一套专为领导干部和向往“高层次”生活群体设计的保健用书；一套树立保健意识的启蒙书；一套健康生活观念的指导书；一套提高生命质量的处方书。

上百位医学、保健、营养专家走出诊所，面向社会，向人们宣示新的健康革命！

没有太多的说教，只告诉您一个简单的事实：我们本无病，所谓的“病”是自己住出来的、吃出来的、吵出来的、想出来的……

本书是《健康时报干部健康顾问》系列之一的《身体通关密码》分册。

一套专为领导干部和向往“高层次”生活群体设计的保健用书；

一套树立保健意识的启蒙书；

一套健康生活观念的指导书；

一套提高生命质量的处方书。

上百位医学、保健、营养专家走出诊所，面向社会，向人们宣示新的健康革命：

——生活重在绿色；

——感情重在保鲜；

——家庭重在和谐；

——心理重在调理；

——疾病重在预防。

没有太多的说教，只告诉您一个简单的事实：我们本无病，所谓的“病”是自己住出来的、吃出来的、吵出来的、想出来的……

我们完全可以没有病……

本书是《健康时报干部健康顾问》系列之一的《身体通关密码》分册，书中具体包括了：什么时间吃什么食物、冬季餐桌别少了大白菜、处暑养生防“秋燥”、谷雨宜吃维生素B族食物等内容。

第一篇 什么时间吃什么食物

 第一章 吃在春季

春季吃葱防感冒

春季健脾养胃好时节

春天吃点新荠菜

春天给孩子选好“长个餐”

春季，让野菜防癌露一手

 第二章 吃在夏季

开胃来份蔬菜包饭

夏季，苦味食物别乱吃

夏天多吃三种菜

夏天吃点丝瓜去暑清心

夏季不要拒绝鱼和肉

夏日吃鸭正当时

 第三章 吃在秋季

初秋多吃“爽口菜”

玉米是最好的主食

餐桌上加盘毛豆

秋季吃点马齿苋

老人秋天多喝雪梨粥

秋天排毒四果蔬

秋季多吃降压菜

 第四章 吃在冬季

冬天多吃葵瓜子

冬季餐桌别少了大白菜

冬天多吃根茎蔬菜

冬季止咳五道“菜”

冬季暖胃喝红茶

冬季最宜吃鲫鱼

冬天也要吃点凉菜

冬季多吃“养生三宝”

 第五章 节气与饮食

立春宜吃“升发”食物

雨水时节少吃酸

惊蛰饮食重调养

春天喝点“抗困粥” 

清明时节重养肝

谷雨宜吃维生素B族食物

立夏宜吃稀食

小满：饮食防湿热病

芒种饮食宜清补 

夏至养生 

小暑黄鳝赛人参

“三个食疗方”度大暑

立秋：先调脾胃后进补

处暑养生防“秋燥”

白露养生 

秋分尤须防治胃病

寒露养生

霜降养生

立冬进补，南北方不同

小雪养生

大雪养生

冬至食俗

小寒如何饮食

大寒，食补强弱要调整

第二篇 健康尽在每日三餐中

 第一章 早餐吃什么

早餐应有四种食物

早餐必备三要素

典型早餐营养评析

很多人的早餐没吃对

早餐吃点小麦胚芽

上班族最希望吃的早餐 

上班族早餐后吃个水果 

 第二章 午餐吃什么

午餐前吃个苹果 

吃工作餐搭点水果和酸奶 

工作时吃些“绿色零食”

红薯最好中午吃 

自备午餐少带绿叶菜 

孩子午餐必须有肉 

 第三章 晚餐吃什么

熬夜族晚餐要吃得全面 

夜班族多补点维A

面片汤适合晚上吃 

老人要早点吃晚饭 

四种食物影响睡眠质量 

 第四章 三餐怎么吃

每天来碗紫菜汤 

黄豆两吃最营养

饭后3小时吃两块黑巧克力 

累了，喝碗罗宋汤

早餐两宜两不宜

早晚喝杯姜苏茶 

餐桌上来点生蔬菜 

膳食最佳模式：一至七

饭前喝汤，苗条健康

第三篇 食物营养与药用价值

 第一章 食物的营养价值 

明目的食物 

芽菜保健功能多 

食物中的“脑黄金”

