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| 书名 | 在家必吃的爽口凉拌菜(畅销版) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 陈志田 |
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 胃口懒懒的，吃饭没滋味，不如试试凉拌菜？中华名厨精选600道清爽怡人的凉拌菜，让你天天换着吃。 爽口素凉菜、美味荤凉菜、鲜美水产、营养沙拉……麻辣酸爽脆，各式凉拌滋味尽在其中，清爽有道，人人都无法抗拒这口鲜。 居家生活过日子，怎么能少得了清爽开胃、下酒下饭两相宜的小凉菜？五彩缤纷、味道清香的凉拌菜，小孩见了胃口大开，让父母从此不必再为孩子没有食欲而烦恼；让吃惯了油腻的大人们，也能吃得清爽、香甜。陈志田主编的《在家必吃的爽口凉拌菜（畅销版）》精选600道开胃爽口凉拌菜，拌素菜、拌肉菜、拌海鲜、拌沙拉，各式家常美味层出不穷，配料、做法面面俱到，家常的食材，百变的做法，酸、辣、甜、脆，别具一格的好滋味，让家人从此越吃越爱。 目录 PART 1 凉拌常识 凉菜的常见制法与调味料 010 一盘好凉菜的要求 012 美味凉拌菜怎样“拌” 014 不同蔬菜的凉拌方法与配料 016 拌凉菜的方法对营养的影响 018 凉菜的28种调味汁的配制方法 020 凉菜拼盘方法 023 泡菜的制作技巧 024 PART 2 凉拌素菜 花生拌菠菜 026 凉拌菠菜 026 姜汁时蔬 026 口口香 026 宝塔菠菜 027 风味豆角 027 家乡豆角 027 风味豇豆节 027 凉拌豆角 028 炝拌豇豆 028 芥辣拌双豆 028 荷兰豆百合 028 彩椒四季豆 029 姜汁豇豆 029 荷兰豆拌蹄根 029 蒜蓉拌荷兰豆 029 荷兰豆拌菊花 030 凉拌四季豆 030 菊花瓣拌四季豆 030 生熟蒜蓉捞荷兰豆 030 香菜核桃仁 031 凉拌杏仁 031 核桃仁拌木耳 031 冰镇芥蓝 031 冰浸芥蓝 032 冰镇红辣椒芥蓝 032 芥蓝核桃仁 032 爽口芥蓝 032 芥蓝拌腊八豆 033 西芹苦瓜 033 姜汁西芹 033 西芹拌芸豆 033 玉米芥蓝拌杏仁 034 西芹拌草菇 034 香橙拌西芹 034 芹菜拌干丝 034 芹蘸酱 035 西芹拌核桃仁 035 酱汁西芹 035 花生拌芹菜 035 玫瑰西芹 036 凉拌芹菜叶 036 清口芹菜叶 036 香芹油豆丝 036 香干杂拌 037 葱油西芹 037 杂锦拌核桃仁 037 野蘑菇拌菜心 037 米椒广东菜心 038 生拌油麦菜 038 酸辣空心菜 038 拌空心菜 038 雪里蕻拌椒圈 039 八宝菜心 039 炝拌茼蒿 039 生拌茼蒿 039 蒜蓉益母草 040 风味茼蒿 040 凉拌枸杞芽 040 炝拌萝卜苗 040 凉拌香椿 041 干椒炝拌茼蒿 041 葱油万年青 041 生拌莲蒿 041 凉拌龙须菜 042 香油贡菜 042 客家一绝 042 三色姜芽 042 香辣折耳根 043 拌桔梗 043 农家杂拌 043 大丰收 043 炝拌枸杞苗 044 香干马兰头 044 笋丝折耳根 044 凉拌银鱼秋葵 044 凉拌折耳根 045 川味泡菜 045 菊花百合 045 蜂蜜凉粽子 045 炝拌黄花菜 046 魔芋拌黄花菜 046 凉拌黄花菜 046 