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| 书名 | 大师教你在家学烘焙(畅销版) |
| 分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
| 作者 | 黎国雄 |
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 最想要的烘焙手典，300道松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6—12张制作过程的示范图片，全书3000张分步详解图，真正一步一教学，让新手一次就成功！ 国家级烘焙大师黎国雄倾力打造的居家烘焙手典，家庭烘焙的最佳读本，制作图解最完整的一部烘焙食谱，真正从零开始，让烘焙新手一次必成功。《大师教你在家学烘焙（畅销版）》中一次性放送300款香酥甜蜜糕点的做法，让您每一天都沉浸在美好的烘焙世界里。松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6—12张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明，全书超过2000张分步图，让新手也能根据指导一步步完成糕点制作，享受成功。 目录 PART 1 烘焙的材料、工具、模具介绍 烘焙的基本材料介绍 008 烘焙的基本工具介绍 012 给烘焙塑形的基本模具 015 PART 2 面包类 制作面包的基本原料 018 制作面包的基本工具 020 制作面包时常见的问题 021 面包基本馅料和皮的制作 022 椰蓉馅 022 鸡尾馅 022 苹果馅 022 巧克力馅 023 椰子馅 023 流沙馅 023 乳酪馅 024 椰奶提子馅 024 蒜蓉馅 024 乳酪克林姆馅 025 蛋黄酱 025 沙拉酱 025 黄金酱 026 紫香面糊 026 泡芙糊 026 香酥粒 027 松酥粒 027 菠萝皮 027 杏仁提子面包 028 美式提子面包 028 洋葱芝士面包 029 草莓面包 029 鸡尾面包 030 鲍汁叉烧面包 030 三文治吐司 031 西式香肠面包 031 番茄面包 032 牛油面包 032 胡萝卜营养面包 033 乳酪红椒面包 033 枸杞养生面包 034 花生球面包 034 咖啡面包 035 中法面包 035 乳酪苹果面包 036 卡士达面包 036 法式大蒜面包 037 玉米沙拉面包 037 腰果全麦面包 038 全麦长棍面包 038 维也纳苹果面包 039 茄司面包 039 洋葱培根面包 040 芝士火腿面包 040 草莓夹心面包 041 奶油椰子面包 041 炸香菇鸡面包 042 蓝莓菠萝面包 042 虾仁玉米面包 043 菠萝提子面包 043 红糖提子面包 044 瓜子仁面包 044 香芹热狗面包 045 乳酪枸杞面包 045 甘笋吐司 046 香橙吐司 046 黄桃面包 047 可松面包 047 蔓越莓吐司 048 香菇培根卷 048 鸡肉芝士面包 049 苹果面包 049 蜜豆黄金面包 050 黄金杏仁面包 050 瑞士红豆面包 051 玉米芝士面包 051 黑椒热狗丹麦面包 052 番茄蛋面包 052 肉松芝士面包 053 红豆辫子面包 053 奶酪蓝莓面包 054 东叔串 054 培根串 055 培根可松面包 055 番茄热狗丹麦面包 056 椰子丹麦面包 056 火腿芝士丹麦面包 057 亚提士面包 057 核桃提子丹麦面包 058 麻糖花面包 058 番茄牛角面包 059 毛毛虫面包 059 调理肉松面包 060 蔓越莓辫子面包 060 禾穗椰蓉面包 061 椰奶提子面包 061 椰奶提子丹麦面包 062 香菇鸡面包 062 甘纳和风面包 063 番茄迷迭香意大利香料面包 063 西蓝花面包 064 大米三色早餐面包 064 地瓜面包 065 红茶面包棒 065 红豆绿茶面包 066 酥皮板栗面包 066 红豆甜南瓜面包 067 蛋黄酱玉米面包 067 花式水果面包圈 068 燕麦面包 068 PART 3 蛋糕类 制作蛋糕的基本原料 070 制作蛋糕的基本工具 071 蛋糕制作常见问题的解决方法 和制作关键 072 蛋糕体和配件的制作 074 圆形海绵蛋糕体 074 白巧克力蛋糕体 074 柠檬蛋糕体 075 杏仁蛋糕体 075 板栗蛋糕体 076 沙哈蛋糕体 