《今天也谢谢招待了》是与村上春树齐名、日本文坛三大女作家之一，角田光代的首部美食散文集。她以温柔又活泼的笔触，记述了与52种食材相遇的故事，总有一种熟悉的味道让你触发过去的回忆，感动于当下的幸福。

书中还首次公开角田光代的私房菜谱，解密大作家的日常餐桌上的独家好味。

《今天也谢谢招待了》收录了角田光代个人专栏“今天也吃饱了”中52篇风格清新的饮食散文，她以率直的文字、幽默的笔锋、独家的视角，记述了自己与种种食材相遇的感动，描述出热闹欢乐的用餐景象，让质朴的日常充满了人情温度。对她来说，只要每天按时享用三餐，整个人就充满了力量，以美食饱腹，心情也会自然而然地感到愉悦。

我钟爱的美食

 羊年女子，食羊

 不经意间，牛舌在眼前

 便装的鸡，正装的鸡

 鸡蛋的热情

 本命盐

 谢猪

春的喜悦

 为竹笋犯罪？

 初遇野菜

 可爱的新洋葱

 初鲣DNA

 一年一度芦笋季

 白芦笋完成的革命

 世界土豆之旅

 脑内奶酪

 牛油果赌局

正牌的夏天

 玉米冲动

 茄多酚

 苦瓜区

 隐形王者，素面

 鳗鱼魔咒

 回首见毛豆

 食鳢教人知老

 生西红柿，烤西红柿，煮西红柿

 秋葵的宽容

那天起，入秋

 秋刀鱼真伟大

 栗子少女

 松茸差距

 芋头之谜

 菇之回想

 和洋鲑

 鲑鱼子之爱

冬日非吃不可

 向番薯谢罪

 父亲与白菜

 莲藕哲学

 蟹沉默

 牡蛎澡缸路遥遥

 非河豚不可

 金枪鱼年龄区

 神圣麻糬

 菠菜说没问题

 鱼白初级生

 染上你色彩的魔芋

 豆腐的存在价值

 明星西蓝花

特别的记忆

 伤感、滑稽与南瓜

 昭和卷心菜

 原点牛蒡

 添岁与山葵

 豆子，你好

 全世界的乌鱼子

 萨摩扬故乡与萨摩扬宇宙

 纳豆指标

后记

为竹笋犯罪？

我初学会下厨是在二十六岁左右，当时的我对各种烹调方法都充满热忱，只要是自己能做的菜肴，什么都想做做看。不论是饺子皮还是比萨饼底，只要学会了做法就一律自己做。竹笋也是，知道竹笋可以连皮买回来自己煮后，我就马上去买了一棵巨大的带皮竹笋。我也因此才发现，咦，不论竹笋有多大，剥了壳之后都会变得很娇小。

食谱上说，竹笋的涩味重，所以要和辣椒、米糠一起煮，于是我跑去很远的地方买了米糠回来，开煮。

比起袋装竹笋，自己煮的竹笋果然更有一番风味，留存的一丝苦味也很可口，口感也大不相同。“不论什么东西，多花些心血时间总是比较好。”这是我当时的领悟。

但是，自己煮的竹笋有个缺点，很容易坏。

我把煮过的竹笋和辣椒、米糠做成竹笋饭后就把它们给忘了，让它们在保温状态下待了一整天。最后打开电饭锅时，果不其然，里面长毛了。

从我学下厨到现在，已经过了十年，虽然还是喜欢做菜，但是已经没有当初那种挑战精神了。真正感受到这一点，是初春时我在蔬果店的货架上发现竹笋的时候。

我常去的一家蔬果店，卖的竹笋有两种，一是店家自制的水煮竹笋（漂在水里，不做包装），另一种是还带壳的竹笋。“带壳的竹笋，用米糠煮了，真是好吃啊！”我这么想着，但还是买了水煮笋。“我要买笋。”我说。店家半开玩笑地推荐带壳的：“当然是买这种吧。”我答道：“哦不，我要水煮的那种。”

因为，为了煮竹笋，还得去买平时很少用到的米糠，麻烦到令我有些抵触。因为米糠这种东西买回来，除了做豚角煮外，我想不出还能拿来做什么。而且，煮过米糠的锅，洗起来非常麻烦。

丧失挑战精神的我，现在都是直接买水煮竹笋。

竹笋饭是我特别喜欢的一种什锦饭。光是放竹笋和油豆腐皮就很好吃了，再拌入鸡肉会更加可口。还可以把竹笋、油豆腐皮、鸡肉分别煮好后拌入饭里，或是在饭快要煮熟时再放入配料，做法数不胜数。但最棒的是不管用什么做法，失败率都很低。像我这种懒鬼，通常都把竹笋、油豆腐皮、鸡肉一起下锅煮，然后和米一起放进电饭锅。用这种粗里粗气的做法做出来的也很好吃。

撒点柴鱼片做成土佐煮、若竹煮，炸成天妇罗，可以做西式，也可以做中式，样样都好吃。就算只是烤一下，热乎乎地咬上一口，“咔滋咔滋”的清脆口感，赞！

最令人吃惊的，就是竹笋居然可以搭配泰式咖喱，并且简直是天造地设。我第一次吃到泰国咖喱是在1987年。为什么会记得那么清楚呢？因为它给我的冲击太大了。那种甘甜，以及惊讶于在咖喱里放入竹笋和萝卜居然这么好吃，给了我双重冲击。现在，我做泰式咖喱时，一定会放竹笋。算是对第一次吃到时那种冲击的回馈之情吧。

