韩国权志贤编著、韩国三拍绘画《老师也偷窥的33个饮食和健康的故事》告诉你吃食物并不仅仅是为了填饱肚子，更是为了使我们的身心更健康。通过阅读这本书，我们可以重新思考健康饮食、健康生活的意义。那么，从现在开始让我们一起探寻饮食和健康的奥秘吧！

年宇学校附近的小店里面摆满了零食，五花八门，颜色也特别漂亮。有棒棒糖、口香糖、小点心等等，品种繁多，价格也不贵，年宇和朋友们一起玩的时候总会买一两袋来吃。小朋友们可以吃这种点心吗？会不会对身体有害啊？ 

这种点心里面或多或少含有对我们身体有害的化学物质哦。红色的草莓味，黄色的柠檬味……食品并不是本来就有这些漂亮的颜色的，这些漂亮的颜色是用食用色素制成的。为了生产出颜色鲜亮的食品，一些生产商使用从煤焦油中分离出来的焦油色素来丰富这些食品的颜色。

韩国权志贤编著、韩国三拍绘画《老师也偷窥的33个饮食和健康的故事》用简单易懂的语言讲述了一些与饮食和健康相关的故事，告诉我们什么食物可以吃，什么食物不可以吃，并说明了理由。那么，让我们从现在开始，一起去了解我们身边的食物吧！

Ⅰ 食物和我们的生活

 01 为什么我们必须得吃食物呢？

 02 古时候的人是怎样寻找食物的呢？

 03 怎样能让食物长时间放置后还能吃呢？

 04 怎样制作发酵食品呢？

 05 为什么产量会突然增加呢？

 06 人们为什么需要加工食品呢？

 07 怎样才能吃到新鲜的食物呢？

Ⅱ 食物维持着我们的生命

 08 食物在身体里面是怎样被消化的呢？

 09 我们的身体如何获得能量呢？

 10 碳水化合物做了哪些事呢？

 11 为什么吃太多含有脂肪的食物会长胖呢？

 12 蛋白质在我们身体里做些什么事呢？

 13 维生素对我们的身体有哪些影响呢？

 14 无机物在我们身体里做哪些事呢？

 15 不喝水会怎么样呢？

Ⅲ 正确的饮食习惯和健康的身体

 16 应该改掉哪些坏的饮食习惯呢？

 17 正确的减肥方式是什么呢？

 18 成的食物和干的食物对身体不好吗？

 19 什么是食物结构塔呢？

 20 一天得摄取多少营养素呢？

 21 怎样点菜才能达到营养均衡呢？

 22 怎样可以避免食物中毒呢？

 23 为什么吃季节性食品比较好呢？

 24 怎样才能知道食物里含有哪种营养成分呢？

 25 怎样才能培养健康的饮食习惯呢？

Ⅳ 威胁我们的健康的食物

 26 垃圾食品里含有哪些物质呢？

 27 碳酸饮料对我们的身体有什么影响呢？

 28 吃太多快餐会怎样呢？

 29 如何确保食品安全呢？

 30 食品添加剂是做什么用的呢？

 31 哪些食品是转基因食品呢？

 32 为什么吃肉会让人感到不安呢？

 33 我们怎样才能吃得好、生活得好呢？

索引

“啊，迟到了！”

年宇又起床晚了，连早饭也来不及吃就匆匆忙忙跑了出去，幸好没迟到。但是因为没吃早饭肚子很饿，全身都没力气，更别说好好地听老师讲课了。

小朋友们应该都有过这样的经历吧？如果不吃饭，不仅会没力气，就连心情也会很糟。只饿一两次肚子就这样了，如罘一直不吃饭的话会怎样呢？说不定会有生命危险！

为什么不吃食物会全身无力，连日常作息也变得困难呢？现在我们一起来探究一下吧，看看吃了食物之后我们的身体多底会发生什么样的变化呢？

人们每天要吃米饭、蔬菜、肉类以及各种水果，这些食物不仅味道鲜美，而且其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素这几种营养素。这些营养素会被人体所吸收。

身体吸收营养素的过程，就像我们身体里每个角落的细胞在搬运营养素一样。细胞用这些营养素制造出了能量，产生了能量会怎样呢？当然就会变得有力气了！有了力气，细胞才会工作呀！