红油酸菜 046 凉拌鲜榨菜 047 辣鸡汁大芥菜 047 青椒拌百合 047 凉拌虎皮椒 047 凉拌青红辣椒丝 048 凉拌韭菜 048 凉拌西瓜皮 048 蒜汁捞木瓜 048 冰糖椰肉 049 拌五色时蔬 049 白萝卜泡菜 049 香脆萝卜 049 酸辣萝卜丝 050 白萝卜莴笋泡菜 050 冰镇三蔬 050 清凉三丝 050 辣泡双萝 051 脆嫩萝卜丝 051 金塔萝卜 051 水晶萝卜 051 云南泡菜 052 泡青萝卜 052 油辣萝卜丁 052 拌水萝卜 052 朝鲜泡菜 053 风味萝卜皮 053 爽口萝卜 053 醋泡樱桃萝卜 053 香菜拌心里美 054 香菜胡萝卜丝 054 糖醋小萝卜 054 双萝莴笋泡菜 054 酸甜萝卜块 055 珊瑚萝卜卷 055 酱萝卜干 055 泡心里美 055 糖醋心里美 056 酸拌心里美 056 青椒拌三萝 056 爽脆心里美 056 胡萝卜丝瓜酸豆角 057 山西泡菜 057 韩式白萝卜泡菜 057 三色泡菜 057 炝拌萝卜丝 058 拌胡萝卜 058 美味萝卜 058 酸辣萝卜冻 058 萝卜块泡菜 059 萝卜片泡菜 059 葱结辣萝卜 059 滇味泡菜 059 辣白菜 060 炝拌娃娃菜 060 鸡酱娃娃菜 060 爽口娃娃菜 060 陈醋娃娃菜 061 泡椒黄豆芽 061 香辣榄菜黄豆芽 061 黄豆芽拌荷兰豆 061 豆腐皮拌豆芽 062 五彩素拌菜 062 花生松柳芽 062 凉拌藜蒿 062 凉拌野苜蓿 063 意式拌菜 063 博士居大拌菜 063 农家乐大拌菜 063 蔬果拌菜 064 西北拌菜 064 爽口桑叶 064 兰州泡菜 064 千层包菜 065 胭脂白菜 065 双椒泡菜 065 爽口脆白 065 炝椒辣白菜 066 炝汁白菜 066 果汁冰凉白菜 066 美味白菜 066 泡包菜 067 麻辣泡菜 067 什锦泡菜 067 辣包菜 067 泡菜拼盘 068 红油白菜梗 068 蜜制莲藕 068 泡椒藕 068 老陕菜 069 橙汁浸莲藕 069 爽口藕片 069 橙汁藕片 069 凉拌莲藕 070 糯米莲藕 070 香辣藕条 070 草莓甜藕 070 果汁藕片 071 姜汁莲藕 071 花生米拌莴笋 071 拌笋丝 071 红辣椒香椿莴笋丝 072 炝拌三丝 072 麻辣莴笋 072 凉拌芦笋 072 腊肠拌玉米笋 073 凉拌鲜竹笋 073 红油春笋 073 手撕笋 073 美味竹笋尖 074 凉拌天目笋尖 074 笋干万年青 074 凉拌竹笋尖 074 麻辣冬笋 075 红油竹笋 075 鲍汁扒笋尖 075 浏阳脆笋 075 蒜泥苦瓜皮 076 冰糖苦瓜 076 菠萝苦瓜 076 炝拌苦瓜 076 冰梅苦瓜 077 冰河苦瓜柳 077 香油苦瓜 077 拌苦瓜 077 水晶苦瓜 078 杏仁拌苦瓜 078 凉拌苦瓜 078 糖醋黄瓜卷 078 腌黄瓜条 079 糖醋黄瓜 079 面酱黄瓜 079 沪式小黄瓜 079 黄瓜胡萝卜泡菜 080 凉拌青瓜 080 泡黄瓜 080 葱丝黄瓜 080 爽口黄瓜卷 081 蒜泥黄瓜卷 081 水晶黄瓜 081 脆皮小黄瓜 081 黄瓜圣女果 082 珊瑚黄瓜 082 黄瓜梨爽 082 黄瓜拌面筋 082 香油蒜片黄瓜 083 蒜片炝黄瓜 083 功夫黄瓜 083 酱黄瓜 083 小黄瓜泡菜 084 京糕梨丝 084 红酒浸雪梨 084 