有机农业作为一种全新的思想、全新的生产模式和管理方式，对推广采用国际标准，加强农业质量标准体系建设，创建家产品标准化生产基地，建设社会主义新农村等具有重要的现实意义。全书共分7个章节，具体内容包括有机农业基础、有机农业的意义、有机农业生态学原理、有机农业的作物种植、有机养殖、有机加工等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

全书共分2大部分，即有机农业原理和有机农业技术。前3章介绍有机农业原理，包括有机农业基础、发展有机农业的意义和有机农业生态学原理；第四至七章介绍有机农业各项技术，主要包括有机种植、有机养殖、有机加工和实例。本书内容全面，重点突出，对有机茶叶、有机水稻、有机水果、有机蔬菜、有机畜禽养殖和有机水产技术进行了全面系统的介绍，为有机生产者、研究者提供技术支持。

第一章 有机农业基础

 第一节 有机农业的概念及发展

一、有机农业和有机产品的概念

二、有机农业发展历程

三、有机产品发展概况

 第二节 有机农业的特征和基本原则

一、有机农业的特征

二、有机农业的基本原则

 第三节 有机农业与有机食品

一、有机食品

二、有机农业与有机食品的关系

第二章 有机农业的意义

 第一节 动植物健康

一、作物健康的概念

二、促进作物健康的途径

 第二节 农产品安全

一、营养质量提高

二、有害物质减少

三、对健康的影响

 第三节 环境保护

一、生产区的环境因素

二、生产过程的环境因素

第三章 有机农业生态学原理

 第一节 农业生态系统

一、自然生态系统

二、农业生态系统

 第二节 有机农业的物质循环

 第三节 有机农业的生态平衡

一、生态平衡的概念

二、生态平衡的特点

三、生态平衡的标准

四、建立平衡生态系统的方法

第四章 有机农业的作物种植

 第一节 作物种植基地建设和有机转换

一、基地的选择和建立

二、转换和转换期

 第二节 土壤管理

一、土壤培肥理论

二、土壤肥力的诊断

三、土壤培肥措施

四、营养物质的补充

五、健康土壤的评价

 第三节 有害生物控制技术和物质

一、病虫害控制的原则

二、病虫害预防技术

三、病虫害治疗技术

四、杂草的防除技术

 第四节 生产过程监控与管理

一、有机种植认证实施

二、有机种植追踪体系实施

第五章 有机养殖

 第一节 原则

 第二节 动物福利

 第三节 有机畜禽产品的转化

一、饲料生产基地的转换期

二、畜禽的转换期

三、品种的选育和幼畜的培育

 第四节 饲养环境和条件

一、有机畜禽饲养场

二、饲养环境

三、饲养条件

四、饲养密度

 第五节 饲料和营养

一、基本要求

二、营养原理和配比

三、日粮来源

四、饲料的种类及组成

五、饲料补充料与添加剂

 第六节 动物健康与疾病防治

一、疾病预防

二、疾病治疗

 第七节 畜禽运输与屠宰

 第八节 有机养殖追踪体系实施

一、养殖过程的监督和检查

二、有机畜禽养殖追踪体系

第六章 有机加工

 第一节 原则

 第二节 加工厂(场)

一、环境条件

二、地理条件

 第三节 配料

一、有机原料

二、食品添加剂

三、水和食用盐(特例)

 第四节 加工

一、平行生产

二、加工设备

三、加工工艺

 第五节 卫生要求

一、车间组成及布局

二、卫生设备

 第六节 有害生物控制

 第七节 包装、储藏与运输

一、包装

二、储藏与运输

 第八节 加工过程的监控和管理

一、加工厂环境

二、有机加工工艺

三、平行生产

四、有害生物防治

五、包装、储存和运输

六、环境影响

七、追踪体系

八、贸易过程检查

第七章 有机生产实例

 第一节 有机蔬菜种植

一、产地环境

二、种子和种苗的选择

三、轮作或间作

四、施肥

五、病虫害防治

六、杂草防治

 第二节 有机水果种植

一、产地环境

二、品种和种苗选择

三、施肥

四、病虫害防治

五、杂草防治

 第三节 有机茶种植

一、产地环境

二、土壤管理

三、施肥

四、病虫害防治

五、杂草防治

 第四节 有机猪养殖

一、有机猪的品种

二、有机猪猪场环境与养殖技术

三、饲养条件

四、卫生消毒

五、饲养管理

六、废弃物处理

七、资料记录

 第五节 有机水产养殖

一、有机水产品的转换

二、原则

三、生产区域的位置及选择

四、品种和育种

五、养殖清塘

六、营养

七、养殖对象的健康与疾病预防

八、收获、运输、保鲜和屠宰

 第六节 有机蜜蜂养殖

一、转换期

二、品种

三、饲养场所

四、饲养

五、疾病的预防和治疗

 第七节 有机奶加工

一、加工厂卫生条件

二、收乳

参考文献