我们身体里的细胞都在各自的岗位上工作。它们不仅仅在看、听和感觉，而且还负责维持心脏的跳动、支配肢体的运动等。除此以外，细胞还会促进消化、调节体温、杀死细菌……

细胞要做这么多的事，不得需要很多能量吗？那么这些能量是从哪里获得的呢？没错，就是饮食！我们通过饮食来摄取养分，然后这些养分在我们身体里面不断地提供能量。

如果吃得不好的话，人就会变瘦，而且不会长个儿哦。这是因为营养摄取不足，我们的身体制造不出新的细胞，而原有的细胞也不能茁壮地生长。

小朋友们，让我们来做一个小竞猜吧！下面几项中，哪一件事是营养素做的呢？

1．使人每天积极地做事。

2．使人长胖、长个儿。

3．使人和朋友之间关系变好。

4．使细胞工作供给能量。

这四项都是正确答案。小朋友们，是不是认为第三项是错误的呢？如果我们能充分地摄取养分的话连心情也会变好，所以当然能改善和朋友间的关系了！植物和动物获得养分的不同方法

不仅仅是我们人类，所有的生物为了生长、运动、生活都需要养分。难道只有通过饮食才能获得养分吗？当然不是。

有一些生物并不是通过吃食物来获得营养素的，那就是植物。小朋友们，没有见过草和树木吃饭吧？尽管如此，它们也长得很茂盛，而且还结果子呢。那么植物能茁壮成长的秘诀是什么呢？正是因为有阳光。植物的叶子吸收阳光，进行光合作用，然后自己就产生了养分。

看一看下边的图吧。植物的叶子里有一种名叫“叶绿素’，的绿色色素，这种叶绿素吸收太阳的能量后会出现令人惊讶的事哦。它能使空气中漂浮的二氧化碳和从根部吸上来的水分合并，制造出新的物质。

那么，叶绿素用二氧化碳和水制造出了什么呢？正是淀粉和氧气！这两种物质是地球上所有生物赖以生存的物质。尤其是淀粉，它是一种重要的营养物质。因为植物能够制造出供其生存所需的养分，所以它被称为“生产者”。

然而，动物又是怎样的呢？因为动物体内没有叶绿素，所以仅靠阳光和水是无法生存的。它们是通过吃食物或者其他动物来获取养分的。它们没办法自己制造出养分，只能靠吃其他生物来生存，所以它们被称为“消费者”。  人和其他动物一样，都是消费者。即使在食物金字塔里，人类也是处于最高的位置。我们通过吃食物来获取能量。P10-13

为了能够活下去，我们每天都得做一件很重要的事情，是什么事情呢？

对，那就是吃饭。如果不吃饭的话，就会全身无力，心情也会不好。小朋友们应该都有过这样的经历吧。我们只有通过摄取食物中的各种营养才能获取能量，这样才有力气，才可以正常生活，不是吗？

然而，我们饭桌上的食物又是从哪里来的呢？我们把美味的食物吃下去以后，它们又是怎样在我们身体里面转换成能量的呢？如果想吃得更健康，我们应该怎样做呢？

通过读这本书，这些疑问都将迎刃而解，我们也可以更清楚地了解食物和营养素之间的关系。而且，我们也将认识到饮食连接着自然与人、人与人的这一事实。

然而，食品安全越来越让人不放心，人们吃得也不安心。

学校门前卖的五颜六色的垃圾食品，还有油炸的快餐正在威胁着我们的身体健康。除此以外，还有化学调味料、转基因食品、得了疯牛病的牛等等，这些都使我们的心里更加不安。

为什么会发生这些事情呢？那是因为这里面隐藏着人们的利己心。一些人只想着赚钱，只想着怎样才能在短时间里生产出更多的食品，而对食品安全问题却全然不顾。

吃食物并不仅仅是为了填饱肚子，更是为了使我们的身心更健康。通过阅读这本书，我们可以重新思考健康饮食、健康生活的意义。那么，从现在开始让我们一起探寻饮食和健康的奥秘吧！

2009年11月权志肾