把英国茶文化放在历史、社会、经济、艺术和文学等多维空间里，聚焦英国茶文化及茶的魅力，是这部书的特色之一。书的第二部分研究茶叶在英国的历史、文化与国民饮料的身份构建，详细探讨和论证了英国茶文化的起源，也反映了当时英国对于茶饮褒贬不一的社会现象。第三部分关于品牌视角下的维多利亚茶文化，突显了文化品牌和经济发展的关系，其中提出的对于我国茶文化和经济发展的启示具有相当的现实意义。第四部分从文学艺术的角度展示的英国茶文化，以英国文献中大量有关茶的诗歌、散文、小说为基础，对英国茶文化进行详细论述。值得称道的是，其中涉及的所有诗人、散文家和小说家不仅在文学领域有很深的造诣和成就，而且对英国茶文化的发展作出过巨大贡献。

本书试图突破英国茶文化从历史、文化、经济等单一领域入手的研究模式，而将多学科、多视角、多方位地探讨英国茶文化的独特风采，同时展示茶的多维魅力。所谓“茶的多维魅力”，不仅仅是对茶自身优点的分析认可，更重要的是要研究茶在各个领域产生的文化现象和文学艺术之美。英国茶文化的产生、发展和形成体现了茶与社会、历史、文学创作和艺术表现之间的相互关系。因此，从多维视角研究，可以满足呈现英国茶文化的独特条件以及茶的无国界魅力。

本书将采用跨学科的研究方法，将茶置于英国社会、历史、文化和文学等领域，直面透视英国茶文化的独特世界。分析研究大量中英文与茶相关的文献和英语文学文本资料，证明了英国茶文化的形成和发展广泛受到多种领域的关注和推动，反之，也作用于它们的向前发展。

第一部分绪论，从本书的选题缘由人手，通过分析研究国内外研究现状，论述本书的研究目的、思路、方法及其现实意义。

第二部分，从中国茶传人英国的历史轨迹人手，回顾中国茶品质的内在优势和美丽的茶称谓的变更。中国茶在英国的出现是英国茶文化产生的源头。从茶叶在英国引发的风波、饮茶仪式和茶具、饮茶发展等方面，展现茶叶在英国的历史、文化与国民饮料的身份构建。

第三部分，从英国茶文化的鼎盛时期——维多利亚红茶文化的形成和发展入手，探讨维多利亚红茶文化的影响和作用。这部分的内容还侧重下午茶文化以及英国立顿品牌带给我们的启示和借鉴意义。

第四部分，从茶与女性关系的视角入手，运用法国哲学大师米歇尔·福轲的“权力”概念，解读茶桌边的“女性权力”。茶在英国吸引了女性的注意力，然后又赋予她们“权力”，使她们产生对未来的憧憬，促进社会、工业革命等的发展。

第五部分，从茶的文学、文化艺术表现形式入手，分别论述诗歌、散文、小说、绘画和音乐中的茶，展示文人艺术大家笔下的茶魅力。

第六部分，从文学评论的角度赏析英语小说中的饮茶仪式及文化。代表作家包括著名小说家简·奥斯汀、盖斯凯尔夫人和亨利·詹姆斯，他们的作品中闪烁着英国茶文化的不同亮丽景色，独具特色。他们创作中的茶文化达到出神入化的至高境界，充分反映出英国茶文化的“成熟”魅力以及作品的创作之美。

第七部分结论从茶的美誉入手总结英国茶文化的特征，将英国茶文化的精神归纳为“贵、雅、礼、和”。并为读者进一步开展英国茶文化的研究提出新的思路。

本书从多维角度研究英国茶文化，探讨英国茶文化与社会、历史、文学等方面的相互关系。采用法国著名哲学家福柯的理论对英国茶文化和女性权力的关系进行分析，这在同类研究中尚属首次。另外，英语小说中展现出点点滴滴的英国茶文化，自成体系地始终贯穿于故事情节发展和刻画人物等方面。这种分析和欣赏英语小说中的英国茶文化，在英美文学专业和茶文化专业均属首次。

