你，每天吃错多少保健食品？吃错保健食品，比不吃更危险！

帮助你健康使用，保健食品的居家必备专书！

营养博士研究保健食品近20年的经验分享，教你认识最需要的保健食品及成分，破除人云亦云的疑虑，只有吃对保健食品，才能永保健康！

本书收录了240项市售保健食品的采购指南，以及辨识保健食品最需要的保健用语中英日对照表，让对保健食品成分有疑惑的读者可以立即查询、辨识。如此由浅而深，循序渐进且全面性的介绍方式，是适合每个家庭需要，且必备的保健食品专书。

现代人崇尚健康，保健食品已成为每日营养补给的必需品，据统计，现在有超过半数以上的人有吃维生素的习惯，主要是大家都想借由保健食品帮助自己吃出健康、延年益寿。因此，在保健食品市场不断推陈出新的状况下，消费者在购买前对于保健食品的认识与了解，也就益发地重要。

针对现代人45种基本需求，设计对症调养的保健食品处方笺，补充每种需求最需要的营养，让身体更健康。

深入介绍90种保健食品及成分，让读者完整了解各项保健食品及成分的特色与功效。

针对现代人常见的身体症状，教导读者立即判读身体可能缺乏的营养素，对症补充营养素及保健食品，拥抱健康。

Part 1 聪明饮食吃出健康身体

 饮食均衡好健康

 聪明摄取均衡营养

 你需要保健食品的理由

 我的保健食品养生经验谈

Part 2 人体营养素地图

 人体八大系统地图

 循环系统

 消化系统

 呼吸系统

 运动系统

 内分泌系统

 ·免疫系统

 ·生殖系统

 ·感官系统

Part 3 谢教授建议的保健食品处方成分

 族群区别

儿童成长期

青春期

生理期

怀孕期

更年期

银发族

减肥族

熬夜族

压力族

外食族

 症状区别

心脏病

高血压

低血压

动脉硬化

脑中风

糖尿病

肾脏病

胃病

贫血

关节炎

骨质疏松症

过敏性鼻炎

阿兹海默症

 症状区别

气喘

高血胆固醇

肝病

癌症

忧郁症

便秘

失眠

 需求区别

美白

美肤

抗压

抗衰老

瘦身

增强性功能

益智健脑

提升免疫力

体内环保

抗过敏

视力保健

消除疲劳

生理期调养

提振食欲

舒缓宿醉

 90种必备保健食品及成分

DHA·EPA

大蒜萃取物·山桑子

巴西蘑菇·月见草油

木瓜酵素·牛磺酸

冬虫夏草·必需脂肪酸

生物素·甲壳素

多酚·多糖体

共轭亚麻油酸·西印度樱桃

卯磷脂·杜仲茶

乳酸菌·花粉

儿茶素·泛酸

玫瑰果·初乳蛋白

洋甘菊·红茶

红曲·茄红素

消化酵素·核酸

纳豆·氨基酸

硒·梅子

软骨素·麦苗精

啤酒酵母·蛋白质

粘多糖类·植物性雌激素

紫苏·寒天

黑豆·黑醋

烟碱素·钙

碘·酪梨油

叶黄素·叶酸

葡萄籽抽出物·葡萄糖胺

蜂王浆·蜂胶

蚬贝·钾

寡糖·综合抗氧化剂

绿茶·维生素A

维生素B1·维生素B2

维生素B6·维生素B12

维生素C·维生素E

维生素K群·枣精

辅酵素Q10·银杏叶萃取物

铬·菠萝酵素

胶原蛋白·蔓越莓

锌·膳食纤维

褪黑激素·糙米

姜·镁

薏仁·柠檬酸

蓝绿藻·覆盆子

鲨鱼软骨·藤黄果

类胡萝卜素·芦荟

铁·灵芝

 保健食品教室(一)

