“发酵后的酸奶营养更丰富”；“馒头、酒和酵母菌”；“金针菜与木耳”；“可以抗癌的红薯”；“爱叮人的蚊子”；“令人讨厌的的苍蝇”；“匪夷所思的蚂蚁社会”……《生物的奥秘(图文版)》(作者《生物的奥秘(图文版)》编委会)图文并茂、构思新颖，带你走入一个神秘的生物王国……《生物的奥秘(图文版)》全彩四色印刷！

这是一个奇妙的世界，在这个世界中有许许多多的令人不可思议的奇异现象，人类一直在探索着、追寻着，想找出其中的答案……《生物的奥秘(图文版)》(作者《生物的奥秘(图文版)》编委会)图文并茂、构思新颖，带你走入一个神秘的生物王国……《生物的奥秘(图文版)》全彩四色印刷！

1 我们身边的生物学

冰箱里也有细菌

面包上的霉菌

候鸟“搬家”之谜

有益人体的菌——食用菌

口腔里的细菌

发酵后的酸奶营养更丰富

馒头、酒和酵母菌

金针菜与木耳

可以抗癌的红薯

爱叮人的蚊子

令人讨厌的的苍蝇

匪夷所思的蚂蚁社会

怎样对付蟑螂

怎样养金鱼

公鸡为什么会打鸣

善于伪装的动物

会预测地震的狗

花虽好但需用心栽

2 自己动手——获知有趣的科学

是什么改变了食物的软硬度

可以当吸管的茎干

如何识别叶子里的色素

谁掌控着植物的生长方向

自制豆芽

让水果腐烂变质的凶手

“硬骨头”变成了“软骨头” 

蝴蝶是由蛾子变成的吗

蜘蛛网——蜘蛛的家

全身是宝的蚯蚓

动物神奇的保护色

能变化的鸡蛋

沙漠里的生存者

水污染对生物的影响

手指也能当放大镜

听声辨位——猜猜是哪里发出的声音

可以当证据的指纹

阳光对人类皮肤的作用

口中的食物怎么变小了

3 人类对生物的研究和利用

蝴蝶和卫星控温系统

翱翔在天空中的铁鸟——飞机

潜水艇的制造

猫头鹰与夜视仪

苍蝇与高科技

蝙蝠与雷达

青蛙与电子蛙眼

科技前沿——人体仿生科技

生物燃料的出现

洁净的生物能源——沼气

褒贬不一的新技术——克隆

基因工程

抗生素的发明

筑起生命防线一疫苗

4 献身科学的生物学家们

达尔文——进化论的奠基人

赫胥黎——达尔文的坚定追随者

孟德尔——现代遗传学之父

巴斯德——微生物学之父

林奈——现代生物学分类命名的奠基人

摩尔根——现代实验生物学奠基人

沃森——二十世纪分子生物学的带头人之一

托马斯——擅长写作的生物学家

施莱登——细胞学说的创始人之一

弗莱明——青霉素的发明者

拉马克——生物学奠基人之一

巴甫洛夫——高级神经活动学说创始人

列文虎克——微生物学的开拓者

格斯耐——“动物学”的百科全书著作

胡克——细胞的发现者

斯巴兰让尼——实验生理学的奠基人

施旺——细胞学之父

萨克斯——实验植物生理学的奠基人

海克尔——生物发生律的发现者

卡尔文——探索和研究光合作用

童第周——中国胚胎学的奠基人

袁隆平——杂交水稻之父

郑作新——发现峨眉白鹇

冰箱的发明让人类远离了发霉的食物，它可以将温度降低并保存物品，让我们在夏天也可以享受新鲜美味的食物，这不能不说是科技带给人的一种进步。

很多朋友认为，冰箱里是没有细菌的，因此将食物放在冰箱里就不会坏掉，其实，这种认识是错误的。在冰箱4～8摄氏度的温度下，虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度。但是有一种叫做“嗜冷菌”的细菌，是可以在0-2摄氏度的环境中继续生长和繁殖的。还有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌，在冰箱里反而增长它繁殖的速度。如果误食了被这些细菌污染的食物后，轻者会引起腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至会导致败血症。

冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的催化作用，推迟食物的腐败变质现象。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。在冰箱的冷冻层，温度在零下18摄氏度左右，一般的细菌都可以被抑制或杀死，从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来。

细菌的适应能力极强，在极度缺氧的环境中、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰箱里，特别是温度为4～6摄氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。尤其是不少错误的习惯往往会令冰箱迅速变成“细菌箱”，这不仅起不到保鲜食物的作用，而且会对我们的身体健康造成影响。

研究表明，如果冰箱温度高于7摄氏度，情况将更为严重。细菌会迅速繁殖。研究人员统计证实，大多数食物中毒发生在家里，很多原因就是冰箱内食物的变质。

冰箱里存放的食物也会变质

大肠杆菌或沙门氏菌是一种肉眼看不见并且吃不出味道的病菌。当它们附着在变质食物上时是很难被感觉出来的。如果食用这种变质的食物，轻者会有不适感，重者会导致严重的中毒反应。

因此，千万不要认为把食物放进了冰箱就等于放进了“保险箱”，如果是熟食一定要用保鲜盒存放，或者用保鲜膜包好存放，而且存放的时间也不要过长，一般情况下肉类生鲜食品冷藏时间为1～2天，瓜果、蔬菜为3—5天，鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果鱼或者肉已经发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。

要定期清洁冰箱

科学家们建议，要想杀灭冰箱细菌，最好每两周或至少每月清空冰箱一次，将过期、坏掉、不宜再存放的食物丢弃，并用冰箱消毒剂彻底消毒清洗。

经常清洁冰箱很重要，由于目前家用冰箱使用频率过高，所以最好定期对冰箱进行清洗、除菌、消毒。

其次是清洗方法要正确，除了对冰箱内部常规部位进行清洗、消毒外，还应该注重用高效的冰箱专用消毒剂，来对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角进行喷射消毒。对冰箱内壁、死角喷雾完成后，应该将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后再用抹布抹干净。

具体方法：

1．将冰箱内的食物全部取出；

2．冰箱清洗剂对准冰箱各角落，进行直接喷射；

3．关闭冰箱门，作用2分钟；

4．用冰箱清洗剂清洗拆下的冰箱各部件：

5打开冰箱门，用百洁布擦拭冰箱各个角落，接着用冰箱消毒剂对准冰箱的各个角落进行杀菌消毒，静候5分钟，打开冰箱门，异味消失，细菌被杀灭；

6．透气1分钟，冰箱可正常使用。

发霉的面包

上个星期，妈妈买来了面包做早餐，但剩下了一小块，又忘记吃，一直放到今天早上。我拿出一看，“咦？面包上为什么会有些‘黑色小豆豆’呢？”我问妈妈。妈妈说，“面包发霉了。”

面包如果过了期，或是发霉，千万不要去吃，因为霉变的过程中产生的霉菌含有对健康有害的物质。

霉菌的产生

霉菌广泛存在于自然界中。面包的组成成分是蛋白质、糖(包括淀粉)、盐等适合霉菌生长的营养物质，当有霉菌的单个或多个颗粒落到面包上，就会导致其增生繁殖，形成我们肉眼可见的大菌落。

霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上的任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。

霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点。每个霉菌个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。

如何防止面包发霉

面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。

初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变。

可采用下述措施防止霉变：生产面包的厂房、工具要定期进行清洗和消霉；由于霉菌容易在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒、紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防和杀菌效果。

南方春夏季节高温多雨，面包易生霉。生产中应做到四透，即“拌透”、“发透”、“烤透”、“冷透”，它是防止春夏季节面包发霉的好方法，其中冷透和发透是最关键的。P2-4