01 锘论

 1.1 选题的缘起/001

 1.2 目的和意义/002

 1.3 国内外研究现状/003

1.3.1 国内研究现状/003

1.3.2 国外研究现状/006

 1.4 研究思路、研究方法及创新点/007

1.4.1 研究的基本思路/007

1.4.2 研究方法/008

1.4.3 主要创新点/009

02 茶叶在英国的历史、文化与国民饮料的身份构建

 2.1 茶叶初人欧洲/010

2.1.1 引言/010

2.1.2 中国茶叶与英国相逢/012

 2.2 中国“茶”音的嬗变/019

 2.3 早期英国的茶文化/023

2.3.1 咖啡馆与茶/023

2.3.2 茶叶的贵族化/026

2.3.3 茶具/028

2.3.4 饮茶仪式/030

 2.4 茶叶的风波/032

2.4.1 茶叶反对派的声音/032

2.4.2 非法的茶叶/037

2.4.3 喝茶的烦恼与喜悦——个案研究/040

 2.5 饮茶仪式与茶具/042

 2.6 饮茶习俗的发展与演变/045

2.6.1 茶叶走入家庭，女性成为消费主体/045

2.6.2 工人阶级的饮茶阵容/047

2.6.3 早餐茶确立/049

2.6.4 国民饮料身份的建构/051

 2.7 茶叶的神秘解读/052

03 品牌视角下的维多利亚红茶文化

 3.1 维多利亚时代红茶文化的形成与发展/055

 3.2 维多利亚时代是红茶文化的鼎盛时期/056

3.2.1 下午茶的由来/057

3.2.2 下午茶：英国国饮的代名词/058

3.2.3 下午茶：剑桥学术精神的体现/059

3.2.4 关于高茶/060

3.2.5 下午茶的标准配器/062

3.2.6 下午茶的基本礼仪/063

3.2.7 下午茶的服饰/064

3.2.8 下午茶茶点/064

3.2.9 红茶的冲泡原则/065

 3.3 维多利亚时代红茶文化的作用与影响/066

 3.4 红茶文化的借鉴意义/070

3.4.1 设立“国饮日”或“国饮周”/071

3.4.2 制订可操作性政策/071

3.4.3 传承的同时兼顾创新发展/072

3.4.4 定义中国之“国饮”/072

 3.5 红茶文化的世界性品牌及其文化启示/73

3.5.1 “立顿茶”享誉世界/073

3.5.2 “立顿茶”在中国/074

3.5.3 英国“立顿”的文化启示/074

04 女性与英国茶文化

 4.1 英国饮茶史上女性的贡献与作用/079

4.1.1 丰富了宫廷的娱乐消遣方式，为女性开创一片“自由天地”/080

4.1.2 改变了英国饮食的营养搭配和结构/082

4.1.3 为英国商业经济的发展作出女性自己的贡献/084

4.1.4 推动并促进英国现代文明化的进程/085

 4.2 英国女性的生活地位与权利/086

05 文学艺术形式展示的英国茶文化

 5.1 茶与文学的渊源/090

 5.2 茶与诗歌/091

5.2.1 第一首英文茶诗/091

5.2.2 纳厄姆·泰特/096

5.2.3 彼得·莫妥/097

5.2.4 茶叶成为诗人的创作源泉/098

 5.3 茶与散文/102

5.3.1 乔治·吉辛/103

5.3.2 约翰·波音顿·普里斯特利/104

5.3.3 乔治·奥威尔/106

5.3.4 罗伯特·福钧/107

 5.4 茶与小说/113

5.4.1 引言/113

5.4.2 查尔斯·狄更斯/114

5.4.3 威·梅·萨克雷/116

5.4.4 戴维·赫伯特·劳伦斯/119

 5.5 茶与绘画音乐/120

06 小说中的茶文化诠释

 6.1 简·奥斯汀与茶/123

6.1.1 背景知识/123

6.1.2 从简·奥斯汀的作品透视茶文化的社会功能与作用/126

6.1.3 小结/131

 6.2 盖斯凯尔夫人小说中的茶桌场景的作用和意义/132

6.2.1 背景知识/132

6.2.2 “璞丽，把水壶放上，我们喝茶吧。”/132

6.2.3 “我就去和他一块儿吃一顿茶点。”/137

 6.3 亨利·詹姆斯笔下的“饮茶仪式”/149

6.3.1 下午茶场景与国际化主题/149

6.3.2 饮茶人物与国际化主题/151

6.3.3 茶具与国际化主题/154

 6.4 结语/156

07 结论

附录1：英国茶叶史大事年表/159

附录2：作者主要相关研究成果/164

参考文献/166

后记/178