吃蘑菇强健骨骼 

吃点肥肉助记忆 

有些食物有助思维 

有两道菜很补钙

吃咸鸭蛋能补钙铁

菌类食物不能少

花生：坚果里的健康食物

呵护全身的食物

吃黑芝麻能健骨

豆芽：意想不到的好处

吃蛋黄有什么营养

清汤鸡豆花的营养疗效

“东北乱炖”营养很全面

土豆烧牛肉是道营养菜

熟吃蔬菜有五大好处

罐焖牛肉营养价值高

黑芝麻补钙效果好

黄豆排骨汤可补脑

 第二章 食物的药用价值

肾不好，早晚生食板栗

常吃土豆可减肥

吃生花生可养胃

萝卜丝饼能消食

柚子皮食疗功效大

木瓜食疗功效多

多吃蘑菇防肝病

橘皮酱预防多种病

菠萝汁有助于退烧

常食海带护心脏

橘子能防多种病

樱桃能缓解痛风

吃葡萄有助于睡眠

 第三章 不容忽视的细节

苹果最好带皮吃

煮牛奶可以加白糖

猪蹄不必刻意多吃

菠菜豆腐：想不到的好处

别做餐桌上的“清洁员”

桃、李、杏都不宜多吃

大排档食品要少吃

榨菜汁的菜渣不要扔

吃香蕉不能润肠通便

每天喝酸奶最多250毫升

吃茶叶蛋有悖健康

补钙者必知的饮食误区

“白肉”最好别炸着吃

吃肉不吃蒜，营养减一半

吃鸡蛋别丢蛋黄

不要长期食用一种油

牛奶、豆浆每样喝一杯

有些食物外皮不能丢

萝卜要生吃、细嚼

第四篇 健康是吃出来的

 第一章 饮食原则与习惯

遵循八原则能吃出健康

低盐习惯要从小培养

吃虾进补要适量

谨防“甜食综合征”

补钙——鱼和豆腐一起料理

四个好习惯吃出“健康大脑”

茨菰，只能和肉一起炒

吃完麻辣火锅吃点枇杷膏

吃酸菜时补点维c

六色食物一天不能少

买酸奶要选冷藏柜里的

饮食调控贵在坚持

空腹喝奶也健康

 第二章 常见病的饮食疗法

烧心时冲碗鸡蛋水

口角常发炎多吃豆米饭

胃难受：提前吃点蔬菜

紧张失眠睡前喝点醋

感冒后最好喝大米粥

蜂蜜疗法对付青春痘

胃口差，喝碗小米粥

“吃”掉关节炎

嘴唇干裂吃点啥

滋阴润燥吃银耳

吃掉你的压力

食欲不好吃莴笋

累了，喝杯枸杞水

防便秘适当进食“油水”

上火喝碗银耳粥

 第三章 好吃不如会吃

自制美味的紫菜包饭

吃完烤肉喝杯凉茶

换着花样吃枸杞

吃海参搭配大米饭

灌了酒的“泥猴”更好吃

餐桌上的防病搭档

剩米饭也能做成“营养饭”

喝咸汤不如喝粥汤

吃鱼要“对症”

“另类”搭配多吃点

在外应酬点道糖醋菜

吃鱼要“对症”

鱼的营养价值极高，如能对症吃鱼，更能显出它的价值。

(1)鲫鱼。有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

(2)带鱼。可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

(3)鲤鱼。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通等症。

(4)草鱼。有平肝、祛风、活痹等功效。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。

(5)泥鳅。有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

但有以下疾病的患者不宜多吃鱼：

(1)痛风。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

(2)出血性疾病。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的一种物质，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

(3)肝硬化。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

(4)结核。此类病人服用异烟肼时，如果再食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

 “另类"搭配多吃点

1．把粗粮豆类做成美食

主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小吃，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条等，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品中不要加入过多的油脂和盐分。

2．用薯类水果充当小食

烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食欲大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类的燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

3．选择清爽的烹调方法

煎炸烹炒食品已经过时，不应成为节日里的主要口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配食以更多的蒸、烤、凉拌、清炖的菜肴，降低烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，更能保持食物本身的营养和风味。

4．用没甜味的饮料当饮品

选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花、栀子等泡水，或者用八宝料冲茶，都是不错的节日饮品选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。

5．把奶类请上餐桌

我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。

在外应酬点道糖醋菜

对于“应酬”不断，抽烟又喝酒的人来说，科学地选择食物，可以在一定程度上保护自己的身体。由于应酬活动中大脑高度紧张，有时会造成脑供血不足；同时，在酒精和尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降。