076 长方形海绵蛋糕体 077 布朗尼蛋糕体 077 空心坯 078 直角坯 078 重油蛋糕体 079 戚风蛋糕体 079 卷形巧克力配件 080 半卷形巧克力配件 080 月亮形巧克力配件 080 花形巧克力配件 081 网格巧克力配件 081 木纹巧克力配件 081 莲蓉蛋糕 082 红枣奶油蛋糕 082 枸杞奶油蛋糕 083 黑枣蛋糕 083 红蜜豆奶油蛋糕 084 椰浆天使蛋糕 084 巧克力腰果蛋糕 085 果碎蛋糕 085 香芋蛋糕 086 栗子蛋糕 086 淮山蛋糕 087 奶油苹果蛋糕 087 苹果戚风蛋糕 088 咸味火腿蛋糕 088 西洋蛋糕 089 玉枕蛋糕 089 肉松夹心蛋糕 090 年轮蛋糕 090 安格拉斯蛋糕 091 樱桃天使蛋糕 091 柳橙蛋糕 092 蓝莓核桃蛋糕 092 虎纹皮蛋糕 093 重芝士蛋糕条 093 布丁蛋糕 094 全麦蛋糕 094 绿茶红豆蛋糕 095 红豆海绵蛋糕 095 橄榄蛋糕 096 翡翠蛋糕 096 紫米蛋糕 097 提子蛋糕 097 香草奶油蛋糕 098 富士蛋糕 098 香草布丁蛋糕 099 原味蛋糕 099 枸杞蛋糕 100 蜂巢蛋糕 100 橙香金元宝蛋糕 101 椰香蛋糕 101 可可蛋糕卷 102 寿司蛋糕卷 102 焦糖夹心蛋糕 103 草莓焦糖蛋糕 103 纽约乳酪蛋糕 104 黄金皮蛋糕 104 杏仁戚风蛋糕 105 金三角蛋糕 105 甜筒蛋糕 106 花纹皮蛋糕 106 香妃蛋糕 107 焦糖布丁蛋糕 107 木纹皮蛋糕 108 咖啡蛋糕卷 108 斑马蛋糕卷 109 绿茶彩布蛋糕 109 可可彩布蛋糕 110 千层蛋糕 110 鸳鸯蛋糕卷 111 新意蛋糕卷 111 香橙蛋糕卷 112 日式草莓条形蛋糕 112 樱桃奶油蛋糕 113 柠檬奶油芝士磅蛋糕 113 地瓜丁蛋糕 114 香蕉巧克力蛋糕 114 核桃戚风蛋糕 115 黑芝麻三明治蛋糕 115 黑樱桃迷你圆筒形蛋糕 116 地瓜芝士蛋糕 116 土豆勃朗峰蛋糕 117 红薯蛋糕 117 草莓慕斯蛋糕 118 菠萝慕斯蛋糕 118 柳橙慕斯蛋糕 119 绿茶慕斯蛋糕 119 蓝莓慕斯蛋糕 120 士多啤梨慕斯蛋糕 120 香橙玉桂慕斯蛋糕 121 咖啡慕斯蛋糕 121 花团锦簇 122 旋转轮盘 122 苹果慕斯蛋糕 123 芒果乳酪蛋糕 123 草莓花篮蛋糕 124 松仁巧克力蛋糕 124 花样年华 125 冷冻榴莲芝士蛋糕 125 柠檬芝士蛋糕 126 蓝莓芝士蛋糕 126 黄桃芝士蛋糕 127 黑米慕斯蛋糕 127 草莓芝士蛋糕 128 樱桃乳酪蛋糕 128 香蕉乳酪蛋糕 129 百香果芝士 129 新鲜水果派蛋糕 130 杏仁巧克力蛋糕 130 抹茶红豆蛋糕 131 生奶油迷你短蛋糕 131 法式烤芝士 132 茉莉花茶慕斯蛋糕 132 白巧克力慕斯蛋糕 133 酸奶慕斯蛋糕 133 红茶巧克力慕斯蛋糕 134 黑芝麻慕斯蛋糕 134 轻芝士蛋糕 135 笑逐颜开 135 天天向上 136 加菲猫的快乐时光 136 恋人世界 137 小狗乐乐 137 小笨象 138 北极雪人 138 霹雳小老虎 139 白乳酪手指蛋糕 139 曼达琳慕斯蛋糕 140 草莓小曲蛋糕 140 抹茶乳酪慕斯蛋糕 141 益力多乳酪慕斯蛋糕 141 洋梨慕斯蛋糕 142 可乐乳酪慕斯蛋糕 142 蓝莓乳酪慕斯蛋糕 143 奇异果慕斯蛋糕 143 水果茶乳酪慕斯蛋糕 144 板栗慕斯蛋糕 144 开心果乳酪慕斯蛋糕 145 番石榴慕斯蛋糕 145 覆盆子慕斯蛋糕 146 甘草巧克力慕斯蛋糕 146 红牛青梅乳酪慕斯蛋糕 147 Hello Kitty 147 加菲猫 148 哆啦A梦 148 喜羊羊 149 小男孩 149 枫糖肉桂芝士蛋糕 150 宠物宝宝 150 欢快的跳跳虎 151 活泼可爱的小熊猫 151 加菲猫的乐园 152 快乐喜羊羊 152 法兰西之恋 153 难忘圣诞节 153 聪明的史努比 154 果味唐老鸭 154 流氓兔 155 小男孩的美好时光 155 延年益寿 156 维尼熊的世界 156 米奇老鼠 157 可爱的哆啦A梦 157 诺曼底之恋 158 天使之恋 158 虎虎生威 159 步步为营 159 花的时代 160 夏日的风情 160 |
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