本书旨在为读者提供某条致富思路，而不是提供一整套复杂的技术程序。本书从近年来最新涌现出的农副产品加工致富新技术中精选出180余条，对其主要技术要领做了简明扼要的介绍，其内容涵盖了蔬菜、干鲜果、畜产品、水产品、特种养殖产品、花卉及其他有发展和应用前景、有市场价值的农副产品加工增值项目。编者编辑的这些致富信息中，有的是某项新技术，有的是某项新产品，也有的只是某条新致富信息本身。

本书从近年来最新涌现出的农副产品加工致富新技术中精选出180余条，对其主要技术要领做了简明扼要的介绍，其内容涵盖了蔬菜、干鲜果、畜产品、水产品、特种养殖产品、花卉及其他有发展和应用前景、有市场价值的农副产品加工增值项目。本书所介绍的各项内容和技术方法，具有实用性强、方法简单、易学易懂、切实可行等特点，目的在于为广大农民朋友提供某种市场思路，起到举一反三的示范作用。

本书可供广大农村读者和寻求创业项目的读者朋友培训、就业、创业、致富等选用参考，也可供大中专院校相关专业师生参阅。

1 鸡蛋豆腐的制作技术/1

2 大米豆腐加工新技术/3

3 豆腐渣制作方便食品两法/4

4 几种多出豆腐的加工方法/5

5 新法制豆腐/6

6 腐竹生产新工艺/7

7 怪味胡豆制作技术/8

8 保健绿豆粉皮的制作工艺/9

9 泡沫箱生产绿大豆芽苗技术/10

10 蚕豆系列食品的加工技术/12

11 防止豆芽烧根烂缸五法/13

12 家庭巧做黄豆酥糖的方法/14

13 山药保鲜加工技术/15

14 薯类精白粉丝的加工技术/18

15 用红薯制酸奶的加工技术/19

16 甜酥薯片的加工方法/19

17 红薯制味精的加工方法/20

18 红薯制醋工艺/22

19 速食甘薯脯的加工技术/24

20 平邑窖贮地瓜赚回2个亿/26

21 核桃乳饮品的加工技术/26

22 多味核桃的加工方法/27

23 风味花生酱的制作工艺/28

24 花生果茶的制作工艺/30

25 花生增值加工的几种方法/32

26 奶油香酥花生仁的加工技术/33

27 橘香花生糖的制作技术/34

28 风味花生米的加工技术/35

29 枸杞花生的制作方法/36

30 花生酸奶的生产技术/38

31 板栗泥的加工技术/39

32 红枣醋酸饮料的生产工艺/40

33 金丝蜜枣的加工工艺/42

34 冬枣香酥片的加工工艺/44

35 枣醋的加工技术/45

36 大枣防蛀贮藏的方法/45

37 枣干的加工技术/46

38 无核糖枣的加工技术/47

39 爆裂玉米加工技术/48

40 玉米八宝粥的加工技术/49

41 玉米系列食品生产技术/50

42 黑玉米的开发加工技术/53

43 糯玉米饮料的加工技术/55

44 玉米粉条的加工技术/56

45 荞麦面包的制作技术/57

46 米糠榨油新技术/60

47 米饼干的加工技术/61

48 米锅巴的制作技术/62

49 保健苹果蜜饯生产新技术/62

50 怪味苹果条的制作技术/63

51 半甜苹果酒的生产技术/64

52 透明苹果葡萄汁饮料的制作技术/68

53 苹果酱的制作工艺/70

54 苹果脆片的生产技术/71

55 苹果加工品及其原料的选择/72

56 落地苹果上色的方法/75

57 用苹果渣巧制青贮饲料的方法/76

58 菠萝糖的加工技术/77

59 菠萝果冻的加工技术/78

60 草莓的加工技术/79

61 草莓酿酒新工艺/81

62 科学采摘包装草莓，可延长草莓保鲜期/82

63 橙汁与橘汁的加工方法/83

64 巧制橘皮糖/86

65 柑橘果丹皮的加工技术/87

66 柑橘皮加工休闲食品的制作技术/88

67 西瓜食品的加工方法/89

68 西瓜豆豉的加工技术/90

69 西瓜酒的酿造技术/91

70 西瓜深加工技术三则/92

71 西瓜原汁饮料的加工技术/93

72 家庭酿制葡萄酒的工艺技术/94

73 葡萄加工增效益的方法/95

74 秋季出圃葡萄苗越冬贮藏技术/97

75 柿饼的制作技术/98

76 柿子醋的加工技术/101

77 柿子的多味制作方法/101

78 蜜橄榄的加工技术/102

79 桂花橄榄的加工技术/103

80 山楂果丹皮的制作技术/103

81 玫瑰山楂的加工技术/104

82 香蕉干的加工工艺/105

83 香蕉果酱的制作技术/106

84 创意瓜果，创富无限/107

85 桑葚食品的加工技术/108

86 七珍梅的加工技术/110