Part 4 吃出美丽、健康的保健食品及成分

 让你变美的保健食品及成分

小麦胚芽粉

生物素·花粉

玻尿酸·异黄酮

蛋白质·葡萄籽OPC

蜂王浆·维生素A

维生素B2·维生素B6

维生素C·维生素E

辅酵素Q10·胶原蛋白

锌·酸奶

藤黄果·类胡萝卜素

铁

热门必知的保健食品及成分

大豆胜肽蛋白

小米草·乳清蛋白粉

乳铁蛋白·刺五加

松茸·金盏菊

洋车前子·茄红素

胜肽·桑树

高丽参·鱼油

葡萄糖胺·舞茸

辣椒素·虾红素

麸酰胺·诺丽

姜黄

 保健食品教室(二)

Part 5 20种常见症状的自我大检测

 口角炎·口臭

 眼睛酸涩·眼睛痒

 指甲断裂·指甲白点

 流鼻血·脸色苍白

 掉发·阴道瘙痒

 抽筋·口干舌燥

 发质干燥·头皮屑

 经常性感冒·粉刺

 湿疹·经前症候群

 情绪焦虑·皱纹

 保健食品教室(三)

现代人的生活饮食看似进步、周全、吃得多，但其实身体很容易因为大环境影响，甚至是自身的问题而无法完全吸收荞分，在遇有这样的特殊状况时，建议可以依需要补充不同的保健食品，让身体得到全面性的营养。

外在环境危害健康

外在毒素消耗体内营养素：现代人常在不自觉间接触各种有害物质，包括紫外线、戴奥辛毒物、电磁波、食品添加物等。外在毒素进入人体后，身体为了处理这些有毒物质，必须要消耗大量营养素进行排毒，结果便导致体内的营养素变贫乏。

农改技术降低食材养分：现代农业栽培技术进步，常可在新闻上看到又有新品种的作物出现，但若以目前的食材与二三十年前的相比较，所含有的营养素已大不如前。根据日本一篇食品标准成分报告指出，以100克的胡萝卜为例，1950年的维生素A含量是13500IU(国际单位)，1982年时含量降低约1/3，只剩下4050IU，再经过二十年，维生素A含量又再降低到1/8甚至是1/20。

而土壤养分的降低其实也与耕种技术改变有关，面对这样的问题，农人便以化肥代替堆肥、以温室栽培代替露天耕种、以农药代替自然除虫，种种的应变措施其实都在无形间，让农作物丧失了原本的营养价质。

环境污染影响食材养分：很多都曾发生过汞、镉、铝等重金属污染事件，这不仅是影响到土壤而已，重金属毒素还会透过土壤污染到河川、海洋；而抗生素的滥用问题，早已扩及家禽、家畜等养殖，最后的结果就是导致米、麦、蔬菜、肉类、鱼类的营养价值逐减渐流失。

身体吸收效率不佳

人体在正常的情况下，是几乎可以将吃进身体里的食材营养完全吸收的，不过现代人生活忙碌，在工作、压力的影响之下，有时候不只是心理，连生理也会连带地有变化，最常见的就是吸收率变差。在这样情况下，建议补充容易消化及吸收的保健食品，以迅速获得营养的平衡。

外食机会增加，营养摄取不均

现代人生活忙碌，外食机会增加，经常会接触到高油、高盐、高糖，及加入过多添加物的食品，不仅容易缺乏纤维素、维生素及矿物质等营养素，更会造成皿胆固醇等皿脂质过高的现象，提高慢性病的发生率。所以建议经常在外解决三餐的外食族，要额外补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学因子的保健食品。

改善体制，增强体力

每个人都希望拥有充沛体力及健康身体，可是日常饮食却很难维持均衡。加上抽烟、酗酒、缺乏运动等不当的生活习惯，常导致身体出现容易疲劳、记忆力减退、免疫力低落、经常感冒等问题。为了改善体质，除了要远离不良习惯、调整生活作息、注意日常饮食之外，尚需要补充适当的保健食品，以调整身体机能，恢复健康。

