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身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。
漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
◎须 知 单
先天须知 .
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
……
◎戒 单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
◎海 鲜 单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
◎江 鲜 单
◎特 牲 单
◎杂 牲 单
◎羽 族 单
◎水鲜无鳞单
◎水鲜有鳞单
◎杂素菜单
◎小菜单
◎点心单
◎饭粥单
◎茶酒单
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