87 杏脯及李脯的加工技术/111

88 十香橄榄的加工技术/111

89 哈密瓜瓜脯的加工技术/112

90 桃脯的加工技术/113

91 无花果酒的加工技术/113

92 果皮糖的加工工艺/114

93 残次果酿制果醋的加工技术/115

94 冰淇淋的制造工艺/117

95 贮藏樱桃的方法/120

96 川佛手的采集与加工技术/120

97 罗汉果的采收加工及商品果的分级方法/121

98 美国红蟠桃的贮藏保鲜方法/122

99 芒果的贮藏与保鲜方法/125

100 贮藏猕猴桃，把握六要点/127

101 贮藏果受冻后的处理方法/129

102 枸杞叶保健茶的加工技术/129

103 药用蒲公英的加工技术/130

104 薄荷的采收与加工技术/132

105 番茄饮料的制作技术/134

106 腌白菜的制作工艺/135

107 大白菜的几种加工方法/135

108 北京冬菜的加工工艺/137

109 冬菜“二保一防”腌制法/138

110 油炸胡萝卜脆片的加工技术/139

111 胡萝卜蜜饯的加工技术/140

112 胡萝卜加工果丹皮的方法/141

113 胡萝卜脯的加工技术/142

114 萝卜缨咸菜好吃又好卖/143

115 香椿酱的制作技术/144

116 巧腌香椿的方法/144

117 香椿贮藏保鲜的方法/145

118 马齿苋的加工技术/146

119 冬瓜加工增值二法/148

120 冬瓜果冻的生产技术/149

121 黄瓜的保鲜方法/150

122 酱渍黄瓜的制作技术/150

123 黄瓜的几种腌制方法/152

124 苦瓜的几种加工方法/153

125 低糖苦瓜蜜饯的生产技术/154

126 苦瓜果酱的加工技术/156

127 南瓜粉的制作技术/157

128 南瓜保健食品加工五法/157

129 一根丝瓜引发财富神话/159

130 加工酸辣椒的新技术/160

131 七种辣椒制品的加工技术/161

132 泡菜的制作工艺/163

133 芹菜泡菜的制作技术/164

134 韩国泡菜的制作工艺/165

135 酱头菜的加工技术/166

136 榨菜的加工技术/167

137 笋干的加工技术/168

138 黄花菜的干制加工技术/170

139 优质生姜油的加工技术/172

140 生姜精加工四法/174

141 自制美味生姜调味品的方法/175

142 腌制糖醋蒜实用技术/176

143 大蒜干制品的加工方法/177

144 食用菌保健挂面的加工技术/178

145 食用菌干制加工实用技术/179

146 草菇蜜饯的制作技术/180

147 鸡腿菇盐渍加工技术/181

148 酸辣金针菇及菇味酱油的加工技术/183

149 金针菇保健饮料的制作技术/185

150 蘑菇加工新法/185

151 菇脯的制作工艺/186

152 “台耳”干品的加工技术/187

153 黑木耳保健食品的加工技术/188

154 快速制作水晶皮蛋的工艺/190

155 塑膜彩蛋的生产方法/191

156 快速腌制咸鸭蛋的方法/192

157 几种蛋制品的加工技术/193

158 风味腊鸡的加工技术/194

159 利用淘汰蛋鸡制作酱鸡的方法/196

160 德州扒鸡的制作技术/197

161 道口烧鸡的制作技术/198

162 白云凤爪的加工技术/199

163 鹅肉食品的加工技术/200

164 北京烤鸭的加工制作/201

165 金黄香鸽的加工技术/202

166 五香鹌鹑的加工工艺/203

167 云南火腿的腌制技术/204

168 肉松的加工技术/206

169 五香牛肉的制作技术/207

170 烤羊肉串的加工技术/207

171 烤羊排的加工技术/208

172 几种兔肉制品的加工技术/209

173 荷叶麻辣兔卷的制作技术/210

174 卤五香兔脯的制作技术/211

175 种桃、养兔、烧沼气，循环农业有魅力/212

176 出租“代孕”母猪/213

177 蚯蚓的贮藏与加工/214

178 真花工艺品的制作工艺/215

179 小叶黄杨盆景的制作与养护/216

180 贮藏果树苗本的方法/218

181 水仙雕刻造型与水养技术/219

182 干藕片的制作方法/219

183 六种盆景销路好/220

184 葱花缸炉的制作方法/220

参考文献/222