配合生命期需要补充

不同的生命期，需补充不同的保健食品，以利生命的成长及维护生活质量。从婴儿、儿童、青少年、中壮年到老年，由于每一个阶段的生理状态都不样，需要的营养素也不同，因此需要额外补充。如属于成长期的青少年，需要多补充蛋白质，到了中年期及老年期，则要延缓老化，需要补充延缓衰老的保健食品。

我的保健食品养生经验谈

常有人问我：你吃保健食品吗？它们与天然食物有冲突吗？听到这问题，我都这样回答：我探究保健食品已十余年，你认为我是会吃？还是不会吃？

从我主张营养、保养、修养理念开始，这三养就与我的生活紧密地结合在一起，加上家族有高皿压的病史，更让我谨守三养生活。过去常有人问我：“你吃保健食品口马？它们与天然食物有冲突吗？”听到问题，我都这样回答：“我研究保健食品已十多年，你认为我是会吃？还是不会吃？”

每天一杯保健食品养生果汁

每天喝约1000cc的养生果汁已经是我每天摄取营养素的方法之一，为了补充更完整的营养素，内人在为我和家人凋制养生蔬果汁的同时，会适时加入枣精、绿藻粉、核酸、卵磷脂、大豆蛋白、乳酸菌、钙片、综合维生素等保健食品，以补充因为日常饮食不足而容易缺乏的维生素、矿物质等营养素。

依需要补充功能性营养素

我每天除了会补充基本的营养素之外，还会根据日常生活状态采补充其他保健食品，在压力特别大时，我会补充维生素B群、维生C，而且还会增加维生素C的量，以缓解紧绷的情绪；遇用脑过度，感觉头脑昏沉、记忆力不佳时，会多补充可活跃脑部神经传导的卵磷脂、银杏叶萃取物；有时到外地开会，为了提振精神，一定会补充维生素B群、维生素C与维生素E。而为了调适肠胃，避免水土不服腹泻时，我会特别补充纤维素、乳酸菌、大蒜片；若是身体疲劳，感觉肩膀酸痛、脖子紧、眼皮沉重时，就会补充含β-胡萝卜素、茄红素、维生素C等抗氧化成分的保健食品，可保护身体免遭自由基的伤罟。当然，为了预防家族遗传性高血压，我也会特别补充鱼油、钙、钾等。

随年龄补充需要营养素

随着年纪的增长，近年采我开始会补充抗氧化成分的营养素，以清除自由基对正常细胞的伤害，如含花青素、儿茶素、多酚、维生素E的葡萄籽OPC以及绿杀粉、酪梨油。另外，我一向很重视眼睛视力的保养，所以平时我就常摄取含叶黄素、玉米黄质的食物，当然也会摄取可保护视力的山桑子、β-胡萝卜素。

或许是年岁增长的关系，现在身体的免瘦力已不比当年，每当我觉得体力不佳，气候温差大，或是有可能到空气比较污浊的场合时，为了提高免疫力，避免病毒感染，我都会特别摄取大豆蛋白、β-胡萝卜素、多醣体、大蒜萃取物等营养补给品，以增强免疫细胞的功效。

为普遍性营养失衡而补充

其实，吃保健食品不只是为了身体的需要，另一个主因是因为现在食物中所含的养分已不若过去。

根据地球高峰会议的报告指出，人口的快速成长促使农作物大量生产，土壤原本所含的养分已消耗殆尽。近一百年来，亚洲土壤所含的矿物质已经流失76%，而为了增加产量，农民大量使用农药及化肥，虽然让产量增加了近三倍之多，但营养素却大量流失。加上蔬果从摘采下来的那一刻起，所含的养分便开始流失，经过运送、烹调时的研磨、切削、压榨、加热及冷冻等过程，一直到被人类吃进身体里，真正摄取到的养分已经减少一大半。

种种的现实状况，也让我们了解到现有食物所含的养分，正因为各种因素而在逐渐流失中，为了弥补食物所含养分的普遍性不足，建议大众应该视需要摄取各种保健食品，以补充身体营养所需，提高免疫力，增强抵抗力。P6-10