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书名 漫话随园食单
分类 少儿童书-动漫绘本-儿童绘本
作者 (清)袁枚
出版社 中信出版社
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简介
编辑推荐

身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。

内容推荐

美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。

漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。

目录

◎须 知 单

先天须知 .

作料须知

洗刷须知

调剂须知

配搭须知

独用须知

火候须知

……

◎戒 单

戒外加油

戒同锅熟

戒耳餐

戒目食

戒穿凿

……

◎海 鲜 单

燕窝

海参三法

鱼翅二法

……

◎江 鲜 单

◎特 牲 单

◎杂 牲 单

◎羽 族 单

◎水鲜无鳞单

◎水鲜有鳞单

◎杂素菜单

◎小菜单

◎点心单

◎饭粥单

◎茶酒单

随便看

 

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更新时间:2025/4/6 14:07:22