针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖醋藕片、糖醋茭白、糖醋排骨及其他糖醋凉拌菜等。

因为饮酒对肝脏不利，而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用。酸性食物与酒中的乙醇产生酯化反应，生成“醋酸乙醇”，它能减轻乙醇对中枢神经系统的不良作用，又有一定的解酒效果。但对于需要控制能量的人，菜肴中不适合加糖。

另外，如果是应酬晚餐，至少要吃两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。回家后如果感到有些饿，可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥。

自制糖醋菜有下面这些技巧：

在制作加糖菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味道。在加糖量方面只按菜谱中规定量的2／3放糖就可以了，这样既不影响菜的风味，还有利于保持苗条身材。对于清炒的颜色鲜艳的蔬菜如西兰花、芥蓝、荷兰豆等都不适合制作糖醋菜肴，因为糖醋的味道会掩盖这些菜的清香。p184-187

健康是一颗空心玻璃球，一旦掉下去就会粉碎；工作只是一个皮球，掉下去后还能再弹起来。

目前，人们在工作、生活上的压力不断增加，尤其是40岁左右的白领人群，他们的工作压力明显高于其他人群，但他们认为自身正处于精力充沛的年龄，于是不顾自己的身体，拼命工作，透支健康。有调查显示，我国高级知识分子的平均寿命是58岁，远远低于我国人口的平均寿命69岁，许多政府高官、企业精英都因为沉重的工作压力在四十多岁就因病去世。不少人40岁前以命搏钱，40岁后以钱买命。

生命有限，健康无价。健康是条单行线，只能进不能退。人应该学会关爱自身健康。世界卫生组织定义的健康，是指全面的健康：身体健康、心理健康、社会适应性良好和道德高尚，这已被越来越多的人所认同。但仍有不少人只是关注身体健康，而忽略了其他部分，从而形成了亚健康人群。有一项在全国十几个省市进行的健康调查，结果显示：北京有75％的人处于亚健康状态；其次是广东，亚健康人数占73．77％；最好的是四川，但也占61％。

在决定人的健康程度因素中，遗传因素和环境因素只占15％和17％、医疗条件占8％，而生活态度、生活方式占了60％。人体健康有五大基石，分别是合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡、充足睡眠。心理平衡最为重要。

养生第一要义就是心理平衡，这是最重要也最难做到的一点。人们往往被忧虑、惧怕、贪求、怯懦、嫉妒和憎恨等不良情绪困扰。科学研究显示，情绪低落时人体的抗癌功能会衰退20％以上。

要做到心理平衡，先要有一个明确的生活目标，并执著地去追求。调查显示，有明确生活目标的人的长寿几率相对要高。但对这个目标不能太苛求，以至于以牺牲自己的健康为代价。“若想身心松，三乐在其中：知足常乐、自得其乐、助人为乐。”

“早防早治”是我们拥有一个健康身体的关键词。要提高警觉，对高血脂、高血压、肿瘤等常见病症做到早发现，早治疗。身体如有不适．一定要及时检查，把病患扼杀在萌芽期。最好的医生是你自己！

本系列丛书，从完美家庭、绿色生活、感情保鲜、身体通关、家庭中医、糖尿病防治、癌症防治、心脑血管病防治等8个方面入手，详细阐述了关于家庭环境健康、家庭成员心理和生理健康、饮食健康、常见重大疾病的防治等众多问题，还关注到了生活q-我们忽略的很多细节。另外，专家对一些疾病的防治问答、点评也很独到，为我们打造健康生活，提供了权威的、有针对性的指导。

关注健康，关注我们生活的每一天！祝愿所有的读者朋友都拥有一个健康的体魄，健康和谐的家庭！

编者

2008年3月

生活中少点应酬，多点锻炼；少吃点大鱼大肉，多吃点健康食品。——邱保安

人本身具有一定的抵抗力，少量的非致病性微生物不会构成对健康的威胁。——邓小虹

只要尽了最大的努力，不管结果如何，自己都是成功的。——赵晨滨

平常心，多运动，七分饱，勤体检。——钟南山

别人用着好的药，不一定适合自己。——徐远

任何一个家庭都不可能平静如水，关键是要学会调整自己的心态。——刘学俊

孩子们应该吃足够量的肉，不等于说就可以吃得过量。——陈润东

要高度警惕室内环境中的污染物对儿童的伤害。——宋广生

癌症并不可怕，可怕的是自己精神上的颓废和悲观。——傅全香

争取活，不怕死；不在乎，不马虎。——宋琳琳

健康的心态在一定程度上，可提高人体免疫力。——徐红