之证，导致内伤虚热，使机体阴阳平衡失调。

5．肝肾藏泄互用

肝主疏泄，肾主封藏，二者之间存在着对立统一、相互为用、相互制约、相互调节的关系。肝的疏泄与肾的闭藏正常，可以维持和调节一些重要的生理机能。而肝疏泄失常则会影响肾的封藏机能，这是导致肝病及肾病的一个重要方面。

肝主疏泄，即肝有疏通和排泄的作用，一方面可以条达气机，舒畅气血，促进全身生化作用；另一方面可以帮助某些体液进行排泌，代谢废物等。肾主封藏，即肾有储藏和固摄的作用，即凡是与人体正常作用有关的物质储藏问题，都与肾密切相关。一旦肝的疏泄功能失常，必然会影响到肾的封藏功能，反之亦是如此。一旦肝肾功能失常，便会引起生殖、二便、水液代谢的反常及体内精微物质的下泄，主要表现在女子月经生理和男子排精功能方面。

6．肝肾共司筋骨运动

肝主筋，肾主骨，两骨的一端为节，节与节相交处为关，关节结构的滑膜韧带均属于筋。筋骨相系，便可以共司人的坐卧行走，站立运动。正如《黄帝内经》中所说的：“膝者，筋之府，屈伸不能，行则偻俯，筋将惫矣；骨者，髓之府，不能久立，行则振掉，骨将惫矣。”

因此，肝肾一旦出现不足的情况，便不能营养筋骨，致使筋骨痿弱，运动不能。

在临床上，常有因为肝肾虚衰问题导致的筋骨问题，如老年性筋骨痿软以及其他许多引起运动障碍的病变。

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虽然随着科学、社会的进步，现代人的物质、精神生活有了全面的提高，可是生活环境和状态，依然让人的健康堪忧。

长期在电脑前工作，成为久坐族；熬夜过多、睡眠质量不好，成为夜猫族；烟酒过度，宵夜过量，随便用药，食用含有农药的蔬果，面对严重的环境污染，成为亚健康一族……长此以往，记忆力减退、失眠、便秘、眼睛疲劳、贫血等成为挥之不去的身体标签。也许这些毛病都是我们眼中的小问题，可是它们却会在不知不觉中带来影响肝肾健康的大问题，从而衍生出其他一系列相对严重的疾病。

从生理学上来说，肝肾是人体最重要的代谢器官。肝脏负责储存营养，排出毒素；肾脏负责分泌激素，排泄废物。这两者保持在正常状态下，才能带动人体健康。如果长期处在疲劳、压力、免疫力下降的状态下，就会让它们超负荷工作，影响吸收营养，排毒排泄的能力，导致过多的毒素积存在人体内，最终造成健康大问题。

从中医学角度来说，肝肾不仅仅只是负责肝脏、肾脏的功能，还与五脏六腑、肌肉筋骨以及气血之间存在着千丝万缕的关系。所以养护它们，至关重要。

本书以中医识肝肾为开篇，以养肝护肾的食材、人群、季节以及各种肝肾问题为主要内容，详细介绍一些简单、直接但是安全、有效的饮食方法，帮我们对症调养肝肾，从而达到养肝护肾祛百病的目的。

与其把金钱、时间花费在求医吃药上，不如花在日常的饮食调养上。生活正常，饮食有节，通过精心挑选、搭配食材，烹调出养肝护肾的美食，做到肝血充盈，肾精充足，从而坚固人体根本。

愿每个人都能通过本书，收获健康！

编者

2015年8月