去年，朋友给我送来了一些刚摘的竹笋，说是他自己去摘的。好久没碰到这种带壳的竹笋了，不知为何它看起来特别有气势，可能是因为层层叠叠的竹笋壳看起来像是高档和服吧。

送来的包裹中还附上了山茶叶。朋友在信中写道，只要把竹笋和山茶叶一起煮，就能去掉涩味，不需要用辣椒和米糠。

按照朋友说的那样煮过之后，我大吃一惊，涩味真的被去掉了！而且，锅里也不会被米糠黏得一团糟，事后清理起来也很简单，真是方便极了！而且自己煮绝对比外面卖的水煮竹笋好吃。

我一定要抓住这个机会，抛弃懒惰的习性，从下次开始就用山茶叶来煮吧。对，就用山茶叶，以后再也不买水煮竹笋了，每年春天一定要自己煮竹笋。

下定决心后，问题又来了。我家和办公室附近都没有山茶树。我边走，心里边念着：山茶、山茶、山茶。好不容易找到了，正感狂喜时，却发现那是别人家院子里的山茶。就算只需要两三片叶，随便把别人家的山茶叶摘回家，也不太好吧。这是小偷行为吧。哪能为了吃竹笋，就去当小偷呢。

踌躇苦恼了半天，最后还是没办法伸手摘下别人院里的山茶叶。于是今年，我还是去买了水煮竹笋。

P29－32

我既不挑嘴，也不是馋鬼。和任何人一样，喜欢美味的食物多于难吃的食物。有时也会吃到不好吃的食物，也喜欢垃圾食品，偶尔吃吃加了化学调味料的料理，用麻痹了的舌头笑着说：“真好吃。”

我虽然用的青菜和调味料都是在绿色食品店买的，但那主要是因为那家店离我家很近。肉则在肉铺买，鱼在鱼摊买，因为我不喜欢超市的嘈杂。为了家人，我会想做些有益健康的菜。但一个人的时候．天天吃肉也没有问题。关于食物，我没有什么强硬的理念。

这样的我，在饮食上也有一件事绝对不能让步。那就是到了吃饭时间，无论如何不能不吃饭。省掉一顿更是万万不可。

吃饭的时间因各人习惯而异，我的话是七点（早饭）、十二点（午饭）、七点（晚饭）。只要偏差两小时，我的心情就会陷入绝望。

有一次，某人说：“我还没吃午饭。”我一看手表，四点。那个人没当回事，我却无法保持平静。因为我不知道如果陷入“自中午已过了四个小时，还什么东西都没吃”与“再过三个小时候就要吃晚餐了。所以不能吃太多”的两难境地，该怎么办才好。我很想摇晃着他的肩膀大声对他说：“拜托你想想办法吧！”甚至有的人沉迷于工作，连晚饭都忘了吃。我无论如何也无法相信，世上会存在那种“沉迷”。从小到大，我从没有沉迷一件事到忘了吃饭。

即使失了恋、生了病，该吃饭的时间还是会吃饭。肚子就算不饿，也多少吃一点。工作会议若指定在上午十一点，或是下午五点，我就会如坐针毡，午饭怎么办，晚饭怎么办，担心得不得了。但是如果问别人：“午（晚）饭怎么打算？”就好像在说“快点下班去吃饭吧”，所以不能明讲。上午十一点的会议，若预定下午两点结束的话，我会在会议前先吃午饭。下午五点的会议，若预定晚上七点结束的话，我也会事先决定会后去哪里吃饭。

就算说只要等到下午三点就能吃到一份无与伦比的蛋包饭，我也宁可选择十二点整去吃一碗难吃的拉面。我只是讨厌饿肚子。上午十点肚子饿无可奈何，只好忍耐，但到了吃饭时间，我绝不允许不合理地饿肚子。

因为这个缘由，只要没有特殊状况，这么多年来，我每天都按规律吃三顿饭。与执行编辑决定开始一轮新的连载，内容为“确定某种食材后，写出与它有关的回忆”时，我心想写到一半肯定会没题材可写了，但其实意外地写了下去。这也许是拜我每天吃三顿饭所赐吧。

我说过，我从前偏食，不吃蘑菇、青背鱼、珍味，以及几乎所有的青菜．直到三十岁才克服这个毛病。但我并不觉得偏食可耻，也并不认为那是种浪费。但是，三十岁开始能吃许多东西之后，我从心底感到庆幸。从“不能吃”转变为“能吃”的时候，我心中产生了排山倒海般的感动。与食材的相遇，就和与人相遇一样，会留下强烈的记忆。

每次听到当了母亲的朋友抱怨说孩子好恶的食物太多时，我总是说：“没关系，放心吧。”只吃肉、蛋和碳水化合物的我，还是健康地长大了。她们的儿子或女儿，有一天一定也会带着某种感动，与之前从不敢吃的食材相遇。

听说吃着美食，人就没办法发脾气。这么说的话，说不定人在想着美食时，也无法产生愤怒之类的情绪。当我一边回想着至今吃过的、做过的、受过款待的种种美食，一边写着这篇稿子时，心里总是充满了幸福感。如果各位能一面回忆着至今吃过的美食，一面饱含幸福地读这本书，我也会很开心。诚心感谢负责企划的美食大臣武居瞳子小姐，以及阅读本书的所有读者。谢谢各位。

角田光代