京糕雪梨 084 鲜橙醉雪梨 085 红酒蜜梨 085 冰糖芦荟 085 双味芦荟 085 冰镇芦荟 086 清爽木瓜 086 黄桃芦荟 086 黄桃芦荟黄瓜 086 冰冻葡萄球 087 红枣黄桃 087 桂花莲枣 087 红枣莲子 087 蜜汁醉枣 088 糯米红枣 088 蜜汁红枣 088 麻辣蹄根 088 冰脆山药片 089 桂花山药 089 酱汁山药 089 辣拌土豆丝 089 柠檬冬瓜 090 橙片瓜条 090 橙香瓜条 090 爽品瓜条 090 橙汁山药 091 椒丝拌土豆 091 冰镇西红柿 091 薄切西红柿 091 蜜制圣女果 092 麻酱拌茄子 092 凉拌茄子 092 剁椒茄条 092 酱油捞茄 093 凤尾拌茄子 093 葱香茄子 093 巧拌滑子菇 093 茶树菇拌蒜薹 094 泡椒鲜香菇 094 口蘑拌花生 094 尖椒拌口蘑 094 酸辣北风菌 095 油吃花菇 095 西蓝花鸡腿菇 095 油辣鸡腿菇 095 巧拌三丝 096 椒葱拌金针菇 096 芥油金针菇 096 沙姜拌杂菌 096 红油桂珍菇 097 葱白拌双耳 097 风味袖珍菇 097 酸辣木耳 097 陈醋木耳 098 美味黑木耳 098 芥蓝木耳拌核桃仁 098 木耳核桃仁 098 木耳黄瓜 099 蒜片野生木耳 099 洋葱拌东北木耳 099 山椒双耳 099 木耳小菜 100 凉拌双耳 100 笋尖木耳 100 脆丝三宝 100 凉拌韭菜结 101 青豆拌小白菜 101 凉拌红菜薹 101 红油海带花 101 凉拌海带丝 102 拌海白菜 102 拌海带丝 102 爽口冰藻 102 凉拌海草 103 酸辣海藻 103 风味三丝 103 蒜香海带茎 103 爽口海带茎 104 炝拌海带结 104 养颜螺旋藻 104 炝拌南极冰藻 104 拌海藻丝 105 芝麻海草 105 香菜老醋花生米 105 醋泡花生米 105 卤味花生米 106 辣椒圈拌花生米 106 香干花生米 106 花生豆干 106 煮花生米 107 炝花生米 107 杏仁花生 107 红辣椒核桃仁 107 核桃仁拌素鲍 108 三色核桃仁 108 香糟毛豆 108 周庄咸菜毛豆 108 泡黄豆 109 拌萝卜黄豆 109 话梅芸豆 109 酒酿黄豆 109 蔬菜豆皮卷 110 三丝豆皮卷 110 春卷蘸酱 110 麻油腐丝 110 油菜叶拌豆丝 111 香辣豆腐皮 111 香油豆腐皮 111 红辣椒丝拌豆腐皮 111 四宝烤麸 112 麻辣豆腐皮 112 千层豆腐皮 112 炝拌云丝豆腐皮 112 五香豆腐丝 113 四喜豆腐 113 一品豆花 113 小葱拌豆腐 113 拌神仙豆腐 114 鸡蓉拌豆腐 114 凉拌豆腐 114 香椿凉拌豆腐 114 日式冷豆腐 115 拌米豆腐 115 富阳卤豆干 115 家常拌香干 115 五香豆干 116 五香卤香干 116 菊花辣拌香干 116 麻辣香干 116 洛南豆干 117 秘制豆干 117 馋嘴豆干 117 香干蒿菜 117 甘泉豆干 118 红油莲子 118 黄金白果 118 葱油拌白果 118 香脆腰果 119 白糖蒜 119 糖醋凉薯 119 水晶粉丝 119 酸辣凉粉 120 四川青豆凉粉 120 麻辣川北凉粉 120 川北凉粉 120 玉米凉粉 121 水晶凉粉 121 白玉凉粉 121 酸辣蕨根粉 121 爽口蕨粉 122 菠菜拌粉条 122 爽口魔芋结 122 傣味酸辣豌豆凉粉 122 PART 3 凉拌荤菜 拌里脊肉片 124 蒜泥白肉 124 酸菜拌白肉 124 猪肝拌豆芽 124 卤猪肝 125 猪肝拌黄瓜 125 酱猪心 125 红油猪肚丝 125 酸菜拌肚丝 126 沙姜猪肚丝 126 红油拌肚丝 126 凉拌爽肚 126 香菜肺片 127 水晶皮冻 127 手工皮冻 127 水晶猪皮 127 大刀耳片 128 拌耳丝 128 千层猪耳 128 拌口条 128 拌肥肠 129 酱卤花肠 129 虎皮霸王肠 129 糖醋小排 129 泡猪尾 130 荞面拐肉 130 东北酱猪手 130 麻辣蹄筋 130 麻辣腰片 131 猪腰拌生菜 131 核桃拌火腿 131 卤水粉肠 131 哈尔滨红肠 132 麻辣猪天梯 132 折耳根拌腊肉 132 风干牛肉 132 五香牛肉 133 酱牛肉 133 鸽蛋拌牛杂 133 灯影牛肉 133 麻辣卤牛肉 134 葱姜牛肉 134 麻辣牛肉 134 麻辣牛筋 134 夫妻肺片 135 凉拌牛百叶 135 麻辣牛百叶 135 拌牛肚 135 木姜金钱肚 136 凉拌香菜牛百叶 136 麻辣羊肚丝 136 凉拌羊肉 136 怪味鸡 137 口水鸡 137 萝卜拌鸡丝 137 螺丝粉大蒜汁拌鸡胸 137 红油素鸡 138 卤鸡腿 138 盐焗鸡 138 香辣鸡翅 138 滇味辣凤爪 139 卤味凤爪 139 柠檬凤爪 139 盐焗凤爪 139 泰式凤爪 140 拌鸡胗 140 红油鸭块 140 辣拌烤鸭片 140 盐水鸭 141 卤水掌翼 141 老醋拌鸭掌 141 海蜇鸭下巴 141 卤水鸭头 142 家常拌鸭脖 142 卤鸭肠 142 豉油皇乳鸽 142 PART 4 鲜香水产 红油带鱼片 144 凉拌鱼丝 144 葱拌小银鱼 144 红油鱼块 144 酱汁剥皮鱼 145 香辣剥皮鱼 145 香辣沙丁鱼 145 拌河鱼干 145 香菜银鱼干 146 五香鱼块 146 红油沙丁鱼 146 香辣马面鱼 146 花生米拌鱼皮 147 芝麻拌墨鱼 147 三色鱼条 147 鱿鱼丝拌粉皮 147 青葱拌银鱼 148 鲜椒鱼片 148 鱿鱼三丝 148 五彩银针鱿鱼丝 148 纯鲜墨鱼仔 149 胡萝卜脆鱼皮 149 心有千千结 149 芥味鱼皮 149 三色鱼皮 150 爽口鱼皮 150 萝卜丝拌鱼皮 150 银芽拌鱼皮 150 麻辣鱼皮 151 开心鱼皮 151 酱鳕鱼子 151 酱鱼肠 151 盐渍鱿鱼 152 盐渍螃蟹 152 酱牡蛎 152 卤水花雕虾 152 韭菜拌虾仁 153 拌虾米 153 椒盐河虾 153 椒盐虾仔 153 炝拌泥鳅 154 辣子泥鳅 154 炝拌小银鱼 154 卤水冻鲜鱿 154 酸辣鱿鱼卷 155 香葱拌海肠 155 酸辣海参 155 北海太子参 155 蛤蜊黄瓜 156 老醋黄瓜拌蛤蜊 156 黄瓜蛤蜊肉 156 香醉银蚶 156 潮式腌黄沙蚬 157 凉拌花甲 157 姜葱蚬子 157 凉拌素鲍 157 拌田螺肉 158 香葱拌螺片 158 拌海螺 158 海螺拉皮 158 冰镇油螺 159 小米椒拌田螺 159 娃娃菜拌海蜇 159 黄花菜拌海蜇 159 凉拌海蜇 160 凉拌海蜇丝 160 豆瓣海蜇头 160 老醋蜇头 160 |
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